1 柳州十大小吃之銅瓢粑介紹

那(nei)天，我突然就發現(xian)了緊挨著濾粉攤(tan)的(de)旁邊有一個賣銅(tong)瓢(piao)粑(ba)(ba)的(de)攤(tan)子，攤(tan)主是(shi)個四十歲左右粗壯的(de)男(nan)(nan)人，他專(zhuan)心地炸著銅(tong)瓢(piao)粑(ba)(ba)。我用(yong)我充滿(man)虛榮(rong)的(de)大腦想道：男(nan)(nan)人是(shi)做(zuo)這種事情(qing)的(de)么(me)？不怕寒磣嗎？我記(ji)得往(wang)時(shi)所見賣銅(tong)瓢(piao)粑(ba)(ba)的(de)一般都是(shi)老(lao)年婦(fu)女，這樣的(de)小本生(sheng)意，男(nan)(nan)人是(shi)不屑的(de)呀(ya)！

我(wo)不(bu)(bu)大吃銅(tong)瓢粑，倒不(bu)(bu)是(shi)因為它的味道(dao)不(bu)(bu)好(hao)，而是(shi)由于幾乎每回(hui)吃了銅(tong)瓢粑都會(hui)被“熱(re)氣”弄(nong)得滿嘴潰瘍(yang)，喉嚨腫(zhong)痛，嚴重(zhong)時連(lian)喝水都疼，很難受。我(wo)已經(jing)斷了吃銅(tong)瓢粑的念頭好(hao)久(jiu)了。

但這一次不(bu)知道(dao)是(shi)為(wei)什么，當(dang)我(wo)走到(dao)這個(ge)賣銅瓢粑的(de)(de)攤子前，便不(bu)知不(bu)覺(jue)地蹲了(le)下來，我(wo)說：“我(wo)買銅瓢粑。”那個(ge)男人平(ping)靜地應了(le)一聲(sheng)：“哦”，聲(sheng)音是(shi)真的(de)(de)平(ping)靜自然，跟(gen)我(wo)平(ping)時所見(jian)的(de)(de)“生意人”的(de)(de)過分的(de)(de)熱情大不(bu)同(tong)。

就在(zai)我蹲(dun)下來的一(yi)(yi)瞬間，我驀地覺到(dao)他與一(yi)(yi)般人(ren)(ren)的差別了：他是一(yi)(yi)個殘疾人(ren)(ren)。本該(gai)是粗壯(zhuang)的雙腿卻是特別地細小(xiao)干瘦。他“坐”在(zai)那張(zhang)小(xiao)凳子上，右手握著一(yi)(yi)雙筷子，左手一(yi)(yi)邊往簡(jian)易得不能再簡(jian)易的“灶(zao)”里添加(jia)柴(chai)火，油鍋里漂浮著幾個炸得金(jin)黃金(jin)黃的銅(tong)瓢粑(ba)，他慢(man)條(tiao)斯理地翻動著粑(ba)粑(ba)，問我：“要幾個？”

我(wo)(wo)心里突然跳了一(yi)(yi)下(xia)，本來(lai)只(zhi)想買(mai)(mai)一(yi)(yi)兩(liang)個解饞，此時卻一(yi)(yi)句話脫(tuo)口而(er)出(chu)：“我(wo)(wo)要(yao)20個。”他(ta)仍然是淡淡地應道：“哦。”也不(bu)問我(wo)(wo)買(mai)(mai)那么多(duo)干什么，想來(lai)他(ta)并不(bu)是第一(yi)(yi)次遇到有人買(mai)(mai)那么多(duo)的。他(ta)說：“那你要(yao)等(deng)(deng)一(yi)(yi)下(xia)哦，我(wo)(wo)要(yao)現炸(zha)。”我(wo)(wo)回答道：“我(wo)(wo)等(deng)(deng)等(deng)(deng)不(bu)要(yao)緊的，你慢慢炸(zha)。”

他從旁邊(bian)尋來(lai)(lai)一(yi)只小凳子，用毛巾(jin)輕輕地擦了一(yi)遍，遞給我，示意我坐下，我接過來(lai)(lai)坐了下來(lai)(lai)。

他(ta)(ta)平靜地忙(mang)著(zhu)，在一(yi)只小銅瓢(piao)(piao)里(li)(li)盛滿米(mi)(mi)漿（米(mi)(mi)漿里(li)(li)摻了(le)(le)白蘿卜絲(si)），將之(zhi)放下油鍋(guo)(guo)后，立即冒起了(le)(le)泡(pao)泡(pao)，一(yi)會(hui)兒(er)米(mi)(mi)漿就(jiu)(jiu)變(bian)成了(le)(le)銅瓢(piao)(piao)形狀的(de)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，可(ke)以完整地脫(tuo)離銅瓢(piao)(piao)了(le)(le)，他(ta)(ta)便(bian)使之(zhi)自由地漂在油鍋(guo)(guo)里(li)(li)，而他(ta)(ta)就(jiu)(jiu)再舀一(yi)瓢(piao)(piao)米(mi)(mi)漿，再開(kai)始炸第二個粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，等第二個粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)可(ke)以脫(tuo)離銅瓢(piao)(piao)的(de)時候，他(ta)(ta)又用竹筷子翻動前(qian)面(mian)炸的(de)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，如此這般，統籌安排，速度倒也挺快，一(yi)會(hui)兒(er)功夫，架子上已經炸好了(le)(le)好幾個粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)了(le)(le)，他(ta)(ta)將它們濾油、冷(leng)卻，好讓(rang)買的(de)人方便(bian)攜帶。

在(zai)他(ta)(ta)(ta)忙碌的(de)(de)(de)(de)時候，我(wo)靜靜地看著他(ta)(ta)(ta)，不(bu)知怎么的(de)(de)(de)(de)，在(zai)這小攤(tan)子(zi)方寸(cun)之間的(de)(de)(de)(de)地方，在(zai)這位勞(lao)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)殘疾男子(zi)面前(qian)，我(wo)平時那些(xie)驛動不(bu)安(an)的(de)(de)(de)(de)心緒，此時也(ye)出乎意料地停歇下(xia)來，變得平靜而安(an)詳。我(wo)一邊等著這位殘疾的(de)(de)(de)(de)人為我(wo)忙碌，一邊跟他(ta)(ta)(ta)聊著關(guan)于(yu)他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)銅瓢粑的(de)(de)(de)(de)話題(ti)，他(ta)(ta)(ta)對目前(qian)的(de)(de)(de)(de)生活狀態還(huan)算(suan)滿意，唯一的(de)(de)(de)(de)抱怨就(jiu)是(shi)油(you)太貴，因為他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)攤(tan)子(zi)每(mei)天都需要(yao)不(bu)少的(de)(de)(de)(de)油(you)。

我(wo)不(bu)好意思問他，就靠這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)攤子的(de)收入，究竟夠(gou)不(bu)夠(gou)他的(de)生活(huo)，我(wo)也不(bu)好意思問他，他要不(bu)要養家糊口，畢(bi)竟這(zhe)(zhe)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)太過嚴峻的(de)話題，我(wo)只東一(yi)(yi)句西一(yi)(yi)句地詢問一(yi)(yi)些輕松的(de)東西，比如(ru)，這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)鍋(guo)(guo)是(shi)用什(shen)(shen)么(me)(me)做的(de)？為什(shen)(shen)么(me)(me)是(shi)鍋(guo)(guo)底是(shi)平底而不(bu)是(shi)尖底？米漿要打到什(shen)(shen)么(me)(me)程度才(cai)好？火候怎樣(yang)掌握才(cai)能把粑粑炸(zha)得更香(xiang)？如(ru)此種種。他高興起來了(le)(le)，一(yi)(yi)一(yi)(yi)給(gei)我(wo)介紹，但嘴講手不(bu)停，不(bu)多會兒工(gong)夫，完成了(le)(le)他的(de)工(gong)作，也從我(wo)的(de)手中得到了(le)(le)他應(ying)該得的(de)并不(bu)多的(de)5元錢。

離開(kai)他(ta)的(de)時候，我(wo)假裝不經意地再看(kan)了一眼他(ta)殘疾(ji)的(de)雙腿，心(xin)里說不出是什(shen)么滋味，但絕不是憐憫，也并不覺得他(ta)的(de)殘腿有(you)什(shen)么難(nan)看(kan)的(de)，真的(de)。

但是我知道，我今(jin)天之(zhi)所以來(lai)(lai)到這(zhe)條(tiao)老街，來(lai)(lai)到這(zhe)個(ge)賣銅(tong)瓢粑(ba)的(de)(de)小(xiao)攤前，其實是不合時宜的(de)(de)，因為，在現今(jin)的(de)(de)社會，還有什么人會像我這(zhe)樣將眼睛轉向這(zhe)樣一(yi)些慢節(jie)奏(zou)的(de)(de)甚至是有些倒(dao)退的(de)(de)人群里。不是么？很多人，正忙著削尖腦(nao)袋往高(gao)(gao)高(gao)(gao)的(de)(de)地(di)方(fang)爬，誰還會往這(zhe)個(ge)地(di)方(fang)來(lai)(lai)？

2 柳州十大小吃之柳江生酸介紹

生酸：用蕎頭、生姜、辣(la)椒、木瓜、蘿卜(bu)、青菜等新鮮蔬瓜經(jing)傳統(tong)工(gong)藝淹制而成，色澤鮮美，酸甜咸辣(la)五味俱(ju)全，堪稱開胃(wei)之極品。

3 柳州十大小吃之融安螺絲粉介紹

螺(luo)(luo)螄粉具(ju)有(you)酸(suan)、辣(la)、鮮、爽、燙的(de)獨特風味，位居柳州風味小吃(chi)之首，它由柳州特有(you)的(de)軟滑爽口(kou)的(de)米粉，加上酸(suan)筍(sun)、木耳、花生、油炸(zha)腐竹、黃花菜(cai)、鮮嫩青菜(cai)等配料及(ji)濃郁適度(du)的(de)酸(suan)辣(la)味和(he)煮爛螺(luo)(luo)螄的(de)湯水(shui)調合而成，因(yin)有(you)奇特鮮美的(de)螺(luo)(luo)螄湯，使人(ren)吃(chi)一想(xiang)二。

柳州人一(yi)回到家鄉(xiang)都是第(di)一(yi)時間找一(yi)碗螺(luo)螄(si)粉，以解鄉(xiang)思。

螺螄粉是柳(liu)州最(zui)出(chu)名也(ye)最(zui)受大眾(zhong)歡迎的(de)小吃米(mi)粉，它就像周星馳的(de)“無厘頭”笑話一樣(yang)，于市井之(zhi)中，隨處(chu)可見，隨手(shou)可得。

關于螺(luo)螄粉的來(lai)歷，我去問(wen)過很多做粉攤生意(yi)的小老板們，但是(shi)從來(lai)都沒有人能(neng)說得清楚。說不(bu)清歸(gui)說不(bu)清，但這并不(bu)影響螺(luo)螄粉成(cheng)為廣(guang)西著名的小吃之一(yi)。

不(bu)(bu)過，有一點很多人(ren)可能不(bu)(bu)知(zhi)道，包括(kuo)本(ben)地的(de)柳(liu)州(zhou)人(ren)，那就是(shi)(shi)(shi)(shi)螺絲(si)粉(fen)最初是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)哪里(li)出(chu)現的(de)，是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)柳(liu)州(zhou)市(shi)內，還是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)郊區(qu)？告(gao)訴大家，柳(liu)州(zhou)螺絲(si)粉(fen)的(de)鼻祖(zu)，是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)柳(liu)州(zhou)融(rong)安，由融(rong)安走到(dao)柳(liu)州(zhou)，最終在(zai)柳(liu)州(zhou)成名，風(feng)靡廣西，乃至(zhi)很多外省(sheng)的(de)朋(peng)友，都對螺絲(si)粉(fen)贊不(bu)(bu)絕口。

4 柳州十大小吃之炸魚介紹

用新(xin)(xin)鮮小魚配(pei)以傳(chuan)統佐料淹制(zhi)并油(you)炸而成，表皮油(you)酥香脆，魚肉(rou)新(xin)(xin)鮮爽口，不愧為農家(jia)上等(deng)佳肴。

5 柳州十大小吃之三防香鴨介紹

融水縣“三(san)防香鴨(ya)”是以三(san)防鎮為(wei)中(zhong)心的貝江(jiang)河一帶特(te)有的地方種鴨(ya)，它近乎于野(ye)生的放養。個體形狀外(wai)觀酷似“野(ye)鴨(ya)”，加上其肉(rou)質鮮嫩(nen)，清甜可口而名聲在外(wai)，被(bei)譽為(wei)“綠色(se)食品(pin)”。

今(jin)年以來，融(rong)水縣利(li)用“三防香(xiang)鴨(ya)”的品牌(pai)，大力發展香(xiang)鴨(ya)養(yang)(yang)殖業，到9月，銷往外地(di)的香(xiang)鴨(ya)達(da)(da)18萬(wan)羽(yu)，實現產值達(da)(da)450多萬(wan)元(yuan)，獲利(li)潤(run)100多萬(wan)元(yuan)。僅農歷(li)(li)的七月十四銷出的香(xiang)鴨(ya)就達(da)(da)1.6萬(wan)羽(yu)，預計(ji)今(jin)年農歷(li)(li)八月十五(wu)、國慶(qing)節可銷售香(xiang)鴨(ya)3萬(wan)羽(yu)。三防鎮因養(yang)(yang)殖香(xiang)鴨(ya)人均收入35元(yuan)，有力地(di)帶(dai)動了當地(di)的農民脫貧致富步伐(fa)。

主要做法：

1、利用“三月(yue)三”壯(zhuang)歌節舉辦香(xiang)鴨(ya)(ya)交易會，提高了“三防香(xiang)鴨(ya)(ya)”的知(zhi)名度。

2、舉辦了5期共(gong)420人參加的養(yang)殖(zhi)培訓(xun)班，使更多群眾掌握(wo)香鴨的養(yang)殖(zhi)技術。

3、到8月底，累計投入(ru)小額信(xin)貸(dai)(dai)資金381萬(wan)(wan)元，全(quan)部貸(dai)(dai)給農戶養(yang)殖“三(san)防香(xiang)鴨”，使“三(san)防香(xiang)鴨”的養(yang)殖共覆蓋7個村，3000戶1.5萬(wan)(wan)人(ren)，形成了12萬(wan)(wan)羽(yu)規模的“三(san)防香(xiang)鴨”養(yang)殖基地。

4、走訂單養殖之路，做好(hao)流(liu)通(tong)服務工(gong)作。一(yi)是與柳州老板(ban)簽訂成(cheng)品(pin)“香鴨(ya)”銷(xiao)售合同，保證月(yue)供應老板(ban)香鴨(ya)20000羽以上；二是與廣西貝江禽畜養殖公司(si)簽訂供應合同，要求(qiu)該公司(si)每(mei)月(yue)供農戶鴨(ya)苗2.5萬羽以上；三是與各養殖農戶簽訂收購合同，要求(qiu)飼養期90--100天的(de)成(cheng)品(pin)“香鴨(ya)”，以每(mei)斤7元保底價收購。另(ling)外(wai)，成(cheng)立流(liu)通(tong)服務公司(si)，在周邊縣市開設“三防香鴨(ya)”專賣店(dian)，專門從事香鴨(ya)的(de)銷(xiao)售工(gong)作，幫(bang)助群(qun)眾解決賣鴨(ya)難(nan)的(de)問題。目前三防鎮(zhen)正(zheng)在引(yin)進經濟(ji)能人新建三防香鴨(ya)深加工(gong)廠。

6 柳州十大小吃之蒸炒香酸魚介紹

酸魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)腌制工(gong)藝，是選(xuan)新鮮(xian)的(de)(de)(de)草魚(yu)(yu)或鯉魚(yu)(yu),洗(xi)凈(jing)后剖開魚(yu)(yu)腹去(qu)除內臟，整條整條地置(zhi)入(ru)干凈(jing)的(de)(de)(de)大水(shui)缸或大木(mu)盆里，撒上食(shi)鹽腌三到(dao)四(si)天，使(shi)鹽味慢慢滲入(ru)魚(yu)(yu)體。再一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)地放(fang)置(zhi)入(ru)大木(mu)桶內，每放(fang)一層(ceng)(ceng)魚(yu)(yu)，就抹上一層(ceng)(ceng)糯(nuo)米飯(fan)或甜(tian)酒糟，再撒些許炒黃(huang)豆(dou)粉，有(you)的(de)(de)(de)還要放(fang)置(zhi)適量的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)粉。如(ru)此反反復復，直到(dao)把木(mu)桶裝滿，最后在(zai)表面(mian)潑上度數較高的(de)(de)(de)白(bai)酒，蓋上毛桐(tong)樹闊(kuo)葉，再用(yong)幾塊重磅石頭將其壓緊，使(shi)空氣(qi)隔絕。經(jing)過一年(nian)的(de)(de)(de)腌制，才取出食(shi)用(yong)。這時(shi),魚(yu)(yu)肉色(se)澤紅潤，香氣(qi)襲人(ren)，酸咸(xian)可口(kou)。

7 柳州十大小吃之腌制頭萊介紹

為地方特色(se)品(pin)種(zhong)，球莖呈園球—橢圓形(xing)，收獲(huo)后(hou)經洗凈、切片、晾曬、搓鹽等處理工序后(hou)，用容器密封淹制數(shu)月，成品(pin)菜(cai)(cai)色(se)翠棕黃(huang)，香味濃郁，酸甜脆爽(shuang)。主(zhu)產(chan)地寨沙(sha)鎮，年種(zhong)植(zhi)1.5萬(wan)畝(mu)，產(chan)量1.5萬(wan)噸。頭(tou)菜(cai)(cai)密閉(bi)封存可貯留1年。散裝頭(tou)菜(cai)(cai)產(chan)地批發價(jia)：2—4元／公斤。

8 柳州十大小吃之酸肉介紹

酸(suan)(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)肉是(shi)柳州(zhou)苗族祭(ji)祀祖先、招待客人、節日聚會必(bi)備之上(shang)品。酸(suan)(suan)(suan)(suan)魚(yu)還是(shi)苗族辦喜事時不(bu)(bu)可(ke)缺少的食品，接新娘少不(bu)(bu)了一對酸(suan)(suan)(suan)(suan)魚(yu)，一只(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鴨．以大酸(suan)(suan)(suan)(suan)鵝接親則視為厚禮。侗族和苗族一樣(yang)嗜好(hao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)味，自稱(cheng)“三天不(bu)(bu)吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)，走路打倒竄。”在侗家菜(cai)中，帶酸(suan)(suan)(suan)(suan)味的占半數以上(shang)，可(ke)謂(wei)“無菜(cai)不(bu)(bu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)”。

9 柳州十大小吃之糯米香鴨介紹

融(rong)水(shui)香(xiang)鴨(ya)，俗(su)稱(cheng)土鴨(ya)或(huo)糯(nuo)米香(xiang)鴨(ya)，是融(rong)水(shui)縣(xian)農村(cun)群眾長(chang)期封(feng)閉自繁自養形(xing)成的(de)一(yi)個地方家(jia)禽品種，以(yi)耐粗食，體型小，綠(lv)殼蛋占(zhan)50%以(yi)上，皮(pi)下脂肪(fang)少，肌肉(rou)(rou)豐滿、瘦肉(rou)(rou)率高，肉(rou)(rou)質細(xi)嫩、鮮(xian)美、無腥膻味(wei)，含有(you)特(te)殊的(de)肉(rou)(rou)香(xiang)氣(qi)息(xi)，故名“香(xiang)鴨(ya)”。

該品種原產地為融(rong)水苗族自治(zhi)縣，中心(xin)產區(qu)位于該縣的三防、汪洞(dong)、懷寶、四榮、桿洞(dong)；滾貝、同(tong)練、安太、洞(dong)頭、良寨、大浪、香粉(fen)、安陲等也有(you)分布(bu)。

2006年6月(yue)18日經廣(guang)西(xi)家禽品種審定(ding)專業委員會通過實(shi)地考查、聽取情況匯(hui)報(bao)、審閱(yue)有(you)關技術(shu)資料后，一致同意(yi)認定(ding)該鴨種為(wei)廣(guang)西(xi)地方品種，并命名為(wei)“融(rong)水(shui)香鴨”。

經調(diao)查，2005年(nian)(nian)底融水香鴨(ya)(ya)存(cun)欄(lan)51230，其中保種(zhong)群8500只(zhi)，種(zhong)鴨(ya)(ya)存(cun)欄(lan)3480只(zhi)，能繁(fan)種(zhong)母鴨(ya)(ya)2980只(zhi)，種(zhong)公鴨(ya)(ya)300只(zhi)，后備種(zhong)鴨(ya)(ya)4020只(zhi)；年(nian)(nian)產(chan)鴨(ya)(ya)苗30多萬只(zhi)，肉鴨(ya)(ya)出(chu)欄(lan)30萬只(zhi)。

自1999年以來先后建立五(wu)個保種場，經三(san)個世代選育后，在保留原有肉質品質的基礎上，體形(xing)、外貌特征更趨一(yi)致，遺傳特性基本穩(wen)定(ding)。

雛鴨絨毛顏色(se)(se)為淡黃(huang)色(se)(se)。成年(nian)公鴨頭(tou)羽(yu)(yu)(yu)(yu)及鏡羽(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)(you)翠綠色(se)(se)金(jin)屬光(guang)澤(ze)；頸上部有(you)(you)一非常明顯(xian)的白(bai)羽(yu)(yu)(yu)(yu)圈；白(bai)羽(yu)(yu)(yu)(yu)圈至(zhi)胸部背部前沿(yan)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛為棕(zong)紅色(se)(se)，肩部羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛為深灰(hui)色(se)(se)與(yu)(yu)白(bai)色(se)(se)相間；副(fu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)(you)紫(zi)(zi)(zi)藍色(se)(se)鏡羽(yu)(yu)(yu)(yu)，鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈紫(zi)(zi)(zi)黑色(se)(se)；腹部羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛由灰(hui)白(bai)過(guo)渡至(zhi)白(bai)色(se)(se)；尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)紫(zi)(zi)(zi)黑色(se)(se)與(yu)(yu)白(bai)色(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛相間，有(you)(you)2—4根紫(zi)(zi)(zi)黑色(se)(se)向上卷曲如鉤狀的雄性羽(yu)(yu)(yu)(yu)。

成年母鴨頭部(bu)腹側的羽毛呈白(bai)色(se)或淺灰色(se)，與體(ti)羽有明(ming)顯的界限(xian)；鬃羽為棕褐色(se)；副翼羽上有翠(cui)綠色(se)或紫藍色(se)金(jin)屬(shu)光。其余部(bu)位(wei)的羽毛顏色(se)有三種類型：即(ji)淺麻花色(se)97％、黑白(bai)花色(se)2％、淺灰色(se)1％。

其肉(rou)色(se)(se)呈深紅色(se)(se)；喙為(wei)(wei)橘黃(huang)色(se)(se)、褐色(se)(se)、喙豆為(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)；腳脛為(wei)(wei)橘黃(huang)色(se)(se)、棕色(se)(se)；皮膚為(wei)(wei)黃(huang)色(se)(se)。

融水香鴨的體形(xing)較小(xiao)，軀體勻稱、細(xi)短，翅(chi)膀長而粗壯(zhuang)。

該(gai)(gai)品(pin)種在本地(di)(di)條件下自繁自養形成(cheng)的(de)，對自然條件適(shi)應性(xing)廣，抗病能力強，耐粗飼(si)性(xing)強，性(xing)情溫順，適(shi)宜大群飼(si)養，以放(fang)牧為(wei)主(zhu)(zhu)，可利用河流、水庫、小溪、稻田放(fang)牧，飼(si)喂主(zhu)(zhu)要采用本地(di)(di)生產(chan)的(de)農作物及其副產(chan)品(pin)，特(te)別是本地(di)(di)香(xiang)糯，以保持該(gai)(gai)品(pin)種的(de)原有肉質香(xiang)味。

10 柳州十大小吃之柳州米粉介紹

米粉(fen)(fen)是(shi)柳州人早餐的(de)(de)首選。有切粉(fen)(fen)和榨粉(fen)(fen)兩種。肉菜有三(san)鮮、又燒、香(xiang)腸、脆皮肉、豬腳、牛腩等。粉(fen)(fen)好吃，主要是(shi)一靠湯火，二靠原料(liao)，三(san)靠佐料(liao)。大街小巷都不(bu)乏小有名氣的(de)(de)米粉(fen)(fen)攤，別看小店不(bu)起眼，東(dong)西卻地道(dao)得很。榮軍路口的(de)(de)豬腳粉(fen)(fen)，文(wen)惠大廈旁飲食(shi)公司門面、佳用中心購物廣場旁的(de)(de)藝術粉(fen)(fen)店、木材廠對面的(de)(de)小攤都是(shi)吃粉(fen)(fen)的(de)(de)好去處(chu)。

柳州地(di)方風味小吃，素以粉(fen)(fen)聞名，各種(zhong)米粉(fen)(fen)名目繁多、五花八門。當(dang)年在柳州街頭(tou)嶄露頭(tou)角的就有“原(yuan)湯米粉(fen)(fen)”、“親切粉(fen)(fen)”、“柳州切粉(fen)(fen)”、“柳州榨粉(fen)(fen)”等幾種(zhong)。

“素切粉(fen)(fen)”舊(jiu)時映山街(jie)口的(de)柯(ke)六(liu)嬸、木橋(qiao)街(jie)（柳江飯店附(fu)近）的(de)袁十(shi)二娘賣的(de)素切粉(fen)(fen)，價廉物美，讓(rang)人一聽就垂涎(xian)欲滴。她(ta)們的(de)素切粉(fen)(fen)選用(yong)輕、盈、柔(rou)及不斷(duan)不碎的(de)米粉(fen)(fen)，再放(fang)上(shang)花生(sheng)(sheng)油(you)、芝麻油(you)、豆(dou)芽、酥黃豆(dou)、油(you)爆辣椒等(deng)配料，若涼拌(ban)還(huan)可加(jia)上(shang)米醋、芥末、油(you)蔥和“散子(zi)”等(deng)，吃起(qi)來(lai)滿口生(sheng)(sheng)津(jin)，一碗(wan)過去，還(huan)想再來(lai)二碗(wan)、三碗(wan)。

“原湯米粉(fen)(fen)(fen)”（俗名酸奶米粉(fen)(fen)(fen)）：選用上(shang)等粘米制(zhi)作(zuo)出來的(de)細(xi)榨(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)。但吃法頗有(you)標新立異之舉(ju)：將榨(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)放(fang)在(zai)制(zhi)作(zuo)榨(zha)(zha)粉(fen)(fen)(fen)時(shi)發酵的(de)原湯里邊煮邊吃。抗戰時(shi)期，位于“火神廟”（今青云菜市副雜商場(chang)內）韋奶擺(bai)賣的(de)酸湯米粉(fen)(fen)(fen)最受人青睞，顧(gu)客(ke)盈門。她在(zai)酸湯米粉(fen)(fen)(fen)里放(fang)上(shang)里雍(yong)頭菜、蔥花、花生油(you)(you)、姜末、醬油(you)(you)、油(you)(you)辣椒等調料，味道(dao)清爽宜(yi)人，香辣可口，酸味綿(mian)長。

“螺(luo)螄粉(fen)(fen)”柳(liu)(liu)州(zhou)的(de)(de)(de)(de)螺(luo)螄粉(fen)(fen)聞(wen)名遐(xia)邇，可謂(wei)獨(du)具特(te)色，是(shi)柳(liu)(liu)州(zhou)的(de)(de)(de)(de)招牌飲食(shi)。螺(luo)螄粉(fen)(fen)有(you)酸、辣、爽(shuang)、燙、鮮的(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)風(feng)味(wei)(wei)，位居(ju)柳(liu)(liu)州(zhou)風(feng)味(wei)(wei)小吃之首。它(ta)由柳(liu)(liu)州(zhou)特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)軟滑爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)米粉(fen)(fen)做(zuo)原料(liao)，加上酸筍(sun)、木耳(er)、花(hua)生、油(you)炸腐竹(zhu)、黃(huang)花(hua)菜(cai)、鮮嫩青(qing)菜(cai)等配料(liao)及(ji)濃(nong)郁適度(du)的(de)(de)(de)(de)酸辣味(wei)(wei)和煮燜螺(luo)螄的(de)(de)(de)(de)湯水調(diao)合而成，吃后(hou)常(chang)使人大汗淋(lin)漓(li)，但又因有(you)奇(qi)特(te)鮮美的(de)(de)(de)(de)螺(luo)螄湯，會使您欲罷(ba)不能，嘗后(hou)回味(wei)(wei)無盡。

至于柳州切粉和柳州榨粉，讓人(ren)(ren)百吃(chi)不(bu)(bu)膩的(de)(de)原因主要(yao)是一(yi)(yi)靠湯(tang)火，二(er)靠原料，三靠佐料，凡經營米(mi)粉的(de)(de)店(dian)家均在(zai)這“三”字上下功夫、做文章。當時(shi)在(zai)柳州較(jiao)有名(ming)氣的(de)(de)米(mi)粉店(dian)不(bu)(bu)下五十(shi)家，他們的(de)(de)米(mi)粉在(zai)柳州名(ming)盛一(yi)(yi)時(shi)，深受人(ren)(ren)們的(de)(de)歡迎。在(zai)今天，大街(jie)小巷的(de)(de)也不(bu)(bu)乏小有名(ming)氣的(de)(de)米(mi)粉攤(tan)，別看小店(dian)不(bu)(bu)起眼，東西卻地道得很，看著人(ren)(ren)多(duo)，不(bu)(bu)妨走(zou)進去(qu)花上一(yi)(yi)、兩錢吃(chi)它一(yi)(yi)碗，說(shuo)不(bu)(bu)定你還真會不(bu)(bu)愿(yuan)走(zou)了呢！