1 柳州十大小吃之銅瓢粑介紹

那天，我(wo)(wo)突然就發現了(le)緊(jin)挨著濾(lv)粉攤的(de)(de)(de)旁邊有一(yi)個賣銅(tong)瓢粑的(de)(de)(de)攤子，攤主是個四十歲左右粗壯的(de)(de)(de)男人，他專心地炸(zha)著銅(tong)瓢粑。我(wo)(wo)用我(wo)(wo)充滿虛榮的(de)(de)(de)大腦(nao)想道(dao)：男人是做這種(zhong)事(shi)情的(de)(de)(de)么？不(bu)怕寒磣(chen)嗎？我(wo)(wo)記得往時所見賣銅(tong)瓢粑的(de)(de)(de)一(yi)般都(dou)是老(lao)年婦女，這樣(yang)的(de)(de)(de)小本生意，男人是不(bu)屑的(de)(de)(de)呀！

我(wo)不(bu)大吃(chi)銅瓢(piao)粑，倒不(bu)是因為它的味道不(bu)好，而(er)是由于幾乎每(mei)回(hui)吃(chi)了銅瓢(piao)粑都會被(bei)“熱(re)氣”弄得滿(man)嘴潰瘍，喉(hou)嚨腫(zhong)痛，嚴重時(shi)連(lian)喝水(shui)都疼，很難受。我(wo)已經斷(duan)了吃(chi)銅瓢(piao)粑的念頭好久了。

但這一次不(bu)知道是為什么，當我走到這個賣銅瓢粑(ba)的攤子前，便(bian)不(bu)知不(bu)覺(jue)地蹲了下來(lai)，我說：“我買銅瓢粑(ba)。”那個男人(ren)平靜地應了一聲：“哦”，聲音是真的平靜自然(ran)，跟我平時所見的“生意(yi)人(ren)”的過分的熱(re)情大不(bu)同。

就在我蹲下來的(de)一瞬間，我驀地(di)覺到他(ta)(ta)與一般人(ren)的(de)差別了：他(ta)(ta)是一個(ge)殘(can)疾人(ren)。本該(gai)是粗壯的(de)雙腿卻是特別地(di)細小干瘦。他(ta)(ta)“坐”在那張小凳(deng)子(zi)上，右手握著一雙筷子(zi)，左手一邊(bian)往簡(jian)易得不能(neng)再(zai)簡(jian)易的(de)“灶”里添加柴火(huo)，油鍋里漂浮著幾(ji)個(ge)炸得金黃(huang)金黃(huang)的(de)銅瓢粑，他(ta)(ta)慢(man)條斯理地(di)翻動著粑粑，問(wen)我：“要幾(ji)個(ge)？”

我(wo)(wo)(wo)心里突然跳了(le)一(yi)(yi)(yi)下，本來(lai)只(zhi)想(xiang)買一(yi)(yi)(yi)兩個解(jie)饞，此時卻一(yi)(yi)(yi)句話脫口而出(chu)：“我(wo)(wo)(wo)要(yao)(yao)20個。”他(ta)(ta)仍然是(shi)(shi)淡(dan)淡(dan)地(di)應(ying)道(dao)：“哦。”也(ye)不問我(wo)(wo)(wo)買那么多(duo)干什么，想(xiang)來(lai)他(ta)(ta)并不是(shi)(shi)第一(yi)(yi)(yi)次遇(yu)到有人買那么多(duo)的(de)。他(ta)(ta)說(shuo)：“那你要(yao)(yao)等(deng)一(yi)(yi)(yi)下哦，我(wo)(wo)(wo)要(yao)(yao)現(xian)炸。”我(wo)(wo)(wo)回答(da)道(dao)：“我(wo)(wo)(wo)等(deng)等(deng)不要(yao)(yao)緊的(de)，你慢慢炸。”

他從旁邊尋來一只小凳子，用毛巾輕(qing)輕(qing)地擦了一遍，遞給我，示(shi)意(yi)我坐下，我接過來坐了下來。

他(ta)(ta)平靜地(di)忙著，在一(yi)只小銅(tong)瓢里(li)盛(sheng)滿米(mi)漿（米(mi)漿里(li)摻了白蘿(luo)卜絲），將之(zhi)放(fang)下油(you)鍋(guo)后(hou)，立即冒起了泡泡，一(yi)會(hui)兒(er)米(mi)漿就(jiu)變成了銅(tong)瓢形狀的(de)粑粑，可以完整地(di)脫(tuo)離(li)銅(tong)瓢了，他(ta)(ta)便(bian)使之(zhi)自由地(di)漂(piao)在油(you)鍋(guo)里(li)，而他(ta)(ta)就(jiu)再(zai)舀一(yi)瓢米(mi)漿，再(zai)開始(shi)炸第(di)二個(ge)粑粑，等(deng)第(di)二個(ge)粑粑可以脫(tuo)離(li)銅(tong)瓢的(de)時候，他(ta)(ta)又用(yong)竹筷子翻動前(qian)面炸的(de)粑粑，如此這(zhe)般，統(tong)籌安排，速度(du)倒(dao)也(ye)挺快，一(yi)會(hui)兒(er)功(gong)夫，架子上已經炸好了好幾個(ge)粑粑了，他(ta)(ta)將它們濾油(you)、冷卻，好讓買的(de)人方便(bian)攜帶。

在(zai)他(ta)(ta)忙碌的(de)(de)時候，我靜靜地看著他(ta)(ta)，不(bu)知怎么的(de)(de)，在(zai)這小攤子方寸(cun)之間的(de)(de)地方，在(zai)這位(wei)勞作的(de)(de)殘疾(ji)男子面前，我平時那些驛(yi)動不(bu)安(an)的(de)(de)心緒，此時也出(chu)乎意(yi)(yi)料地停歇下來，變得平靜而安(an)詳(xiang)。我一邊等(deng)著這位(wei)殘疾(ji)的(de)(de)人為我忙碌，一邊跟他(ta)(ta)聊(liao)著關(guan)于(yu)他(ta)(ta)的(de)(de)銅瓢粑(ba)的(de)(de)話題，他(ta)(ta)對目(mu)前的(de)(de)生活(huo)狀(zhuang)態還算滿意(yi)(yi)，唯(wei)一的(de)(de)抱怨(yuan)就是油(you)太(tai)貴，因為他(ta)(ta)的(de)(de)攤子每天都需(xu)要(yao)不(bu)少的(de)(de)油(you)。

我(wo)不(bu)(bu)好(hao)意思問他(ta)(ta)，就(jiu)靠(kao)這個(ge)攤子的(de)(de)(de)收入(ru)，究竟(jing)夠不(bu)(bu)夠他(ta)(ta)的(de)(de)(de)生(sheng)活，我(wo)也(ye)不(bu)(bu)好(hao)意思問他(ta)(ta)，他(ta)(ta)要(yao)不(bu)(bu)要(yao)養家(jia)糊口，畢竟(jing)這是(shi)一(yi)個(ge)太過嚴峻(jun)的(de)(de)(de)話題，我(wo)只東一(yi)句(ju)西(xi)一(yi)句(ju)地(di)詢(xun)問一(yi)些輕松的(de)(de)(de)東西(xi)，比(bi)如(ru)，這個(ge)鍋(guo)是(shi)用什(shen)么做(zuo)的(de)(de)(de)？為什(shen)么是(shi)鍋(guo)底是(shi)平底而不(bu)(bu)是(shi)尖底？米漿要(yao)打(da)到(dao)(dao)什(shen)么程度(du)才好(hao)？火(huo)候怎樣掌(zhang)握(wo)才能把粑粑炸(zha)得(de)更香(xiang)？如(ru)此種種。他(ta)(ta)高興起來(lai)了(le)，一(yi)一(yi)給(gei)我(wo)介紹，但嘴(zui)講手不(bu)(bu)停(ting)，不(bu)(bu)多(duo)會兒工(gong)夫，完(wan)成了(le)他(ta)(ta)的(de)(de)(de)工(gong)作，也(ye)從我(wo)的(de)(de)(de)手中得(de)到(dao)(dao)了(le)他(ta)(ta)應該得(de)的(de)(de)(de)并不(bu)(bu)多(duo)的(de)(de)(de)5元錢。

離開他(ta)的(de)時候，我假裝不(bu)經意地(di)再看了(le)一眼他(ta)殘疾的(de)雙腿，心里說不(bu)出是什么(me)(me)滋味(wei)，但絕不(bu)是憐(lian)憫(min)，也并不(bu)覺得他(ta)的(de)殘腿有什么(me)(me)難看的(de)，真的(de)。

但是我知(zhi)道，我今(jin)天之所(suo)以來到這(zhe)條老街(jie)，來到這(zhe)個賣銅瓢粑(ba)的(de)小攤(tan)前，其實是不(bu)合時宜的(de)，因為，在(zai)現今(jin)的(de)社(she)會(hui)，還有(you)什么(me)人(ren)會(hui)像我這(zhe)樣將眼睛轉(zhuan)向(xiang)這(zhe)樣一些慢節奏的(de)甚(shen)至是有(you)些倒退的(de)人(ren)群里(li)。不(bu)是么(me)？很多人(ren)，正(zheng)忙著(zhu)削(xue)尖腦袋往(wang)高高的(de)地方(fang)爬，誰還會(hui)往(wang)這(zhe)個地方(fang)來？

2 柳州十大小吃之柳江生酸介紹

生(sheng)酸：用蕎(qiao)頭、生(sheng)姜、辣椒、木瓜、蘿卜、青菜等新鮮蔬瓜經(jing)傳統工藝淹制(zhi)而成(cheng)，色澤鮮美，酸甜咸辣五(wu)味俱全(quan)，堪稱開胃(wei)之極品。

3 柳州十大小吃之融安螺絲粉介紹

螺螄(si)粉(fen)具有(you)酸、辣(la)、鮮、爽(shuang)、燙的獨特(te)風味，位(wei)居柳州(zhou)風味小吃(chi)之首(shou)，它由柳州(zhou)特(te)有(you)的軟滑爽(shuang)口(kou)的米(mi)粉(fen)，加上(shang)酸筍、木耳、花(hua)生(sheng)、油炸腐竹、黃花(hua)菜(cai)(cai)、鮮嫩(nen)青菜(cai)(cai)等配料及濃郁適(shi)度(du)的酸辣(la)味和煮爛螺螄(si)的湯水調合而成(cheng)，因(yin)有(you)奇(qi)特(te)鮮美(mei)的螺螄(si)湯，使人吃(chi)一想二(er)。

柳(liu)州人一回到家(jia)鄉(xiang)都(dou)是第一時間找一碗(wan)螺螄粉，以解(jie)鄉(xiang)思。

螺螄粉是柳州最出(chu)名也最受(shou)大眾歡迎的小吃(chi)米粉，它就像周星馳的“無厘頭”笑(xiao)話一樣，于(yu)市(shi)井之中(zhong)，隨處可(ke)見(jian)，隨手可(ke)得(de)。

關于(yu)螺螄粉的來(lai)歷(li)，我去問過很多做粉攤(tan)生意的小(xiao)老板們，但是從來(lai)都沒有人能說得清楚。說不(bu)清歸說不(bu)清，但這并不(bu)影(ying)響螺螄粉成為廣西著(zhu)名的小(xiao)吃之一。

不(bu)(bu)過，有一點很(hen)多人可(ke)能不(bu)(bu)知道，包括本(ben)地(di)的柳(liu)州(zhou)人，那(nei)就是(shi)螺(luo)絲粉最初是(shi)在(zai)(zai)哪里出現的，是(shi)在(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)市內，還是(shi)在(zai)(zai)郊區？告訴(su)大家，柳(liu)州(zhou)螺(luo)絲粉的鼻祖，是(shi)在(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)融安，由融安走到柳(liu)州(zhou)，最終在(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)成名，風靡廣西，乃至很(hen)多外省的朋友，都對螺(luo)絲粉贊不(bu)(bu)絕口(kou)。

4 柳州十大小吃之炸魚介紹

用(yong)新鮮小魚(yu)配以傳統佐(zuo)料淹制并(bing)油炸而成，表皮油酥香(xiang)脆，魚(yu)肉新鮮爽口(kou)，不(bu)愧為農家上等(deng)佳(jia)肴。

5 柳州十大小吃之三防香鴨介紹

融水縣(xian)“三防香鴨(ya)(ya)”是以三防鎮為(wei)中心的(de)貝江(jiang)河(he)一帶特有(you)的(de)地方(fang)種(zhong)鴨(ya)(ya)，它(ta)近乎于野(ye)生(sheng)的(de)放(fang)養。個體形狀外觀(guan)酷(ku)似“野(ye)鴨(ya)(ya)”，加上其(qi)肉質鮮嫩，清甜可口(kou)而名聲在外，被譽為(wei)“綠(lv)色食品”。

今年以來，融水縣(xian)利用(yong)“三防(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)”的(de)品牌，大力發展香(xiang)(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)養(yang)(yang)殖(zhi)業，到9月(yue)，銷(xiao)往外地的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)達18萬羽，實(shi)現(xian)產值達450多(duo)(duo)萬元，獲利潤100多(duo)(duo)萬元。僅農歷的(de)七(qi)月(yue)十四(si)銷(xiao)出的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)就(jiu)達1.6萬羽，預計今年農歷八月(yue)十五(wu)、國(guo)慶節(jie)可銷(xiao)售(shou)香(xiang)(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)3萬羽。三防(fang)鎮因養(yang)(yang)殖(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)人均收入35元，有力地帶動(dong)了(le)當地的(de)農民脫貧(pin)致富步(bu)伐。

主要做法：

1、利用(yong)“三(san)月三(san)”壯歌節舉辦香鴨(ya)交易會，提高(gao)了“三(san)防(fang)香鴨(ya)”的(de)知名(ming)度(du)。

2、舉辦了(le)5期共(gong)420人參加的養(yang)殖(zhi)培訓班(ban)，使(shi)更(geng)多群眾掌握香鴨的養(yang)殖(zhi)技術。

3、到8月(yue)底，累計投(tou)入小額信貸資金381萬元(yuan)，全部貸給農戶(hu)養殖“三防(fang)(fang)香鴨”，使“三防(fang)(fang)香鴨”的養殖共覆蓋7個(ge)村，3000戶(hu)1.5萬人，形成(cheng)了(le)12萬羽規(gui)模的“三防(fang)(fang)香鴨”養殖基地。

4、走(zou)訂單養(yang)殖(zhi)之路(lu)，做好流(liu)通服務工作(zuo)。一是(shi)(shi)與柳(liu)州老板(ban)簽(qian)訂成品“香(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)”銷售(shou)合同，保證(zheng)月(yue)(yue)供(gong)應老板(ban)香(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)20000羽以(yi)上；二是(shi)(shi)與廣西(xi)貝江(jiang)禽畜養(yang)殖(zhi)公(gong)(gong)司簽(qian)訂供(gong)應合同，要求該公(gong)(gong)司每月(yue)(yue)供(gong)農(nong)戶(hu)鴨(ya)(ya)苗2.5萬(wan)羽以(yi)上；三(san)是(shi)(shi)與各(ge)養(yang)殖(zhi)農(nong)戶(hu)簽(qian)訂收(shou)購合同，要求飼養(yang)期90--100天的(de)成品“香(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)”，以(yi)每斤(jin)7元(yuan)保底價收(shou)購。另外，成立流(liu)通服務公(gong)(gong)司，在(zai)周邊縣市開設(she)“三(san)防香(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)”專(zhuan)賣店，專(zhuan)門從事香(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)的(de)銷售(shou)工作(zuo)，幫助群眾解(jie)決賣鴨(ya)(ya)難的(de)問題(ti)。目前三(san)防鎮正(zheng)在(zai)引進經濟(ji)能人新建三(san)防香(xiang)(xiang)鴨(ya)(ya)深加工廠。

6 柳州十大小吃之蒸炒香酸魚介紹

酸(suan)魚(yu)的(de)腌制(zhi)工藝，是選新鮮的(de)草魚(yu)或鯉(li)魚(yu),洗凈后剖開魚(yu)腹去除(chu)內臟，整(zheng)條(tiao)整(zheng)條(tiao)地置入(ru)干凈的(de)大水缸(gang)或大木盆(pen)里，撒(sa)上食鹽(yan)腌三(san)到四天，使鹽(yan)味慢慢滲入(ru)魚(yu)體。再(zai)一(yi)層(ceng)層(ceng)地放置入(ru)大木桶(tong)內，每放一(yi)層(ceng)魚(yu)，就(jiu)抹上一(yi)層(ceng)糯米飯或甜酒糟，再(zai)撒(sa)些許炒黃豆粉，有的(de)還要(yao)放置適量的(de)辣椒粉。如此反反復(fu)復(fu)，直到把木桶(tong)裝(zhuang)滿(man)，最后在表面潑(po)上度數較高的(de)白酒，蓋上毛桐樹闊葉，再(zai)用幾塊重磅(bang)石頭(tou)將其(qi)壓緊，使空氣(qi)隔絕。經過一(yi)年(nian)的(de)腌制(zhi)，才取出(chu)食用。這時,魚(yu)肉色澤紅潤(run)，香氣(qi)襲(xi)人(ren)，酸(suan)咸(xian)可(ke)口。

7 柳州十大小吃之腌制頭萊介紹

為地(di)方特色(se)品種，球莖呈園球—橢圓形，收獲后經洗凈、切片、晾曬(shai)、搓鹽等處理工序后，用(yong)容器密(mi)封(feng)淹制數月，成品菜(cai)色(se)翠棕黃(huang)，香(xiang)味濃(nong)郁(yu)，酸甜脆爽。主(zhu)產地(di)寨(zhai)沙鎮，年(nian)種植1.5萬畝，產量1.5萬噸。頭菜(cai)密(mi)閉(bi)封(feng)存可貯留1年(nian)。散裝頭菜(cai)產地(di)批發(fa)價：2—4元(yuan)／公斤。

8 柳州十大小吃之酸肉介紹

酸(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)肉是(shi)柳州苗(miao)族祭祀祖先、招(zhao)待客人(ren)、節日聚會必(bi)備(bei)之上(shang)品。酸(suan)(suan)魚還是(shi)苗(miao)族辦喜(xi)事(shi)時不(bu)可(ke)缺(que)少的(de)食(shi)品，接新娘少不(bu)了一對酸(suan)(suan)魚，一只酸(suan)(suan)鴨．以(yi)大酸(suan)(suan)鵝接親則視(shi)為厚(hou)禮(li)。侗(dong)族和苗(miao)族一樣嗜好酸(suan)(suan)味，自稱(cheng)“三天(tian)不(bu)吃(chi)酸(suan)(suan)，走路打倒竄。”在侗(dong)家菜中，帶酸(suan)(suan)味的(de)占半數(shu)以(yi)上(shang)，可(ke)謂“無(wu)菜不(bu)酸(suan)(suan)”。

9 柳州十大小吃之糯米香鴨介紹

融(rong)水(shui)香鴨，俗(su)稱土鴨或糯(nuo)米(mi)香鴨，是融(rong)水(shui)縣農村群眾長期封閉自繁(fan)自養(yang)形成的(de)一個(ge)地方家禽(qin)品種，以耐粗(cu)食，體(ti)型小，綠(lv)殼蛋占50%以上(shang)，皮下脂(zhi)肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高(gao)，肉質細嫩、鮮美、無(wu)腥(xing)膻味，含有特(te)殊(shu)的(de)肉香氣息，故名“香鴨”。

該品(pin)種(zhong)原產(chan)(chan)地為融水苗族(zu)自治縣(xian)，中心產(chan)(chan)區位于(yu)該縣(xian)的三(san)防、汪洞(dong)、懷寶、四榮、桿洞(dong)；滾貝、同練、安(an)太(tai)、洞(dong)頭、良寨、大浪(lang)、香粉(fen)、安(an)陲等也有(you)分布。

2006年6月18日經(jing)廣(guang)(guang)西(xi)家禽品種審定專業委(wei)員會通過實(shi)地考查、聽取(qu)情(qing)況匯(hui)報、審閱有(you)關技(ji)術(shu)資料后，一致同(tong)意(yi)認定該鴨種為廣(guang)(guang)西(xi)地方品種，并命(ming)名為“融水香鴨”。

經調查，2005年(nian)底融水香鴨存欄(lan)51230，其中(zhong)保種(zhong)群8500只(zhi)(zhi)(zhi)，種(zhong)鴨存欄(lan)3480只(zhi)(zhi)(zhi)，能(neng)繁(fan)種(zhong)母鴨2980只(zhi)(zhi)(zhi)，種(zhong)公鴨300只(zhi)(zhi)(zhi)，后備種(zhong)鴨4020只(zhi)(zhi)(zhi)；年(nian)產(chan)鴨苗30多萬只(zhi)(zhi)(zhi)，肉鴨出欄(lan)30萬只(zhi)(zhi)(zhi)。

自(zi)1999年以(yi)來先后建(jian)立五個保(bao)種場(chang)，經三個世(shi)代選(xuan)育后，在保(bao)留原有肉(rou)質(zhi)品質(zhi)的基礎上，體形、外(wai)貌特征更趨一致，遺傳(chuan)特性(xing)基本穩定(ding)。

雛(chu)鴨絨毛(mao)顏色(se)(se)為淡黃色(se)(se)。成年公鴨頭(tou)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)及(ji)鏡(jing)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有翠綠色(se)(se)金屬(shu)光澤；頸上部(bu)有一非常明(ming)顯的白羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)圈；白羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)圈至(zhi)胸部(bu)背部(bu)前沿(yan)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)為棕紅色(se)(se)，肩部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)為深(shen)灰(hui)色(se)(se)與白色(se)(se)相間；副翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有紫藍(lan)色(se)(se)鏡(jing)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)呈紫黑(hei)色(se)(se)；腹部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)由灰(hui)白過渡至(zhi)白色(se)(se)；尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)紫黑(hei)色(se)(se)與白色(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)相間，有2—4根紫黑(hei)色(se)(se)向上卷曲(qu)如鉤狀(zhuang)的雄(xiong)性羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。

成年母鴨頭部腹側(ce)的(de)羽毛(mao)呈白(bai)色(se)(se)(se)或淺灰色(se)(se)(se)，與(yu)體(ti)羽有(you)(you)明顯的(de)界限；鬃羽為(wei)棕褐色(se)(se)(se)；副翼(yi)羽上有(you)(you)翠綠(lv)色(se)(se)(se)或紫藍色(se)(se)(se)金屬光。其余部位的(de)羽毛(mao)顏色(se)(se)(se)有(you)(you)三種類型(xing)：即淺麻(ma)花色(se)(se)(se)97％、黑白(bai)花色(se)(se)(se)2％、淺灰色(se)(se)(se)1％。

其肉色(se)呈深(shen)紅色(se)；喙為橘(ju)黃(huang)色(se)、褐色(se)、喙豆為黑(hei)色(se)；腳脛為橘(ju)黃(huang)色(se)、棕色(se)；皮膚為黃(huang)色(se)。

融水香鴨的(de)體形較小(xiao)，軀體勻稱、細短，翅膀長而粗壯(zhuang)。

該(gai)品(pin)種在(zai)本(ben)地條(tiao)件下自繁(fan)自養(yang)形成的(de)，對自然條(tiao)件適(shi)應性廣，抗病能力強，耐粗飼性強，性情溫順，適(shi)宜大群飼養(yang)，以放牧(mu)為主，可利(li)用(yong)河流、水庫、小溪、稻田放牧(mu)，飼喂主要采用(yong)本(ben)地生產的(de)農作物及其副產品(pin)，特別(bie)是本(ben)地香糯，以保持該(gai)品(pin)種的(de)原有肉質(zhi)香味。

10 柳州十大小吃之柳州米粉介紹

米粉(fen)(fen)(fen)是柳(liu)州人早餐(can)的(de)首(shou)選。有切粉(fen)(fen)(fen)和榨粉(fen)(fen)(fen)兩種。肉(rou)菜(cai)有三鮮、又燒、香(xiang)腸、脆皮肉(rou)、豬(zhu)腳(jiao)、牛(niu)腩(nan)等。粉(fen)(fen)(fen)好吃(chi)，主要是一靠湯(tang)火，二靠原料(liao)，三靠佐料(liao)。大街(jie)小(xiao)(xiao)(xiao)巷(xiang)都不乏小(xiao)(xiao)(xiao)有名氣的(de)米粉(fen)(fen)(fen)攤，別看小(xiao)(xiao)(xiao)店不起眼，東西(xi)卻地道得很。榮軍路口的(de)豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)(fen)(fen)，文惠大廈旁飲食(shi)公司(si)門面(mian)、佳(jia)用中心購物(wu)廣場旁的(de)藝術粉(fen)(fen)(fen)店、木材廠對面(mian)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)攤都是吃(chi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)好去(qu)處。

柳州(zhou)地(di)方風味(wei)小吃，素以粉聞名，各種米粉名目(mu)繁多(duo)、五(wu)花八門。當年在柳州(zhou)街頭(tou)嶄露頭(tou)角的就有(you)“原湯米粉”、“親切粉”、“柳州(zhou)切粉”、“柳州(zhou)榨粉”等幾種。

“素切(qie)粉(fen)”舊時映山街口的柯六嬸、木橋街（柳江飯店(dian)附(fu)近）的袁十二娘賣的素切(qie)粉(fen)，價廉(lian)物美，讓(rang)人一(yi)聽就垂涎欲滴。她們(men)的素切(qie)粉(fen)選用輕、盈、柔及不斷不碎(sui)的米(mi)粉(fen)，再(zai)放上(shang)花生油、芝(zhi)麻(ma)油、豆芽、酥黃豆、油爆辣椒等配料，若涼拌還可加上(shang)米(mi)醋、芥末、油蔥和(he)“散子(zi)”等，吃起來滿口生津，一(yi)碗過去(qu)，還想再(zai)來二碗、三碗。

“原湯(tang)(tang)(tang)米粉(fen)(fen)(fen)”（俗名酸奶(nai)(nai)米粉(fen)(fen)(fen)）：選(xuan)用上等粘米制作出(chu)來(lai)的細榨(zha)粉(fen)(fen)(fen)。但吃法頗(po)有標(biao)新立異之舉：將榨(zha)粉(fen)(fen)(fen)放在制作榨(zha)粉(fen)(fen)(fen)時(shi)發酵(jiao)的原湯(tang)(tang)(tang)里邊(bian)煮邊(bian)吃。抗戰時(shi)期，位于“火神廟”（今青(qing)云菜市副雜(za)商場內）韋奶(nai)(nai)擺賣的酸湯(tang)(tang)(tang)米粉(fen)(fen)(fen)最受人(ren)青(qing)睞，顧客(ke)盈門(men)。她在酸湯(tang)(tang)(tang)米粉(fen)(fen)(fen)里放上里雍(yong)頭菜、蔥花、花生油、姜末、醬油、油辣椒等調料，味道(dao)清爽宜人(ren)，香辣可口，酸味綿長。

“螺螄粉(fen)”柳(liu)(liu)州的(de)(de)(de)螺螄粉(fen)聞名遐邇，可謂獨(du)具特(te)色(se)，是柳(liu)(liu)州的(de)(de)(de)招牌飲食。螺螄粉(fen)有酸(suan)、辣(la)、爽、燙、鮮的(de)(de)(de)獨(du)特(te)風味(wei)，位居柳(liu)(liu)州風味(wei)小吃之首。它由柳(liu)(liu)州特(te)有的(de)(de)(de)軟滑爽的(de)(de)(de)米粉(fen)做原料，加上酸(suan)筍(sun)、木耳、花生、油炸腐(fu)竹、黃花菜(cai)、鮮嫩青菜(cai)等配料及濃郁(yu)適度(du)的(de)(de)(de)酸(suan)辣(la)味(wei)和煮燜(men)螺螄的(de)(de)(de)湯水(shui)調合而成，吃后(hou)常使人(ren)大汗淋(lin)漓(li)，但又因(yin)有奇特(te)鮮美(mei)的(de)(de)(de)螺螄湯，會使您(nin)欲罷不能，嘗(chang)后(hou)回味(wei)無(wu)盡(jin)。

至于柳(liu)(liu)州(zhou)切粉和柳(liu)(liu)州(zhou)榨粉，讓人百吃(chi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)膩的(de)原因主(zhu)要是一靠(kao)(kao)湯火，二(er)靠(kao)(kao)原料，三靠(kao)(kao)佐料，凡經(jing)營米(mi)粉的(de)店家均在(zai)這“三”字上下功夫(fu)、做文章。當時在(zai)柳(liu)(liu)州(zhou)較(jiao)有(you)名氣的(de)米(mi)粉店不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)下五十家，他們的(de)米(mi)粉在(zai)柳(liu)(liu)州(zhou)名盛一時，深受人們的(de)歡迎。在(zai)今天，大(da)街小(xiao)巷的(de)也不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)乏(fa)小(xiao)有(you)名氣的(de)米(mi)粉攤，別看小(xiao)店不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)起眼，東西(xi)卻地(di)道得很(hen)，看著人多，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)妨走進去花上一、兩錢吃(chi)它一碗，說(shuo)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)定(ding)你還真會不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)愿走了呢！