1 柳州十大小吃之銅瓢粑介紹

那天，我突(tu)然就發現了緊(jin)挨著濾粉攤的(de)(de)旁邊(bian)有(you)一個賣銅瓢粑(ba)的(de)(de)攤子，攤主是個四十歲左右粗壯的(de)(de)男人，他專心地炸(zha)著銅瓢粑(ba)。我用我充滿虛榮(rong)的(de)(de)大(da)腦想(xiang)道：男人是做這(zhe)種事(shi)情的(de)(de)么？不怕寒磣(chen)嗎？我記(ji)得往時(shi)所(suo)見賣銅瓢粑(ba)的(de)(de)一般都是老年婦女，這(zhe)樣的(de)(de)小(xiao)本(ben)生意，男人是不屑的(de)(de)呀(ya)！

我不(bu)(bu)大吃(chi)銅(tong)(tong)瓢(piao)粑(ba)，倒不(bu)(bu)是(shi)因為它的(de)味道(dao)不(bu)(bu)好，而(er)是(shi)由于(yu)幾乎每回吃(chi)了銅(tong)(tong)瓢(piao)粑(ba)都會(hui)被“熱氣”弄得滿嘴潰瘍(yang)，喉嚨腫痛，嚴(yan)重時連喝水都疼，很難受。我已經斷了吃(chi)銅(tong)(tong)瓢(piao)粑(ba)的(de)念(nian)頭好久了。

但這一(yi)次不(bu)知道是(shi)為什么，當我(wo)走到(dao)這個賣銅(tong)瓢(piao)(piao)粑(ba)的攤子(zi)前，便不(bu)知不(bu)覺地(di)蹲了下來，我(wo)說：“我(wo)買銅(tong)瓢(piao)(piao)粑(ba)。”那個男人(ren)(ren)平(ping)靜地(di)應了一(yi)聲(sheng)：“哦”，聲(sheng)音是(shi)真的平(ping)靜自(zi)然，跟我(wo)平(ping)時所見(jian)的“生意人(ren)(ren)”的過(guo)分的熱情大不(bu)同。

就在我蹲下(xia)來的(de)一瞬(shun)間，我驀地覺到他(ta)與一般人的(de)差別(bie)了：他(ta)是(shi)一個(ge)殘疾人。本該是(shi)粗壯的(de)雙(shuang)腿卻是(shi)特別(bie)地細小干瘦(shou)。他(ta)“坐”在那張小凳子(zi)上，右手(shou)握(wo)著一雙(shuang)筷子(zi)，左手(shou)一邊(bian)往簡易(yi)得(de)(de)不能再(zai)簡易(yi)的(de)“灶”里(li)添(tian)加(jia)柴火，油鍋里(li)漂(piao)浮著幾(ji)個(ge)炸得(de)(de)金(jin)黃金(jin)黃的(de)銅瓢粑，他(ta)慢條斯理地翻動著粑粑，問(wen)我：“要幾(ji)個(ge)？”

我(wo)心里突然(ran)跳了(le)一下，本來只(zhi)想買一兩(liang)個解(jie)饞，此時卻一句話脫口而(er)出(chu)：“我(wo)要(yao)20個。”他仍(reng)然(ran)是淡淡地應道：“哦。”也不(bu)問我(wo)買那(nei)么多(duo)(duo)干什么，想來他并(bing)不(bu)是第一次(ci)遇到有(you)人買那(nei)么多(duo)(duo)的。他說：“那(nei)你(ni)(ni)要(yao)等(deng)(deng)一下哦，我(wo)要(yao)現炸(zha)(zha)。”我(wo)回(hui)答(da)道：“我(wo)等(deng)(deng)等(deng)(deng)不(bu)要(yao)緊(jin)的，你(ni)(ni)慢慢炸(zha)(zha)。”

他從旁邊尋來一只(zhi)小凳(deng)子(zi)，用毛(mao)巾輕輕地擦了一遍，遞給我(wo)(wo)，示(shi)意我(wo)(wo)坐下(xia)，我(wo)(wo)接過來坐了下(xia)來。

他(ta)平靜地(di)忙(mang)著，在(zai)一只小(xiao)銅(tong)瓢(piao)(piao)里(li)盛滿米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)（米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)里(li)摻了白蘿卜絲），將(jiang)之(zhi)放下油(you)鍋(guo)后，立(li)即冒起了泡泡，一會兒米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)就變成了銅(tong)瓢(piao)(piao)形狀(zhuang)的(de)(de)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，可以(yi)完整地(di)脫(tuo)離銅(tong)瓢(piao)(piao)了，他(ta)便使之(zhi)自由地(di)漂在(zai)油(you)鍋(guo)里(li)，而他(ta)就再舀一瓢(piao)(piao)米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)，再開始炸(zha)第二個粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，等第二個粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)可以(yi)脫(tuo)離銅(tong)瓢(piao)(piao)的(de)(de)時(shi)候(hou)，他(ta)又用竹筷(kuai)子(zi)翻動前面炸(zha)的(de)(de)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)，如此這般，統籌安(an)排，速度倒也挺快，一會兒功夫，架子(zi)上已經炸(zha)好(hao)了好(hao)幾個粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)了，他(ta)將(jiang)它(ta)們濾油(you)、冷卻(que)，好(hao)讓買的(de)(de)人方便攜帶。

在(zai)他忙(mang)碌(liu)(liu)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，我(wo)靜靜地看(kan)著(zhu)他，不(bu)知(zhi)怎么(me)的(de)(de)(de)(de)，在(zai)這(zhe)小攤子方寸(cun)之間的(de)(de)(de)(de)地方，在(zai)這(zhe)位勞作的(de)(de)(de)(de)殘疾男子面前(qian)，我(wo)平時(shi)那些驛動不(bu)安(an)的(de)(de)(de)(de)心(xin)緒，此時(shi)也出乎意料(liao)地停歇下來，變得(de)平靜而安(an)詳。我(wo)一(yi)(yi)邊(bian)等著(zhu)這(zhe)位殘疾的(de)(de)(de)(de)人為我(wo)忙(mang)碌(liu)(liu)，一(yi)(yi)邊(bian)跟他聊著(zhu)關于他的(de)(de)(de)(de)銅(tong)瓢(piao)粑(ba)的(de)(de)(de)(de)話題(ti)，他對目前(qian)的(de)(de)(de)(de)生活狀(zhuang)態還算滿意，唯一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)抱怨就是油太貴，因為他的(de)(de)(de)(de)攤子每天都(dou)需要不(bu)少(shao)的(de)(de)(de)(de)油。

我(wo)不(bu)(bu)好意思問(wen)他(ta)，就靠這(zhe)個(ge)(ge)攤(tan)子(zi)的(de)收入，究竟夠不(bu)(bu)夠他(ta)的(de)生活(huo)，我(wo)也不(bu)(bu)好意思問(wen)他(ta)，他(ta)要不(bu)(bu)要養家糊口，畢竟這(zhe)是(shi)一個(ge)(ge)太過嚴峻(jun)的(de)話題，我(wo)只東一句(ju)西(xi)一句(ju)地詢問(wen)一些輕松(song)的(de)東西(xi)，比如(ru)，這(zhe)個(ge)(ge)鍋是(shi)用(yong)什么(me)做的(de)？為什么(me)是(shi)鍋底是(shi)平底而不(bu)(bu)是(shi)尖底？米漿要打到什么(me)程度(du)才(cai)好？火候(hou)怎樣掌握才(cai)能把(ba)粑粑炸得更香(xiang)？如(ru)此種(zhong)種(zhong)。他(ta)高興起來了，一一給我(wo)介紹(shao)，但嘴講手不(bu)(bu)停，不(bu)(bu)多(duo)會兒工夫，完成了他(ta)的(de)工作，也從我(wo)的(de)手中得到了他(ta)應(ying)該得的(de)并不(bu)(bu)多(duo)的(de)5元錢(qian)。

離開他的時(shi)候，我假裝不經意(yi)地(di)再看了一眼(yan)他殘(can)疾的雙腿，心里說不出是什么滋味，但絕不是憐憫，也并不覺(jue)得他的殘(can)腿有什么難看的，真(zhen)的。

但是(shi)(shi)我知(zhi)道，我今天之(zhi)所以來到這(zhe)(zhe)條老街，來到這(zhe)(zhe)個賣(mai)銅瓢(piao)粑(ba)的(de)(de)(de)小攤(tan)前，其實是(shi)(shi)不合時宜的(de)(de)(de)，因為(wei)，在現今的(de)(de)(de)社會(hui)，還有什么(me)人會(hui)像我這(zhe)(zhe)樣(yang)將眼睛(jing)轉向這(zhe)(zhe)樣(yang)一些慢節奏(zou)的(de)(de)(de)甚(shen)至是(shi)(shi)有些倒退(tui)的(de)(de)(de)人群里(li)。不是(shi)(shi)么(me)？很多人，正忙著削尖腦袋往(wang)高高的(de)(de)(de)地(di)方(fang)爬，誰還會(hui)往(wang)這(zhe)(zhe)個地(di)方(fang)來？

2 柳州十大小吃之柳江生酸介紹

生酸：用蕎(qiao)頭(tou)、生姜、辣椒、木(mu)瓜、蘿卜、青(qing)菜等新鮮(xian)蔬(shu)瓜經傳統工藝淹制而成，色澤鮮(xian)美，酸甜(tian)咸辣五味俱全，堪稱(cheng)開胃之極品。

3 柳州十大小吃之融安螺絲粉介紹

螺(luo)螄粉具有(you)(you)酸(suan)(suan)、辣、鮮、爽、燙的(de)(de)獨(du)特風味(wei)(wei)，位(wei)居柳州風味(wei)(wei)小吃之(zhi)首(shou)，它由(you)柳州特有(you)(you)的(de)(de)軟滑爽口的(de)(de)米粉，加上酸(suan)(suan)筍(sun)、木(mu)耳、花生(sheng)、油炸腐(fu)竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及(ji)濃(nong)郁(yu)適度的(de)(de)酸(suan)(suan)辣味(wei)(wei)和煮爛螺(luo)螄的(de)(de)湯水調合而成(cheng)，因有(you)(you)奇特鮮美的(de)(de)螺(luo)螄湯，使人吃一想二(er)。

柳州人一(yi)(yi)回到(dao)家鄉(xiang)都是第一(yi)(yi)時(shi)間(jian)找(zhao)一(yi)(yi)碗螺螄粉，以(yi)解鄉(xiang)思。

螺螄粉是(shi)柳州(zhou)最出名也最受大(da)眾歡迎(ying)的小吃米粉，它(ta)就像周星馳的“無(wu)厘頭(tou)”笑話一樣(yang)，于市井(jing)之中，隨處可見，隨手可得。

關于螺(luo)螄粉的來(lai)歷，我去問過很(hen)多做粉攤生意的小老(lao)板們，但是從來(lai)都沒有人能說(shuo)(shuo)得(de)清(qing)楚。說(shuo)(shuo)不(bu)(bu)(bu)清(qing)歸說(shuo)(shuo)不(bu)(bu)(bu)清(qing)，但這并不(bu)(bu)(bu)影響螺(luo)螄粉成(cheng)為廣西著名的小吃之一。

不(bu)過，有一(yi)點很(hen)(hen)多(duo)人(ren)可能不(bu)知(zhi)道，包(bao)括(kuo)本地(di)的(de)(de)柳(liu)州(zhou)人(ren)，那就是(shi)(shi)螺(luo)絲(si)粉最(zui)初是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)哪(na)里出現的(de)(de)，是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)市(shi)內，還(huan)是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)郊區(qu)？告(gao)訴(su)大家(jia)，柳(liu)州(zhou)螺(luo)絲(si)粉的(de)(de)鼻祖，是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)融安，由融安走到(dao)柳(liu)州(zhou)，最(zui)終在(zai)(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)成名，風靡(mi)廣西，乃至很(hen)(hen)多(duo)外省的(de)(de)朋友，都對螺(luo)絲(si)粉贊不(bu)絕(jue)口(kou)。

4 柳州十大小吃之炸魚介紹

用新(xin)鮮小魚配以傳統佐料淹制并油炸而成，表皮油酥香脆，魚肉新(xin)鮮爽口，不愧(kui)為農家上等佳肴(yao)。

5 柳州十大小吃之三防香鴨介紹

融(rong)水縣“三防香鴨”是以三防鎮為(wei)中心的(de)貝江河(he)一帶特有(you)的(de)地(di)方種鴨，它(ta)近(jin)乎于野(ye)生的(de)放養。個(ge)體形狀外觀酷似“野(ye)鴨”，加上其肉(rou)質(zhi)鮮嫩，清甜可(ke)口而名聲在外，被譽為(wei)“綠色食品”。

今年以來，融水縣利用(yong)“三防香(xiang)鴨(ya)”的(de)品牌，大力發展(zhan)香(xiang)鴨(ya)養殖業，到9月(yue)，銷往外地的(de)香(xiang)鴨(ya)達18萬羽，實現(xian)產(chan)值達450多(duo)萬元(yuan)(yuan)，獲(huo)利潤100多(duo)萬元(yuan)(yuan)。僅農(nong)歷(li)的(de)七月(yue)十(shi)四銷出的(de)香(xiang)鴨(ya)就達1.6萬羽，預計(ji)今年農(nong)歷(li)八月(yue)十(shi)五、國慶節(jie)可(ke)銷售(shou)香(xiang)鴨(ya)3萬羽。三防鎮(zhen)因養殖香(xiang)鴨(ya)人均收(shou)入35元(yuan)(yuan)，有力地帶動了(le)當地的(de)農(nong)民(min)脫貧致富步伐。

主要做法：

1、利(li)用“三月三”壯歌(ge)節舉(ju)辦香鴨交(jiao)易會，提高了“三防香鴨”的知名(ming)度。

2、舉辦(ban)了5期共420人參(can)加的(de)(de)養(yang)殖培訓班(ban)，使更多群眾(zhong)掌握香鴨的(de)(de)養(yang)殖技術。

3、到8月底，累計投入小額信貸(dai)資金381萬元(yuan)，全(quan)部(bu)貸(dai)給(gei)農戶養殖“三防香(xiang)鴨”，使“三防香(xiang)鴨”的(de)養殖共覆蓋7個村(cun)，3000戶1.5萬人，形成了12萬羽規模的(de)“三防香(xiang)鴨”養殖基地。

4、走訂單養(yang)殖之路，做好流通服務工(gong)作(zuo)。一是(shi)與(yu)柳州老(lao)板簽訂成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)“香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)”銷(xiao)售(shou)合(he)同，保(bao)證月供應老(lao)板香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)20000羽以(yi)上；二是(shi)與(yu)廣西貝江禽畜養(yang)殖公司簽訂供應合(he)同，要求該公司每月供農戶(hu)鴨(ya)(ya)(ya)苗2.5萬羽以(yi)上；三是(shi)與(yu)各養(yang)殖農戶(hu)簽訂收購合(he)同，要求飼養(yang)期(qi)90--100天(tian)的成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)“香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)”，以(yi)每斤7元保(bao)底價(jia)收購。另外，成(cheng)(cheng)(cheng)立流通服務公司，在周邊縣市開設“三防(fang)香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)”專賣(mai)店，專門從(cong)事香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)的銷(xiao)售(shou)工(gong)作(zuo)，幫助群(qun)眾(zhong)解決賣(mai)鴨(ya)(ya)(ya)難的問題。目前三防(fang)鎮正在引(yin)進經濟能人新建三防(fang)香(xiang)鴨(ya)(ya)(ya)深加工(gong)廠。

6 柳州十大小吃之蒸炒香酸魚介紹

酸魚的(de)(de)腌制工(gong)藝(yi)，是(shi)選新鮮(xian)的(de)(de)草(cao)魚或鯉魚,洗凈后(hou)剖開魚腹去除內臟，整條(tiao)整條(tiao)地置(zhi)入干凈的(de)(de)大水缸或大木盆里，撒上食(shi)鹽腌三到(dao)四天，使鹽味慢(man)慢(man)滲入魚體。再一層層地放置(zhi)入大木桶(tong)內，每放一層魚，就抹上一層糯米飯或甜酒(jiu)糟，再撒些許炒(chao)黃(huang)豆粉，有(you)的(de)(de)還(huan)要放置(zhi)適量(liang)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)粉。如(ru)此反反復復，直到(dao)把木桶(tong)裝滿(man)，最(zui)后(hou)在(zai)表面潑上度(du)數較高的(de)(de)白酒(jiu)，蓋上毛(mao)桐樹(shu)闊葉，再用幾塊重磅石(shi)頭將(jiang)其(qi)壓(ya)緊，使空(kong)氣(qi)隔絕。經(jing)過一年的(de)(de)腌制，才取出食(shi)用。這時,魚肉色澤紅潤，香氣(qi)襲(xi)人，酸咸可口。

7 柳州十大小吃之腌制頭萊介紹

為地(di)方(fang)特色品(pin)種，球莖呈園球—橢圓形，收獲(huo)后經洗凈、切片、晾曬(shai)、搓鹽等處理工序后，用(yong)容(rong)器密(mi)封(feng)淹制數(shu)月(yue)，成品(pin)菜色翠棕黃，香味濃(nong)郁，酸甜脆爽。主產(chan)地(di)寨沙鎮，年種植1.5萬畝，產(chan)量1.5萬噸。頭菜密(mi)閉封(feng)存可貯留1年。散裝頭菜產(chan)地(di)批發價(jia)：2—4元／公斤。

8 柳州十大小吃之酸肉介紹

酸(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)肉是(shi)(shi)柳州苗(miao)族祭(ji)祀(si)祖先(xian)、招待(dai)客人、節日聚會(hui)必備之上品(pin)(pin)。酸(suan)(suan)(suan)魚還(huan)是(shi)(shi)苗(miao)族辦喜(xi)事時不(bu)可(ke)缺(que)少的食品(pin)(pin)，接新娘少不(bu)了一對酸(suan)(suan)(suan)魚，一只酸(suan)(suan)(suan)鴨．以大酸(suan)(suan)(suan)鵝接親則視為厚禮。侗(dong)族和苗(miao)族一樣(yang)嗜好酸(suan)(suan)(suan)味，自稱“三天不(bu)吃酸(suan)(suan)(suan)，走(zou)路打倒竄。”在侗(dong)家(jia)菜(cai)中，帶酸(suan)(suan)(suan)味的占半數以上，可(ke)謂(wei)“無(wu)菜(cai)不(bu)酸(suan)(suan)(suan)”。

9 柳州十大小吃之糯米香鴨介紹

融水香(xiang)鴨(ya)(ya)，俗稱土鴨(ya)(ya)或糯米香(xiang)鴨(ya)(ya)，是融水縣農村群眾(zhong)長期封(feng)閉自繁自養形成的一個地方家(jia)禽品種，以(yi)耐粗食，體型小，綠殼(ke)蛋占50%以(yi)上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦(shou)肉率高(gao)，肉質細(xi)嫩、鮮美、無腥膻(shan)味，含有特殊的肉香(xiang)氣(qi)息(xi)，故名(ming)“香(xiang)鴨(ya)(ya)”。

該(gai)品種(zhong)原產地為融(rong)水苗族自治(zhi)縣，中心(xin)產區位于該(gai)縣的三(san)防、汪洞(dong)(dong)、懷(huai)寶(bao)、四榮、桿(gan)洞(dong)(dong)；滾貝、同練、安太、洞(dong)(dong)頭、良寨、大浪、香粉、安陲(chui)等也有分布(bu)。

2006年6月18日(ri)經(jing)廣西(xi)家禽品(pin)種(zhong)(zhong)審(shen)定(ding)(ding)專業委員會通過實地(di)考查(cha)、聽取情況匯報(bao)、審(shen)閱有關技術資料后，一致同意(yi)認定(ding)(ding)該鴨種(zhong)(zhong)為廣西(xi)地(di)方品(pin)種(zhong)(zhong)，并(bing)命名為“融水香鴨”。

經調(diao)查(cha)，2005年(nian)底融水香鴨(ya)存(cun)(cun)欄(lan)51230，其中保種(zhong)群(qun)8500只(zhi)(zhi)，種(zhong)鴨(ya)存(cun)(cun)欄(lan)3480只(zhi)(zhi)，能繁種(zhong)母鴨(ya)2980只(zhi)(zhi)，種(zhong)公鴨(ya)300只(zhi)(zhi)，后備種(zhong)鴨(ya)4020只(zhi)(zhi)；年(nian)產鴨(ya)苗30多(duo)萬(wan)只(zhi)(zhi)，肉鴨(ya)出欄(lan)30萬(wan)只(zhi)(zhi)。

自(zi)1999年以(yi)來先后(hou)建立五個保種(zhong)場(chang)，經三(san)個世代(dai)選育后(hou)，在(zai)保留(liu)原(yuan)有肉質品質的基(ji)礎上，體形、外貌特(te)征更趨一致，遺傳特(te)性基(ji)本穩定。

雛鴨絨(rong)毛(mao)(mao)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)為淡黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。成年公鴨頭羽(yu)及(ji)鏡羽(yu)有(you)(you)翠綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)金屬(shu)光澤；頸上部(bu)有(you)(you)一非常明顯(xian)的白羽(yu)圈；白羽(yu)圈至(zhi)胸部(bu)背部(bu)前沿羽(yu)毛(mao)(mao)為棕紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，肩部(bu)羽(yu)毛(mao)(mao)為深灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)與白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)相間；副翼羽(yu)有(you)(you)紫藍色(se)(se)(se)(se)(se)(se)鏡羽(yu)，鞍(an)羽(yu)呈紫黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)；腹部(bu)羽(yu)毛(mao)(mao)由灰(hui)白過(guo)渡至(zhi)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)；尾(wei)羽(yu)紫黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)與白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)毛(mao)(mao)相間，有(you)(you)2—4根紫黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)向上卷曲如(ru)鉤狀(zhuang)的雄性(xing)羽(yu)。

成(cheng)年母鴨(ya)頭(tou)部(bu)腹側的(de)羽毛(mao)呈(cheng)白色(se)或(huo)淺灰色(se)，與體羽有明顯的(de)界限；鬃羽為棕褐(he)色(se)；副翼羽上有翠綠色(se)或(huo)紫(zi)藍色(se)金屬(shu)光。其(qi)余部(bu)位的(de)羽毛(mao)顏色(se)有三種類型：即(ji)淺麻(ma)花色(se)97％、黑白花色(se)2％、淺灰色(se)1％。

其(qi)肉色(se)(se)呈深紅(hong)色(se)(se)；喙為橘(ju)黃(huang)(huang)色(se)(se)、褐(he)色(se)(se)、喙豆為黑色(se)(se)；腳脛為橘(ju)黃(huang)(huang)色(se)(se)、棕色(se)(se)；皮(pi)膚為黃(huang)(huang)色(se)(se)。

融水香鴨(ya)的(de)體形較(jiao)小，軀體勻稱、細(xi)短，翅膀長(chang)而(er)粗壯。

該(gai)品種在本(ben)地(di)條件下(xia)自繁(fan)自養(yang)形成的，對(dui)自然條件適(shi)應性廣，抗病能力強，耐粗飼性強，性情溫(wen)順(shun)，適(shi)宜大群飼養(yang)，以放牧為主，可利用河(he)流、水庫、小(xiao)溪、稻田放牧，飼喂主要采用本(ben)地(di)生(sheng)產(chan)的農(nong)作物及(ji)其副(fu)產(chan)品，特別是本(ben)地(di)香糯，以保持該(gai)品種的原有肉質(zhi)香味。

10 柳州十大小吃之柳州米粉介紹

米(mi)粉是柳州人早(zao)餐的(de)(de)首選。有切(qie)粉和(he)榨(zha)粉兩(liang)種(zhong)。肉(rou)菜有三鮮、又燒、香腸、脆皮肉(rou)、豬(zhu)腳、牛腩等(deng)。粉好吃(chi)(chi)，主要是一靠(kao)湯火，二靠(kao)原料，三靠(kao)佐料。大街小巷都(dou)不乏小有名氣的(de)(de)米(mi)粉攤(tan)，別看小店(dian)不起眼(yan)，東西(xi)卻地(di)道得很。榮軍路(lu)口的(de)(de)豬(zhu)腳粉，文惠大廈旁飲(yin)食公司門面(mian)、佳用中心購物廣場旁的(de)(de)藝術粉店(dian)、木材廠(chang)對(dui)面(mian)的(de)(de)小攤(tan)都(dou)是吃(chi)(chi)粉的(de)(de)好去處。

柳(liu)州(zhou)地方風味小吃，素以粉(fen)(fen)聞名，各種米粉(fen)(fen)名目繁多(duo)、五花八門(men)。當年在(zai)柳(liu)州(zhou)街(jie)頭嶄露頭角的就有“原湯米粉(fen)(fen)”、“親切粉(fen)(fen)”、“柳(liu)州(zhou)切粉(fen)(fen)”、“柳(liu)州(zhou)榨粉(fen)(fen)”等幾種。

“素切粉(fen)”舊時映(ying)山街口(kou)的柯六(liu)嬸、木橋街（柳江飯店附近）的袁十(shi)二娘賣的素切粉(fen)，價廉物(wu)美，讓人一聽就垂涎欲滴。她們的素切粉(fen)選用(yong)輕、盈、柔及不(bu)斷不(bu)碎的米粉(fen)，再放上(shang)花(hua)生油(you)、芝麻(ma)油(you)、豆芽、酥黃豆、油(you)爆辣(la)椒(jiao)等配料，若(ruo)涼拌還可加上(shang)米醋(cu)、芥末、油(you)蔥(cong)和(he)“散子”等，吃起來(lai)滿(man)口(kou)生津，一碗過去(qu)，還想(xiang)再來(lai)二碗、三(san)碗。

“原湯(tang)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)”（俗名酸(suan)奶(nai)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)）：選用上等粘米(mi)(mi)制作出(chu)來的(de)細榨粉(fen)(fen)。但吃法頗有標新立異之舉：將榨粉(fen)(fen)放(fang)在制作榨粉(fen)(fen)時(shi)發(fa)酵的(de)原湯(tang)里邊煮邊吃。抗戰時(shi)期，位于(yu)“火神(shen)廟”（今青云菜(cai)市副雜商場內）韋奶(nai)擺賣的(de)酸(suan)湯(tang)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)最受人青睞，顧客盈門。她在酸(suan)湯(tang)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)里放(fang)上里雍(yong)頭菜(cai)、蔥花(hua)、花(hua)生油(you)(you)、姜末、醬油(you)(you)、油(you)(you)辣椒等調料，味道清爽宜人，香辣可口(kou)，酸(suan)味綿長(chang)。

“螺(luo)螄(si)粉(fen)”柳(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)螺(luo)螄(si)粉(fen)聞名遐(xia)邇，可謂(wei)獨具(ju)特(te)(te)色，是柳(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)招牌飲食。螺(luo)螄(si)粉(fen)有酸、辣、爽、燙(tang)、鮮(xian)的(de)獨特(te)(te)風(feng)味(wei)，位居(ju)柳(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)風(feng)味(wei)小吃之首(shou)。它(ta)由柳(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)特(te)(te)有的(de)軟滑爽的(de)米(mi)粉(fen)做原料，加(jia)上(shang)酸筍、木耳、花生、油炸(zha)腐竹、黃花菜、鮮(xian)嫩(nen)青(qing)菜等(deng)配(pei)料及濃郁適度的(de)酸辣味(wei)和煮(zhu)燜螺(luo)螄(si)的(de)湯水調(diao)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因(yin)有奇特(te)(te)鮮(xian)美的(de)螺(luo)螄(si)湯，會(hui)使您欲罷(ba)不能，嘗后回味(wei)無盡(jin)。

至于柳州(zhou)切粉和柳州(zhou)榨粉，讓人百吃不(bu)膩的(de)(de)原(yuan)因主要是一(yi)靠湯火(huo)，二(er)靠原(yuan)料，三(san)(san)靠佐料，凡經營米(mi)粉的(de)(de)店家均在(zai)這(zhe)“三(san)(san)”字上(shang)(shang)下功夫、做文章(zhang)。當時在(zai)柳州(zhou)較有名氣的(de)(de)米(mi)粉店不(bu)下五十家，他們(men)的(de)(de)米(mi)粉在(zai)柳州(zhou)名盛一(yi)時，深受人們(men)的(de)(de)歡迎(ying)。在(zai)今(jin)天，大(da)街小(xiao)巷(xiang)的(de)(de)也不(bu)乏小(xiao)有名氣的(de)(de)米(mi)粉攤(tan)，別看(kan)小(xiao)店不(bu)起眼，東(dong)西卻地道得很，看(kan)著(zhu)人多，不(bu)妨走進去花(hua)上(shang)(shang)一(yi)、兩錢吃它一(yi)碗(wan)，說不(bu)定(ding)你還真會不(bu)愿走了呢(ni)！