1 池州十大小吃之裹粽介紹

粽子是端午節(jie)的(de)(de)節(jie)日食(shi)(shi)品(pin)(pin)，傳統的(de)(de)粽子都是糯米，加(jia)上大(da)棗(zao)和花生，或者(zhe)赤(chi)豆制作而成。徽州裹粽是貴池區民間小吃。其風味(wei)獨(du)特，與眾不同。而且其打破傳統節(jie)日食(shi)(shi)品(pin)(pin)，發展為一(yi)種(zhong)營養豐富，方便衛(wei)生的(de)(de)旅游(you)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。其口(kou)味(wei)種(zhong)類繁多，有(you)北方人們喜歡的(de)(de)咸(xian)味(wei)、蔥(cong)有(you)、蝦(xia)仁(ren)、鮮(xian)肉等(deng)，也有(you)南方人歡迎的(de)(de)甜(tian)味(wei)的(de)(de)，豆沙，棗(zao)泥等(deng)。

2 池州十大小吃之大盤牛肉介紹

大(da)盤牛肉的(de)原料：

新鮮黃牛牛腩400克(ke)(ke)、牛板 筋300克(ke)(ke)、鹵水豆腐400克(ke)(ke)、抱腌菜（新鮮的白菜放太陽下曬(shai) 鄢后加(jia)鹽腌制而成。）、小(xiao)青(qing)蒜20克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、醬油30克(ke)(ke)、姜塊、蔥(cong)結各一個、五(wu)香料-（茴香、桂皮、白豆蔻、草果、良姜等各適量、干辣椒10個）、鹽5克(ke)(ke)、味精10克(ke)(ke)、雞精10-克(ke)(ke)、高湯粉5克(ke)(ke)、高湯、熟菜油各適量。-

大盤(pan)牛肉(rou)的(de)制法：

1、牛(niu)肉、牛(niu)板筋切(qie)大塊(kuai)(kuai)(kuai)后焯水，放(fang) 鍋中加姜塊(kuai)(kuai)(kuai)、蔥結、醬(jiang)油(you)(you)、料(liao)酒、五香料(liao)、鹽2克、味精5克、注沒(mei)水燒開后轉小(xiao)火鹵(lu)至就(jiu)成(cheng)熟(shu)，撈起冷卻后切(qie)成(cheng)大 厚片。鹵(lu)水豆(dou)腐切(qie)成(cheng)長4厘米(mi)寬(kuan)2厘米(mi)的厚塊(kuai)(kuai)(kuai)，一半(ban)用高油(you)(you)溫炸(zha)至中空。抱腌菜切(qie)粗條用水泡20分(fen)鐘(zhong)去除部分(fen)鹽分(fen)。小(xiao)青(qing)蒜(suan)切(qie)碎。-

2、鍋燒熱放菜(cai)油150克(ke)三、四成熱放抱腌(a)菜(cai)煸透(tou)，加(jia)(jia)牛肉(rou)原湯(tang)和高湯(tang)放豆腐滾三分(fen)鐘，放鹽、味精、雞精、高湯(tang)粉調味，撈出原料放銅盤中墊的底，再放入切(qie)好的牛腩、牛板筋滾一分(fen)鐘連湯(tang)倒(dao)入銅盤中，撒(sa)上切(qie)好的青蒜，隨(sui)酒(jiu)精爐(lu)上桌加(jia)(jia)熱。

3 池州十大小吃之九華山素齋介紹

九(jiu)(jiu)華(hua)(hua)素(su)(su)齋(3張)九(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)是(shi)佛教名(ming)(ming)山(shan)，歷史上(shang)不僅僧尼(ni)要嚴(yan)(yan)格戒律，禁葷(hun)吃齋，而(er)且嚴(yan)(yan)禁山(shan)民和游客食(shi)(shi)葷(hun)，千百年來，相沿成習，由此，形(xing)成了獨(du)具特色(se)、久(jiu)負盛名(ming)(ming)的(de)九(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)“素(su)(su)食(shi)(shi)”。素(su)(su)食(shi)(shi)的(de)主體是(shi)素(su)(su)菜。素(su)(su)菜原料取于本(ben)山(shan)出(chu)產的(de)竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、黃花菜、地心(xin)菜、馬蘭頭、豆苗、椿苗、蕨(jue)菜等(deng)山(shan)珍野(ye)味(wei)(wei)，配(pei)以(yi)(yi)豆腐(fu)、凍粉、面筋、素(su)(su)油、新鮮蔬(shu)菜等(deng)，或清炒、或火(huo)煨、或清燉、或烘烤，可制作100多(duo)個品(pin)種,一(yi)般不加佐料調色(se)調味(wei)(wei),以(yi)(yi)清淡(dan)為本(ben)色(se)，青絲綠葉，間色(se)分明，天然(ran)野(ye)味(wei)(wei) ，香、脆、鮮、嫩并重，營養豐富，久(jiu)食(shi)(shi)不膩(ni)。凡葷(hun)菜名(ming)(ming)目，素(su)(su)菜都(dou)可取其形(xing)、制成食(shi)(shi)，如素(su)(su)雞、素(su)(su)鴨(ya)、素(su)(su)魚、素(su)(su)香腸(chang)、素(su)(su)海參、素(su)(su)火(huo)腿等(deng)。九(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)各大(da)賓館和街頭路旁的(de)素(su)(su)餐館都(dou)有(you)各種素(su)(su)菜供應。游客光(guang)顧九(jiu)(jiu)華(hua)(hua)而(er)不品(pin)嘗風(feng)味(wei)(wei)素(su)(su)菜,當為憾事。

二十世紀三十年(nian)代后，葷(hun)禁松弛，除(chu)佛教徒(tu)和(he)(he)朝山(shan)(shan)進香(xiang)者嚴格食(shi)(shi)素(su)(su)(su)(su)外，一(yi)般游(you)客(ke)和(he)(he)當地(di)(di)山(shan)(shan)民已不(bu)受素(su)(su)(su)(su)食(shi)(shi)限制(zhi)，九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)(shan)葷(hun)菜(cai)(cai)(cai)館逐(zhu)漸增加，配以當地(di)(di)山(shan)(shan)珍野味(wei)(wei)和(he)(he)時(shi)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)燒制(zhi)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴，獨(du)具地(di)(di)方(fang)風(feng)味(wei)(wei)，色香(xiang)味(wei)(wei)俱佳，而(er)且價(jia)格低廉，現(xian)(xian)九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)街和(he)(he)旅游(you)熱(re)線上(shang)小吃店有100余(yu)家，推出的(de)(de)(de)小吃品(pin)種近(jin)百種，如(ru)"九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)三耳(er)(er)"、"天臺(tai)雙冬"、"紅燒石雞"、"清(qing)蒸山(shan)(shan)鳳凰"、"純鮮(xian)扣(kou)菇"、"石耳(er)(er)肉湯"、"紅燒四鮮(xian)"等(deng)備受游(you)客(ke)歡迎。 　　九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)(shan)素(su)(su)(su)(su)食(shi)(shi)久(jiu)負(fu)盛(sheng)名(ming)，素(su)(su)(su)(su)食(shi)(shi)文化特色鮮(xian)明，寺(si)院一(yi)律供應(ying)素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)，賓館飯(fan)店則葷(hun)素(su)(su)(su)(su)兼備。素(su)(su)(su)(su)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)主(zhu)體(ti)是素(su)(su)(su)(su)菜(cai)(cai)(cai)，原(yuan)料主(zhu)要(yao)取(qu)材于本(ben)山(shan)(shan)的(de)(de)(de)竹筍、百合、黃精(jing)、石耳(er)(er)、木耳(er)(er)、香(xiang)菇、黃花菜(cai)(cai)(cai)、地(di)(di)心菜(cai)(cai)(cai)、馬蘭頭、椿苗、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)山(shan)(shan)珍，制(zhi)作(zuo)時(shi)配以豆腐、面筋、凍粉、新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)和(he)(he)素(su)(su)(su)(su)油。分為(wei)清(qing)炒、清(qing)燉、火煨、果炸四大類(lei)，可制(zhi)作(zuo)100多(duo)個品(pin)種。同時(shi)，凡葷(hun)菜(cai)(cai)(cai)名(ming)目(mu)，素(su)(su)(su)(su)菜(cai)(cai)(cai)皆(jie)可取(qu)其形(xing)，用(yong)(yong)其名(ming)，如(ru)素(su)(su)(su)(su)雞、素(su)(su)(su)(su)鴨(ya)、素(su)(su)(su)(su)魚、素(su)(su)(su)(su)香(xiang)腸等(deng)。九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)(shan)素(su)(su)(su)(su)菜(cai)(cai)(cai)主(zhu)要(yao)特點是：綠色食(shi)(shi)品(pin)，清(qing)淡(dan)本(ben)色，香(xiang)、脆、鮮(xian)、嫩并重，營養豐(feng)富(fu)。游(you)覽九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)(shan)，品(pin)嘗九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)素(su)(su)(su)(su)食(shi)(shi)，實為(wei)一(yi)大幸(xing)事。 　　九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)(shan)風(feng)味(wei)(wei)素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)屬(shu)于寺(si)院素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)，但它同時(shi)吸納了(le)宮廷素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)的(de)(de)(de)精(jing)華(hua)(hua)，運(yun)用(yong)(yong)現(xian)(xian)代烹飪(ren)技藝(yi)，南北風(feng)味(wei)(wei)為(wei)一(yi)體(ti)，結合九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)山(shan)(shan)地(di)(di)方(fang)特色，將(jiang)當地(di)(di)野菜(cai)(cai)(cai)、山(shan)(shan)珍、土(tu)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)地(di)(di)方(fang)特色引入(ru)素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)，九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)除(chu)味(wei)(wei)美、清(qing)淡(dan)、養生保(bao)健的(de)(de)(de)特點外，還富(fu)有含蛋(dan)白質(zhi)、多(duo)種維生素(su)(su)(su)(su)和(he)(he)人體(ti)所需的(de)(de)(de)多(duo)種氨基酸，九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)營養豐(feng)富(fu)而(er)且具有很高(gao)的(de)(de)(de)藥(yao)用(yong)(yong)價(jia)值，長期(qi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)能養顏(yan)美容、延緩衰老、益(yi)于健康(kang)。 九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)華(hua)(hua)素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)在造型(xing)藝(yi)術上(shang)屬(shu)“以葷(hun)托素(su)(su)(su)(su)類(lei)”，既達到了(le)形(xing)似，也追求(qiu)了(le)神似，在原(yuan)料上(shang)采(cai)用(yong)(yong)了(le)傳承寺(si)院素(su)(su)(su)(su)齋(zhai)，不(bu)納葷(hun)腥，全部素(su)(su)(su)(su)食(shi)(shi)，而(er)且是無污染綠色原(yuan)料，體(ti)現(xian)(xian)了(le)重返自然返樸(pu)歸(gui)真的(de)(de)(de)神韻(yun)。

4 池州十大小吃之七都臭豆腐介紹

七(qi)都(dou)臭豆(dou)腐(fu)是安徽省池(chi)州(zhou)市石(shi)臺(tai)縣七(qi)都(dou)鎮的特色(se)美食。七(qi)都(dou)的臭豆(dou)腐(fu)干讓(rang)人吃得回味(wei)無(wu)窮，因此它才得以遺“臭”千年，“臭”名四里(li)。

七(qi)都(dou)(dou)，是(shi)池州市石(shi)臺縣的七(qi)都(dou)(dou)鎮的簡稱。俗話說：臭豆腐不(bu)(bu)臭和(he)女人不(bu)(bu)姣，是(shi)人生中不(bu)(bu)完美的兩大極致(zhi)。姣者，美好(hao)的意思(si)也。這(zhe)樣說來，池州石(shi)臺縣七(qi)都(dou)(dou)鎮的男人們是(shi)有(you)福了，這(zhe)里自(zi)古出(chu)美婦女，還有(you)聞名(ming)的臭豆腐。

相傳，臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)的誕生(sheng)(sheng)，源于一(yi)(yi)(yi)次無心之失：豆腐(fu)(fu)沒有及時(shi)推銷出(chu)去而被(bei)長期遺忘在角落里，等發(fa)現時(shi)已為晚矣，本來純潔如玉的豆腐(fu)(fu)已經徹底1了。其(qi)實這樣的事件在人(ren)類(lei)歷史上不知重演過多少次，平(ping)淡無奇，結(jie)局無一(yi)(yi)(yi)不是將其(qi)拋棄(qi)。偏偏那一(yi)(yi)(yi)年出(chu)了個叫王致(zhi)和(he)的安徽(hui)小子(zi)，天生(sheng)(sheng)就(jiu)(jiu)是個喜臭(chou)(chou)之人(ren)，他硬是大(da)著(zhu)膽子(zi)吃(chi)了一(yi)(yi)(yi)口。結(jie)果，啊，這一(yi)(yi)(yi)吃(chi)真是石破天驚，歷史值得大(da)書(shu)一(yi)(yi)(yi)筆(bi)：中國從此出(chu)了個臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)。兵(bing)法云(yun)置之死地而后(hou)(hou)生(sheng)(sheng)，臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)演繹了這個原理(li)。女人(ren)說愈(yu)(yu)墮落就(jiu)(jiu)愈(yu)(yu)快樂(le)，臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)最(zui)有這種精神，世上懂得“先臭(chou)(chou)后(hou)(hou)香”抑(yi)或是“大(da)臭(chou)(chou)就(jiu)(jiu)是大(da)香”的女人(ren)，肯定是常吃(chi)臭(chou)(chou)豆腐(fu)(fu)的。

池州市石(shi)臺縣七都鎮(zhen)(zhen)是個千年古鎮(zhen)(zhen)，昔為徽省通(tong)衢(qu)之必經之道，飲(yin)食(shi)來很是發達(da)，如今，這里(li)的豆(dou)腐(fu)坊秉承了老(lao)0的手藝(yi)，所做的臭(chou)豆(dou)腐(fu)干通(tong)體呈黑色，據說(shuo)，鹵料(liao)中(zhong)(zhong)加了數十味中(zhong)(zhong)藥，有清(qing)涼(liang)解毒(du)的作用，當地(di)人喜(xi)歡在炎夏以臭(chou)干子(zi)拌麻(ma)油佐餐。

臭豆腐拌(ban)馬(ma)蘭頭(tou)，是七都(dou)人(ren)對臭干子(zi)的另一吃法。馬(ma)蘭頭(tou)是野菜，比薺菜更高一格，具(ju)野香味(wei)，七都(dou)人(ren)喜歡用臭干子(zi)來拌(ban)，取其口(kou)感之(zhi)韌(ren)，臭味(wei)之(zhi)濃，與切得碎(sui)碎(sui)的馬(ma)蘭頭(tou)結合，真是臭香臭香。

5 池州十大小吃之琥珀蜜棗介紹

金絲琥(hu)珀(po)蜜(mi)棗(zao)是(shi)(shi)安(an)徽石臺縣(xian)著名傳統產品(pin)(pin)，有(you)(you)(you)200多年歷史，制作原料是(shi)(shi)新鮮的青棗(zao)，都選色(se)白(bai)、無蟲蛀、無紅頭(tou)的優質(zhi)棗(zao)，加工經(jing)精選、發切、收切、鍋煮、生(sheng)焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序(xu)，因制作精致，品(pin)(pin)質(zhi)優良，外形(xing)美觀，色(se)澤金黃如琥(hu)珀(po)，故稱之(zhi)為金絲琥(hu)珀(po)蜜(mi)棗(zao)。這種(zhong)蜜(mi)棗(zao)含(han)糖分充足，并含(han)有(you)(you)(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合(he)物、鈣、磷(lin)、鐵和多種(zhong)維生(sheng)素(su)，尤以維生(sheng)素(su)C含(han)量為最高，維生(sheng)素(su)D含(han)量也是(shi)(shi)果(guo)中之(zhi)冠，是(shi)(shi)一種(zhong)理想(xiang)的營養滋補(bu)品(pin)(pin)，在國內(nei)市場(chang)上享有(you)(you)(you)盛譽，素(su)有(you)(you)(you)“蜜(mi)棗(zao)王”之(zhi)稱，從1957年起(qi)，暢銷美國、加拿(na)大、日本、印尼、菲(fei)律賓、泰(tai)國、印度等40多個(ge)國家和地區。

6 池州十大小吃之東至米餃介紹

東至米餃(jiao)是安徽省池州市東至縣的(de)特色(se)小吃。東至米餃(jiao)子口感筋道(dao)(dao)，口味咸鮮(xian)，價(jia)格(ge)公道(dao)(dao)，分量十足。

東至(zhi)米餃起(qi)先叫做蒸(zheng)米粑(ba)又叫秈(xian)米粑(ba)，這種民間(jian)美食起(qi)源于安徽省東至(zhi)縣昭潭鎮不知道那(nei)個村，有(you)著非常強(qiang)的(de)(de)地域性(xing)。除了東至(zhi)，其(qi)它地方很(hen)難(nan)見到。(它作(zuo)為(wei)早(zao)點廣泛走(zou)進東至(zhi)城鄉的(de)(de)早(zao)餐店也是近十幾來(lai)年的(de)(de)事)。將秈(xian)米蒸(zheng)至(zhi)七(qi)分熟(shu)時，磨成(cheng)細粉再加入適量的(de)(de)水和(he)成(cheng)面，然(ran)后將肉餡配以新(xin)鮮蔬菜(cai)做成(cheng)餡料，包入其(qi)中上鍋蒸(zheng)熟(shu)即可食用。

東至(zhi)米餃子(zi)(zi)想必有很(hen)多食(shi)客們都(dou)吃過，味(wei)道與普通餃子(zi)(zi)除形狀相似外，其他幾方面都(dou)有著(zhu)很(hen)大差異。

區別一(yi)：主(zhu)料(liao)有別，東至米餃(jiao)(jiao)，顧名思義，餃(jiao)(jiao)子皮是用(yong)米粉制作出來(lai)的(de)，很普通的(de)面粉餃(jiao)(jiao)子想(xiang)必，口(kou)感更為Q彈(dan)，好(hao)這一(yi)口(kou)感的(de)食客們可一(yi)定要試試。

區別二：餡(xian)(xian)料(liao)有差。米餃的(de)(de)餡(xian)(xian)料(liao)以蔬菜為主(zhu)，目前池州市場上出現的(de)(de)只(zhi)有豇豆(dou)角、雪(xue)菜、蘿卜、粉絲韭菜這(zhe)幾種(zhong)，雖然看起來(lai)(lai)是(shi)其貌不揚(yang)，對一些食肉族來(lai)(lai)說缺少吸引力，但偶爾吃吃素也是(shi)很健康啦！

區別(bie)三(san)：烹飪方法。米餃子(zi)基(ji)本采用(yong)蒸的方法，因(yin)為米粉的黏度比面粉差(cha)，所以如果下(xia)鍋用(yong)水煮的話，會全部露(lu)餡的，但(dan)正(zheng)是(shi)因(yin)為蒸的方法，使得餃子(zi)皮水分較少(shao)，更有嚼勁。

7 池州十大小吃之干豆角燒肉介紹

干(gan)豆(dou)(dou)角燒(shao)肉(rou)是(shi)安徽池州(zhou)的(de)(de)(de)特色美食。首先把干(gan)豆(dou)(dou)角用溫水(shui)泡好(hao)(hao)(hao)，五花肉(rou)切成兩厘米見方的(de)(de)(de)丁(ding)，泡好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)干(gan)豆(dou)(dou)角和(he)五花肉(rou)大約是(shi)一(yi)(yi)比一(yi)(yi)的(de)(de)(de)樣子；然后(hou)再準備蒜瓣和(he)姜以及大蔥，老(lao)抽、白糖(tang)、干(gan)辣椒、大料。準備好(hao)(hao)(hao)蔥姜蒜，五花肉(rou)用開(kai)(kai)水(shui)快速(su)的(de)(de)(de)焯一(yi)(yi)下撈出；泡好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)干(gan)豆(dou)(dou)角切斷(duan)；鍋內加少許(xu)油(you)燒(shao)熱后(hou)加入(ru)蔥姜蒜煸香，倒(dao)入(ru)焯好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)肉(rou)炒(chao)出油(you)來；準備砂(sha)鍋，將(jiang)焯好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)肉(rou)倒(dao)入(ru)砂(sha)鍋中(zhong)，加入(ru)沒過肉(rou)肉(rou)的(de)(de)(de)開(kai)(kai)水(shui)；在砂(sha)鍋中(zhong)加入(ru)干(gan)辣椒、清燉(dun)雞的(de)(de)(de)調料包以及老(lao)抽小(xiao)火燉(dun)半個小(xiao)時；半個小(xiao)時后(hou)加入(ru)干(gan)豆(dou)(dou)角段，燒(shao)開(kai)(kai)，攪拌(ban)一(yi)(yi)下，繼續小(xiao)火燉(dun)二十分鐘，嘗(chang)嘗(chang)吧！干(gan)豆(dou)(dou)角已經(jing)入(ru)味了，但還(huan)是(shi)脆脆的(de)(de)(de)口感，還(huan)有點(dian)辣辣的(de)(de)(de)，非(fei)常下飯滴說。

8 池州十大小吃之烏沙小花生介紹

烏沙(sha)小花生是安徽省池州市貴池區(qu)烏沙(sha)鎮(zhen)的特(te)產。烏沙(sha)小花生果(guo)型小巧玲瓏，果(guo)殼光(guang)滑亮(liang)澤，果(guo)仁(ren)厚實飽滿，果(guo)味醇正地(di)道。炒食則(ze)(ze)酥(su)脆可口，唇齒留香；煮食則(ze)(ze)綿軟(ruan)嫩糯，回味悠長。

烏(wu)沙(sha)(sha)小(xiao)(xiao)花生，生產(chan)歷史悠(you)久，主產(chan)于烏(wu)沙(sha)(sha)鎮圩內(nei)沿長江一(yi)帶。因1949和1954年烏(wu)沙(sha)(sha)大(da)圩兩次決(jue)口(kou)，給新莊村留(liu)下5000多畝的獨一(yi)無二白沙(sha)(sha)質地，這塊(kuai)土地上種植的小(xiao)(xiao)花生小(xiao)(xiao)巧玲瓏(long)、光(guang)滑(hua)亮澤，而(er)且厚實(shi)飽滿、醇正地道(dao)，才有了“烏(wu)沙(sha)(sha)小(xiao)(xiao)花生”一(yi)說。烏(wu)沙(sha)(sha)小(xiao)(xiao)花生炒食(shi)(shi)則(ze)酥脆可口(kou)，唇(chun)齒留(liu)香；煮食(shi)(shi)則(ze)綿軟(ruan)嫩糯(nuo)，回味悠(you)長。長期食(shi)(shi)用，可降低血壓，治療貧血，對(dui)癌癥、糖尿病(bing)、胃病(bing)、頭暈眼花耳鳴等病(bing)癥具有保健作用。

9 池州十大小吃之山粉條燒肉介紹

山粉條(tiao)燒肉的原料(liao)：

土豬肉（五花肉）300克(ke)(ke)、干(gan)山(shan)粉（注）200克(ke)(ke)、料酒(jiu)30克(ke)(ke)、醬(jiang)油20克(ke)(ke)、老抽5克(ke)(ke)、鹽3 克(ke)(ke)、味精10克(ke)(ke)、姜(jiang)片3克(ke)(ke)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)各3克(ke)(ke)、蔥花5克(ke)(ke)、菜(cai)油適(shi)量。 -

山粉條燒肉的制法(fa)：

1：土豬肉(rou)切(qie)骨牌(pai)塊(kuai)，鍋燒(shao)熱，放菜油(you)100克至(zhi)(zhi)三、四成熱放肉(rou)塊(kuai)小火煸(bian)至(zhi)(zhi)出(chu)油(you)、并(bing)煸(bian)干水分后(hou)(hou)倒出(chu)部分余油(you)，放料(liao)酒20克、醬(jiang)油(you)15克、糖、老抽(chou)炒(chao)至(zhi)(zhi)肉(rou)塊(kuai)上色，加(jia)熱水至(zhi)(zhi)淹沒(mei)肉(rou)塊(kuai)，燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)轉小火燉至(zhi)(zhi)酥(su)爛后(hou)(hou)加(jia)鹽1克、味精5克調味后(hou)(hou)收(shou)至(zhi)(zhi)湯汁(zhi)稍干備用。 -

2：山粉加水(shui)約100克(ke)和(he)鹽(yan)2克(ke)，攪(jiao)勻成稀粥狀（水(shui)量要控制好，過(guo)(guo)稠不(bu)易成菜(cai)(cai)，過(guo)(guo)稀則不(bu) 筋(jin)道。）鍋燒熱后(hou)冷油炙鍋放菜(cai)(cai)油150克(ke)，倒入和(he)好的(de)(de)山粉糊用鍋鏟不(bu)停的(de)(de)鏟動，山粉糊受熱凝固(gu)后(hou)再(zai)用鍋鏟使勁(jing)壓成厚約1厘(li)米的(de)(de)圓餅(bing)，其間還要不(bu)停的(de)(de)翻(fan)面，煎(jian)至兩面起殼成金黃色(se)后(hou)盛出，用刀切成粗條。 -

3：用(yong)少(shao)許菜油(you)爆香姜末、蒜末倒入山粉條(tiao)，放(fang)料酒(jiu)10克、醬油(you)5克翻炒片刻(ke)，倒入燒(shao)(shao)好(hao)的土豬肉加水適(shi)量轉(zhuan)小(xiao)火燒(shao)(shao)約(yue)2分鐘加味精五克至汁收(shou)干后(hou)裝盤(pan)，撒上蔥花即(ji)成。

10 池州十大小吃之九華素餅介紹

九(jiu)華(hua)素餅(bing)(bing)是用九(jiu)華(hua)山上(shang)的素食、黃精(jing)、綠豆粉制作。特別要說一下其中(zhong)的“黃精(jing)”，它可不是什(shen)么調味(wei)劑，而(er)是生長在(zai)九(jiu)華(hua)山上(shang)的一種百合科草(cao)本植物(wu)，肉質(zhi)肥大。黃精(jing)加工后(hou)加入素餅(bing)(bing)當中(zhong)，可以(yi)使餅(bing)(bing)更(geng)加油潤(run)，而(er)且(qie)氣(qi)味(wei)芳香(xiang)，味(wei)道清(qing)甜。所(suo)以(yi)吃九(jiu)華(hua)素餅(bing)(bing)您就(jiu)會感覺到鼻(bi)子(zi)和口腔都會有(you)甜甜的感覺，味(wei)美且(qie)不膩。就(jiu)是吃完以(yi)后(hou)很(hen)久的時間，您依然能感覺有(you)淡(dan)淡(dan)的香(xiang)甜和清(qing)香(xiang)一直在(zai)口中(zhong)盤旋。

傳說，有(you)(you)位(wei)得到高(gao)僧(seng)(seng)經常會用一些素食做成餅(bing)來接濟當(dang)地的一些窮人，久而久之這種含有(you)(you)善意的小吃就流傳了下來，為了紀(ji)念(nian)這位(wei)高(gao)僧(seng)(seng)把此餅(bing)取名為“九(jiu)華素餅(bing)”， 在(zai)九(jiu)華山一直留傳著“朝九(jiu)華、拜地藏、不(bu)吃素餅(bing)真遺(yi)憾”的說法(fa)。