揚中河豚

河(he)(he)豚(tun)(tun)——“春(chun)洲生荻芽，春(chun)岸飛揚(yang)花。河(he)(he)豚(tun)(tun)當是時，貴(gui)不(bu)數魚(yu)(yu)(yu)蝦。”這(zhe)是北宋(song)著名(ming)(ming)詩人(ren)梅堯臣對盛(sheng)產河(he)(he)豚(tun)(tun)時鮮(xian)的贊譽(yu)。河(he)(he)豚(tun)(tun)古名(ming)(ming)“魚(yu)(yu)(yu)規”，俗名(ming)(ming)吹肚(du)魚(yu)(yu)(yu)，能“咕故”作聲，體呈紡(fang) 錘形，紫鰭青背白(bai)肚(du)皮，頭圓尾小眼睛細(xi)，無(wu)鱗有(you)荊刺，無(wu)膽含劇毒，盛(sheng)產于(yu)清明前后(hou)，歷(li)來為(wei)“長(chang)江四鮮(xian)”之首。河(he)(he)豚(tun)(tun)味美，質地鮮(xian)嫩，營養豐富，早在戰(zhan)國時期的（山海(hai)經）中(zhong)就有(you)記載。至宋(song)時已成為(wei)名(ming)(ming)貴(gui)佳肴(yao)、桌上(shang)珍品。

揚中江蝦

揚(yang)中江蝦是江蘇鎮(zhen)江揚(yang)中市的特產。

揚中江蟹

揚中江蟹(xie)(xie)(xie)是江蘇鎮江揚中市(shi)的特產(chan)。河蟹(xie)(xie)(xie)，學(xue)名(ming)(ming)中華絨螯蟹(xie)(xie)(xie)，俗名(ming)(ming)螃蟹(xie)(xie)(xie)、毛蟹(xie)(xie)(xie)、大閘蟹(xie)(xie)(xie)等，是重要的名(ming)(ming)貴水產(chan)品。在自(zi)然水域中，河蟹(xie)(xie)(xie)的分(fen)布較廣，在所有水系的河蟹(xie)(xie)(xie)中尤以(yi)長江水系的河蟹(xie)(xie)(xie)味最(zui)鮮美(mei)。　　揚中江蟹(xie)(xie)(xie)利用江水、江灘(tan)等自(zi)然資源優勢(shi)，集成示范應(ying)用河蟹(xie)(xie)(xie)良(liang)種(zhong)培育、水體生(sheng)態修復、微生(sheng)物調控等多項技(ji)術，形成和創新揚中江蟹(xie)(xie)(xie)生(sheng)態高(gao)效(xiao)養殖(zhi)模式， 通過(guo)合作(zuo)社的“四統一”運作(zuo)模式及科教單(dan)位的技(ji)術指導和服務，從(cong)而達到揚中江蟹(xie)(xie)(xie)的生(sheng)態、規模化養殖(zhi)。

揚中刀魚

揚中(zhong)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是江蘇省鎮江市揚中(zhong)市的特產。刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鱗片小(xiao)(xiao)，可食，刺(ci)(ci)多細軟，肉味鮮美，是長江三鮮之一(yi)。烹制方(fang)法：清(qing)蒸、煎、紅(hong)燒均(jun)可。吃刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)最好的時節(jie)是清(qing)明前，刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)多刺(ci)(ci)，但在(zai)清(qing)明節(jie)前，刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺(ci)(ci)綿軟，幾(ji)乎可以(yi)同魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉一(yi)起下肚(du)。一(yi)過(guo)清(qing)明，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺(ci)(ci)會變硬，肉質(zhi)也(ye)會變粗。 刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種類 湖刀(dao)，也(ye)叫小(xiao)(xiao)毛(mao)刀(dao)，薄而(er)小(xiao)(xiao)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身厚度小(xiao)(xiao)，尾(wei)巴發(fa)黃(huang)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮無光澤。 江刀(dao)，長度在(zai)40厘米(mi)左右，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身厚度大，最厚可達1厘米(mi)，尾(wei)巴發(fa)黑，肉質(zhi)細膩。

秧草包子

揚(yang)中(zhong)市(shi)錦(jin)(jin)潤農(nong)業科(ke)技有(you)限公司(si)是(shi)一(yi)家專(zhuan)業從(cong)事秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)（草(cao)(cao)頭、金(jin)花菜）種植(zhi)、深加工、銷(xiao)售為一(yi)體的現代農(nong)業龍頭企業。多(duo)年(nian)來，公司(si)根植(zhi)中(zhong)國河(he)豚(tun)島、中(zhong)國江鮮菜之(zhi)鄉——揚(yang)中(zhong)，專(zhuan)業致力于“天然(ran)、有(you)機、營(ying)養、美味”的秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)系列產(chan)品(pin)開(kai)發與銷(xiao)售，產(chan)品(pin)包(bao)括錦(jin)(jin)潤秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)包(bao)子(zi)、秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)水餃、翡翠秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)燒(shao)賣、秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)春卷、秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)湯圓、速(su)凍秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)蔬菜、脫水秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)、錦(jin)(jin)潤咸秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)等。秧(yang)(yang)(yang)草(cao)(cao)，因富(fu)含植(zhi)物蛋白和維生素B2，是(shi)揚(yang)中(zhong)人(ren)昔(xi)日(ri)的“救命草(cao)(cao)”；

清蒸鰣魚

鰣(shi)魚(yu)(yu)鱗白如銀，鱗層里積有脂(zhi)肪，因(yin)此烹調時(shi)不去鱗。烹調方法清蒸、紅燒兩種，以清蒸為(wei)佳(jia)，色澤美觀，肉極(ji)肥嫩，口味鮮(xian)美，爽而不膩，若以姜醋蘸食，其味更(geng)美。鰣(shi)魚(yu)(yu)，肉質細嫩，脂(zhi)厚味美，營養豐(feng)富，是(shi)“長江三鮮(xian)”之一，也(ye)是(shi)我國(guo)名貴的水中(zhong)珍(zhen)品。鰣(shi)魚(yu)(yu)入菜可清蒸，也(ye)可紅燒，但以清蒸為(wei)最佳(jia)。清蒸鰣(shi)魚(yu)(yu)，是(shi)江陰(yin)歷史上的一道名菜。其久負盛名，名揚東南(nan)亞(ya)，美英等國(guo)以及港(gang)澳(ao)地區。尤(you)為(wei)海外華(hua)人(ren)，華(hua)僑最賞(shang)識。

丁貴魚

丁貴魚——是我國長(chang)江(jiang)流(liu)域特有魚種(zhong)，共有黃、綠、藍(lan)、白等多種(zhong)表(biao)現(xian)色，在營養價(jia)值上具(ju)有肉質鮮美，蛋(dan)白質含量高的特點，尤其富(fu)含腦黃金(jin)，被譽為綠色保健食品暢銷世界，屬淡水魚。

蟲草雞蛋

揚中市綠(lv)苑蟲草(cao)雞專業(ye)合(he)作社(she)養殖(zhi)基地(di)(di)位于(yu)油坊(fang)鎮鳴鳳村江灘外側--綠(lv)苑生態觀光園內，占(zhan)地(di)(di)300畝，基地(di)(di)有25畝放養太湖(hu)草(cao)雞區域，有700平(ping)(ping)米(mi)磚混雞舍，和1300平(ping)(ping)米(mi)棚舍。草(cao)雞全部采用(yong)自(zi)(zi)然放養，放養地(di)(di)種植(zhi)了苜蓿成(cheng)(cheng)為太湖(hu)雞的飼料(liao)，雛雞在育雛和放養時(shi)每日補充(chong)少量麥麩、稻糠，所喂飼料(liao)均來自(zi)(zi)合(he)作社(she)的種植(zhi)基地(di)(di)。太湖(hu)草(cao)雞成(cheng)(cheng)雞飼料(liao)以草(cao)、蟲為主，雞個(ge)體(ti)質好(hao)，雞蛋營養高、鮮美(mei)無比。

鴨蛋清鴨血

鴨(ya)(ya)蛋(dan)清鴨(ya)(ya)血是廣(guang)源豆制(zhi)品有限公(gong)司針對目前鴨(ya)(ya)血制(zhi)品市(shi)場混亂，部分(fen)企業、小作坊無證無照(zhao)經(jing)營，假冒(mao)、劣質(zhi)鴨(ya)(ya)血猖(chang)獗的(de)現(xian)狀，采(cai)用現(xian)代(dai)工藝技術研(yan)發的(de)符(fu)合(he)衛生(sheng)標(biao)準的(de)密封盒裝鴨(ya)(ya)血制(zhi)品，已通(tong)過QS認證。鴨(ya)(ya)蛋(dan)清鴨(ya)(ya)血采(cai)用專利配方，以(yi)(yi)其柔嫩(nen)爽滑的(de)口感和豐富(fu)的(de)營養元素，得(de)到(dao)了市(shi)場的(de)認可。公(gong)司秉承“優(you)質(zhi)、創新、安(an)全”的(de)經(jing)營理(li)念(nian)，以(yi)(yi)傳統(tong)美食(shi)結合(he)現(xian)代(dai)食(shi)品生(sheng)產(chan)技術，為廣(guang)大消費者(zhe)提供優(you)質(zhi)安(an)全的(de)健康食(shi)品。

長江白蝦

長(chang)(chang)江(jiang)白(bai)蝦——產于長(chang)(chang)江(jiang)下游江(jiang)邊一帶，每年端午節前后為產卵期，殼薄(bo)而(er)軟，全身均(jun)呈(cheng)淡青色(se)，體長(chang)(chang)4-8厘米，頭有須(xu)，胸前有一對螯足，兩眼突出，尾呈(cheng)叉(cha)形，肉(rou)嫩殼薄(bo)，味鮮(xian)美(mei)。烹制方(fang)法：白(bai)灼(zhuo)、椒鹽(yan)。