揚中河豚

河豚(tun)(tun)——“春洲生(sheng)荻芽，春岸飛揚花。河豚(tun)(tun)當是時(shi)，貴(gui)不數(shu)魚蝦(xia)。”這是北宋著名詩人梅(mei)堯(yao)臣(chen)對(dui)盛產(chan)河豚(tun)(tun)時(shi)鮮的贊譽。河豚(tun)(tun)古名“魚規”，俗名吹肚魚，能“咕故”作(zuo)聲，體呈紡 錘(chui)形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾(wei)小眼睛細，無鱗(lin)有(you)荊刺，無膽含劇毒，盛產(chan)于清明前(qian)后，歷來為“長江四鮮”之首(shou)。河豚(tun)(tun)味美，質地鮮嫩(nen)，營養豐富，早在戰國時(shi)期(qi)的（山(shan)海經(jing)）中(zhong)就有(you)記載。至宋時(shi)已成(cheng)為名貴(gui)佳肴、桌上珍(zhen)品。

揚中江蝦

揚中江蝦(xia)是江蘇鎮(zhen)江揚中市(shi)的特(te)產。

揚中江蟹

揚中(zhong)江(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)是(shi)江(jiang)蘇鎮江(jiang)揚中(zhong)市的(de)(de)特產。河(he)蟹(xie)(xie)(xie)，學名中(zhong)華(hua)絨螯蟹(xie)(xie)(xie)，俗名螃蟹(xie)(xie)(xie)、毛(mao)蟹(xie)(xie)(xie)、大(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)等，是(shi)重要(yao)的(de)(de)名貴(gui)水(shui)產品。在自(zi)(zi)然水(shui)域中(zhong)，河(he)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)分布較廣(guang)，在所有水(shui)系(xi)的(de)(de)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)中(zhong)尤以長江(jiang)水(shui)系(xi)的(de)(de)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)味最鮮美。　　揚中(zhong)江(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)利用江(jiang)水(shui)、江(jiang)灘等自(zi)(zi)然資源優(you)勢，集成(cheng)示(shi)范應用河(he)蟹(xie)(xie)(xie)良種培育(yu)、水(shui)體生(sheng)態(tai)修復、微生(sheng)物調控等多(duo)項技術，形成(cheng)和(he)創新(xin)揚中(zhong)江(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)生(sheng)態(tai)高效養殖(zhi)模(mo)(mo)式， 通過(guo)合(he)作社的(de)(de)“四統一”運(yun)作模(mo)(mo)式及科教單位的(de)(de)技術指(zhi)導和(he)服(fu)務(wu)，從而達到揚中(zhong)江(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)生(sheng)態(tai)、規模(mo)(mo)化養殖(zhi)。

揚中刀魚

揚(yang)中(zhong)刀(dao)魚(yu)(yu)是江(jiang)(jiang)蘇(su)省鎮江(jiang)(jiang)市(shi)揚(yang)中(zhong)市(shi)的(de)特(te)產。刀(dao)魚(yu)(yu)鱗片小(xiao)，可食，刺多細軟，肉(rou)味鮮美，是長(chang)江(jiang)(jiang)三鮮之一。烹制方法(fa)：清(qing)蒸、煎、紅(hong)燒均(jun)可。吃刀(dao)魚(yu)(yu)最(zui)好的(de)時節是清(qing)明前，刀(dao)魚(yu)(yu)多刺，但在清(qing)明節前，刀(dao)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)刺綿軟，幾乎可以同魚(yu)(yu)肉(rou)一起下肚。一過清(qing)明，魚(yu)(yu)刺會變(bian)硬，肉(rou)質也(ye)會變(bian)粗。 刀(dao)魚(yu)(yu)種(zhong)類 湖刀(dao)，也(ye)叫小(xiao)毛刀(dao)，薄(bo)而小(xiao)，魚(yu)(yu)身(shen)厚度(du)(du)小(xiao)，尾巴發黃，魚(yu)(yu)皮無光(guang)澤。 江(jiang)(jiang)刀(dao)，長(chang)度(du)(du)在40厘(li)(li)米左右，魚(yu)(yu)身(shen)厚度(du)(du)大，最(zui)厚可達1厘(li)(li)米，尾巴發黑，肉(rou)質細膩。

秧草包子

揚中市錦潤(run)農業科技有限公司(si)是(shi)一家專(zhuan)業從事秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)（草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)頭、金花菜(cai)(cai)）種(zhong)植、深加工(gong)、銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)為(wei)一體的現代農業龍頭企(qi)業。多年來(lai)，公司(si)根植中國(guo)河(he)豚(tun)島、中國(guo)江(jiang)鮮菜(cai)(cai)之鄉——揚中，專(zhuan)業致力(li)于“天然(ran)、有機(ji)、營養、美味”的秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)系列產(chan)(chan)品(pin)開發與(yu)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)，產(chan)(chan)品(pin)包(bao)括(kuo)錦潤(run)秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)包(bao)子、秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)水餃、翡(fei)翠秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)燒賣、秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)春卷、秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)湯圓、速凍秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)蔬菜(cai)(cai)、脫水秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、錦潤(run)咸秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)等。秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)，因富含(han)植物(wu)蛋白和維生素B2，是(shi)揚中人昔(xi)日的“救命草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)”；

清蒸鰣魚

鰣(shi)(shi)魚(yu)鱗白如銀，鱗層里積有(you)脂肪(fang)，因此烹調時不(bu)去鱗。烹調方(fang)法(fa)清(qing)蒸、紅燒(shao)兩種，以(yi)清(qing)蒸為佳，色澤美(mei)觀，肉極肥嫩，口味(wei)鮮美(mei)，爽而不(bu)膩，若(ruo)以(yi)姜醋(cu)蘸(zhan)食，其味(wei)更(geng)美(mei)。鰣(shi)(shi)魚(yu)，肉質(zhi)細嫩，脂厚(hou)味(wei)美(mei)，營養豐富，是“長江(jiang)三鮮”之一(yi)，也是我國(guo)名貴的水中珍品。鰣(shi)(shi)魚(yu)入(ru)菜(cai)可清(qing)蒸，也可紅燒(shao)，但以(yi)清(qing)蒸為最佳。清(qing)蒸鰣(shi)(shi)魚(yu)，是江(jiang)陰歷史(shi)上的一(yi)道名菜(cai)。其久負盛名，名揚東南亞，美(mei)英等國(guo)以(yi)及(ji)港澳地(di)區。尤(you)為海外(wai)華人(ren)，華僑最賞識。

丁貴魚

丁貴魚——是我國(guo)長(chang)江流(liu)域特(te)有(you)魚種(zhong)，共(gong)有(you)黃(huang)、綠、藍、白等(deng)多種(zhong)表(biao)現色，在營養價值(zhi)上具(ju)有(you)肉質(zhi)鮮美，蛋(dan)白質(zhi)含量高的特(te)點，尤(you)其富含腦黃(huang)金，被譽為綠色保健食品暢銷世界，屬淡水(shui)魚。

蟲草雞蛋

揚中市(shi)綠(lv)苑(yuan)蟲草(cao)雞(ji)專業合作(zuo)社養(yang)(yang)殖基地(di)位于(yu)油坊鎮(zhen)鳴鳳村江灘外側--綠(lv)苑(yuan)生態觀光園內，占地(di)300畝，基地(di)有25畝放養(yang)(yang)太(tai)湖草(cao)雞(ji)區域，有700平(ping)米磚混雞(ji)舍，和(he)1300平(ping)米棚舍。草(cao)雞(ji)全部采用(yong)自然放養(yang)(yang)，放養(yang)(yang)地(di)種(zhong)植了苜蓿成(cheng)為太(tai)湖雞(ji)的(de)飼料(liao)(liao)，雛雞(ji)在(zai)育雛和(he)放養(yang)(yang)時每日補充(chong)少(shao)量(liang)麥麩、稻糠，所(suo)喂(wei)飼料(liao)(liao)均(jun)來自合作(zuo)社的(de)種(zhong)植基地(di)。太(tai)湖草(cao)雞(ji)成(cheng)雞(ji)飼料(liao)(liao)以草(cao)、蟲為主，雞(ji)個體(ti)質好，雞(ji)蛋營養(yang)(yang)高、鮮美(mei)無比。

鴨蛋清鴨血

鴨(ya)蛋清鴨(ya)血(xue)是(shi)廣源豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)有限公司針對目前(qian)鴨(ya)血(xue)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)市場(chang)混亂，部分企業、小作(zuo)坊(fang)無(wu)證無(wu)照(zhao)經(jing)營，假冒、劣質鴨(ya)血(xue)猖獗的(de)現(xian)狀，采(cai)用現(xian)代工藝(yi)技(ji)(ji)術研發的(de)符合(he)衛生標準的(de)密封盒裝鴨(ya)血(xue)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，已通(tong)過(guo)QS認證。鴨(ya)蛋清鴨(ya)血(xue)采(cai)用專利配方，以(yi)其柔嫩爽滑的(de)口感(gan)和豐(feng)富的(de)營養元素，得到了市場(chang)的(de)認可。公司秉承“優質、創新、安全(quan)”的(de)經(jing)營理(li)念，以(yi)傳統美食(shi)結合(he)現(xian)代食(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)技(ji)(ji)術，為(wei)廣大消費(fei)者(zhe)提供優質安全(quan)的(de)健康食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

長江白蝦

長(chang)(chang)江(jiang)白蝦——產于長(chang)(chang)江(jiang)下(xia)游江(jiang)邊一帶(dai)，每年端(duan)午節前后(hou)為(wei)產卵期，殼(ke)薄而軟，全身均呈淡(dan)青色(se)，體長(chang)(chang)4-8厘米，頭有須(xu)，胸前有一對螯足，兩眼突出，尾(wei)呈叉形(xing)，肉嫩殼(ke)薄，味鮮美。烹制(zhi)方法：白灼、椒(jiao)鹽。