揚中河豚

河(he)豚(tun)(tun)(tun)——“春洲生荻芽(ya)，春岸飛揚花。河(he)豚(tun)(tun)(tun)當是(shi)時，貴不(bu)數魚(yu)蝦(xia)。”這是(shi)北宋著名(ming)詩人梅(mei)堯臣對盛產(chan)河(he)豚(tun)(tun)(tun)時鮮的(de)贊譽(yu)。河(he)豚(tun)(tun)(tun)古名(ming)“魚(yu)規”，俗名(ming)吹肚魚(yu)，能“咕故”作聲，體呈紡 錘形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼睛細，無鱗有荊刺，無膽(dan)含劇(ju)毒(du)，盛產(chan)于清明前后，歷來為“長江四鮮”之首(shou)。河(he)豚(tun)(tun)(tun)味(wei)美，質地鮮嫩，營養豐(feng)富(fu)，早在戰國(guo)時期的(de)（山(shan)海經）中(zhong)就有記載。至宋時已(yi)成為名(ming)貴佳(jia)肴、桌上珍品。

揚中江蝦

揚(yang)(yang)中江蝦是江蘇鎮江揚(yang)(yang)中市(shi)的特產。

揚中江蟹

揚中(zhong)江(jiang)蟹(xie)是(shi)江(jiang)蘇鎮江(jiang)揚中(zhong)市(shi)的(de)特產。河(he)(he)(he)蟹(xie)，學(xue)名中(zhong)華絨螯蟹(xie)，俗(su)名螃蟹(xie)、毛蟹(xie)、大閘蟹(xie)等(deng)，是(shi)重(zhong)要的(de)名貴水(shui)(shui)(shui)產品(pin)。在自然水(shui)(shui)(shui)域中(zhong)，河(he)(he)(he)蟹(xie)的(de)分布較廣，在所(suo)有水(shui)(shui)(shui)系的(de)河(he)(he)(he)蟹(xie)中(zhong)尤以長江(jiang)水(shui)(shui)(shui)系的(de)河(he)(he)(he)蟹(xie)味(wei)最(zui)鮮美。　　揚中(zhong)江(jiang)蟹(xie)利用江(jiang)水(shui)(shui)(shui)、江(jiang)灘等(deng)自然資源(yuan)優勢(shi)，集成示范應(ying)用河(he)(he)(he)蟹(xie)良種培育(yu)、水(shui)(shui)(shui)體生(sheng)態(tai)修(xiu)復、微生(sheng)物調控等(deng)多項技(ji)術(shu)，形(xing)成和創新揚中(zhong)江(jiang)蟹(xie)生(sheng)態(tai)高效養(yang)(yang)殖(zhi)模(mo)式， 通過合作社的(de)“四統一”運作模(mo)式及(ji)科教單位的(de)技(ji)術(shu)指導和服(fu)務，從而達到揚中(zhong)江(jiang)蟹(xie)的(de)生(sheng)態(tai)、規模(mo)化(hua)養(yang)(yang)殖(zhi)。

揚中刀魚

揚中(zhong)(zhong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)是江(jiang)蘇省鎮江(jiang)市揚中(zhong)(zhong)市的(de)特(te)產。刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)鱗片小(xiao)(xiao)，可(ke)食，刺多(duo)細軟，肉味鮮美(mei)，是長江(jiang)三鮮之一(yi)。烹制方法：清蒸、煎(jian)、紅燒均可(ke)。吃刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)最好的(de)時節(jie)是清明(ming)前，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)多(duo)刺，但在清明(ming)節(jie)前，刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)刺綿軟，幾(ji)乎可(ke)以同魚(yu)(yu)(yu)肉一(yi)起下肚。一(yi)過清明(ming)，魚(yu)(yu)(yu)刺會(hui)(hui)變硬，肉質(zhi)也會(hui)(hui)變粗。 刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)類 湖刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，也叫小(xiao)(xiao)毛(mao)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，薄而小(xiao)(xiao)，魚(yu)(yu)(yu)身厚度小(xiao)(xiao)，尾巴發(fa)黃(huang)，魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)無光澤。 江(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，長度在40厘米左(zuo)右，魚(yu)(yu)(yu)身厚度大，最厚可(ke)達1厘米，尾巴發(fa)黑，肉質(zhi)細膩。

秧草包子

揚(yang)中市錦(jin)潤(run)農業(ye)(ye)科技有(you)限公司是一家專業(ye)(ye)從事秧(yang)(yang)草(cao)（草(cao)頭、金(jin)花菜）種植(zhi)、深加工、銷(xiao)售為一體的(de)現代農業(ye)(ye)龍頭企業(ye)(ye)。多年來，公司根植(zhi)中國(guo)河豚島、中國(guo)江(jiang)鮮菜之鄉——揚(yang)中，專業(ye)(ye)致力于(yu)“天然、有(you)機、營養(yang)、美(mei)味”的(de)秧(yang)(yang)草(cao)系列產品(pin)開發與銷(xiao)售，產品(pin)包括(kuo)錦(jin)潤(run)秧(yang)(yang)草(cao)包子、秧(yang)(yang)草(cao)水(shui)餃、翡翠秧(yang)(yang)草(cao)燒(shao)賣、秧(yang)(yang)草(cao)春卷、秧(yang)(yang)草(cao)湯圓、速凍(dong)秧(yang)(yang)草(cao)蔬菜、脫水(shui)秧(yang)(yang)草(cao)、錦(jin)潤(run)咸秧(yang)(yang)草(cao)等。秧(yang)(yang)草(cao)，因富含(han)植(zhi)物蛋白和維生素B2，是揚(yang)中人(ren)昔日的(de)“救命草(cao)”；

清蒸鰣魚

鰣(shi)魚(yu)(yu)鱗白(bai)如銀，鱗層里積有脂肪，因(yin)此烹調時不去鱗。烹調方法清(qing)(qing)蒸(zheng)、紅(hong)燒(shao)兩種，以(yi)清(qing)(qing)蒸(zheng)為(wei)佳，色(se)澤美觀，肉(rou)極肥嫩(nen)(nen)，口(kou)味鮮美，爽而(er)不膩(ni)，若以(yi)姜醋蘸食，其味更美。鰣(shi)魚(yu)(yu)，肉(rou)質細嫩(nen)(nen)，脂厚味美，營養豐富，是(shi)(shi)“長江(jiang)三鮮”之一，也(ye)是(shi)(shi)我國(guo)名貴的水中珍品。鰣(shi)魚(yu)(yu)入菜(cai)可清(qing)(qing)蒸(zheng)，也(ye)可紅(hong)燒(shao)，但以(yi)清(qing)(qing)蒸(zheng)為(wei)最佳。清(qing)(qing)蒸(zheng)鰣(shi)魚(yu)(yu)，是(shi)(shi)江(jiang)陰歷史上的一道名菜(cai)。其久負盛名，名揚東南亞，美英等國(guo)以(yi)及港澳地區。尤為(wei)海(hai)外華人，華僑(qiao)最賞識。

丁貴魚

丁貴魚——是我國長江流域特(te)(te)有魚種(zhong)，共有黃、綠、藍、白等多種(zhong)表現色，在營養(yang)價值上(shang)具有肉質鮮美，蛋白質含量(liang)高的特(te)(te)點，尤其(qi)富含腦黃金(jin)，被(bei)譽為綠色保健食(shi)品暢銷世(shi)界，屬淡水魚。

蟲草雞蛋

揚中市綠(lv)苑蟲草(cao)(cao)雞(ji)(ji)專業合(he)作(zuo)社養(yang)殖基地位于(yu)油坊鎮鳴(ming)鳳村江灘外側--綠(lv)苑生態觀光園內(nei)，占地300畝，基地有(you)25畝放養(yang)太(tai)湖草(cao)(cao)雞(ji)(ji)區域，有(you)700平(ping)米(mi)磚混雞(ji)(ji)舍(she)，和1300平(ping)米(mi)棚舍(she)。草(cao)(cao)雞(ji)(ji)全(quan)部采用自然放養(yang)，放養(yang)地種植(zhi)了苜蓿成為(wei)太(tai)湖雞(ji)(ji)的飼料(liao)(liao)，雛雞(ji)(ji)在(zai)育雛和放養(yang)時每日補(bu)充少(shao)量麥(mai)麩、稻糠，所喂(wei)飼料(liao)(liao)均來自合(he)作(zuo)社的種植(zhi)基地。太(tai)湖草(cao)(cao)雞(ji)(ji)成雞(ji)(ji)飼料(liao)(liao)以草(cao)(cao)、蟲為(wei)主，雞(ji)(ji)個(ge)體質好，雞(ji)(ji)蛋營(ying)養(yang)高(gao)、鮮美無比。

鴨蛋清鴨血

鴨(ya)蛋(dan)清鴨(ya)血(xue)是廣源豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)有限公司(si)針對目前鴨(ya)血(xue)制(zhi)品(pin)(pin)市場(chang)混亂，部分(fen)企業、小作坊無(wu)證(zheng)無(wu)照經(jing)(jing)營，假冒、劣質(zhi)鴨(ya)血(xue)猖獗(jue)的(de)現(xian)狀，采用現(xian)代(dai)工藝技術(shu)研發(fa)的(de)符合(he)衛生標準的(de)密封盒裝鴨(ya)血(xue)制(zhi)品(pin)(pin)，已通(tong)過QS認(ren)證(zheng)。鴨(ya)蛋(dan)清鴨(ya)血(xue)采用專利配(pei)方，以其柔(rou)嫩爽滑(hua)的(de)口感和豐富的(de)營養元素，得到了市場(chang)的(de)認(ren)可。公司(si)秉承(cheng)“優質(zhi)、創新、安全”的(de)經(jing)(jing)營理念，以傳(chuan)統美食(shi)結(jie)合(he)現(xian)代(dai)食(shi)品(pin)(pin)生產技術(shu)，為廣大消費者(zhe)提供優質(zhi)安全的(de)健康食(shi)品(pin)(pin)。

長江白蝦

長(chang)江白(bai)蝦——產于長(chang)江下游江邊一(yi)帶(dai)，每年(nian)端午節前后為產卵期，殼(ke)薄(bo)而軟，全身均呈淡青色，體長(chang)4-8厘米，頭有須，胸前有一(yi)對螯足(zu)，兩眼突出，尾(wei)呈叉形(xing)，肉嫩殼(ke)薄(bo)，味鮮美(mei)。烹制方法(fa)：白(bai)灼、椒鹽。