鰻(man)魚(yu)是鰻(man)鱺目分類下魚(yu)類的(de)稱呼(hu)，又(you)被(bei)稱為“鱔(shan)”，還有(you)(you)白鱔(shan)、白鰻(man)、河鰻(man)、日本鰻(man)等別名。鰻(man)魚(yu)外觀(guan)類似(si)長條蛇形，有(you)(you)著魚(yu)的(de)基本特征，沒(mei)有(you)(you)鱗片，多生存于咸淡(dan)水(shui)交界的(de)海域(yu)，喜歡清潔、無污染的(de)水(shui)域(yu)，又(you)被(bei)稱為世界上最純凈的(de)水(shui)中生物。