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藏式涼粉的做法 藏式涼粉怎么做

本文章由 老老饕 上傳提供 2022-04-23 評論 發布 反饋 0
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做法
1、準備食材
準備做涼粉的食材,200克的豌豆粉,還有2000克的水。豌豆粉和水的比例一定要弄清楚,不要弄錯了,否則就做不出來了,豌豆粉和水的比例是1:10。
2、攪拌
將豌豆粉倒在盆中,再倒入適量的冷水,記住了,一定是冷水,如果是溫水或者是熱水,豌豆粉很容易有疙瘩的。豌豆粉放入冷水,一定要做成水漿,這樣制作出來的涼粉口感才爽滑。
3、蒸煮
把水漿用大火煮開,在熬制的過程中要不停的攪拌,以防粘鍋了,一直攪拌至鍋中的漿水變得粘稠了。
4、筋道
等到豌豆漿成半透明狀,降火調至最小,然后順著一個方向攪拌,直到涼粉變筋道了。
5、完成
繼續熬制20分鐘左右,鍋中有大氣冒出,倒入另一盆中,等待冷卻,然后切條,加入辣椒粉、醬油、香菜涼拌就可以吃了。
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