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1、看價格：一般來說，約2.5公斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生(sheng)能榨出1公斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生(sheng)油(you)和1.5公斤(jin)(jin)(jin)油(you)餅，生(sheng)產出1公斤(jin)(jin)(jin)花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)最低成(cheng)(cheng)本(ben)約14元。所以如果市場上賣的(de)(de)花(hua)生(sheng)油(you)價格低于(yu)最低成(cheng)(cheng)本(ben)，那很有可能是小(xiao)作坊(fang)生(sheng)產的(de)(de)劣質油(you)。

2、看感(gan)觀：新(xin)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)生榨出來(lai)的花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)色澤自然(ran)，金黃明亮(liang)，聞起(qi)來(lai)具有花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)的天然(ran)濃郁香味。若用霉(mei)爛或過了夏天的花(hua)(hua)(hua)(hua)生仁榨出來(lai)的花(hua)(hua)(hua)(hua)生油(you)色澤深暗。

3、聞氣(qi)味：用右手指沾油(you)少許，在左手心中(zhong)猛(meng)搓(cuo)幾(ji)下，然后立(li)即嗅其(qi)氣(qi)味，有(you)濃郁純正花(hua)生油(you)香(xiang)(xiang)(xiang)、無異常味道(dao)的，可認(ren)為是(shi)上品。而摻入香(xiang)(xiang)(xiang)精的花(hua)生油(you)開始有(you)微微的花(hua)生香(xiang)(xiang)(xiang)味，但是(shi)隨著再次揉搓(cuo)，這種花(hua)生香(xiang)(xiang)(xiang)味會(hui)越來(lai)越淡(dan)。

4、看(kan)凝固(gu)(gu)溫度(du)：花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)的凝固(gu)(gu)點為(wei)0-3攝(she)氏(shi)(shi)度(du)，棕櫚油(you)(you)(you)為(wei)27-30攝(she)氏(shi)(shi)度(du)，菜籽油(you)(you)(you)是零(ling)下(xia)12-零(ling)下(xia)10攝(she)氏(shi)(shi)度(du)。將花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)放(fang)入冰箱(xiang)冷藏室10分(fen)鐘左右，若油(you)(you)(you)發(fa)生(sheng)凝固(gu)(gu)現(xian)(xian)象，即可(ke)初(chu)步認(ren)定摻有(you)棕櫚油(you)(you)(you)；放(fang)入冰箱(xiang)冷藏室約30分(fen)鐘左右，若油(you)(you)(you)出現(xian)(xian)分(fen)層(ceng)及凝固(gu)(gu)現(xian)(xian)象，即可(ke)初(chu)步認(ren)定摻有(you)菜籽油(you)(you)(you)。