春季飲食原則 春季飲食注意事項

春(chun)季(立春(chun)起至(zhi)立夏止)是萬物生長、萬象更新的季節。春(chun)季該(gai)攝取哪些營養以(yi)及怎樣(yang)(yang)調整飲食(shi)呢?很簡單(dan)，我(wo)們可以(yi)用這(zhe)樣(yang)(yang)一句順口溜來概括：“春(chun)天(tian)里(li)來日漸暖，厚味飲食(shi)應(ying)轉淡，時鮮蔬菜要(yao)多食(shi)，酒肉辛辣要(yao)少(shao)吃(chi)，健康長壽有保(bao)障(zhang)。”

1、飲食要營養平衡

從飲(yin)食科學的觀點來看，春(chun)季強調蛋白質、碳(tan)水化合物、維生素、礦物質要(yao)保持相(xiang)對比例(li)，防止(zhi)飲(yin)食過(guo)量、暴飲(yin)暴食，避免引(yin)起(qi)肝功(gong)能(neng)障礙和膽(dan)汁分泌異(yi)常(chang)。

2、春季飲食養肝為先

按中(zhong)(zhong)(zhong)醫觀(guan)點，春(chun)季(ji)養陽(yang)重(zhong)在(zai)(zai)養肝(gan)(gan)。在(zai)(zai)五行學說中(zhong)(zhong)(zhong)，肝(gan)(gan)屬木，與(yu)春(chun)相應，主(zhu)升發(fa)(fa)，在(zai)(zai)春(chun)季(ji)萌(meng)發(fa)(fa)、生(sheng)長。因此，患有(you)高血壓、冠心(xin)病(bing)的人(ren)更應注(zhu)意在(zai)(zai)春(chun)季(ji)養陽(yang)。且春(chun)季(ji)是細菌、病(bing)毒(du)繁殖滋生(sheng)的旺季(ji)，肝(gan)(gan)臟具有(you)解毒(du)、排毒(du)的功能，負擔最(zui)重(zhong)，而且由于人(ren)們肝(gan)(gan)氣升發(fa)(fa)，也會引起舊(jiu)病(bing)復發(fa)(fa)，如春(chun)季(ji)肝(gan)(gan)火上升，會使(shi)虛弱(ruo)的肺陰更虛，故(gu)肺結核(he)病(bing)會乘虛而入。中(zhong)(zhong)(zhong)醫認為，春(chun)在(zai)(zai)人(ren)體(ti)主(zhu)肝(gan)(gan)，而肝(gan)(gan)氣自然(ran)旺于春(chun)季(ji)。如果春(chun)季(ji)養生(sheng)不當(dang)，便易傷肝(gan)(gan)氣。為適應季(ji)節(jie)氣候的變化(hua)，保(bao)持人(ren)體(ti)健康，在(zai)(zai)飲(yin)食調理上應當(dang)注(zhu)意養肝(gan)(gan)為先。

3、飲食要養陽

陽(yang)，是指人體陽(yang)氣(qi)，中醫(yi)認(ren)為(wei)“陽(yang)氣(qi)者，衛外而為(wei)”，即指陽(yang)氣(qi)對(dui)人體起著保衛作(zuo)用，可使人體堅(jian)固，免(mian)受自(zi)然界六淫之(zhi)氣(qi)的(de)(de)(de)侵(qin)(qin)襲。春天在(zai)(zai)(zai)飲(yin)食(shi)(shi)方(fang)面，要遵照《黃帝內經》里提(ti)出的(de)(de)(de)“春夏補陽(yang)”的(de)(de)(de)原則，宜多(duo)吃些(xie)溫補陽(yang)氣(qi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，以使人體陽(yang)氣(qi)充實(shi)，增強人體抵抗力，抵御風邪為(wei)主的(de)(de)(de)邪氣(qi)對(dui)人體的(de)(de)(de)侵(qin)(qin)襲。李(li)時(shi)珍在(zai)(zai)(zai)《本草綱目》里亦主張“以蔥(cong)、蒜(suan)、韭、蓼、蒿(hao)、芥(jie)等辛嫩之(zhi)菜(cai)(cai)，雜(za)和(he)而食(shi)(shi)”。另一方(fang)面，由于腎陽(yang)為(wei)人體陽(yang)氣(qi)之(zhi)根，故在(zai)(zai)(zai)飲(yin)食(shi)(shi)上養(yang)陽(yang)，還應包括溫養(yang)腎陽(yang)之(zhi)意。春天時(shi)人體陽(yang)氣(qi)充實(shi)于體表，而體內陽(yang)氣(qi)都顯(xian)得不足，因此在(zai)(zai)(zai)飲(yin)食(shi)(shi)上應多(duo)吃點(dian)培補腎陽(yang)的(de)(de)(de)東西。目前(qian)除了蓼、蒿(hao)等野菜(cai)(cai)已較(jiao)少食(shi)(shi)用外，蔥(cong)、蒜(suan)、韭等都是養(yang)陽(yang)的(de)(de)(de)佳品(pin)。

4、多食甜，少食酸

唐代(dai)名(ming)醫孫思邈說：“春日宜(yi)省酸，增甘，以養脾(pi)(pi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)。”意思是當春天來(lai)臨(lin)之(zhi)(zhi)(zhi)時，人們要(yao)少吃(chi)(chi)點酸味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品，多吃(chi)(chi)些(xie)(xie)甜味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)飲食(shi)，這樣(yang)做的(de)(de)(de)好處是能(neng)(neng)補益人體脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)。我國醫學認為(wei)，脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)(wei)是后天之(zhi)(zhi)(zhi)本，是人體氣(qi)(qi)(qi)(qi)血化生之(zhi)(zhi)(zhi)源，脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)健旺(wang)(wang)，人可(ke)延年益壽。但(dan)春為(wei)肝(gan)(gan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)當令，根(gen)據中醫五行理論，肝(gan)(gan)屬木，脾(pi)(pi)屬土，木土相克，即肝(gan)(gan)旺(wang)(wang)可(ke)傷及(ji)脾(pi)(pi)，影響脾(pi)(pi)的(de)(de)(de)消化吸收功能(neng)(neng)。中醫又認為(wei)，五味(wei)(wei)(wei)入(ru)(ru)五臟(zang)，如(ru)酸味(wei)(wei)(wei)入(ru)(ru)肝(gan)(gan)、甘味(wei)(wei)(wei)入(ru)(ru)脾(pi)(pi)、咸味(wei)(wei)(wei)入(ru)(ru)腎等，因(yin)此若(ruo)多吃(chi)(chi)酸味(wei)(wei)(wei)食(shi)物，會(hui)加強肝(gan)(gan)的(de)(de)(de)功能(neng)(neng)，使本來(lai)就(jiu)偏(pian)亢的(de)(de)(de)肝(gan)(gan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)更旺(wang)(wang)，這樣(yang)就(jiu)能(neng)(neng)傷害脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)。有鑒于(yu)此，在春季人們要(yao)少吃(chi)(chi)些(xie)(xie)酸味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)物，以防肝(gan)(gan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)過于(yu)旺(wang)(wang)盛。而(er)甜味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)物入(ru)(ru)脾(pi)(pi)，能(neng)(neng)補益脾(pi)(pi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)，故可(ke)多吃(chi)(chi)一點，如(ru)大棗、山(shan)藥(yao)、鍋(guo)巴等。

5、飲食要清淡

由(you)冬(dong)季的(de)膏粱厚味轉(zhuan)變為清溫(wen)平(ping)淡，飲食(shi)宜溫(wen)熱，忌生冷。在(zai)動物食(shi)品上，應少吃肥肉等高脂肪食(shi)物，因為油膩的(de)食(shi)物食(shi)后容易產生飽腹感，人(ren)體也(ye)會產生疲勞現象(xiang)。胃寒的(de)人(ren)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)經(jing)常吃點姜(jiang)，以(yi)(yi)(yi)驅寒暖(nuan)胃;有哮喘(chuan)的(de)人(ren)，可(ke)(ke)服點生姜(jiang)蜂(feng)蜜水，以(yi)(yi)(yi)潤(run)燥(zao)鎮(zhen)喘(chuan);有慢(man)性氣管炎的(de)人(ren)，應禁(jin)食(shi)或(huo)少食(shi)辛(xin)辣食(shi)物。其他人(ren)也(ye)不宜多(duo)吃辛(xin)溫(wen)大熱的(de)刺激性食(shi)物，以(yi)(yi)(yi)免助火傷(shang)身(shen)。

6、平時要多喝水

飲水可(ke)(ke)增加循環(huan)血容量(liang)，有(you)利于養肝和代謝廢物的(de)(de)(de)(de)排泄，可(ke)(ke)降(jiang)低(di)毒物對肝的(de)(de)(de)(de)損害。此外，補(bu)水還有(you)利于腺(xian)體(ti)分泌(mi)(mi)，尤其是膽汁(zhi)等(deng)消化(hua)液的(de)(de)(de)(de)分泌(mi)(mi)。春季飲香氣濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)花(hua)茶，可(ke)(ke)有(you)助于散發冬天積在體(ti)內的(de)(de)(de)(de)寒邪(xie)，促進人體(ti)陽氣生發，郁(yu)滯(zhi)疏散。而適(shi)量(liang)飲茶，還可(ke)(ke)提神解困(kun)，但春季不(bu)宜(yi)貪(tan)冷飲。

7、多食蔬菜

人們經過冬季(ji)之后，大多數會(hui)出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季(ji)人們常(chang)發(fa)口腔炎(yan)(yan)、口角炎(yan)(yan)、舌炎(yan)(yan)、夜盲癥(zheng)和某(mou)些皮膚病等。因此(ci)，隨著春季(ji)的到來及各種新(xin)鮮蔬菜(cai)(cai)的大量上市，人們一定要(yao)多吃(chi)點新(xin)鮮蔬菜(cai)(cai)，以便營(ying)養均衡，身體健康。