春季飲食原則 春季飲食注意事項

春(chun)季(ji)(立春(chun)起(qi)至立夏(xia)止(zhi))是萬(wan)(wan)物生長、萬(wan)(wan)象(xiang)更新的季(ji)節。春(chun)季(ji)該(gai)攝取哪(na)些營養(yang)以及(ji)怎樣調整飲食(shi)呢?很(hen)簡單(dan)，我們(men)可以用這樣一(yi)句順口溜來概括：“春(chun)天里來日(ri)漸暖(nuan)，厚味飲食(shi)應轉淡，時鮮蔬菜要(yao)多(duo)食(shi)，酒肉辛辣要(yao)少吃，健康長壽(shou)有保障。”

1、飲食要營養平衡

從(cong)飲食科(ke)學的觀點來看，春季強調蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合物、維生素(su)、礦物質(zhi)要保持相(xiang)對比例，防止飲食過量(liang)、暴飲暴食，避免引起肝(gan)功能障礙和膽(dan)汁分泌(mi)異(yi)常。

2、春季飲食養肝為先

按中醫觀點，春季(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)陽(yang)重(zhong)在(zai)養(yang)(yang)(yang)肝(gan)(gan)。在(zai)五行學說(shuo)中，肝(gan)(gan)屬木，與春相應(ying)，主升發(fa)，在(zai)春季(ji)(ji)(ji)萌發(fa)、生長(chang)。因此，患有高血壓(ya)、冠(guan)心病(bing)(bing)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)更應(ying)注意在(zai)春季(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)陽(yang)。且春季(ji)(ji)(ji)是細菌、病(bing)(bing)毒繁殖(zhi)滋(zi)生的(de)(de)旺季(ji)(ji)(ji)，肝(gan)(gan)臟具有解毒、排毒的(de)(de)功能，負擔最(zui)重(zhong)，而(er)且由于人(ren)(ren)(ren)們肝(gan)(gan)氣(qi)(qi)(qi)升發(fa)，也(ye)會(hui)引起舊(jiu)病(bing)(bing)復(fu)發(fa)，如春季(ji)(ji)(ji)肝(gan)(gan)火上升，會(hui)使虛弱的(de)(de)肺陰更虛，故肺結核病(bing)(bing)會(hui)乘虛而(er)入。中醫認為，春在(zai)人(ren)(ren)(ren)體主肝(gan)(gan)，而(er)肝(gan)(gan)氣(qi)(qi)(qi)自然(ran)旺于春季(ji)(ji)(ji)。如果春季(ji)(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)生不當，便易(yi)傷肝(gan)(gan)氣(qi)(qi)(qi)。為適應(ying)季(ji)(ji)(ji)節氣(qi)(qi)(qi)候(hou)的(de)(de)變化，保持人(ren)(ren)(ren)體健康，在(zai)飲食調理上應(ying)當注意養(yang)(yang)(yang)肝(gan)(gan)為先。

3、飲食要養陽

陽(yang)(yang)，是指人(ren)體(ti)(ti)陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)，中醫認為“陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)者(zhe)，衛外(wai)而(er)為”，即指陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)對人(ren)體(ti)(ti)起著保衛作用(yong)，可(ke)使人(ren)體(ti)(ti)堅固，免受自然界六(liu)淫之氣(qi)(qi)(qi)的(de)侵(qin)襲。春(chun)(chun)(chun)天在(zai)飲食(shi)方面(mian)，要遵照《黃帝內經》里(li)提出的(de)“春(chun)(chun)(chun)夏(xia)補(bu)陽(yang)(yang)”的(de)原則(ze)，宜多吃(chi)些溫補(bu)陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)的(de)食(shi)物，以(yi)使人(ren)體(ti)(ti)陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)充(chong)實(shi)，增強人(ren)體(ti)(ti)抵(di)抗力，抵(di)御風邪(xie)為主的(de)邪(xie)氣(qi)(qi)(qi)對人(ren)體(ti)(ti)的(de)侵(qin)襲。李時珍(zhen)在(zai)《本(ben)草綱目(mu)》里(li)亦主張“以(yi)蔥、蒜(suan)、韭(jiu)、蓼、蒿、芥等(deng)辛嫩(nen)之菜(cai)，雜和而(er)食(shi)”。另一(yi)方面(mian)，由(you)于(yu)腎(shen)陽(yang)(yang)為人(ren)體(ti)(ti)陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)之根，故在(zai)飲食(shi)上養(yang)陽(yang)(yang)，還應包括溫養(yang)腎(shen)陽(yang)(yang)之意(yi)。春(chun)(chun)(chun)天時人(ren)體(ti)(ti)陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)充(chong)實(shi)于(yu)體(ti)(ti)表，而(er)體(ti)(ti)內陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)都顯得(de)不足(zu)，因此在(zai)飲食(shi)上應多吃(chi)點培(pei)補(bu)腎(shen)陽(yang)(yang)的(de)東西。目(mu)前(qian)除(chu)了蓼、蒿等(deng)野菜(cai)已較(jiao)少食(shi)用(yong)外(wai)，蔥、蒜(suan)、韭(jiu)等(deng)都是養(yang)陽(yang)(yang)的(de)佳品(pin)。

4、多食甜，少食酸

唐代名醫孫思邈說(shuo)：“春(chun)日(ri)宜省酸(suan)(suan)，增甘(gan)，以(yi)養脾(pi)氣(qi)。”意思是(shi)當春(chun)天來臨之(zhi)(zhi)時(shi)，人(ren)們要少吃(chi)點酸(suan)(suan)味(wei)的(de)食品，多吃(chi)些(xie)甜(tian)味(wei)的(de)飲食，這樣做的(de)好(hao)處是(shi)能(neng)(neng)補益(yi)人(ren)體(ti)脾(pi)胃之(zhi)(zhi)氣(qi)。我國醫學認為，脾(pi)胃是(shi)后天之(zhi)(zhi)本，是(shi)人(ren)體(ti)氣(qi)血化生之(zhi)(zhi)源，脾(pi)胃之(zhi)(zhi)氣(qi)健旺(wang)，人(ren)可延年益(yi)壽(shou)。但春(chun)為肝(gan)(gan)(gan)氣(qi)當令(ling)，根(gen)據中醫五行理論，肝(gan)(gan)(gan)屬木，脾(pi)屬土，木土相克，即肝(gan)(gan)(gan)旺(wang)可傷(shang)及脾(pi)，影響(xiang)脾(pi)的(de)消(xiao)化吸收功(gong)能(neng)(neng)。中醫又認為，五味(wei)入(ru)五臟，如酸(suan)(suan)味(wei)入(ru)肝(gan)(gan)(gan)、甘(gan)味(wei)入(ru)脾(pi)、咸味(wei)入(ru)腎(shen)等(deng)，因此若(ruo)多吃(chi)酸(suan)(suan)味(wei)食物，會加強肝(gan)(gan)(gan)的(de)功(gong)能(neng)(neng)，使本來就偏(pian)亢的(de)肝(gan)(gan)(gan)氣(qi)更旺(wang)，這樣就能(neng)(neng)傷(shang)害脾(pi)胃之(zhi)(zhi)氣(qi)。有鑒(jian)于(yu)此，在春(chun)季(ji)人(ren)們要少吃(chi)些(xie)酸(suan)(suan)味(wei)的(de)食物，以(yi)防肝(gan)(gan)(gan)氣(qi)過于(yu)旺(wang)盛(sheng)。而甜(tian)味(wei)的(de)食物入(ru)脾(pi)，能(neng)(neng)補益(yi)脾(pi)氣(qi)，故可多吃(chi)一點，如大(da)棗、山藥、鍋巴等(deng)。

5、飲食要清淡

由冬季的膏(gao)粱厚味轉(zhuan)變為清溫(wen)平淡(dan)，飲(yin)食(shi)(shi)(shi)宜溫(wen)熱，忌(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)冷。在動(dong)物(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)上，應少吃肥肉(rou)等(deng)高脂肪食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，因為油(you)膩的食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)后(hou)容易產生(sheng)(sheng)(sheng)飽腹(fu)感(gan)，人(ren)體也會產生(sheng)(sheng)(sheng)疲勞現象。胃(wei)寒的人(ren)可(ke)以(yi)經常吃點姜，以(yi)驅(qu)寒暖胃(wei);有(you)(you)哮(xiao)喘(chuan)(chuan)的人(ren)，可(ke)服點生(sheng)(sheng)(sheng)姜蜂蜜水，以(yi)潤燥鎮喘(chuan)(chuan);有(you)(you)慢性(xing)氣管炎的人(ren)，應禁食(shi)(shi)(shi)或少食(shi)(shi)(shi)辛辣(la)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)。其他人(ren)也不宜多吃辛溫(wen)大熱的刺激性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，以(yi)免助(zhu)火傷身。

6、平時要多喝水

飲水可增加(jia)循環血容量，有利(li)于(yu)養肝(gan)和(he)代謝廢物的(de)排泄，可降低毒物對肝(gan)的(de)損害。此外，補水還有利(li)于(yu)腺體(ti)(ti)分泌(mi)，尤其是(shi)膽汁等消(xiao)化液(ye)的(de)分泌(mi)。春(chun)季(ji)飲香氣濃郁的(de)花茶(cha)，可有助(zhu)于(yu)散(san)發冬天積在體(ti)(ti)內的(de)寒邪，促進人體(ti)(ti)陽氣生發，郁滯疏散(san)。而適量飲茶(cha)，還可提神解困，但春(chun)季(ji)不宜貪(tan)冷飲。

7、多食蔬菜

人(ren)們經過(guo)冬季(ji)之后(hou)，大多數會出現(xian)多種(zhong)維生素、無機鹽及微量元(yuan)素攝取不足(zu)的情況，如春(chun)(chun)季(ji)人(ren)們常發口腔炎、口角(jiao)炎、舌炎、夜(ye)盲癥和某些皮膚病等。因此，隨著春(chun)(chun)季(ji)的到來(lai)及各(ge)種(zhong)新鮮(xian)蔬菜(cai)的大量上市(shi)，人(ren)們一定要多吃(chi)點新鮮(xian)蔬菜(cai)，以便營養(yang)均衡，身體健康。