春季飲食原則 春季飲食注意事項

春(chun)季(立春(chun)起(qi)至立夏(xia)止)是萬物(wu)生長、萬象更新的(de)季節。春(chun)季該攝(she)取哪些營養以及怎樣調整(zheng)飲食呢(ni)?很簡單(dan)，我們(men)可以用(yong)這樣一句(ju)順口溜來概括(kuo)：“春(chun)天(tian)里來日漸暖(nuan)，厚(hou)味飲食應轉淡，時鮮(xian)蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康長壽有保(bao)障。”

1、飲食要營養平衡

從飲食科(ke)學的觀(guan)點來(lai)看，春季強調蛋白質(zhi)、碳水化合物、維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)要(yao)保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常(chang)。

2、春季飲食養肝為先

按中(zhong)(zhong)醫觀點(dian)，春(chun)(chun)(chun)季(ji)(ji)養陽(yang)重在(zai)(zai)(zai)養肝(gan)(gan)。在(zai)(zai)(zai)五行學說中(zhong)(zhong)，肝(gan)(gan)屬木，與春(chun)(chun)(chun)相應，主(zhu)升(sheng)發(fa)(fa)，在(zai)(zai)(zai)春(chun)(chun)(chun)季(ji)(ji)萌發(fa)(fa)、生(sheng)長。因此，患有高血壓、冠心病的(de)(de)人更應注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)在(zai)(zai)(zai)春(chun)(chun)(chun)季(ji)(ji)養陽(yang)。且春(chun)(chun)(chun)季(ji)(ji)是(shi)細菌、病毒(du)繁殖滋生(sheng)的(de)(de)旺季(ji)(ji)，肝(gan)(gan)臟(zang)具有解毒(du)、排毒(du)的(de)(de)功能，負(fu)擔最重，而(er)且由于人們肝(gan)(gan)氣(qi)升(sheng)發(fa)(fa)，也會(hui)(hui)引起舊病復發(fa)(fa)，如春(chun)(chun)(chun)季(ji)(ji)肝(gan)(gan)火上升(sheng)，會(hui)(hui)使虛弱的(de)(de)肺(fei)陰更虛，故肺(fei)結核病會(hui)(hui)乘虛而(er)入。中(zhong)(zhong)醫認為，春(chun)(chun)(chun)在(zai)(zai)(zai)人體主(zhu)肝(gan)(gan)，而(er)肝(gan)(gan)氣(qi)自然旺于春(chun)(chun)(chun)季(ji)(ji)。如果春(chun)(chun)(chun)季(ji)(ji)養生(sheng)不(bu)當(dang)，便易傷(shang)肝(gan)(gan)氣(qi)。為適應季(ji)(ji)節氣(qi)候的(de)(de)變化，保(bao)持人體健康，在(zai)(zai)(zai)飲食調理上應當(dang)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)養肝(gan)(gan)為先。

3、飲食要養陽

陽(yang)(yang)(yang)，是指(zhi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)氣(qi)，中(zhong)醫認為“陽(yang)(yang)(yang)氣(qi)者，衛(wei)外而為”，即指(zhi)陽(yang)(yang)(yang)氣(qi)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)起著保衛(wei)作用，可使(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)堅固(gu)，免受自然(ran)界(jie)六淫(yin)之(zhi)氣(qi)的(de)侵襲。春(chun)天在飲食方(fang)面，要(yao)遵照《黃帝內(nei)經》里提出的(de)“春(chun)夏(xia)補(bu)陽(yang)(yang)(yang)”的(de)原則(ze)，宜(yi)多(duo)吃些溫(wen)補(bu)陽(yang)(yang)(yang)氣(qi)的(de)食物，以使(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)氣(qi)充實，增強人(ren)(ren)體(ti)(ti)抵(di)抗力(li)，抵(di)御風邪(xie)為主的(de)邪(xie)氣(qi)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)侵襲。李時(shi)珍在《本草綱目(mu)》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼(liao)、蒿、芥等辛嫩之(zhi)菜，雜和而食”。另(ling)一方(fang)面，由(you)于腎陽(yang)(yang)(yang)為人(ren)(ren)體(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)氣(qi)之(zhi)根，故在飲食上養陽(yang)(yang)(yang)，還應包括溫(wen)養腎陽(yang)(yang)(yang)之(zhi)意。春(chun)天時(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)陽(yang)(yang)(yang)氣(qi)充實于體(ti)(ti)表，而體(ti)(ti)內(nei)陽(yang)(yang)(yang)氣(qi)都(dou)顯得不(bu)足，因(yin)此在飲食上應多(duo)吃點(dian)培補(bu)腎陽(yang)(yang)(yang)的(de)東(dong)西(xi)。目(mu)前除了蓼(liao)、蒿等野菜已較(jiao)少食用外，蔥、蒜、韭等都(dou)是養陽(yang)(yang)(yang)的(de)佳品。

4、多食甜，少食酸

唐代名(ming)醫(yi)(yi)孫(sun)思(si)邈說(shuo)：“春(chun)(chun)(chun)日宜省酸(suan)，增甘，以(yi)養脾(pi)(pi)氣(qi)(qi)。”意思(si)是當(dang)春(chun)(chun)(chun)天來臨之(zhi)時，人(ren)們要少吃點酸(suan)味(wei)的(de)(de)食(shi)品，多(duo)吃些甜(tian)味(wei)的(de)(de)飲食(shi)，這樣做的(de)(de)好處是能補益(yi)人(ren)體脾(pi)(pi)胃(wei)之(zhi)氣(qi)(qi)。我(wo)國醫(yi)(yi)學認為(wei)，脾(pi)(pi)胃(wei)是后天之(zhi)本，是人(ren)體氣(qi)(qi)血化生之(zhi)源，脾(pi)(pi)胃(wei)之(zhi)氣(qi)(qi)健旺(wang)，人(ren)可延年益(yi)壽。但(dan)春(chun)(chun)(chun)為(wei)肝(gan)氣(qi)(qi)當(dang)令，根據中醫(yi)(yi)五(wu)行(xing)理(li)論，肝(gan)屬木，脾(pi)(pi)屬土，木土相克，即肝(gan)旺(wang)可傷及(ji)脾(pi)(pi)，影響(xiang)脾(pi)(pi)的(de)(de)消化吸收功能。中醫(yi)(yi)又認為(wei)，五(wu)味(wei)入(ru)(ru)(ru)五(wu)臟(zang)，如酸(suan)味(wei)入(ru)(ru)(ru)肝(gan)、甘味(wei)入(ru)(ru)(ru)脾(pi)(pi)、咸(xian)味(wei)入(ru)(ru)(ru)腎等(deng)，因此(ci)若多(duo)吃酸(suan)味(wei)食(shi)物，會(hui)加強肝(gan)的(de)(de)功能，使(shi)本來就偏亢(kang)的(de)(de)肝(gan)氣(qi)(qi)更旺(wang)，這樣就能傷害脾(pi)(pi)胃(wei)之(zhi)氣(qi)(qi)。有鑒于此(ci)，在春(chun)(chun)(chun)季人(ren)們要少吃些酸(suan)味(wei)的(de)(de)食(shi)物，以(yi)防肝(gan)氣(qi)(qi)過于旺(wang)盛。而甜(tian)味(wei)的(de)(de)食(shi)物入(ru)(ru)(ru)脾(pi)(pi)，能補益(yi)脾(pi)(pi)氣(qi)(qi)，故可多(duo)吃一點，如大棗、山藥、鍋巴等(deng)。

5、飲食要清淡

由冬季的(de)膏粱厚味轉變為清溫平淡，飲(yin)食(shi)(shi)宜溫熱，忌生(sheng)(sheng)冷。在動物食(shi)(shi)品上(shang)，應少吃(chi)肥(fei)肉等高脂肪食(shi)(shi)物，因為油(you)膩的(de)食(shi)(shi)物食(shi)(shi)后容(rong)易產(chan)生(sheng)(sheng)飽腹感(gan)，人體也會產(chan)生(sheng)(sheng)疲勞(lao)現(xian)象(xiang)。胃寒的(de)人可以經常吃(chi)點(dian)姜(jiang)，以驅寒暖(nuan)胃;有(you)哮喘(chuan)的(de)人，可服點(dian)生(sheng)(sheng)姜(jiang)蜂(feng)蜜水，以潤(run)燥鎮喘(chuan);有(you)慢性(xing)氣(qi)管炎的(de)人，應禁食(shi)(shi)或少食(shi)(shi)辛辣食(shi)(shi)物。其(qi)他人也不宜多(duo)吃(chi)辛溫大熱的(de)刺(ci)激性(xing)食(shi)(shi)物，以免助火傷身。

6、平時要多喝水

飲(yin)(yin)水(shui)可增加(jia)循(xun)環血容(rong)量，有利于養肝(gan)和代謝(xie)廢(fei)物(wu)的(de)排泄，可降低毒物(wu)對肝(gan)的(de)損害。此外，補水(shui)還有利于腺體分泌(mi)，尤其是(shi)膽汁等消化液的(de)分泌(mi)。春季飲(yin)(yin)香氣(qi)濃郁的(de)花茶(cha)，可有助于散(san)發冬天積在體內的(de)寒邪(xie)，促進人體陽氣(qi)生發，郁滯(zhi)疏散(san)。而適(shi)量飲(yin)(yin)茶(cha)，還可提神解困(kun)，但春季不宜貪冷飲(yin)(yin)。

7、多食蔬菜

人(ren)們經過冬季(ji)之后(hou)，大多數會出(chu)現(xian)多種維生素、無機(ji)鹽(yan)及(ji)微量元素攝取不足的(de)情況(kuang)，如春(chun)季(ji)人(ren)們常發(fa)口腔炎(yan)、口角炎(yan)、舌炎(yan)、夜(ye)盲(mang)癥和某(mou)些(xie)皮(pi)膚病等。因此(ci)，隨著春(chun)季(ji)的(de)到來(lai)及(ji)各種新(xin)(xin)鮮蔬菜的(de)大量上(shang)市，人(ren)們一定要多吃(chi)點新(xin)(xin)鮮蔬菜，以(yi)便營養均衡，身(shen)體健康。