【江蘇文(wen)化】江蘇當地(di)文(wen)化特點 江蘇省(sheng)非物質文(wen)化遺(yi)產(chan)

江蘇當地文化

江蘇是中國古代文明的發祥地之一。1993年發現的南京湯山直立猿(yuan)人化石(shi)表(biao)明，早在50萬年(nian)前就有(you)古人類在此活動(dong)。而在此之前，考古工作者(zhe)于1954年(nian)(nian)在泗洪雙溝鎮東(dong)下草灣發現的人(ren)(ren)類(lei)化(hua)石，據測定(ding)年(nian)(nian)代(dai)介于(yu)北京猿人(ren)(ren)和現代(dai)人(ren)(ren)之間，距今約4～5萬年，屬于舊石(shi)器時(shi)代(dai)晚期，古人類學界稱之為下草(cao)灣人，又叫泗(si)洪(hong)新(xin)人。距今六七千(qian)年前后，大(da)江南(nan)北進入新(xin)石(shi)器時(shi)代(dai)興盛(sheng)階段，據初步調查，江蘇及(ji)相鄰地(di)區的新(xin)石(shi)器時(shi)代(dai)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)遺址約有上千(qian)處。其中淮安青蓮崗文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、高郵龍虬文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、海安青墩文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、蘇州(zhou)(zhou)草(cao)鞋(xie)山文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、南(nan)京(jing)北陰陽營文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)、常州(zhou)(zhou)圩墩文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)等，五彩繽紛，星羅(luo)棋布(bu)。草(cao)鞋(xie)山遺址發現的6000年前馬家(jia)浜(bang)文化水稻(dao)田，是(shi)目前中國(guo)發現最早有灌溉(gai)系(xi)統的古稻(dao)田。

江蘇文化主要由“吳文化”、“金陵文化”、“淮(huai)揚文化”、“徐淮(huai)文化”、“海洋文化”等組成(cheng)。

江蘇地域文化

楚漢文化

楚漢文化以國家歷史文化名城徐州為中心的區域性文化，它以6000年前的青蓮崗文(wen)化(hua)(hua)、大墩子文(wen)化(hua)(hua)乃(nai)至更早的下草灣新(xin)人文(wen)化(hua)(hua)為淵源。它的顯(xian)性(xing)特征是剛強(qiang)雄渾。

吳文化

吳文化的地域通(tong)常指靠(kao)近太(tai)湖(hu)的蘇、錫、常地區，其具(ju)有清新氣息(xi)、柔美(mei)風(feng)格、鮮(xian)活靈性，形成了聰穎(ying)靈慧、細(xi)膩柔和而又視野開(kai)闊、樂于創新等顯性特征(zheng)。

金陵文化

金(jin)陵(ling)文(wen)化(hua)以(yi)古(gu)都南京為中(zhong)心(xin)，其(qi)顯性特(te)征是南北交匯、兼容(rong)并蓄、開放(fang)包容(rong)，可(ke)謂獨(du)樹一幟。金(jin)陵(ling)文(wen)化(hua)主(zhu)要包括六朝文(wen)化(hua)、明(ming)文(wen)化(hua)和民國文(wen)化(hua)，這三大塊歷史文(wen)化(hua)又可(ke)統屬于(yu)“都城文(wen)化(hua)”。

淮揚文化

淮揚(yang)文化以揚(yang)州(zhou)為(wei)中心，維揚(yang)地區河多(duo)水多(duo)，船多(duo)橋多(duo)，呈現出古、文、水、綠(lv)、秀的地域(yu)風貌，在南北文化交流中形成了清新優雅與豪邁超(chao)俊相結(jie)合的顯性特征。

江蘇省非物質文化遺產眾多，江蘇已有聯合國教科文組織“人類非物質文化遺產代表作”10項(xiang)(xiang)，位列全國第一，擁(yong)有非(fei)物質文化(hua)遺產項(xiang)(xiang)目資源(yuan)達2萬多項，國家(jia)級非(fei)物質文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan)名錄108項，江(jiang)蘇省非物質文化遺產名錄369項，市級非物質文化遺產名錄(lu)1424項，縣(xian)級非物質文化遺產名錄2773項。

江蘇省關于文化的非物質文化遺產

文學

西漢淮陰（今淮安）枚乘是漢大賦的(de)開山祖師，被(bei)后(hou)人推崇為“文章(zhang)領(ling)袖”。盛(sheng)行于梁、陳間的(de)宮體(ti)詩，追求聲律上的(de)和(he)諧美(mei)與(yu)韻(yun)律上的(de)回旋美(mei)，對(dui)唐(tang)代(dai)(dai)律詩的(de)形成有重要影響(xiang)。唐(tang)江(jiang)(jiang)都張若虛的(de)《春江(jiang)(jiang)花月(yue)夜(ye)》韻(yun)律和(he)諧婉轉，被(bei)聞一多(duo)稱為“頂峰(feng)上的(de)頂峰(feng)”。南唐(tang)后(hou)主李(li)煜詞作極富感染(ran)力，后(hou)人尊之為“詞圣(sheng)”。長(chang)篇小說《水滸傳》《西游記(ji)》都享譽世界。和(he)它們并稱四大古典名著的(de)《三(san)國(guo)演義》《紅樓(lou)夢(meng)》，也與(yu)江(jiang)(jiang)蘇有割(ge)舍不斷(duan)的(de)聯系。唐(tang)代(dai)(dai)的(de)傳奇、明(ming)代(dai)(dai)的(de)話本和(he)擬(ni)話本，受(shou)讀者喜愛。江(jiang)(jiang)蘇民(min)間口述文學豐富性和(he)藝術性在國(guo)內外享有盛(sheng)譽。20世紀(ji)80年代(dai)(dai)啟動中國(guo)民(min)族民(min)間文學三(san)部集成（故事、諺語、歌(ge)謠）編纂，江(jiang)(jiang)蘇省收錄2億多(duo)字資料(liao)。

國家級：蘇錫常地區吳歌、靖江(jiang)寶卷、流布(bu)于(yu)鎮江(jiang)地區的(de)白(bai)蛇(she)傳(chuan)傳(chuan)說(shuo)、宜興地區的(de)梁祝(zhu)傳(chuan)說(shuo)、東臺和(he)金(jin)壇地區的(de)董(dong)永傳(chuan)說(shuo)

省級：流布(bu)于淮安地(di)區的(de)韓(han)信傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、鎮江(jiang)等地(di)《華山(shan)畿》和(he)(he)華山(shan)畿傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、蘇州(zhou)(zhou)(zhou)寒山(shan)拾得傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)，連云(yun)港花果(guo)山(shan)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、東海(hai)孝婦傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)和(he)(he)姐兒溜歌(ge)謠(yao)，徐州(zhou)(zhou)(zhou)九(jiu)里山(shan)古(gu)戰場傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、彭祖傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)，洪澤和(he)(he)盱眙巫(wu)支(zhi)祁(qi)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、水(shui)(shui)漫泗州(zhou)(zhou)(zhou)城傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)，揚州(zhou)(zhou)(zhou)隋煬(yang)帝傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、露(lu)筋娘娘傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)，豐(feng)縣張道陵傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、鹽城沈(shen)拱(gong)山(shan)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、贛榆徐福傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、豐(feng)縣和(he)(he)沛(pei)縣劉邦傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、泰州(zhou)(zhou)(zhou)和(he)(he)大豐(feng)施耐庵與《水(shui)(shui)滸》傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、南(nan)京六合達摩傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、高淳卞(bian)和(he)(he)獻玉傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)(shuo)(shuo)、伍子胥(xu)故(gu)事、崔致遠與雙(shuang)(shuang)女(nv)墳故(gu)事，南(nan)京項羽故(gu)事，揚州(zhou)(zhou)(zhou)和(he)(he)常熟竹(zhu)西謎語、海(hai)虞謎語，以(yi)及流傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)在蘇州(zhou)(zhou)(zhou)等地(di)的(de)河陽(yang)山(shan)歌(ge)、白茆山(shan)歌(ge)、蘆(lu)墟(xu)山(shan)歌(ge)、雙(shuang)(shuang)鳳(feng)山(shan)歌(ge)、勝浦山(shan)歌(ge)和(he)(he)同里宣(xuan)卷(juan)、錦(jin)溪(xi)宣(xuan)卷(juan)、河陽(yang)寶卷(juan)、勝浦宣(xuan)卷(juan)、常州(zhou)(zhou)(zhou)宣(xuan)卷(juan)

美術

江(jiang)蘇(su)繪畫(hua)(hua)(hua)(hua)藝術以山(shan)水(shui)(shui)畫(hua)(hua)(hua)(hua)、水(shui)(shui)印木(mu)刻版畫(hua)(hua)(hua)(hua)和水(shui)(shui)彩水(shui)(shui)粉畫(hua)(hua)(hua)(hua)見(jian)長(chang)，被稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)“江(jiang)蘇(su)三水(shui)(shui)”。東晉無(wu)錫顧愷(kai)之善畫(hua)(hua)(hua)(hua)人物，尤(you)善點(dian)睛(jing)，有(you)“畫(hua)(hua)(hua)(hua)絕”之稱(cheng)(cheng)(cheng)。王(wang)羲之書法藝術出神入化，后人尊為(wei)“書圣(sheng)(sheng)”。梁(liang)吳縣張僧繇擅作壁畫(hua)(hua)(hua)(hua)，成語“畫(hua)(hua)(hua)(hua)龍(long)點(dian)睛(jing)”就和他有(you)關。唐蘇(su)州張旭運筆縱橫捭闔(he)，連綿回繞，氣勢奪(duo)人，世人尊之為(wei)“草圣(sheng)(sheng)”。晚唐蘇(su)州楊(yang)惠之創“塑(su)壁”新技法，被稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)“塑(su)圣(sheng)(sheng)”。常熟黃公(gong)望、無(wu)錫倪瓚，和王(wang)蒙、吳鎮并(bing)稱(cheng)(cheng)(cheng)元代(dai)山(shan)水(shui)(shui)畫(hua)(hua)(hua)(hua)四大家。黃公(gong)望位居(ju)(ju)元四家之首，其(qi)《富春山(shan)居(ju)(ju)圖》是(shi)紙本(ben)水(shui)(shui)墨(mo)的經典之作。據(ju)統計(ji)，明代(dai)中國知名畫(hua)(hua)(hua)(hua)家約4000余(yu)人，江(jiang)蘇(su)一省就有(you)1700多人，幾乎(hu)占有(you)半壁江(jiang)山(shan)。

國家級：蘇州(zhou)市桃花塢木版年畫，常州(zhou)梳篦(bi)，揚州(zhou)剪(jian)紙(zhi)(zhi)(zhi)、南京剪(jian)紙(zhi)(zhi)(zhi)、金壇刻紙(zhi)(zhi)(zhi)、徐州(zhou)剪(jian)紙(zhi)(zhi)(zhi)，蘇繡、無錫精微(wei)繡、南通仿(fang)真(zhen)繡，揚州(zhou)玉(yu)雕(diao)、蘇州(zhou)玉(yu)雕(diao)、蘇州(zhou)光福核雕(diao)，無錫留青(qing)竹(zhu)刻、常州(zhou)留青(qing)竹(zhu)刻，惠山泥人，蘇州(zhou)泥塑(su)、豐(feng)縣糖(tang)人貢，蘇州(zhou)燈彩、南京和句容的(de)秦淮燈彩、邳州(zhou)紙(zhi)(zhi)(zhi)塑(su)獅子頭，徐州(zhou)香(xiang)包，揚州(zhou)和泰州(zhou)的(de)揚派(pai)盆景技藝等

省級：邳州(zhou)年畫(hua)、江(jiang)都(dou)漆(qi)畫(hua)、鎮江(jiang)玻璃(li)雕(diao)繪畫(hua)、常州(zhou)掐絲琺瑯(lang)畫(hua)、南京(jing)戲劇臉譜、大豐麥(mai)稈(gan)剪(jian)貼（畫(hua)）、宜興(xing)刻(ke)(ke)(ke)紙、無錫(xi)紙馬、揚(yang)(yang)州(zhou)刺繡、常州(zhou)和鎮江(jiang)亂針繡、東臺發(fa)繡、邳州(zhou)繡花鞋、鹽城老虎鞋、鎮江(jiang)上黨挑花、南京(jing)十竹齋(zhai)饾(dou)彩拱花技(ji)藝、蘇州(zhou)金山(shan)(shan)(shan)石(shi)雕(diao)、藏(zang)書(shu)澄泥石(shi)刻(ke)(ke)(ke)、銅山(shan)(shan)(shan)石(shi)刻(ke)(ke)(ke)，南京(jing)仿古(gu)牙(ya)雕(diao)、揚(yang)(yang)州(zhou)牙(ya)刻(ke)(ke)(ke)、常州(zhou)象(xiang)牙(ya)淺(qian)刻(ke)(ke)(ke)、虞山(shan)(shan)(shan)派(pai)篆刻(ke)(ke)(ke)藝術，徐(xu)州(zhou)和蘇州(zhou)泥塑(su)、沛縣泥模，金陵(ling)竹刻(ke)(ke)(ke)、揚(yang)(yang)州(zhou)竹刻(ke)(ke)(ke)、揚(yang)(yang)中竹編，徐(xu)州(zhou)花燈，豐縣吹(chui)糖(tang)人(ren)，宿遷云渡桃雕(diao)等

音樂

江(jiang)(jiang)蘇(su)(su)素有“二胡之鄉”美譽(yu)，“江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)絲竹”是最(zui)富代(dai)表性(xing)(xing)的(de)民(min)間音(yin)樂(le)。古琴(qin)藝(yi)術在中國具有突出(chu)地位，先后形成(cheng)常(chang)熟虞山(shan)琴(qin)派、揚(yang)(yang)州(zhou)(zhou)廣陵琴(qin)派、南(nan)(nan)京金陵琴(qin)派等重(zhong)要的(de)地方(fang)性(xing)(xing)音(yin)樂(le)流派。江(jiang)(jiang)蘇(su)(su)流傳至今(jin)的(de)民(min)歌(ge)有12800余(yu)首，有六合民(min)歌(ge)《茉莉花》、二胡演奏曲(qu)《二泉(quan)映月》等，廣為流傳。歷史(shi)上(shang)產生過大小曲(qu)種(zhong)50余(yu)種(zhong)，現尚存(cun)20余(yu)種(zhong)，蘇(su)(su)州(zhou)(zhou)評彈(dan)（蘇(su)(su)州(zhou)(zhou)評話、蘇(su)(su)州(zhou)(zhou)彈(dan)詞）、揚(yang)(yang)州(zhou)(zhou)評話、揚(yang)(yang)州(zhou)(zhou)彈(dan)詞、揚(yang)(yang)州(zhou)(zhou)清曲(qu)、徐州(zhou)(zhou)琴(qin)書、南(nan)(nan)京白局都是代(dai)表性(xing)(xing)曲(qu)種(zhong)。

國家級：高郵(you)民(min)歌(ge)(ge)、海門山歌(ge)(ge)，常州吟(yin)誦、太倉江南絲竹、連云港海州五大宮調、古琴藝術、淮安楚州十番鑼(luo)鼓(gu)、江都邵(shao)伯鑼(luo)鼓(gu)小牌子、常州天寧寺梵唄唱誦、蘇州玄(xuan)妙觀(guan)道(dao)(dao)教(jiao)音樂(le)、無錫道(dao)(dao)教(jiao)音樂(le)等

省級：鎮江(jiang)南(nan)鄉田歌(ge)(ge)、金湖秧歌(ge)(ge)、江(jiang)都邵(shao)伯秧號(hao)子、啟東(dong)呂四漁民(min)(min)號(hao)子、南(nan)京六合留左吹打(da)樂(le)、揚州(zhou)胥浦農(nong)歌(ge)(ge)、泰州(zhou)道(dao)教音(yin)樂(le)、句容(rong)茅山(shan)道(dao)教音(yin)樂(le)、金壇乾元觀道(dao)教音(yin)樂(le)、常(chang)熟辛莊十番音(yin)樂(le)、高淳民(min)(min)歌(ge)(ge)、淮安南(nan)閘民(min)(min)歌(ge)(ge)、興化(hua)茅山(shan)號(hao)子、徐州(zhou)和連(lian)云港鼓吹樂(le)，南(nan)通、溧陽、泗洪鑼鼓樂(le)等

舞蹈

江蘇民(min)間舞(wu)蹈種類豐富，秧歌舞(wu)、花鼓(gu)舞(wu)、龍舞(wu)、獅(shi)舞(wu)、燈舞(wu)、儺舞(wu)、高(gao)蹺等(deng)，有深厚的(de)文化內(nei)涵(han)和(he)鮮(xian)明的(de)地域特點，具有代表性的(de)有70多個品(pin)種、1600多個舞(wu)蹈。

國家級 ：高(gao)淳東壩大馬(ma)(ma)燈，邳州跑竹(zhu)馬(ma)(ma)，溧水駱山大龍

省級：南京(jing)麻雀蹦、睢寧落(luo)子舞(wu)、宜興(xing)(xing)男歡女喜、如(ru)東鐘馗(kui)戲蝠，淮陰馬(ma)(ma)頭燈、六合灣北小馬(ma)(ma)燈、東海南辰跑馬(ma)(ma)燈、溧陽蔣塘馬(ma)(ma)燈等竹馬(ma)(ma)舞(wu)，溧陽跳幡神、揚州(zhou)跳娘(niang)娘(niang)、如(ru)東跳馬(ma)(ma)夫、高(gao)(gao)(gao)淳跳五猖等儺舞(wu)，句容二龍(long)戲珠、無錫鳳羽(yu)龍(long)、南京(jing)棲霞(xia)龍(long)舞(wu)、高(gao)(gao)(gao)淳長(chang)蘆(lu)抬(tai)龍(long)、金(jin)壇直(zhi)溪巨(ju)龍(long)、江(jiang)陰段龍(long)、興(xing)(xing)化沙溝板凳龍(long)、常州(zhou)太平(ping)龍(long)燈等龍(long)舞(wu)，南京(jing)江(jiang)浦(pu)手獅、銅(tong)山高(gao)(gao)(gao)臺獅子舞(wu)、丹(dan)陽九獅舞(wu)，海安、如(ru)東、泰(tai)興(xing)(xing)和(he)(he)(he)常熟(shu)花(hua)鼓舞(wu)，太倉(cang)滾燈、金(jin)壇談莊秧歌燈、睢寧龍(long)虎斗，宿遷和(he)(he)(he)灌云花(hua)船舞(wu)，姜堰(yan)(yan)、如(ru)皋和(he)(he)(he)泗洪(hong)武蓮湘(xiang)舞(wu)，高(gao)(gao)(gao)淳龍(long)吟車和(he)(he)(he)沛橋高(gao)(gao)(gao)蹺，溧水跳當(dang)當(dang)和(he)(he)(he)柘(zhe)塘打(da)社火，江(jiang)陰茶花(hua)擔舞(wu)和(he)(he)(he)漁(yu)籃(lan)蝦(xia)鼓舞(wu)，常州(zhou)萬綏猴燈、金(jin)壇指前魚燈和(he)(he)(he)新沂(yi)七巧燈舞(wu)，鎮江(jiang)寶堰(yan)(yan)雙推車、睢寧云牌舞(wu)、如(ru)皋倒花(hua)籃(lan)、昆山千燈跳板茶，泗洪(hong)和(he)(he)(he)洪(hong)澤(ze)的洪(hong)澤(ze)湖漁(yu)鼓，通(tong)州(zhou)抬(tai)判、荷花(hua)盤(pan)子舞(wu)等

戲曲

江蘇戲劇(ju)表演藝(yi)術(shu)歷史(shi)(shi)悠久(jiu)，品種(zhong)(zhong)較(jiao)多(duo)，名家迭出。地方(fang)戲種(zhong)(zhong)現存20余種(zhong)(zhong)，影響較(jiao)大有昆曲(qu)、錫(xi)劇(ju)、揚(yang)(yang)劇(ju)、淮劇(ju)、淮海戲、柳琴戲、梆子等。小劇(ju)種(zhong)(zhong)主要有海門山歌劇(ju)、通劇(ju)、丹劇(ju)、海州童子戲、徐(xu)州丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)腔、洪(hong)山戲、淮紅(hong)戲、高淳陽腔目連戲。外(wai)來劇(ju)種(zhong)(zhong)主要有京劇(ju)、越劇(ju)、徽劇(ju)、滬(hu)劇(ju)、黃梅戲、呂劇(ju)等。新興(xing)劇(ju)種(zhong)(zhong)中滑(hua)稽戲影響較(jiao)大，深(shen)受群眾喜愛。泰(tai)興(xing)、揚(yang)(yang)州等地木(mu)偶戲也以其歷史(shi)(shi)悠久(jiu)、藝(yi)術(shu)手段豐富而名揚(yang)(yang)海內外(wai)。

國家級：昆曲、蘇劇(ju)、揚劇(ju)、錫(xi)劇(ju)、鹽(yan)城淮(huai)(huai)劇(ju)、淮(huai)(huai)安和連云(yun)港淮(huai)(huai)海(hai)戲、南(nan)通童子戲、徐(xu)州(zhou)梆子、徐(xu)州(zhou)柳琴戲、揚州(zhou)杖頭木(mu)偶戲等

省級：宿遷市(shi)(shi)柳琴戲(xi)(xi)、沭陽(yang)(yang)縣淮(huai)海戲(xi)(xi)、連云港市(shi)(shi)童子戲(xi)(xi)、高淳(chun)陽(yang)(yang)腔目連戲(xi)(xi)、泰(tai)興和(he)如(ru)皋市(shi)(shi)杖頭木(mu)偶戲(xi)(xi)、淮(huai)安市(shi)(shi)和(he)省演藝集團的(de)京劇(ju)、蘇州滑稽戲(xi)(xi)、泗洪縣泗州戲(xi)(xi)、豐縣四平調、金(jin)湖香火戲(xi)(xi)等

飲食

【主詞條：江蘇菜】

蘇(su)菜(cai)(cai)為八大菜(cai)(cai)系(xi)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，主(zhu)要由(you)淮揚菜(cai)(cai)（淮安、揚州(zhou)、鎮(zhen)江）、金陵(ling)菜(cai)(cai)（南(nan)京）、徐海(hai)菜(cai)(cai)（徐州(zhou)、連云港(gang)）、及蘇(su)錫菜(cai)(cai)（蘇(su)州(zhou)、無錫、常州(zhou)）四(si)(si)種風味組成。其中淮揚菜(cai)(cai)與魯(lu)菜(cai)(cai)、川(chuan)菜(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)并稱為中國四(si)(si)大菜(cai)(cai)系(xi)，并為中國四(si)(si)大菜(cai)(cai)系(xi)之(zhi)(zhi)首(shou)，中國菜(cai)(cai)的(de)最經(jing)典代表作。淮揚菜(cai)(cai)，始于(yu)春(chun)秋，興于(yu)隋唐，盛于(yu)明(ming)代，素有“東南(nan)第一(yi)(yi)佳味，天(tian)下之(zhi)(zhi)至(zhi)美”之(zhi)(zhi)美譽。

江蘇(su)飲料(liao)主要(yao)是(shi)茶和(he)酒(jiu)兩(liang)大類(lei)，茶文(wen)化(hua)集中于(yu)蘇(su)南地區，名酒(jiu)主要(yao)有(you)“三(san)溝(gou)一河(he)(he)”，出(chu)產于(yu)江淮一帶，通常(chang)指湯(tang)溝(gou)酒(jiu)、雙(shuang)溝(gou)酒(jiu)、高溝(gou)酒(jiu)（今世緣）、洋河(he)(he)酒(jiu)，其依(yi)托(tuo)特(te)異的(de)地域生態環(huan)境、自然(ran)釀酒(jiu)微生物體系，采(cai)用傳統“混燒(shao)老五甑法”生產工藝，泥窖固(gu)態發酵，續(xu)糟醅（馇）配料(liao)，混蒸(zheng)混燒(shao)。與“香(xiang)(xiang)氣大、窖香(xiang)(xiang)濃郁突出(chu)且濃中帶陳”的(de)“川(chuan)派酒(jiu)”不(bu)同(tong)，“三(san)溝(gou)一河(he)(he)”酒(jiu)以“口味(wei)醇、綿甜(tian)、凈、爽”為顯(xian)著特(te)點，是(shi)名揚(yang)天(tian)(tian)下的(de)“江淮派”（蘇(su)、魯、皖(wan)、豫）濃香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)的(de)卓越代表，其中享(xiang)有(you)“湯(tang)溝(gou)傳奇水土，美酒(jiu)絕世風(feng)(feng)(feng)華(hua)”之美譽的(de)湯(tang)溝(gou)酒(jiu)尤其突出(chu)，其主導(dao)產品“湯(tang)溝(gou)絕世風(feng)(feng)(feng)華(hua)”、“湯(tang)溝(gou)蓋世風(feng)(feng)(feng)流”酒(jiu)自古譽滿天(tian)(tian)下、馳(chi)名中外，歷經千年而(er)盛(sheng)名不(bu)衰(shuai)。

方言

江蘇分為3個方言區(qu)(qu)，即江淮(huai)官話(hua)(hua)區(qu)(qu)、吳語(yu)區(qu)(qu)、中原官話(hua)(hua)區(qu)(qu)。

江淮官話區

總(zong)體(ti)分(fen)布：南京、揚(yang)州(zhou)、鹽城(cheng)、淮安、鎮江、泰州(zhou)和南通(tong)、連(lian)云(yun)港兩市的一部(bu)分(fen)

淮揚(yang)片：揚(yang)州、淮安、鹽城、連云港（除贛榆區(qu)）和(he)鎮江市區(qu)（含丹徒(tu)）、句容、泗陽、泗洪、沭(shu)陽

南京(jing)片(pian)：南京(jing)市區(qu)（含(han)江寧、溧(li)水北部、浦口、六合）

通泰(tai)片：泰(tai)州(zhou)市區（含姜堰）、泰(tai)興、興化、東(dong)臺、鹽(yan)城(cheng)大豐區、南通市區、如(ru)皋、海安、如(ru)東(dong)

吳語區

總體：蘇州、無錫、常州和啟東、海門(men)、通州、靖(jing)江、丹(dan)陽、高淳(chun)、溧水南部

蘇州(zhou)小片：蘇州(zhou)、昆山、常熟、張家港(gang)、太倉、海(hai)門、啟東(dong)、通州(zhou)、無(wu)錫（東(dong)部）

毗(pi)陵小片(pian)：常州、無錫（西部(bu)）、溧(li)(li)陽、江(jiang)陰、宜興、靖江(jiang)、丹陽，高淳和溧(li)(li)水(shui)的一部(bu)分

宣州(zhou)片：高淳、溧水南部

中原官話區

總體分(fen)布：徐州和連云港、淮安、宿遷(qian)市的(de)一部分(fen)

徐州(zhou)片：徐州(zhou)市區(qu)（含銅山區(qu)）、豐縣、沛縣、邳州(zhou)、新(xin)沂、睢寧、宿(su)遷（含宿(su)豫）

贛榆片(pian)：連云港贛榆區