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德(de)叔(shu)鮑(bao)魚的(de)(de)創始人(ren)張河德(de)，人(ren)稱“德(de)叔(shu)”。出生于古港口陽江東平的(de)(de)德(de)叔(shu)，在(zai)1988年正式開始從事(shi)海產品貿易的(de)(de)生意，自此與(yu)鮑(bao)魚結下不(bu)解(jie)之緣。

不好名(ming)(ming)車美(mei)酒，只(zhi)對美(mei)食(shi)(shi)情有(you)獨鐘。在(zai)(zai)貿易生意日(ri)益穩定成(cheng)熟之后，他(ta)開(kai)始游歷各(ge)地，只(zhi)為嘗遍各(ge)地美(mei)食(shi)(shi)。特別是當(dang)時烹制鮑魚的名(ming)(ming)廚名(ming)(ming)店，幾(ji)乎都(dou)一一拜訪(fang)學習。遠在(zai)(zai)香港的阿一鮑魚，德(de)叔也光顧了數次，還當(dang)面與(yu)楊貫一交流。漸(jian)漸(jian)地，對美(mei)食(shi)(shi)有(you)了自己的理(li)解。積攢多年(nian)，終(zhong)于2000年(nian)在(zai)(zai)廣(guang)東陽江開(kai)啟(qi)了以鮑魚為主(zhu)題(ti)的粵菜餐廳，店名(ming)(ming)“德(de)利御(yu)膳閣”，德(de)叔鮑魚也正式(shi)注冊為商(shang)標。德(de)叔對美(mei)食(shi)(shi)的偏執(zhi)，選(xuan)材嚴謹細(xi)致，使得“德(de)利御(yu)膳閣”在(zai)(zai)短短兩年(nian)間已(yi)經成(cheng)為當(dang)地上流人士的聚集之地。

2011年，德叔(shu)在番禺打(da)造了一家分店，名(ming)為(wei)“德利私(si)廚”，一家只做9個包房的(de)粵菜(cai)餐廳。秉承著(zhu)“極致、臻享、匠心”的(de)理(li)念，只為(wei)了給客戶帶來(lai)非凡粵菜(cai)體驗。

德叔對自家鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)信心來源于(yu)對鮑(bao)魚(yu)(yu)精細化的(de)(de)(de)(de)工藝跟鮑(bao)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)獨特秘方。每一只(zhi)鮑(bao)魚(yu)(yu)都(dou)有其不同的(de)(de)(de)(de)質地(di)，也因(yin)此要(yao)對每一只(zhi)鮑(bao)魚(yu)(yu)都(dou)要(yao)特殊對待(dai)。對于(yu)鮑(bao)汁(zhi)，德叔堅持(chi)只(zhi)用鮑(bao)魚(yu)(yu)熬制(zhi)過程中留下的(de)(de)(de)(de)原(yuan)汁(zhi)，配(pei)以獨特的(de)(de)(de)(de)配(pei)方去(qu)調制(zhi)，于(yu)市面上用耗油調制(zhi)出來的(de)(de)(de)(de)鮑(bao)汁(zhi)是另當別論。

餐(can)廳的(de)成功也因為(wei)德叔(shu)對(dui)于美食執著。早期因為(wei)對(dui)鮑魚的(de)特性(xing)不夠了解(jie)，還有工藝還不完善，偶爾會(hui)有加(jia)工失敗(bai)的(de)鮑魚；德叔(shu)都是偷偷半夜起來倒掉，生(sheng)怕夫人見到(dao)覺(jue)得心(xin)痛。

德(de)(de)(de)叔(shu)欣喜自己餐廳的成功，而隨(sui)著(zhu)時間(jian)慢(man)慢(man)拉長，已過(guo)天(tian)年(nian)之(zhi)命的德(de)(de)(de)叔(shu)，早已不把利(li)潤和規模放在(zai)第一位。想起曾經為(wei)了追(zhui)求(qiu)美食而游歷大(da)江南北，德(de)(de)(de)叔(shu)心(xin)中仍(reng)是激動(dong)。為(wei)了再(zai)次拾起那份情懷，為(wei)了讓全國(guo)的美食愛好者即使(shi)不到廣東也(ye)能(neng)品嘗到德(de)(de)(de)叔(shu)鮑魚(yu)，德(de)(de)(de)叔(shu)決定(ding)開發-即食鮑魚(yu)。

從開始的(de)冰凍儲存即(ji)食(shi)鮑(bao)魚研發，到如(ru)今(jin)常溫儲存即(ji)食(shi)鮑(bao)魚的(de)問世。德(de)叔(shu)已記不清多(duo)少個七日六(liu)夜的(de)熬制，多(duo)少次(ci)過百道工(gong)序的(de)手工(gong)打造(zao)，絕對摒棄任何添加防腐劑(ji)是德(de)叔(shu)匠(jiang)心(xin)(xin)炮制靚鮑(bao)的(de)首要信(xin)條，是德(de)叔(shu)尊重自然(ran)、挑戰極(ji)致美(mei)味的(de)工(gong)藝追求，真正的(de)做到極(ji)致匠(jiang)心(xin)(xin)的(de)工(gong)匠(jiang)標(biao)準，只為您今(jin)天嘗到的(de)一(yi)口鮮美(mei)溏心(xin)(xin)鮑(bao)魚。