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德(de)叔(shu)鮑魚(yu)的(de)創始人(ren)張河德(de)，人(ren)稱“德(de)叔(shu)”。出生于古港(gang)口陽(yang)江東平的(de)德(de)叔(shu)，在(zai)1988年正式開始從(cong)事海(hai)產品貿易(yi)的(de)生意，自此與鮑魚(yu)結(jie)下不解之緣(yuan)。

不好名(ming)車美(mei)(mei)酒，只對(dui)美(mei)(mei)食(shi)情(qing)有獨(du)鐘。在貿易(yi)生意日(ri)益穩(wen)定成(cheng)熟之后，他(ta)開(kai)始(shi)游歷各(ge)(ge)地(di)(di)，只為嘗遍(bian)各(ge)(ge)地(di)(di)美(mei)(mei)食(shi)。特別是當(dang)(dang)時烹制鮑(bao)(bao)魚的(de)(de)名(ming)廚名(ming)店(dian)，幾乎(hu)都一一拜訪學習。遠在香港的(de)(de)阿(a)一鮑(bao)(bao)魚，德(de)叔也光顧了(le)數次，還當(dang)(dang)面與(yu)楊貫一交流。漸(jian)漸(jian)地(di)(di)，對(dui)美(mei)(mei)食(shi)有了(le)自己的(de)(de)理解(jie)。積攢多年，終于2000年在廣東陽江開(kai)啟了(le)以(yi)鮑(bao)(bao)魚為主題的(de)(de)粵菜餐廳，店(dian)名(ming)“德(de)利(li)御(yu)膳閣”，德(de)叔鮑(bao)(bao)魚也正式注冊為商標。德(de)叔對(dui)美(mei)(mei)食(shi)的(de)(de)偏執(zhi)，選材嚴謹細致，使得“德(de)利(li)御(yu)膳閣”在短(duan)短(duan)兩年間已(yi)經成(cheng)為當(dang)(dang)地(di)(di)上流人士(shi)的(de)(de)聚集之地(di)(di)。

2011年，德叔在番(fan)禺(yu)打造了一家(jia)分店，名為(wei)“德利私(si)廚”，一家(jia)只做9個包房的粵(yue)菜餐廳。秉承著“極致、臻享、匠心”的理念，只為(wei)了給客(ke)戶帶來非凡(fan)粵(yue)菜體(ti)驗。

德叔對自家鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)信心來(lai)源于(yu)對鮑(bao)(bao)魚(yu)精細化的(de)(de)工藝跟鮑(bao)(bao)汁(zhi)的(de)(de)獨(du)(du)特(te)秘方(fang)(fang)。每(mei)一只鮑(bao)(bao)魚(yu)都(dou)有(you)其不同(tong)的(de)(de)質(zhi)地，也因此要對每(mei)一只鮑(bao)(bao)魚(yu)都(dou)要特(te)殊對待。對于(yu)鮑(bao)(bao)汁(zhi)，德叔堅(jian)持(chi)只用(yong)鮑(bao)(bao)魚(yu)熬制(zhi)(zhi)過程中留(liu)下的(de)(de)原汁(zhi)，配(pei)以獨(du)(du)特(te)的(de)(de)配(pei)方(fang)(fang)去調制(zhi)(zhi)，于(yu)市面(mian)上用(yong)耗(hao)油調制(zhi)(zhi)出來(lai)的(de)(de)鮑(bao)(bao)汁(zhi)是(shi)另當別論。

餐廳的成(cheng)功(gong)也(ye)因為德(de)(de)叔(shu)對(dui)于美食執(zhi)著(zhu)。早期因為對(dui)鮑魚(yu)的特(te)性不夠了(le)解，還有工藝還不完善，偶(ou)爾會有加工失敗的鮑魚(yu)；德(de)(de)叔(shu)都是偷偷半(ban)夜起(qi)來(lai)倒掉，生怕夫人見到(dao)覺(jue)得心痛。

德(de)叔欣(xin)喜自己餐廳(ting)的(de)成功，而隨(sui)著時間慢(man)慢(man)拉(la)長，已(yi)(yi)過天年之命的(de)德(de)叔，早已(yi)(yi)不把(ba)利(li)潤和規(gui)模(mo)放在第(di)一(yi)位。想起(qi)曾經為(wei)了追求美(mei)(mei)食(shi)而游歷大江南北，德(de)叔心中仍是(shi)激動。為(wei)了再次拾起(qi)那份(fen)情懷，為(wei)了讓(rang)全國的(de)美(mei)(mei)食(shi)愛好者即使不到(dao)廣東也能品嘗到(dao)德(de)叔鮑魚，德(de)叔決定開發-即食(shi)鮑魚。

從開始的(de)(de)冰凍儲存(cun)即食鮑魚(yu)研發，到(dao)如(ru)今常溫儲存(cun)即食鮑魚(yu)的(de)(de)問世。德(de)(de)叔已記不清多(duo)少個七日(ri)六(liu)夜的(de)(de)熬制(zhi)(zhi)，多(duo)少次過百道工(gong)序的(de)(de)手工(gong)打造，絕(jue)對摒棄任何添加防腐劑是(shi)德(de)(de)叔匠心炮制(zhi)(zhi)靚鮑的(de)(de)首要信條(tiao)，是(shi)德(de)(de)叔尊重自然(ran)、挑戰極致(zhi)美(mei)味的(de)(de)工(gong)藝(yi)追求，真(zhen)正的(de)(de)做到(dao)極致(zhi)匠心的(de)(de)工(gong)匠標準，只(zhi)為您今天(tian)嘗(chang)到(dao)的(de)(de)一口鮮美(mei)溏心鮑魚(yu)。