貴州省平壩酒廠始于1952年,是傳統黔派兼香白酒的開創者和黔中醬香傳承者,主要以高粱、小麥、稻谷和百余味中藥材為原輔料,生產的黔中醬香型和兼香型系列品牌酒有平壩窖酒、金壺春、平安酒
貴(gui)(gui)州省(sheng)平(ping)(ping)壩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)(集團)有限責任公(gong)司前身是(shi)貴(gui)(gui)州省(sheng)平(ping)(ping)壩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang),于1952年成立,位于有著“西(xi)部之秀”、“中國瀑鄉(xiang)”、“蠟(la)染之鄉(xiang)”、“屯(tun)堡文化之鄉(xiang)”之稱的(de)(de)安(an)順市平(ping)(ping)壩區(qu),是(shi)貴(gui)(gui)州老八大(da)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang),是(shi)傳(chuan)統(tong)(tong)(tong)黔(qian)派兼香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)開(kai)創者和(he)黔(qian)中醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)傳(chuan)承(cheng)者。平(ping)(ping)壩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)生(sheng)產(chan)的(de)(de)黔(qian)中醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)和(he)兼香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)系列品牌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有平(ping)(ping)壩窖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金壺春(chun)、平(ping)(ping)安(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。平(ping)(ping)壩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)產(chan)品主要以(yi)高粱、小(xiao)麥、稻谷和(he)百余味中藥材為(wei)原(yuan)輔料,用水取自(zi)地理(li)學家徐霞客譽為(wei)“串串寶珠鏈,天(tian)下第一泉”的(de)(de)珍珠泉。兼香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)制采用“大(da)曲發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao),小(xiao)曲糖(tang)化,清蒸續(xu)糟(zao),長期儲存”的(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)(tong)固(gu)態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工藝,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)具(ju)有“濃醬(jiang)協(xie)調、幽雅馥(fu)郁、細膩豐滿、回味爽凈”的(de)(de)特點(dian) ;醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通過“白曲糖(tang)化、酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)、細菌提香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高溫堆積”一系列嚴格工藝產(chan)出,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)具(ju)有“微(wei)黃透明、醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)突出、入(ru)口醇和(he)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味協(xie)調”等特點(dian)。 依托得天(tian)獨厚的(de)(de)地理(li)環境和(he)優質水源,平(ping)(ping)壩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)將堅守傳(chuan)統(tong)(tong)(tong)工藝釀(niang)好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),振興黔(qian)中酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業為(wei)己任,再塑平(ping)(ping)壩窖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)輝煌。平(ping)(ping)壩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)的(de)(de)經營理(li)念是(shi)“只做(zuo)(zuo)味道(dao),不(bu)做(zuo)(zuo)廣告(gao)”。