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錦州(zhou)道(dao)(dao)光廿五白酒(jiu)，是沿(yan)襲肴(yao)古老的(de)滿族釀(niang)酒(jiu)技(ji)藝釀(niang)造(zao)的(de)白酒(jiu)。生產道(dao)(dao)光廿五白酒(jiu)的(de)遼寧道(dao)(dao)光廿五集團，前(qian)身是清代(dai)朝廷(ting)(ting)內務府，于清嘉慶六年1845年，在錦州(zhou)糧莊(zhuang)頒發“龍票”（朝廷(ting)(ting)頒發的(de)允許開燒鍋(guo)的(de)大(da)照），由錦州(zhou)羅臺子莊(zhuang)頭瓜爾佳漢(han)姓高氏人高上(shang)林，開辦的(de)同盛金燒鍋(guo)，以(yi)釀(niang)造(zao)供清廷(ting)(ting)所用的(de)滿族風味(wei)燒酒(jiu)。

1950年，同(tong)盛金燒鍋(guo)(guo)被人(ren)民(min)政(zheng)府接管，更(geng)名(ming)凌(ling)川酒(jiu)廠，生產的白酒(jiu)命名(ming)“凌(ling)川白酒(jiu)”。凌(ling)川白酒(jiu)的釀酒(jiu)工藝，仍(reng)嚴格沿(yan)襲同(tong)盛金燒鍋(guo)(guo)的滿族傳統制酒(jiu)工藝。1996年老(lao)廠搬遷時，在老(lao)廠庫(ku)房的地基(ji)下(xia)，挖掘(jue)出土了封存于(yu)道光(guang)25年1845俥、穴藏了151年的同(tong)盛金燒鍋(guo)(guo)老(lao)酒(jiu)，被命名(ming)為道光(guang)廿(nian)五(wu)(wu)白酒(jiu)。由此，企業也(ye)更(geng)名(ming)為遼寧道光(guang)廿(nian)五(wu)(wu)集團。

從凌(ling)川白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)到(dao)道(dao)光廿五白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的生產(chan)，都一直嚴格(ge)地沿襲(xi)著滿(man)族傳統釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝，形成(cheng)了(le)道(dao)光廿五白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)色微黃，酒(jiu)(jiu)(jiu)體醇厚，陳香適(shi)口、回味無窮(qiong)的獨特(te)風格(ge)。

道光廿(nian)五白酒的(de)(de)生產，首先遵循滿族傳統釀酒技藝的(de)(de)第一要(yao)領：選擇了(le)小凌(ling)河(he)谷錦州盆地豐(feng)沛、甘(gan)洌的(de)(de)水源。道光廿(nian)五白酒的(de)(de)釀酒原(yuan)料，也是嚴(yan)格挑選滿族傳統釀酒技藝所需的(de)(de)高梁、稗(bai)谷，薏(yi)米(mi)，輔(fu)料為谷皮(pi)。道光廿(nian)五白酒的(de)(de)滿族傳統釀造技藝，是通過一代代有著豐(feng)富的(de)(de)滿族釀酒技藝的(de)(de)酒師，通過言(yan)傳身教，艱辛而嚴(yan)格地保(bao)護(hu)并傳承(cheng)著。