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錦(jin)州(zhou)道(dao)光廿(nian)五白酒(jiu)(jiu)，是(shi)沿襲肴(yao)古老(lao)的(de)滿族釀(niang)酒(jiu)(jiu)技藝釀(niang)造(zao)的(de)白酒(jiu)(jiu)。生(sheng)產道(dao)光廿(nian)五白酒(jiu)(jiu)的(de)遼寧道(dao)光廿(nian)五集團，前身是(shi)清代朝(chao)廷內務(wu)府(fu)，于清嘉慶六年(nian)1845年(nian)，在(zai)錦(jin)州(zhou)糧莊頒(ban)發“龍票”（朝(chao)廷頒(ban)發的(de)允許開燒鍋的(de)大照），由錦(jin)州(zhou)羅臺子莊頭瓜爾佳(jia)漢姓高氏人高上林(lin)，開辦的(de)同盛金(jin)燒鍋，以釀(niang)造(zao)供清廷所用的(de)滿族風味(wei)燒酒(jiu)(jiu)。

1950年(nian)，同盛(sheng)金燒鍋被(bei)人民(min)政府接管，更(geng)(geng)名凌(ling)川(chuan)酒廠，生產的(de)(de)白(bai)酒命(ming)名“凌(ling)川(chuan)白(bai)酒”。凌(ling)川(chuan)白(bai)酒的(de)(de)釀酒工(gong)藝，仍嚴格沿襲(xi)同盛(sheng)金燒鍋的(de)(de)滿族傳統制酒工(gong)藝。1996年(nian)老(lao)廠搬遷時(shi)，在老(lao)廠庫(ku)房的(de)(de)地基下，挖掘出土了(le)封存于(yu)道光25年(nian)1845俥、穴藏(zang)了(le)151年(nian)的(de)(de)同盛(sheng)金燒鍋老(lao)酒，被(bei)命(ming)名為道光廿(nian)五(wu)白(bai)酒。由此，企(qi)業也更(geng)(geng)名為遼寧(ning)道光廿(nian)五(wu)集(ji)團。

從凌川白(bai)酒(jiu)(jiu)到道光廿五白(bai)酒(jiu)(jiu)的生產，都(dou)一直嚴格(ge)地沿(yan)襲著滿族傳統釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝，形成了(le)道光廿五白(bai)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)色微黃，酒(jiu)(jiu)體醇厚，陳香(xiang)適口、回(hui)味(wei)無窮的獨特風格(ge)。

道光(guang)廿(nian)五白(bai)酒(jiu)(jiu)的生產，首先遵循滿(man)族傳(chuan)(chuan)統(tong)釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)技藝(yi)的第一要領：選擇了小凌河谷(gu)錦州盆地(di)豐(feng)沛、甘洌的水源。道光(guang)廿(nian)五白(bai)酒(jiu)(jiu)的釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)原料，也是嚴格挑(tiao)選滿(man)族傳(chuan)(chuan)統(tong)釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)技藝(yi)所需(xu)的高梁、稗谷(gu)，薏(yi)米，輔料為谷(gu)皮(pi)。道光(guang)廿(nian)五白(bai)酒(jiu)(jiu)的滿(man)族傳(chuan)(chuan)統(tong)釀(niang)(niang)(niang)(niang)造技藝(yi)，是通過(guo)(guo)一代代有著豐(feng)富的滿(man)族釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)技藝(yi)的酒(jiu)(jiu)師(shi)，通過(guo)(guo)言傳(chuan)(chuan)身教(jiao)，艱(jian)辛而嚴格地(di)保(bao)護并傳(chuan)(chuan)承著。