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錦(jin)(jin)州(zhou)道(dao)光(guang)廿五白(bai)酒，是(shi)沿(yan)襲肴古(gu)老(lao)的(de)(de)滿(man)族釀酒技(ji)藝釀造的(de)(de)白(bai)酒。生產(chan)道(dao)光(guang)廿五白(bai)酒的(de)(de)遼寧道(dao)光(guang)廿五集團，前身(shen)是(shi)清(qing)(qing)代(dai)朝廷內(nei)務府，于清(qing)(qing)嘉(jia)慶六年(nian)1845年(nian)，在錦(jin)(jin)州(zhou)糧莊頒發(fa)“龍票”（朝廷頒發(fa)的(de)(de)允許(xu)開燒(shao)鍋(guo)的(de)(de)大(da)照），由錦(jin)(jin)州(zhou)羅臺子莊頭瓜爾佳漢姓高氏(shi)人高上林，開辦的(de)(de)同盛(sheng)金燒(shao)鍋(guo)，以釀造供清(qing)(qing)廷所用的(de)(de)滿(man)族風味燒(shao)酒。

1950年(nian)(nian)，同盛金(jin)(jin)燒(shao)鍋被人民政府接管，更(geng)(geng)名(ming)凌(ling)川(chuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)，生產的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)命名(ming)“凌(ling)川(chuan)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。凌(ling)川(chuan)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)，仍嚴格(ge)沿襲(xi)同盛金(jin)(jin)燒(shao)鍋的滿族傳統制酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)。1996年(nian)(nian)老廠(chang)搬遷時(shi)，在老廠(chang)庫房的地基下，挖掘出土了封(feng)存于(yu)道光(guang)25年(nian)(nian)1845俥、穴藏了151年(nian)(nian)的同盛金(jin)(jin)燒(shao)鍋老酒(jiu)(jiu)(jiu)，被命名(ming)為道光(guang)廿(nian)五(wu)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)。由此(ci)，企業也更(geng)(geng)名(ming)為遼寧(ning)道光(guang)廿(nian)五(wu)集(ji)團。

從(cong)凌川白酒(jiu)(jiu)到道光(guang)廿(nian)五白酒(jiu)(jiu)的(de)生產，都一(yi)直嚴格地沿襲著滿族傳統釀酒(jiu)(jiu)工藝(yi)，形成了道光(guang)廿(nian)五白酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)色微黃，酒(jiu)(jiu)體(ti)醇厚，陳香適(shi)口(kou)、回味無窮的(de)獨特風(feng)格。

道(dao)光(guang)廿(nian)五(wu)白酒(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)，首先遵循滿(man)族(zu)傳統(tong)釀(niang)酒(jiu)技藝(yi)的(de)(de)(de)第(di)一要領：選擇了(le)小(xiao)凌河谷錦州(zhou)盆地豐沛、甘(gan)洌的(de)(de)(de)水源。道(dao)光(guang)廿(nian)五(wu)白酒(jiu)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)原料，也(ye)是嚴(yan)格挑選滿(man)族(zu)傳統(tong)釀(niang)酒(jiu)技藝(yi)所(suo)需的(de)(de)(de)高梁、稗谷，薏米，輔(fu)料為谷皮。道(dao)光(guang)廿(nian)五(wu)白酒(jiu)的(de)(de)(de)滿(man)族(zu)傳統(tong)釀(niang)造技藝(yi)，是通過一代(dai)代(dai)有(you)著豐富(fu)的(de)(de)(de)滿(man)族(zu)釀(niang)酒(jiu)技藝(yi)的(de)(de)(de)酒(jiu)師，通過言傳身教(jiao)，艱辛而嚴(yan)格地保(bao)護并傳承著。