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四川(chuan)寶蓮酒(jiu)(jiu)業有限公(gong)司始(shi)建于1951年(nian)10月，原名“四川(chuan)省資陽縣國營第十八酒(jiu)(jiu)廠”。“寶蓮酒(jiu)(jiu)”是由明朝永樂(le)年(nian)間(jian)（公(gong)元1410年(nian)）“伍市干(gan)酒(jiu)(jiu)”傳承至(zhi)今的品(pin)牌，其(qi)釀造工藝(yi)及配(pei)料秘(mi)方歷經600多年(nian)的傳承精進，因其(qi)“綿柔(rou)淡(dan)雅，純正甘爽”的獨特風格深受消費者(zhe)青(qing)睞，在中(zhong)(zhong)國濃香型(xing)白酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)獨樹一幟。

公司建(jian)有8個釀酒(jiu)(jiu)(jiu)車(che)間，其建(jian)筑(zhu)面積超過160000平方米，建(jian)有發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)容器(qi)（窖(jiao)池）600口，年產各類原酒(jiu)(jiu)(jiu)3400噸（65度(du)計）。寶蓮酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)傳統釀制(zhi)一直采用(yong)以高粱為(wei)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)加以一定比例(li)的(de)(de)(de)小麥(mai)、糯(nuo)米、大米、玉米為(wei)原料(liao)釀造。所有原料(liao)都(dou)需凈(jing)選(xuan)去除雜質苞(bao)殼，粉碎(sui)成(cheng)細小顆粒使(shi)用(yong)。采用(yong)的(de)(de)(de)是混蒸(zheng)(zheng)續糧，將發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)醅、預蒸(zheng)(zheng)后的(de)(de)(de)紅(hong)糧根據季節的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)按一定比例(li)拌合，在這種(zhong)混合醅料(liao)中，還要配入(ru)一定比例(li)的(de)(de)(de)熟糠，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)醅疏松。放(fang)足冷凝桶內水(shui)(shui)(shui)位(wei)，調節火(huo)力，將拌好的(de)(de)(de)混合配料(liao)裝(zhuang)(zhuang)入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)甑(zeng)，上甑(zeng)時嚴(yan)格講究(jiu)“緩火(huo)蒸(zheng)(zheng)餾、輕撒勻裝(zhuang)(zhuang)、探氣(qi)(qi)上甑(zeng)”的(de)(de)(de)原則(ze)，裝(zhuang)(zhuang)甑(zeng)時間控制(zhi)在40分鐘左右。完成(cheng)裝(zhuang)(zhuang)甑(zeng)后蓋好蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)蓋，加熱，在原料(liao)蒸(zheng)(zheng)熟的(de)(de)(de)同(tong)時，也進行蒸(zheng)(zheng)餾，將酒(jiu)(jiu)(jiu)醅中的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)及其它香氣(qi)(qi)成(cheng)分蒸(zheng)(zheng)餾出來。起甑(zeng)后置于于晾堂，先打量水(shui)(shui)(shui)后攤涼(liang)。攤涼(liang)是使(shi)出甑(zeng)的(de)(de)(de)糟(zao)醅迅(xun)速冷卻到(dao)適合釀酒(jiu)(jiu)(jiu)微生(sheng)物(wu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)入(ru)窖(jiao)溫度(du)，并盡(jin)可能使(shi)糟(zao)醅的(de)(de)(de)揮發(fa)(fa)(fa)酸和表(biao)面水(shui)(shui)(shui)分大量揮發(fa)(fa)(fa)。

在整個蒸餾過程中，最先蒸餾出來的酒與中間過程或最后蒸餾出來的酒，口味是不相同的。要對蒸餾出來的酒，分級摘取，分別入庫。