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歷史沿革

在明清(qing)兩朝，山西(xi)老陳醋(cu)發展達到了鼎(ding)盛時(shi)期，在清(qing)徐當地先后涌現出了“寶源(yuan)坊”、“順泰(tai)號”、“同(tong)泰(tai)慶”、“美和居”等一大(da)批釀醋(cu)作坊，伴隨晉商(shang)走南闖(chuang)北的(de)腳步，山西(xi)老陳醋(cu)也(ye)傳遍了大(da)江南北，成為(wei)人們(men)所喜(xi)愛的(de)調味品，被譽為(wei)“天下(xia)第一醋(cu)”。

“寶(bao)(bao)源坊”始建于明(ming)朝宣德三年，即(ji)1428年，距今已有500多年歷史。寶(bao)(bao)源老陳醋曾作為(wei)明(ming)、清兩朝皇家貢品(pin)，為(wei)山(shan)西醋業寫下了(le)輝煌的(de)篇章。但是，隨著歷史的(de)推(tui)進，到(dao)民國時期，因晉中一帶遭(zao)遇連(lian)年饑荒與戰火的(de)摧殘，寶(bao)(bao)源老醋坊關(guan)號歇業。

為了(le)挖掘老陳醋深厚的歷史(shi)文化內(nei)涵，弘(hong)揚山(shan)西(xi)醋文化，讓世人(ren)了(le)解老陳醋的歷史(shi)淵源和傳統制(zhi)作過(guo)程，在寶源坊遺址上(shang)，完全還原了(le)明、清時期醋坊原貌。

重建的寶源老(lao)醋坊采(cai)用明(ming)清(qing)建筑風格(ge)，青磚、灰瓦、古木雕刻，完全還(huan)原(yuan)明(ming)清(qing)醋坊老(lao)陳醋生產工(gong)藝(yi)，釀醋器具、工(gong)具和服(fu)飾，從釀醋原(yuan)料到成(cheng)品(pin)一步步再現了古代釀醋場景。

景區格局

一展廳：到明清，游工藝，醋“沐浴”！

將(jiang)釀醋(cu)(cu)生產工藝對外全開放，不僅(jin)是一種對醋(cu)(cu)文化的(de)傳承展示(shi)，更是對晉商誠信與底氣(qi)的(de)展示(shi)。用心釀醋(cu)(cu)、用情釀醋(cu)(cu)，是水(shui)塔集團(tuan)弘揚(yang)晉商精神，發展壯大食醋(cu)(cu)產業的(de)秘籍所在(zai)。

走進老(lao)醋(cu)坊一(yi)展(zhan)廳，一(yi)套全(quan)(quan)景(jing)式傳統釀(niang)醋(cu)工藝流程(cheng)，直觀(guan)再現明清(qing)時期釀(niang)醋(cu)生(sheng)產全(quan)(quan)過程(cheng)、各環(huan)節。一(yi)展(zhan)廳既是制(zhi)醋(cu)工藝展(zhan)廳也是生(sheng)產車間，老(lao)醋(cu)坊最(zui)核心(xin)的傳統釀(niang)醋(cu)工藝，在這里被實物實景(jing)實地“破(po)解”。現如今，老(lao)醋(cu)坊日(ri)產量達一(yi)噸。

釀(niang)醋(cu)(cu)生產流(liu)程從原(yuan)料間(jian)開始，之后(hou)是碾磨、蒸(zheng)料、酒精發酵(jiao)、醋(cu)(cu)酸發酵(jiao)、熏醅(pei)、淋醋(cu)(cu)、成(cheng)(cheng)品灌裝(zhuang)。原(yuan)醋(cu)(cu)在經(jing)過(guo)一(yi)年(nian)四季周期，經(jing)歷(li)“冬(dong)撈冰、夏伏曬”這一(yi)陳(chen)釀(niang)工(gong)序才能成(cheng)(cheng)為老陳(chen)醋(cu)(cu)。在整(zheng)個生產工(gong)藝流(liu)程中(zhong)，大曲作(zuo)(zuo)為原(yuan)料，其制作(zuo)(zuo)過(guo)程被動(dong)畫為幻(huan)影成(cheng)(cheng)像，特(te)寫成(cheng)(cheng)一(yi)道釀(niang)醋(cu)(cu)風景(jing)線，也為一(yi)展廳增色許(xu)多。

置身一展廳，聽工人(ren)師傅(fu)敲打著(zhu)銅指環翻(fan)料(liao)，看(kan)制曲幻(huan)影(ying)成像中踩(cai)著(zhu)醋(cu)(cu)醅，喊(han)著(zhu)號(hao)子的(de)勞動場景(jing)，感受著(zhu)醋(cu)(cu)“沐浴”的(de)清(qing)爽(shuang)，游人(ren)到此(ci)，有一種“日啖老醋(cu)(cu)二三兩，不辭長(chang)作(zuo)醋(cu)(cu)坊工”的(de)真切感懷。

二展廳：識耕具，觀壁畫，親自然！

進入二(er)展(zhan)廳，正(zheng)對面過道門(men)壁上(shang)(shang)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個金(jin)色大(da)(da)篆體“農(nong)(nong)(nong)”字(zi)，臨摹了故(gu)宮博物(wu)院三大(da)(da)鎮院之寶(bao)之一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)“散氏(shi)盤”而成，此(ci)字(zi)端莊凝重而不失靈動地表現了農(nong)(nong)(nong)業生產的(de)(de)(de)(de)(de)本意。門(men)壁另一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)面是醯人(ren)釀醋(cu)浮(fu)雕壁畫。再往里走(zou)，左邊擺設堪稱我縣古(gu)老農(nong)(nong)(nong)具大(da)(da)觀園。每件農(nong)(nong)(nong)具一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)對應有(you)墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)圖片(pian)及(ji)圖說的(de)(de)(de)(de)(de)注釋(shi)、墻(qiang)(qiang)根處地上(shang)(shang)擺放的(de)(de)(de)(de)(de)實物(wu)展(zhan)示(shi)，讓人(ren)驚訝于中國醋(cu)都農(nong)(nong)(nong)業發(fa)展(zhan)進程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)(de)豐富多(duo)彩。右(you)邊是四幅壁畫，分(fen)別是仰韶文(wen)化、龍山文(wen)化、農(nong)(nong)(nong)耕文(wen)化、黃河流(liu)域(yu)文(wen)化。展(zhan)廳中間是玻璃罩罩著(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)小型古(gu)代盛(sheng)醋(cu)器皿實物(wu)展(zhan)。中間對面墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)，是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)幅神農(nong)(nong)(nong)畫像。順著(zhu)展(zhan)廳右(you)拐，二(er)展(zhan)廳第二(er)道風景在一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)支雞(ji)鳴鳥語、水車轆轤(lu)的(de)(de)(de)(de)(de)“農(nong)(nong)(nong)家樂”合奏曲中拉(la)開序幕。首先映入眼簾(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)，是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)處貼著(zhu)窗(chuang)花、設著(zhu)木柵欄(lan)、石碾磨(mo)等的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)家小院。沿(yan)著(zhu)展(zhan)廳往出走(zou)，右(you)邊墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)是四幅壁畫：春耕、夏耘、秋收、冬藏，左端沿(yan)墻(qiang)(qiang)依舊擺放著(zhu)各種農(nong)(nong)(nong)具。快要走(zou)出展(zhan)廳時(shi)，特別值得(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)提的(de)(de)(de)(de)(de)是右(you)墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)陳列著(zhu)門(men)牌形狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)各“票(piao)號”名稱的(de)(de)(de)(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)印章，提起來在滿是糧(liang)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)糧(liang)倉上(shang)(shang)蓋上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)蓋，依稀可(ke)見印章上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)字(zi)樣。看來，古(gu)人(ren)對于糧(liang)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)管理法子，雖簡樸卻(que)也(ye)嚴謹著(zhu)呢。

截至2015年，清徐縣(xian)這片區已成為水塔生產醋的(de)原(yuan)料基地，從鵝池(chi)到北程，與農戶訂合同2萬余畝，帶動了周邊農戶的(de)發展致(zhi)富。

三展廳：讀醋史，唱醋歌，聽傳奇！

走進(jin)三(san)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)，沿墻(qiang)兩(liang)側各(ge)一排書(shu)柜(ju)，書(shu)柜(ju)造型別(bie)致，有(you)葫(hu)蘆(lu)形、半(ban)圓(yuan)形的(de)(de)，鏤空分割開來(lai)，給(gei)人(ren)以(yi)古典(dian)(dian)優雅的(de)(de)書(shu)香(xiang)氣(qi)息之美。其(qi)中(zhong)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)著農工商史(shi)書(shu)籍(ji)1萬多冊，與(yu)醋有(you)關(guan)(guan)的(de)(de)3000多種。展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)過道中(zhong)間依次展(zhan)(zhan)(zhan)覽著大(da)(da)件(jian)的(de)(de)元代(dai)(dai)黑釉醋缸(gang)、明代(dai)(dai)龍紋(wen)醋缸(gang)、清代(dai)(dai)窯變醋缸(gang)，新(xin)石器(qi)(qi)時代(dai)(dai)的(de)(de)陶鬲(li)等與(yu)醋相關(guan)(guan)的(de)(de)器(qi)(qi)皿(min)6件(jian)，其(qi)中(zhong)還(huan)有(you)一本大(da)(da)大(da)(da)的(de)(de)《看曲論(lun)》寶(bao)典(dian)(dian)。這(zhe)些寶(bao)物(wu)均被玻璃罩罩在其(qi)中(zhong)，成為老(lao)醋坊的(de)(de)“鎮館(guan)之寶(bao)”，靜(jing)靜(jing)地演繹出(chu)醯(xi)人(ren)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)沿革史(shi)。進(jin)廳(ting)(ting)轉出(chu)廳(ting)(ting)的(de)(de)最里面，是堯帝塑(su)像，此處名曰(yue)堯圣(sheng)居(ju)。右(you)(you)轉便是三(san)展(zhan)(zhan)(zhan)廳(ting)(ting)另一部分——出(chu)廳(ting)(ting)。出(chu)廳(ting)(ting)右(you)(you)側墻(qiang)壁上是四(si)季圖，穿插醋與(yu)酒、醋與(yu)藥、醋與(yu)晉(jin)商的(de)(de)經典(dian)(dian)傳說塑(su)像，將醋文(wen)化的(de)(de)歷史(shi)與(yu)厚重塑(su)造得栩(xu)栩(xu)如生。

四展廳：轉貨架，買正宗，留字畫！

進入(ru)四(si)展廳，首先(xian)映入(ru)眼(yan)簾(lian)的是一張輻射全國(guo)的醋(cu)(cu)銷售(shou)網絡地(di)圖。清徐老陳醋(cu)(cu)傳統(tong)釀造(zao)工藝被列(lie)入(ru)國(guo)家級非物(wu)質文化遺(yi)產名錄的同時(shi)，已形(xing)成老陳醋(cu)(cu)、陳醋(cu)(cu)、熏醋(cu)(cu)、白醋(cu)(cu)、保健醋(cu)(cu)、風(feng)味醋(cu)(cu)六大系列(lie)200多個品(pin)種，清徐老陳醋(cu)(cu)位居中國(guo)四(si)大名醋(cu)(cu)之首，產品(pin)銷售(shou)全國(guo)30個省、市、自治區(qu)，遠(yuan)銷美國(guo)、日本、韓國(guo)、荷(he)蘭、澳大利(li)亞、新加(jia)坡(po)等十(shi)幾個國(guo)家和地(di)區(qu)，充分(fen)展示(shi)出“華夏第一醋(cu)(cu)”之雄(xiong)姿(zi)。

在第四展廳，大(da)家可以購買正宗傳統釀造老陳醋，還可以留(liu)下(xia)寶(bao)貴的(de)墨寶(bao)。而今(jin)，來這里旅游的(de)知名人(ren)士，留(liu)下(xia)墨寶(bao)的(de)達(da)數千人(ren)。大(da)家在這個美麗的(de)晉商大(da)院中(zhong)，提筆揮毫，抒發(fa)著自己(ji)對(dui)于(yu)醯人(ren)的(de)感情，抒發(fa)著自己(ji)對(dui)于(yu)中(zhong)國醋都的(de)熱愛。

主要景點

四季農耕圖壁畫

這(zhe)四幅大(da)型壁畫分別描繪了(le)(le)中(zhong)國北方一年四季不同的(de)耕種情況(kuang)，分別有(you)春(chun)(chun)耕、夏耘、秋收、冬藏。首先看(kan)到(dao)(dao)的(de)是(shi)春(chun)(chun)耕圖，一年之(zhi)計在于春(chun)(chun)，春(chun)(chun)季是(shi)萬物(wu)播種的(de)季節，這(zhe)幅動(dong)態畫面展示了(le)(le)一派(pai)祥和的(de)春(chun)(chun)耕圖，在這(zhe)個(ge)時(shi)候種下(xia)高粱，成(cheng)熟以后(hou)就可以釀制咱們酸香綿甜鮮(xian)的(de)山西(xi)老陳(chen)醋了(le)(le)。夏天是(shi)莊(zhuang)稼生長的(de)旺(wang)盛(sheng)季節，等(deng)(deng)到(dao)(dao)莊(zhuang)稼長出之(zhi)后(hou)，就要澆水、殺蟲、施(shi)肥(fei)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，所以說每年的(de)這(zhe)個(ge)時(shi)候是(shi)一年中(zhong)最辛苦(ku)的(de)季節，看(kan)到(dao)(dao)這(zhe)個(ge)動(dong)態的(de)勞動(dong)場面一定(ding)能夠想到(dao)(dao)《鋤禾(he)》這(zhe)首詩，“鋤禾(he)日當午，汗滴和下(xia)土，誰知盤中(zhong)餐，粒(li)粒(li)皆(jie)辛苦(ku)”。

一(yi)份耕耘(yun)就(jiu)有一(yi)份收獲(huo)，秋天(tian)是(shi)(shi)(shi)收獲(huo)的季節，看(kan)啊，人們正熱(re)火朝天(tian)的收割屬于(yu)自(zi)己的高粱(liang)，底下這一(yi)垛就(jiu)是(shi)(shi)(shi)已經成熟的高粱(liang)了，咱(zan)們釀醋用到的高粱(liang)必須是(shi)(shi)(shi)晉(jin)中一(yi)帶所生產的高粱(liang)，它皮薄、粒大、色(se)澤鮮紅，而(er)且所含(han)糖分的質和量都明顯高于(yu)其他(ta)作物(wu)，“人說山西好風光，地肥(fei)水美(mei)醋更香”，咱(zan)們山西醋之所以好吃，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)因為(wei)它是(shi)(shi)(shi)集山西五谷雜糧之精華而(er)釀造，完(wan)全取自(zi)于(yu)純天(tian)然，所展示的就(jiu)是(shi)(shi)(shi)日常(chang)生活中所用到的各種五谷雜糧了。

農耕文化壁畫

這幅(fu)壁(bi)畫記錄了(le)不同時期(qi)農(nong)(nong)耕文(wen)化的(de)典型事例，是一(yi)部(bu)立(li)體的(de)農(nong)(nong)耕史詩，同樣圖中穿插了(le) “神農(nong)(nong)制陶”“倉頡造字”等(deng)，這些都從不同角度反映了(le)隨著農(nong)(nong)耕文(wen)明的(de)發展(zhan)，人類社(she)會從蠻荒時代(dai)逐漸(jian)進入到了(le)文(wen)明時代(dai)，但(dan)是農(nong)(nong)事還(huan)是以地(di)為母，土(tu)地(di)即(ji)為財富(fu)，為此也引發了(le)部(bu)落之間為爭奪土(tu)地(di)而從不間斷的(de)戰事紛爭。

晉中是(shi)中國(guo)(guo)農(nong)耕文化(hua)的(de)發祥地，這里地理環(huan)境優(you)越(yue)，氣候相宜，土壤肥沃，河湖網布。清(qing)(qing)徐處于晉中盆地西北部，二分(fen)川來一分(fen)山，盛產高粱等釀醋(cu)(cu)所(suo)用的(de)主(zhu)要原料(liao)，而且小雜(za)糧品種豐富，更是(shi)有(you)雜(za)糧王國(guo)(guo)的(de)美(mei)稱(cheng)，所(suo)以(yi)這些得天獨(du)厚的(de)自然優(you)勢就使得咱們清(qing)(qing)徐所(suo)產的(de)老陳醋(cu)(cu)口感最好(hao)。清(qing)(qing)徐古稱(cheng)梗(geng)陽(yang)，始建于春秋(qiu)，一年四(si)季分(fen)明，非常有(you)利于生產，所(suo)以(yi)在這片神奇的(de)土地上(shang)更是(shi)寫下了中國(guo)(guo)北方農(nong)耕文化(hua)的(de)輝煌歷史。

龍山文化壁畫

龍山文(wen)化距(ju)今已(yi)經有4500年(nian)的(de)(de)歷史(shi)了(le)(le)，本世(shi)紀(ji)初，在清徐(xu)馬峪鄉都溝進行了(le)(le)考古(gu)發掘，出土了(le)(le)大量龍山文(wen)化晚(wan)期(qi)的(de)(de)遺物，這也充分證明(ming)了(le)(le)清徐(xu)悠(you)久的(de)(de)農(nong)耕歷史(shi)。其實在這幅圖(tu)中(zhong)還巧(qiao)妙的(de)(de)穿插了(le)(le)各種神話故事，有眾所周知的(de)(de)“大禹(yu)(yu)治水(shui)”，“后羿射日(ri)(ri)”“女媧補(bu)天(tian)”等，這些神話故事就實際上反應了(le)(le)先(xian)(xian)民在從事農(nong)業生產過程(cheng)中(zhong)戰勝(sheng)自然災(zai)害(hai)的(de)(de)艱辛與(yu)執著(zhu)，是(shi)(shi)一(yi)部五千(qian)年(nian)的(de)(de)文(wen)明(ming)史(shi)，更是(shi)(shi)一(yi)部五千(qian)年(nian)與(yu)自然搏擊的(de)(de)農(nong)耕史(shi)。后羿射日(ri)(ri)——是(shi)(shi)先(xian)(xian)民們抗(kang)旱保(bao)農(nong)的(de)(de)傳奇寫照，大禹(yu)(yu)治水(shui)——是(shi)(shi)先(xian)(xian)民們戰勝(sheng)洪荒開辟田(tian)野的(de)(de)史(shi)實。

旅游路線

1、太(tai)原(yuan)乘(cheng)坐公交905路到迎憲焦化集(ji)團站下，再打車到景區。

2、或者參加當地短期(qi)旅游團，都(dou)會(hui)到寶源老醋(cu)坊(fang)、平遙古(gu)城(cheng)、喬家大院(yuan)等地。

3、醋坊距喬家大院僅20分鐘車程，可直接從喬家大院打車前往。