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歷史沿革

在(zai)(zai)明(ming)清兩(liang)朝，山西老(lao)陳醋(cu)發展達到了(le)鼎盛(sheng)時期，在(zai)(zai)清徐當地先后涌現出了(le)“寶源坊(fang)”、“順泰號(hao)”、“同(tong)泰慶”、“美和居”等一(yi)大批釀醋(cu)作(zuo)坊(fang)，伴隨晉(jin)商走南(nan)闖北的(de)腳步，山西老(lao)陳醋(cu)也傳遍(bian)了(le)大江南(nan)北，成為人們所喜愛(ai)的(de)調味品(pin)，被(bei)譽為“天下第一(yi)醋(cu)”。

“寶(bao)源(yuan)坊(fang)”始建于明朝宣德三年，即1428年，距今已有500多年歷史。寶(bao)源(yuan)老陳醋(cu)曾作為(wei)明、清兩(liang)朝皇家(jia)貢品，為(wei)山西醋(cu)業寫(xie)下了輝(hui)煌的(de)篇(pian)章。但(dan)是(shi)，隨著歷史的(de)推(tui)進，到民國時期，因晉中一(yi)帶(dai)遭(zao)遇連年饑(ji)荒與戰火的(de)摧殘，寶(bao)源(yuan)老醋(cu)坊(fang)關號歇業。

為了(le)(le)挖(wa)掘(jue)老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)深厚(hou)的歷史文化(hua)內涵，弘揚山西醋(cu)(cu)(cu)文化(hua)，讓世人了(le)(le)解老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)的歷史淵源和傳統制作(zuo)過程，在寶(bao)源坊遺址(zhi)上，完(wan)全還(huan)原(yuan)了(le)(le)明、清(qing)時(shi)期醋(cu)(cu)(cu)坊原(yuan)貌(mao)。

重建(jian)(jian)的(de)寶源老醋坊采用(yong)明清建(jian)(jian)筑(zhu)風格，青(qing)磚(zhuan)、灰瓦(wa)、古木(mu)雕(diao)刻，完全還(huan)原明清醋坊老陳醋生(sheng)產工藝(yi)，釀醋器具、工具和(he)服(fu)飾，從釀醋原料到(dao)成(cheng)品一(yi)步(bu)步(bu)再現了古代釀醋場景。

景區格局

一展廳：到明清，游工藝，醋“沐浴”！

將釀醋(cu)(cu)生(sheng)產工藝對(dui)外全開放，不僅是(shi)一種(zhong)對(dui)醋(cu)(cu)文化的(de)傳承(cheng)展(zhan)示，更是(shi)對(dui)晉(jin)商誠信與底氣的(de)展(zhan)示。用心釀醋(cu)(cu)、用情釀醋(cu)(cu)，是(shi)水塔集團弘(hong)揚(yang)晉(jin)商精神，發展(zhan)壯大食醋(cu)(cu)產業的(de)秘(mi)籍所在。

走進老醋(cu)(cu)(cu)坊一(yi)展(zhan)廳(ting)，一(yi)套全景式(shi)傳統釀醋(cu)(cu)(cu)工藝流(liu)程，直觀再現(xian)明清時期釀醋(cu)(cu)(cu)生(sheng)產(chan)全過程、各環節。一(yi)展(zhan)廳(ting)既是制醋(cu)(cu)(cu)工藝展(zhan)廳(ting)也是生(sheng)產(chan)車間，老醋(cu)(cu)(cu)坊最核心的傳統釀醋(cu)(cu)(cu)工藝，在這里被實物實景實地“破解”。現(xian)如今，老醋(cu)(cu)(cu)坊日產(chan)量(liang)達一(yi)噸。

釀(niang)醋(cu)生(sheng)產流程(cheng)從原料間開始(shi)，之后是碾(nian)磨、蒸(zheng)料、酒(jiu)精發酵、醋(cu)酸發酵、熏醅、淋(lin)醋(cu)、成(cheng)品灌(guan)裝(zhuang)。原醋(cu)在(zai)經過一(yi)年四季(ji)周(zhou)期，經歷“冬撈(lao)冰、夏(xia)伏曬”這(zhe)一(yi)陳釀(niang)工(gong)序才(cai)能成(cheng)為老陳醋(cu)。在(zai)整個生(sheng)產工(gong)藝流程(cheng)中，大曲(qu)作為原料，其制作過程(cheng)被動(dong)畫(hua)為幻影成(cheng)像，特寫成(cheng)一(yi)道釀(niang)醋(cu)風(feng)景(jing)線，也為一(yi)展廳(ting)增色許(xu)多。

置身一(yi)展廳，聽工(gong)人師傅敲打著銅(tong)指環翻料(liao)，看制曲幻影成像(xiang)中(zhong)踩著醋(cu)醅，喊(han)著號子(zi)的(de)(de)勞動場景，感受著醋(cu)“沐浴”的(de)(de)清(qing)爽(shuang)，游人到此，有一(yi)種“日啖老醋(cu)二三(san)兩，不辭長作醋(cu)坊(fang)工(gong)”的(de)(de)真切感懷。

二展廳：識耕具，觀壁畫，親自然！

進(jin)入(ru)二展(zhan)(zhan)廳(ting)，正(zheng)對(dui)(dui)面(mian)過道(dao)門壁(bi)上(shang)(shang)(shang)，一(yi)(yi)(yi)個金色大(da)篆體“農”字(zi)，臨(lin)摹了故宮博物院(yuan)三大(da)鎮院(yuan)之(zhi)寶之(zhi)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)“散(san)氏盤”而成，此字(zi)端莊凝重而不失靈動(dong)地表現(xian)了農業生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)本(ben)意。門壁(bi)另一(yi)(yi)(yi)面(mian)是(shi)醯人釀醋(cu)浮雕壁(bi)畫。再往里走(zou)，左(zuo)邊(bian)擺設(she)堪稱我縣古老農具大(da)觀園。每件農具一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)對(dui)(dui)應有墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)(shang)圖片及圖說(shuo)的(de)(de)(de)(de)注釋、墻(qiang)(qiang)根處地上(shang)(shang)(shang)擺放的(de)(de)(de)(de)實物展(zhan)(zhan)示，讓人驚(jing)訝于(yu)中國醋(cu)都農業發展(zhan)(zhan)進(jin)程中的(de)(de)(de)(de)豐富多彩。右(you)邊(bian)是(shi)四幅壁(bi)畫，分別是(shi)仰韶文(wen)化(hua)、龍(long)山(shan)文(wen)化(hua)、農耕文(wen)化(hua)、黃河流域文(wen)化(hua)。展(zhan)(zhan)廳(ting)中間是(shi)玻璃罩罩著(zhu)的(de)(de)(de)(de)小型古代盛醋(cu)器皿實物展(zhan)(zhan)。中間對(dui)(dui)面(mian)墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)(shang)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)幅神農畫像。順著(zhu)展(zhan)(zhan)廳(ting)右(you)拐，二展(zhan)(zhan)廳(ting)第二道(dao)風景在一(yi)(yi)(yi)支雞(ji)鳴鳥語(yu)、水車轆轤(lu)的(de)(de)(de)(de)“農家樂”合奏曲中拉開序幕。首先映入(ru)眼簾的(de)(de)(de)(de)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)處貼著(zhu)窗花、設(she)著(zhu)木柵欄、石(shi)碾(nian)磨等(deng)的(de)(de)(de)(de)農家小院(yuan)。沿(yan)(yan)著(zhu)展(zhan)(zhan)廳(ting)往出走(zou)，右(you)邊(bian)墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)(shang)是(shi)四幅壁(bi)畫：春耕、夏(xia)耘、秋(qiu)收、冬藏(zang)，左(zuo)端沿(yan)(yan)墻(qiang)(qiang)依舊(jiu)擺放著(zhu)各(ge)種農具。快(kuai)要走(zou)出展(zhan)(zhan)廳(ting)時，特(te)別值得一(yi)(yi)(yi)提的(de)(de)(de)(de)是(shi)右(you)墻(qiang)(qiang)上(shang)(shang)(shang)陳列(lie)著(zhu)門牌形狀的(de)(de)(de)(de)各(ge)“票(piao)號”名稱的(de)(de)(de)(de)糧(liang)食印章(zhang)(zhang)，提起來(lai)在滿是(shi)糧(liang)食的(de)(de)(de)(de)糧(liang)倉上(shang)(shang)(shang)蓋上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)蓋，依稀可見印章(zhang)(zhang)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)字(zi)樣。看來(lai)，古人對(dui)(dui)于(yu)糧(liang)食的(de)(de)(de)(de)管理(li)法(fa)子，雖簡樸卻也嚴(yan)謹著(zhu)呢。

截至2015年，清徐縣這片區已成(cheng)為(wei)水塔生產醋的(de)原料基地(di)，從鵝池到北程，與農戶訂(ding)合同2萬余(yu)畝，帶動了(le)周邊農戶的(de)發展致富。

三展廳：讀醋史，唱醋歌，聽傳奇！

走(zou)進三展(zhan)(zhan)廳(ting)，沿(yan)墻(qiang)兩側(ce)各一排書柜，書柜造型別致，有(you)葫蘆(lu)形(xing)、半圓形(xing)的(de)(de)，鏤空分割開來(lai)，給人以古典優(you)雅(ya)的(de)(de)書香氣息之美。其中(zhong)展(zhan)(zhan)示著(zhu)農工商史書籍1萬多冊，與(yu)醋(cu)有(you)關的(de)(de)3000多種(zhong)。展(zhan)(zhan)廳(ting)過道(dao)中(zhong)間依次展(zhan)(zhan)覽著(zhu)大(da)件的(de)(de)元代黑(hei)釉醋(cu)缸、明代龍紋醋(cu)缸、清代窯變醋(cu)缸，新石器時代的(de)(de)陶鬲等與(yu)醋(cu)相關的(de)(de)器皿6件，其中(zhong)還有(you)一本(ben)大(da)大(da)的(de)(de)《看(kan)曲(qu)論》寶典。這些寶物均被玻璃罩(zhao)罩(zhao)在其中(zhong)，成為老醋(cu)坊的(de)(de)“鎮館(guan)之寶”，靜靜地演繹(yi)出(chu)醯(xi)人的(de)(de)發展(zhan)(zhan)沿(yan)革史。進廳(ting)轉(zhuan)出(chu)廳(ting)的(de)(de)最里面，是堯(yao)帝(di)塑像，此處名(ming)曰堯(yao)圣居(ju)。右(you)轉(zhuan)便是三展(zhan)(zhan)廳(ting)另(ling)一部分——出(chu)廳(ting)。出(chu)廳(ting)右(you)側(ce)墻(qiang)壁(bi)上是四季圖，穿(chuan)插醋(cu)與(yu)酒(jiu)、醋(cu)與(yu)藥、醋(cu)與(yu)晉商的(de)(de)經典傳說塑像，將醋(cu)文(wen)化的(de)(de)歷史與(yu)厚重(zhong)塑造得栩栩如生。

四展廳：轉貨架，買正宗，留字畫！

進入四(si)(si)展廳，首先映(ying)入眼簾的(de)(de)是一張輻射全(quan)國(guo)(guo)的(de)(de)醋(cu)(cu)(cu)(cu)銷(xiao)售(shou)網(wang)絡地(di)圖。清(qing)徐老陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)傳(chuan)統釀造工(gong)藝(yi)被(bei)列入國(guo)(guo)家級非物質文化遺產名錄的(de)(de)同時，已形(xing)成(cheng)老陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)、陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)、熏醋(cu)(cu)(cu)(cu)、白(bai)醋(cu)(cu)(cu)(cu)、保健醋(cu)(cu)(cu)(cu)、風味(wei)醋(cu)(cu)(cu)(cu)六大(da)系(xi)列200多個品種，清(qing)徐老陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)位居中(zhong)國(guo)(guo)四(si)(si)大(da)名醋(cu)(cu)(cu)(cu)之(zhi)首，產品銷(xiao)售(shou)全(quan)國(guo)(guo)30個省、市、自治區，遠銷(xiao)美國(guo)(guo)、日本(ben)、韓國(guo)(guo)、荷蘭、澳大(da)利亞、新加坡等十幾個國(guo)(guo)家和地(di)區，充分展示出“華夏第(di)一醋(cu)(cu)(cu)(cu)”之(zhi)雄姿。

在(zai)第四展廳，大家可(ke)以購買正(zheng)宗傳統釀造老陳醋(cu)，還可(ke)以留下(xia)寶(bao)貴的(de)墨(mo)寶(bao)。而今，來這(zhe)里旅游的(de)知名人士，留下(xia)墨(mo)寶(bao)的(de)達數千人。大家在(zai)這(zhe)個美麗的(de)晉商大院中，提筆揮毫，抒(shu)(shu)發(fa)著自己對(dui)于醯人的(de)感情(qing)，抒(shu)(shu)發(fa)著自己對(dui)于中國(guo)醋(cu)都的(de)熱愛。

主要景點

四季農耕圖壁畫

這(zhe)(zhe)(zhe)四幅(fu)大型(xing)壁畫(hua)分別描(miao)繪了(le)中(zhong)(zhong)國北方一(yi)年(nian)四季不同的(de)耕(geng)種情況，分別有(you)春(chun)耕(geng)、夏耘、秋收、冬(dong)藏(zang)。首先看到(dao)的(de)是(shi)春(chun)耕(geng)圖(tu)，一(yi)年(nian)之計在于春(chun)，春(chun)季是(shi)萬物播(bo)種的(de)季節，這(zhe)(zhe)(zhe)幅(fu)動(dong)態畫(hua)面(mian)(mian)展(zhan)示了(le)一(yi)派祥和(he)的(de)春(chun)耕(geng)圖(tu)，在這(zhe)(zhe)(zhe)個時(shi)候種下(xia)高粱，成熟以(yi)后(hou)就可以(yi)釀(niang)制咱們酸香綿甜鮮(xian)的(de)山西老陳醋(cu)了(le)。夏天是(shi)莊(zhuang)稼生長(chang)的(de)旺盛(sheng)季節，等到(dao)莊(zhuang)稼長(chang)出之后(hou)，就要澆水(shui)、殺蟲(chong)、施(shi)肥等等，所(suo)以(yi)說每年(nian)的(de)這(zhe)(zhe)(zhe)個時(shi)候是(shi)一(yi)年(nian)中(zhong)(zhong)最辛苦(ku)的(de)季節，看到(dao)這(zhe)(zhe)(zhe)個動(dong)態的(de)勞(lao)動(dong)場面(mian)(mian)一(yi)定能夠(gou)想到(dao)《鋤(chu)禾(he)》這(zhe)(zhe)(zhe)首詩，“鋤(chu)禾(he)日(ri)當午，汗滴(di)和(he)下(xia)土，誰知盤(pan)中(zhong)(zhong)餐，粒(li)粒(li)皆(jie)辛苦(ku)”。

一(yi)份(fen)耕耘就(jiu)有(you)一(yi)份(fen)收(shou)獲(huo)，秋天(tian)是(shi)收(shou)獲(huo)的(de)(de)季節，看(kan)啊(a)，人(ren)們(men)正熱火朝(chao)天(tian)的(de)(de)收(shou)割屬(shu)于(yu)自(zi)己(ji)的(de)(de)高(gao)粱，底下這一(yi)垛就(jiu)是(shi)已經成熟的(de)(de)高(gao)粱了，咱們(men)釀醋(cu)(cu)用到的(de)(de)高(gao)粱必(bi)須是(shi)晉中一(yi)帶所(suo)生產的(de)(de)高(gao)粱，它皮(pi)薄(bo)、粒大(da)、色(se)澤(ze)鮮紅，而且(qie)所(suo)含糖(tang)分的(de)(de)質和量都明顯高(gao)于(yu)其他作物，“人(ren)說山西(xi)好(hao)風光，地肥水(shui)美(mei)醋(cu)(cu)更香”，咱們(men)山西(xi)醋(cu)(cu)之(zhi)所(suo)以好(hao)吃，就(jiu)是(shi)因(yin)為它是(shi)集山西(xi)五谷雜糧之(zhi)精(jing)華(hua)而釀造(zao)，完全(quan)取自(zi)于(yu)純天(tian)然，所(suo)展示的(de)(de)就(jiu)是(shi)日常生活中所(suo)用到的(de)(de)各種五谷雜糧了。

農耕文化壁畫

這(zhe)幅壁畫記(ji)錄了(le)(le)不(bu)同時(shi)期農耕文化(hua)的(de)典型事例(li)，是(shi)(shi)一部立體的(de)農耕史詩，同樣圖(tu)中穿(chuan)插了(le)(le) “神農制(zhi)陶(tao)”“倉(cang)頡(jie)造字(zi)”等(deng)，這(zhe)些都從(cong)(cong)不(bu)同角度反(fan)映了(le)(le)隨著農耕文明(ming)的(de)發(fa)展，人(ren)類社會從(cong)(cong)蠻荒時(shi)代(dai)逐漸進(jin)入到了(le)(le)文明(ming)時(shi)代(dai)，但是(shi)(shi)農事還是(shi)(shi)以(yi)地為(wei)(wei)母，土地即為(wei)(wei)財富，為(wei)(wei)此也引(yin)發(fa)了(le)(le)部落之間(jian)為(wei)(wei)爭(zheng)奪土地而從(cong)(cong)不(bu)間(jian)斷的(de)戰事紛爭(zheng)。

晉(jin)中(zhong)(zhong)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)農(nong)耕(geng)文化的(de)(de)(de)發祥地，這(zhe)里地理環(huan)境優(you)越(yue)，氣候相宜，土壤肥(fei)沃，河湖網布(bu)。清(qing)(qing)(qing)徐處于(yu)晉(jin)中(zhong)(zhong)盆地西北(bei)部，二分(fen)(fen)川來一(yi)分(fen)(fen)山，盛產(chan)高粱等釀醋(cu)所用的(de)(de)(de)主要原料，而且(qie)小雜糧(liang)品(pin)種豐富，更是(shi)有(you)雜糧(liang)王國(guo)的(de)(de)(de)美稱(cheng)，所以這(zhe)些得天(tian)獨厚的(de)(de)(de)自然優(you)勢(shi)就(jiu)使得咱們清(qing)(qing)(qing)徐所產(chan)的(de)(de)(de)老陳(chen)醋(cu)口感最(zui)好。清(qing)(qing)(qing)徐古稱(cheng)梗(geng)陽，始建于(yu)春秋(qiu)，一(yi)年四季分(fen)(fen)明，非常有(you)利于(yu)生產(chan)，所以在這(zhe)片神奇的(de)(de)(de)土地上更是(shi)寫(xie)下了中(zhong)(zhong)國(guo)北(bei)方農(nong)耕(geng)文化的(de)(de)(de)輝(hui)煌歷史。

龍山文化壁畫

龍山文(wen)化距(ju)今已經有4500年的(de)(de)歷(li)史了(le)(le)，本世(shi)紀初，在清(qing)徐(xu)馬峪鄉都溝進行了(le)(le)考(kao)古發掘，出土了(le)(le)大量龍山文(wen)化晚期的(de)(de)遺物，這(zhe)也充分證明(ming)了(le)(le)清(qing)徐(xu)悠久的(de)(de)農(nong)耕歷(li)史。其實(shi)在這(zhe)幅圖中(zhong)還巧妙的(de)(de)穿(chuan)插(cha)了(le)(le)各種神話故事，有眾(zhong)所周知的(de)(de)“大禹治水”，“后羿射(she)日(ri)”“女媧(wa)補天”等，這(zhe)些神話故事就實(shi)際(ji)上反應了(le)(le)先民(min)(min)(min)在從事農(nong)業生產(chan)過程中(zhong)戰(zhan)勝(sheng)自(zi)(zi)然(ran)災害的(de)(de)艱辛與執(zhi)著，是(shi)一部五千年的(de)(de)文(wen)明(ming)史，更(geng)是(shi)一部五千年與自(zi)(zi)然(ran)搏擊的(de)(de)農(nong)耕史。后羿射(she)日(ri)——是(shi)先民(min)(min)(min)們抗旱保農(nong)的(de)(de)傳奇寫照，大禹治水——是(shi)先民(min)(min)(min)們戰(zhan)勝(sheng)洪荒開辟(pi)田野(ye)的(de)(de)史實(shi)。

旅游路線

1、太原乘坐公交905路到迎憲焦化集團站下，再打車到景區。

2、或者參(can)加當地(di)短期旅游團，都會到(dao)寶源老醋坊、平(ping)遙古城、喬家(jia)大院(yuan)等地(di)。

3、醋坊距喬家(jia)大(da)院僅20分鐘車程，可直接從喬家(jia)大(da)院打車前往。