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吃法講究

兔頭上桌先掰開，先吃(chi)(chi)舌頭后吃(chi)(chi)腮(sai)，稍后再食黑眼圈，最后兔腦(nao)挖出來

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的(de)功效；

2、經常(chang)食用可保(bao)護血(xue)管壁，阻止血(xue)栓形成，對(dui)高血(xue)壓、冠(guan)心(xin)病(bing)、糖尿(niao)病(bing)患(huan)者有益處，并增強(qiang)體質，健美肌肉(rou)，它還能保(bao)護皮(pi)(pi)膚細(xi)胞(bao)活性，維護皮(pi)(pi)膚彈性；

3、兔(tu)肉(rou)中(zhong)所(suo)含的(de)脂(zhi)肪(fang)和(he)膽固(gu)醇，低于(yu)所(suo)有(you)其(qi)他肉(rou)類，而且脂(zhi)肪(fang)又(you)多為不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，常吃(chi)兔(tu)肉(rou)，可強(qiang)身健體，但不(bu)會(hui)增肥，是(shi)肥胖患者(zhe)理(li)想的(de)肉(rou)食，女性食之(zhi)，可保(bao)持身體苗條(tiao)，因此，國外婦女將兔(tu)肉(rou)稱為“美容(rong)肉(rou)”；而常吃(chi)免肉(rou)，有(you)祛(qu)病強(qiang)身作用，因此，有(you)人(ren)將兔(tu)肉(rou)稱為“保(bao)健肉(rou)”；

4、兔(tu)(tu)肉中(zhong)含有(you)多(duo)種維生素和8種人(ren)體所必需的氨(an)基酸，含有(you)較多(duo)人(ren)體最易缺乏的賴氨(an)酸、色氨(an)酸，因(yin)此(ci)，常食兔(tu)(tu)肉防(fang)止有(you)害物(wu)質沉積，讓兒童健(jian)康成(cheng)長，助老人(ren)延年益壽。

適用人群

1、適宜老人、婦(fu)女，也(ye)是肥(fei)胖者和肝病、心血(xue)管(guan)病、糖尿病患者的理想肉(rou)食；

2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾(pi)胃虛寒者不宜食用。

用(yong)法用(yong)量1、兔(tu)肉適用(yong)于(yu)炒、烤、燜等烹調方法；可紅(hong)燒、粉蒸、燉湯(tang)，如(ru)兔(tu)肉燒紅(hong)薯、椒(jiao)麻兔(tu)肉、粉蒸兔(tu)肉、麻辣兔(tu)片、鮮熘兔(tu)絲和兔(tu)肉圓(yuan)子(zi)雙(shuang)菇湯(tang)等等；

2、免(mian)肉和其(qi)他(ta)食物一起烹(peng)調會附和其(qi)他(ta)食物的滋味，遂有“百味肉”之(zhi)說；

3、兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，肉(rou)(rou)(rou)中幾乎沒(mei)有筋(jin)絡，兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)必須順著纖維紋路(lu)切，這(zhe)樣(yang)加熱后，才能保持菜(cai)肴的形態整(zheng)齊(qi)美觀，肉(rou)(rou)(rou)味更加鮮嫩，若切法不當，兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)加熱后會變成粒屑狀，而且(qie)不易(yi)著爛(lan)；

4、兔肉性涼，宜在夏(xia)季食用；

5、主治氣血不足或營養不良(liang)癥的(de)兔肉補虛(xu)湯的(de)做法是(shi)：將兔肉120克(ke)(ke)洗凈(jing)后加入黨參、山藥(yao)、大棗各30克(ke)(ke)，枸杞15克(ke)(ke)，水適(shi)量(liang)，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

食用(yong)功效兔肉(rou)味甘、性(xing)涼(liang)，入肝、脾(pi)、大(da)腸經；

具有補中益氣、涼(liang)血解毒、清熱止渴等(deng)作用；

可治熱氣濕痹、止渴健脾(pi)、涼血、解熱毒(du)、利大腸。