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吃法講究

兔頭上桌先掰(bai)開(kai)，先吃舌頭后(hou)吃腮，稍后(hou)再食黑眼圈，最(zui)后(hou)兔腦挖出來

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的(de)功效(xiao)；

2、經常食(shi)用可保護(hu)血管(guan)壁，阻止血栓形成，對高(gao)血壓(ya)、冠心(xin)病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌(ji)肉，它還(huan)能(neng)保護(hu)皮膚(fu)細胞(bao)活性，維護(hu)皮膚(fu)彈性；

3、兔(tu)肉(rou)中所含的脂肪(fang)和膽固醇(chun)，低于所有其他肉(rou)類(lei)，而(er)且(qie)脂肪(fang)又多為(wei)不飽和脂肪(fang)酸，常(chang)吃兔(tu)肉(rou)，可(ke)強身健體，但(dan)不會增肥，是(shi)肥胖患者理(li)想的肉(rou)食(shi)，女性食(shi)之，可(ke)保(bao)持(chi)身體苗條，因此，國外婦女將兔(tu)肉(rou)稱為(wei)“美容肉(rou)”；而(er)常(chang)吃免肉(rou)，有祛病(bing)強身作用(yong)，因此，有人(ren)將兔(tu)肉(rou)稱為(wei)“保(bao)健肉(rou)”；

4、兔肉中含有多種(zhong)維(wei)生素和8種(zhong)人體(ti)所必需的氨(an)基酸，含有較多人體(ti)最(zui)易缺(que)乏的賴氨(an)酸、色氨(an)酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhi)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

適用人群

1、適宜(yi)老(lao)人、婦女，也是肥(fei)胖者和(he)肝病、心血管病、糖尿(niao)病患者的理想(xiang)肉(rou)食；

2、孕婦(fu)及經期女性、有(you)明(ming)顯陽虛(xu)癥狀的女子、脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒者不宜食用。

用法(fa)用量1、兔(tu)(tu)(tu)肉適用于炒、烤、燜等烹調方法(fa)；可紅燒、粉(fen)蒸、燉湯，如兔(tu)(tu)(tu)肉燒紅薯、椒麻兔(tu)(tu)(tu)肉、粉(fen)蒸兔(tu)(tu)(tu)肉、麻辣兔(tu)(tu)(tu)片(pian)、鮮(xian)熘兔(tu)(tu)(tu)絲和兔(tu)(tu)(tu)肉圓(yuan)子雙(shuang)菇湯等等；

2、免肉和其(qi)(qi)他食物一起烹調(diao)會附和其(qi)(qi)他食物的滋(zi)味，遂有“百味肉”之說；

3、兔(tu)肉(rou)肉(rou)質細(xi)嫩，肉(rou)中幾乎沒有筋絡(luo)，兔(tu)肉(rou)必須(xu)順著(zhu)纖(xian)維紋路(lu)切(qie)，這(zhe)樣(yang)加熱后(hou)，才能(neng)保持(chi)菜(cai)肴的形態整(zheng)齊美(mei)觀，肉(rou)味更加鮮(xian)嫩，若切(qie)法不當，兔(tu)肉(rou)加熱后(hou)會(hui)變成粒屑狀，而且不易著(zhu)爛(lan)；

4、兔肉性涼，宜(yi)在夏季食用；

5、主治氣血不足或營(ying)養不良癥的兔肉(rou)補虛湯的做(zuo)法(fa)是：將兔肉(rou)120克(ke)洗凈(jing)后(hou)加入黨(dang)參、山藥、大棗各(ge)30克(ke)，枸杞15克(ke)，水適量，蒸至兔肉(rou)熟透即成。作(zuo)菜佐餐服食，每日2次。

食用(yong)功效兔肉(rou)味甘、性(xing)涼，入肝、脾、大腸經；

具有補(bu)中益氣、涼(liang)血解毒、清(qing)熱止渴等作用；

可治熱氣濕痹、止渴健(jian)脾(pi)、涼血、解熱毒、利大腸(chang)。