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吃法講究

兔(tu)頭上桌先掰開，先吃舌(she)頭后(hou)吃腮(sai)，稍后(hou)再食(shi)黑眼圈，最后(hou)兔(tu)腦(nao)挖(wa)出(chu)來

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的(de)功效；

2、經常食用可(ke)保(bao)護(hu)血(xue)管(guan)壁，阻(zu)止血(xue)栓形成，對高血(xue)壓、冠心(xin)病(bing)、糖尿病(bing)患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保(bao)護(hu)皮膚細胞活性，維護(hu)皮膚彈性；

3、兔(tu)肉(rou)(rou)中所含的脂肪(fang)和膽固醇，低(di)于所有(you)其他肉(rou)(rou)類，而(er)且脂肪(fang)又(you)多(duo)為不飽和脂肪(fang)酸(suan)，常吃兔(tu)肉(rou)(rou)，可(ke)(ke)強身健體(ti)，但不會增(zeng)肥，是肥胖患(huan)者理(li)想(xiang)的肉(rou)(rou)食，女性食之，可(ke)(ke)保(bao)持身體(ti)苗條，因(yin)此，國外婦(fu)女將兔(tu)肉(rou)(rou)稱(cheng)為“美容肉(rou)(rou)”；而(er)常吃免(mian)肉(rou)(rou)，有(you)祛(qu)病(bing)強身作用，因(yin)此，有(you)人(ren)將兔(tu)肉(rou)(rou)稱(cheng)為“保(bao)健肉(rou)(rou)”；

4、兔(tu)肉(rou)中含有多(duo)種(zhong)(zhong)維生素和(he)8種(zhong)(zhong)人體所(suo)必需的(de)氨基酸，含有較多(duo)人體最(zui)易缺乏的(de)賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔(tu)肉(rou)防止(zhi)有害物(wu)質沉積，讓兒(er)童健康(kang)成長(chang)，助(zhu)老人延(yan)年益壽(shou)。

適用人群

1、適宜(yi)老人(ren)、婦女，也是肥(fei)胖者和(he)肝病、心血管(guan)病、糖尿(niao)病患者的理想肉食；

2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛(xu)(xu)癥狀(zhuang)的女子、脾(pi)胃虛(xu)(xu)寒者不宜食用。

用法用量(liang)1、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法；可(ke)紅燒、粉蒸(zheng)、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻(ma)兔肉、粉蒸(zheng)兔肉、麻(ma)辣兔片、鮮熘兔絲(si)和兔肉圓子雙菇湯等等；

2、免肉和其他食(shi)物一起烹調會附和其他食(shi)物的滋味(wei)，遂有“百味(wei)肉”之說；

3、兔肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，肉(rou)(rou)中(zhong)幾乎沒有(you)筋絡，兔肉(rou)(rou)必須順著纖維(wei)紋路(lu)切，這樣加熱(re)后，才能保持菜肴的(de)形(xing)態整齊(qi)美觀，肉(rou)(rou)味更加鮮嫩，若切法不(bu)當(dang)，兔肉(rou)(rou)加熱(re)后會變(bian)成粒屑(xie)狀，而且不(bu)易著爛；

4、兔(tu)肉性涼，宜在夏季食用；

5、主治氣血不足或(huo)營養不良癥的(de)兔(tu)肉補(bu)虛湯的(de)做法是(shi)：將兔(tu)肉120克(ke)洗凈后加入黨(dang)參、山藥、大(da)棗各30克(ke)，枸(gou)杞15克(ke)，水適量，蒸至兔(tu)肉熟透(tou)即成。作菜佐餐(can)服食，每日2次。

食用功效兔(tu)肉味甘、性涼，入肝(gan)、脾、大腸經；

具有補(bu)中(zhong)益氣、涼血解毒、清熱止渴(ke)等作用；

可治熱(re)氣濕痹、止渴(ke)健(jian)脾、涼血、解熱(re)毒、利大(da)腸。