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這里說的猴(hou)(hou)頭可不是食用(yong)菌猴(hou)(hou)頭，而是真正的猴(hou)(hou)腦。據說吃(chi)猴(hou)(hou)腦起源明末清初，吳三桂引清兵(bing)入關，為了取(qu)得(de)作戰勝利武將們(men)把活猴(hou)(hou)關在籠中，當場用(yong)小榔頭擊破猴(hou)(hou)頭，取(qu)其腦漿食用(yong)。

一個中(zhong)間(jian)(jian)挖洞(dong)的(de)桌子(zi)，幾個人圍(wei)桌而坐(zuo)，中(zhong)間(jian)(jian)洞(dong)的(de)大(da)(da)小(xiao)正好夠一只(zhi)青(qing)年猴(hou)子(zi)的(de)頭伸出(chu)。把猴(hou)子(zi)牽出(chu)來后(hou)，讓猴(hou)子(zi)的(de)頭頂從(cong)小(xiao)洞(dong)中(zhong)伸出(chu)，據說那是專門食(shi)用的(de)猴(hou)兒，頭比較大(da)(da)。

選好位置(zhi)，用(yong)(yong)桌(zhuo)上(shang)的金屬箍緊猴(hou)(hou)(hou)腦，用(yong)(yong)快刀貼桌(zhuo)面(mian)劃去(qu)，非(fei)常考(kao)驗(yan)刀工(gong)，迅速撇去(qu)其頭蓋骨。這時，猴(hou)(hou)(hou)的腦部(bu)就(jiu)完(wan)全裸露在食客們的面(mian)前，有(you)較(jiao)饞一些(xie)的人，已(yi)經用(yong)(yong)湯匙伸(shen)向(xiang)紅(hong)白相間的猴(hou)(hou)(hou)腦。

接著倒(dao)入(ru)已經(jing)熱好的(de)滾油，撒(sa)上(shang)蔥花。食客用湯匙在猴(hou)腦袋里(li)直接攪拌，繼續倒(dao)入(ru)滾油，此時(shi)猴(hou)子尚未死去(qu)，哀嚎之聲(sheng)，撕心裂肺。

評點：看(kan)到(dao)一(yi)些(xie)人(ren)為(wei)了吃到(dao)所謂的(de)(de)“美味(wei)”，做出如此殘忍的(de)(de)菜(cai)，手都在發軟，真不知(zhi)道這些(xie)人(ren)是如何吃的(de)(de)下(xia)去的(de)(de)，不說那只猴子(zi)的(de)(de)殘忍狀(zhuang)態，就聽一(yi)聽猴子(zi)的(de)(de)慘烈的(de)(de)叫聲，是多嗎可怕(pa)的(de)(de)事(shi)啊！油(you)潑猴頭(tou)以最殘忍的(de)(de)做法，位居中國十大殘忍菜(cai)之首。