這里說的猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)可不是(shi)食(shi)用(yong)菌猴(hou)(hou)(hou)頭(tou),而是(shi)真正的猴(hou)(hou)(hou)腦(nao)。據說吃猴(hou)(hou)(hou)腦(nao)起源明末(mo)清初,吳三(san)桂引清兵(bing)入關(guan),為了取得作戰勝利武(wu)將(jiang)們把活猴(hou)(hou)(hou)關(guan)在籠中,當(dang)場(chang)用(yong)小榔頭(tou)擊破猴(hou)(hou)(hou)頭(tou),取其腦(nao)漿食(shi)用(yong)。
一個中(zhong)間(jian)挖洞(dong)的桌(zhuo)子,幾個人圍桌(zhuo)而坐,中(zhong)間(jian)洞(dong)的大小(xiao)正(zheng)好夠一只青年猴子的頭伸出(chu)。把猴子牽出(chu)來后,讓(rang)猴子的頭頂從小(xiao)洞(dong)中(zhong)伸出(chu),據說那是專門食用的猴兒,頭比較大。
選(xuan)好位置,用桌上的(de)(de)(de)金屬(shu)箍緊猴(hou)(hou)腦(nao),用快刀貼(tie)桌面劃去,非(fei)常考(kao)驗刀工,迅速撇去其(qi)頭蓋骨。這時(shi),猴(hou)(hou)的(de)(de)(de)腦(nao)部(bu)就完全裸露在食客們(men)的(de)(de)(de)面前,有較饞一些的(de)(de)(de)人,已經用湯匙伸向紅(hong)白相間的(de)(de)(de)猴(hou)(hou)腦(nao)。
接著(zhu)倒入已經熱好的滾油,撒上蔥花。食客用湯匙在猴腦(nao)袋里直接攪(jiao)拌,繼續倒入滾油,此時猴子尚(shang)未死去,哀嚎之(zhi)聲,撕心裂肺。
評(ping)點:看到一(yi)些(xie)人(ren)為了吃到所謂(wei)的(de)“美(mei)味”,做出(chu)如(ru)(ru)此殘(can)(can)忍(ren)的(de)菜,手都在(zai)發軟,真不(bu)知道(dao)這些(xie)人(ren)是(shi)如(ru)(ru)何吃的(de)下去(qu)的(de),不(bu)說那只猴(hou)子(zi)的(de)殘(can)(can)忍(ren)狀(zhuang)態,就聽一(yi)聽猴(hou)子(zi)的(de)慘烈的(de)叫(jiao)聲,是(shi)多嗎可怕的(de)事啊!油潑猴(hou)頭(tou)以最殘(can)(can)忍(ren)的(de)做法,位居中(zhong)國(guo)十大(da)殘(can)(can)忍(ren)菜之首。