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“天上龍(long)(long)肉(rou)(rou)，地(di)下驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)”，驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)的(de)名(ming)氣和(he)傳說中(zhong)的(de)龍(long)(long)肉(rou)(rou)并罵齊驅，可見驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)的(de)美味。驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)，而且富含氨基酸，營(ying)養價值(zhi)頗高。驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)還是一(yi)種中(zhong)藥(yao)，有(you)(you)(you)補益(yi)氣血、熄風(feng)安神的(de)功效。關于驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)的(de)做法有(you)(you)(you)很多發明。山(shan)東人(ren)尤其(qi)喜歡(huan)吃驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)，所以魯菜系中(zhong)有(you)(you)(you)很多著(zhu)名(ming)的(de)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)系列，如蓬萊鹵驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)、五香醬驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)等，另(ling)外還有(you)(you)(you)河(he)(he)北(bei)保定的(de)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)火(huo)燒，河(he)(he)南沁陽的(de)鬧湯驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)，甚至北(bei)京(jing)都(dou)有(you)(you)(you)根據野(ye)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)郊外撒歡(huan)打(da)(da)滾而命名(ming)的(de)風(feng)味小吃“驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)打(da)(da)滾”。

中國有(you)一道著名的(de)(de)(de)禁菜——活叫(jiao)驢(lv)(lv)，做法(fa)是，活驢(lv)(lv)固定好，直接從驢(lv)(lv)身上割肉，旁邊有(you)燒沸(fei)的(de)(de)(de)老湯(tang)。食用者指定要吃(chi)(chi)某一部(bu)分，廚師(shi)剝下那一塊的(de)(de)(de)驢(lv)(lv)皮(pi)，露出鮮肉, 用木勺舀沸(fei)湯(tang)澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來(lai)，或燒烤，或涮鍋。食客一邊聽著驢(lv)(lv)的(de)(de)(de)慘叫(jiao)，一邊有(you)滋有(you)味兒地食用驢(lv)(lv)肉，真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)“色、香、味、聲”俱全(quan)。據說(shuo)吃(chi)(chi)這道菜的(de)(de)(de)，大部(bu)分并不(bu)是為了吃(chi)(chi)菜而吃(chi)(chi)菜，純粹就(jiu)是為了看如(ru)何澆驢(lv)(lv)和驢(lv)(lv)的(de)(de)(de)面目(mu)表情。

評點：記(ji)得山海經中(zhong)有一(yi)種(zhong)叫息肉的(de)(de)東西，吃(chi)它(ta)(ta)的(de)(de)肉，它(ta)(ta)會復(fu)生(sheng)。還有中(zhong)國傳(chuan)說中(zhong)的(de)(de)安息牛，也(ye)是可以割食的(de)(de)，幾天(tian)后(hou)它(ta)(ta)自然(ran)恢(hui)復(fu)。可是驢并(bing)沒有這種(zhong)本事呀？這種(zhong)殘(can)忍的(de)(de)吃(chi)法，讓我想起，中(zhong)國歷(li)史上最殘(can)忍的(de)(de)刑罰——凌(ling)遲。