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“天(tian)上龍(long)肉(rou)，地下驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)”，驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)的(de)(de)名(ming)氣和傳(chuan)說中的(de)(de)龍(long)肉(rou)并(bing)罵齊驅，可見驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)的(de)(de)美(mei)味。驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)肉(rou)質(zhi)細嫩，而且富含(han)氨基酸，營養(yang)價值(zhi)頗高。驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)還是一(yi)種中藥，有(you)補益氣血(xue)、熄風安神的(de)(de)功(gong)效。關于(yu)驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)的(de)(de)做法(fa)有(you)很(hen)多(duo)發明。山東(dong)人尤其喜歡吃驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)，所以魯菜系中有(you)很(hen)多(duo)著名(ming)的(de)(de)驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)系列(lie)，如蓬萊鹵驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)、五香醬驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)等，另外還有(you)河北保定的(de)(de)驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)火燒(shao)，河南沁陽的(de)(de)鬧(nao)湯驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)，甚(shen)至北京都有(you)根據野驢(lv)(lv)(lv)(lv)郊外撒歡打滾(gun)而命名(ming)的(de)(de)風味小吃“驢(lv)(lv)(lv)(lv)打滾(gun)”。

中國有(you)一道著名的(de)禁菜(cai)(cai)——活(huo)叫驢(lv)(lv)(lv)，做法是，活(huo)驢(lv)(lv)(lv)固定(ding)好，直接從驢(lv)(lv)(lv)身上割肉(rou)(rou)(rou)，旁邊(bian)有(you)燒沸的(de)老湯(tang)。食(shi)用(yong)者(zhe)指定(ding)要吃(chi)某一部(bu)分(fen)，廚(chu)師剝下(xia)那一塊的(de)驢(lv)(lv)(lv)皮，露出鮮肉(rou)(rou)(rou), 用(yong)木勺舀沸湯(tang)澆(jiao)那塊肉(rou)(rou)(rou)，等澆(jiao)得肉(rou)(rou)(rou)熟了再割下(xia)來，或燒烤，或涮鍋(guo)。食(shi)客一邊(bian)聽著驢(lv)(lv)(lv)的(de)慘叫，一邊(bian)有(you)滋有(you)味(wei)兒地食(shi)用(yong)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)，真正的(de)“色(se)、香、味(wei)、聲(sheng)”俱全。據說吃(chi)這道菜(cai)(cai)的(de)，大部(bu)分(fen)并不是為了吃(chi)菜(cai)(cai)而吃(chi)菜(cai)(cai)，純粹就(jiu)是為了看如何澆(jiao)驢(lv)(lv)(lv)和驢(lv)(lv)(lv)的(de)面目表(biao)情。

評點：記得山(shan)海(hai)經中(zhong)有(you)(you)一種叫息肉的東西，吃它的肉，它會(hui)復生(sheng)。還(huan)有(you)(you)中(zhong)國傳說中(zhong)的安息牛，也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)割(ge)食的，幾天后(hou)它自然(ran)恢復。可(ke)是(shi)驢并沒(mei)有(you)(you)這(zhe)種本(ben)事(shi)呀？這(zhe)種殘(can)(can)忍的吃法，讓我想起，中(zhong)國歷史上最殘(can)(can)忍的刑罰——凌遲。