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“天上龍肉(rou)(rou)，地下驢(lv)肉(rou)(rou)”，驢(lv)肉(rou)(rou)的(de)(de)名氣(qi)和傳說中(zhong)的(de)(de)龍肉(rou)(rou)并罵(ma)齊驅，可見驢(lv)肉(rou)(rou)的(de)(de)美味。驢(lv)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，而(er)且(qie)富(fu)含氨基酸(suan)，營養價值頗高。驢(lv)肉(rou)(rou)還是一種中(zhong)藥，有補益(yi)氣(qi)血、熄風安(an)神(shen)的(de)(de)功效。關于(yu)驢(lv)肉(rou)(rou)的(de)(de)做法有很(hen)多發明。山東(dong)人尤其喜歡吃(chi)驢(lv)肉(rou)(rou)，所以魯菜(cai)系中(zhong)有很(hen)多著(zhu)名的(de)(de)驢(lv)肉(rou)(rou)系列(lie)，如蓬萊鹵驢(lv)肉(rou)(rou)、五(wu)香醬驢(lv)肉(rou)(rou)等，另外還有河北(bei)保定的(de)(de)驢(lv)肉(rou)(rou)火燒，河南(nan)沁陽的(de)(de)鬧湯(tang)驢(lv)肉(rou)(rou)，甚至(zhi)北(bei)京都有根據(ju)野驢(lv)郊(jiao)外撒歡打滾(gun)而(er)命名的(de)(de)風味小吃(chi)“驢(lv)打滾(gun)”。

中(zhong)國有(you)一(yi)道著(zhu)名的(de)禁菜(cai)(cai)——活(huo)叫驢(lv)(lv)，做法是，活(huo)驢(lv)(lv)固定好(hao)，直接從驢(lv)(lv)身上(shang)割肉(rou)，旁邊(bian)(bian)有(you)燒沸的(de)老湯(tang)。食用者指定要吃(chi)某(mou)一(yi)部分(fen)，廚師剝(bo)下那(nei)(nei)一(yi)塊的(de)驢(lv)(lv)皮(pi)，露出鮮(xian)肉(rou), 用木(mu)勺舀沸湯(tang)澆那(nei)(nei)塊肉(rou)，等澆得(de)肉(rou)熟了(le)再割下來，或(huo)燒烤，或(huo)涮鍋。食客一(yi)邊(bian)(bian)聽著(zhu)驢(lv)(lv)的(de)慘叫，一(yi)邊(bian)(bian)有(you)滋有(you)味兒地食用驢(lv)(lv)肉(rou)，真正的(de)“色(se)、香、味、聲”俱(ju)全。據(ju)說(shuo)吃(chi)這道菜(cai)(cai)的(de)，大部分(fen)并不是為(wei)了(le)吃(chi)菜(cai)(cai)而吃(chi)菜(cai)(cai)，純(chun)粹就是為(wei)了(le)看(kan)如何澆驢(lv)(lv)和驢(lv)(lv)的(de)面(mian)目(mu)表情。

評點(dian)：記得山(shan)海經中(zhong)有(you)(you)一種叫息肉的(de)東(dong)西，吃(chi)它的(de)肉，它會復(fu)生(sheng)。還有(you)(you)中(zhong)國(guo)傳說中(zhong)的(de)安息牛，也(ye)是可以(yi)割食的(de)，幾天(tian)后它自然(ran)恢(hui)復(fu)。可是驢并沒有(you)(you)這(zhe)種本事呀？這(zhe)種殘忍的(de)吃(chi)法，讓(rang)我想起(qi)，中(zhong)國(guo)歷史上最殘忍的(de)刑(xing)罰——凌(ling)遲(chi)。