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“天上龍肉(rou)(rou)(rou)，地(di)下驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)”，驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)的(de)名(ming)氣和傳(chuan)說中的(de)龍肉(rou)(rou)(rou)并罵齊(qi)驅，可見(jian)驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)的(de)美味(wei)。驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，而且富含氨基酸，營養價值頗高。驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)還是一(yi)種(zhong)中藥，有(you)(you)(you)補益氣血(xue)、熄風安神的(de)功效。關于驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)的(de)做(zuo)法有(you)(you)(you)很(hen)多發明。山東人尤其喜歡吃驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)，所以魯菜系(xi)中有(you)(you)(you)很(hen)多著(zhu)名(ming)的(de)驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)系(xi)列，如蓬萊鹵驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)、五香(xiang)醬驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)等，另外(wai)還有(you)(you)(you)河北保定(ding)的(de)驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)火燒，河南沁(qin)陽的(de)鬧湯驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)，甚至北京(jing)都有(you)(you)(you)根據野驢(lv)(lv)郊外(wai)撒歡打滾而命名(ming)的(de)風味(wei)小吃“驢(lv)(lv)打滾”。

中國有一(yi)道著(zhu)(zhu)名(ming)的禁菜(cai)——活叫驢(lv)(lv)(lv)，做法是(shi)，活驢(lv)(lv)(lv)固定好(hao)，直接從驢(lv)(lv)(lv)身上割肉，旁邊有燒沸的老湯(tang)。食(shi)用(yong)(yong)者指定要吃(chi)某一(yi)部分(fen)，廚師剝下那(nei)一(yi)塊的驢(lv)(lv)(lv)皮(pi)，露(lu)出鮮肉, 用(yong)(yong)木勺舀沸湯(tang)澆那(nei)塊肉，等澆得(de)肉熟(shu)了(le)再割下來，或燒烤，或涮鍋(guo)。食(shi)客一(yi)邊聽著(zhu)(zhu)驢(lv)(lv)(lv)的慘叫，一(yi)邊有滋有味(wei)兒地食(shi)用(yong)(yong)驢(lv)(lv)(lv)肉，真正的“色、香、味(wei)、聲(sheng)”俱全(quan)。據說吃(chi)這道菜(cai)的，大(da)部分(fen)并不是(shi)為了(le)吃(chi)菜(cai)而吃(chi)菜(cai)，純粹就(jiu)是(shi)為了(le)看如何澆驢(lv)(lv)(lv)和驢(lv)(lv)(lv)的面目表情。

評點：記得山海(hai)經中有(you)一(yi)種(zhong)叫息肉的(de)(de)東西，吃(chi)它的(de)(de)肉，它會復生。還有(you)中國傳說中的(de)(de)安(an)息牛，也是(shi)可(ke)以(yi)割食的(de)(de)，幾天后它自然恢復。可(ke)是(shi)驢并沒(mei)有(you)這種(zhong)本事呀？這種(zhong)殘(can)忍(ren)的(de)(de)吃(chi)法(fa)，讓我想起，中國歷史上最殘(can)忍(ren)的(de)(de)刑罰——凌遲。