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鯉魚，中文別名鯉拐(guai)子(zi)、鯉子(zi)、毛子(zi)，紅魚。鯉科（Cyprinidae）中粗(cu)強的褐(he)色魚，學名Cyprinus carpio。原產(chan)亞(ya)洲，后(hou)引進歐洲、北美以及(ji)其他地區(qu)，雜(za)食性。

鯉魚鱗大，上(shang)(shang)腭兩側各有(you)二須(xu)(xu)(xu)，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的(de)(de)泥(ni)底(di)的(de)(de)池塘、湖(hu)泊、河流中。在水域不大的(de)(de)地方有(you)洄游的(de)(de)習性。中國(guo)十大禁(jin)菜之(zhi)一的(de)(de)龍須(xu)(xu)(xu)鳳爪用的(de)(de)就是(shi)鯉魚上(shang)(shang)腭兩側的(de)(de)兩根須(xu)(xu)(xu)。

鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足(zu)等。是(shi)一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhi)豐富(fu)。

在南(nan)方(fang)，鳳爪(zhua)可是一道上檔次的名菜，其烹飪方(fang)法也(ye)較(jiao)復(fu)雜。它富(fu)含(han)谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能(neng)軟化血管，同時(shi)具有美容功效。

龍須(xu)鳳(feng)爪，非常考究的(de)一道菜，龍須(xu)是(shi)活(huo)鯉魚(yu)的(de)魚(yu)須(xu)，鳳(feng)爪是(shi)活(huo)雞(ji)掌下(xia)正中的(de)一塊精肉。具體烹飪方法(fa)不(bu)詳(xiang)。

評(ping)點(dian)：吃(chi)這道菜時，后堂院(yuan)中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味(wei)的鯉魚，可憐蕓(yun)蕓(yun)眾(zhong)生。