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鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅(hong)魚。鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名Cyprinus carpio。原產亞(ya)洲，后引進(jin)歐洲、北美以(yi)及其(qi)他地區(qu)，雜食(shi)性。

鯉(li)魚鱗大，上腭(e)兩側(ce)各(ge)有(you)二須，單獨或成小群地生(sheng)活于平靜(jing)且(qie)水(shui)草(cao)叢生(sheng)的(de)(de)泥底的(de)(de)池塘、湖泊、河流(liu)中。在(zai)水(shui)域不大的(de)(de)地方有(you)洄游(you)的(de)(de)習性。中國十(shi)大禁(jin)菜之一的(de)(de)龍(long)須鳳爪用的(de)(de)就是鯉(li)魚上腭(e)兩側(ce)的(de)(de)兩根須。

鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一(yi)道(dao)經典的傳統小吃，在(zai)川菜，粵(yue)菜中(zhong)均有制作，多皮、筋，膠質豐(feng)富。

在南方，鳳爪可是一道(dao)上檔次的(de)名菜，其烹飪方法也較(jiao)復雜(za)。它富含谷氨酸(suan)，膠原蛋白和鈣質，多吃不(bu)但能軟化血管(guan)，同時具(ju)有美容功效。

龍須鳳爪，非常考究的(de)一(yi)道(dao)菜，龍須是活鯉魚的(de)魚須，鳳爪是活雞掌(zhang)下正中的(de)一(yi)塊(kuai)精肉。具體烹飪方(fang)法不詳。

評點：吃這道菜時，后堂院中必然有(you)一(yi)群瘸兩足的(de)雞，池(chi)中必然有(you)一(yi)群食不知(zhi)味的(de)鯉魚(yu)，可憐蕓(yun)蕓(yun)眾(zhong)生。