鯉(li)(li)魚(yu)(yu)，中文(wen)別名(ming)(ming)鯉(li)(li)拐(guai)子(zi)、鯉(li)(li)子(zi)、毛子(zi)，紅(hong)魚(yu)(yu)。鯉(li)(li)科（Cyprinidae）中粗強(qiang)的褐色魚(yu)(yu)，學名(ming)(ming)Cyprinus carpio。原(yuan)產亞洲，后引進歐洲、北美(mei)以及其他(ta)地(di)區，雜食性。
鯉(li)魚鱗大，上(shang)腭兩側(ce)各有(you)二須(xu)(xu)，單獨或(huo)成小群地生活于平靜(jing)且(qie)水草(cao)叢生的泥底的池塘、湖泊(bo)、河(he)流(liu)中(zhong)。在水域不大的地方有(you)洄游的習性。中(zhong)國十大禁(jin)菜(cai)之一(yi)的龍(long)須(xu)(xu)鳳爪用的就是(shi)鯉(li)魚上(shang)腭兩側(ce)的兩根須(xu)(xu)。
鳳爪(zhua)又(you)稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳足等。是(shi)一道經典的傳統小吃，在川菜，粵(yue)菜中均有制(zhi)作，多皮、筋(jin)，膠(jiao)質(zhi)豐(feng)富。
在(zai)南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜(cai)，其烹飪方法也較復雜。它富(fu)含谷氨酸，膠原蛋(dan)白和鈣質，多吃不但(dan)能軟(ruan)化血管(guan)，同時具有美容功效。
龍須鳳(feng)(feng)爪，非常考究的(de)一(yi)道(dao)菜，龍須是活鯉(li)魚(yu)的(de)魚(yu)須，鳳(feng)(feng)爪是活雞掌下正(zheng)中的(de)一(yi)塊(kuai)精肉。具體烹(peng)飪方法不(bu)詳(xiang)。
評點：吃這道菜(cai)時，后堂院中必然有一群瘸(que)兩足的(de)雞，池中必然有一群食不知味的(de)鯉魚，可憐蕓蕓眾生。
聚焦中(zhong)國
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