介紹
加(jia)拿大聯邦(bang)的發酵(jiao)食物。原來(lai)居(ju)住在(zai)北極圈(quan)內的居(ju)民,通過吃(chi)生肉來(lai)補充(chong)蔬菜攝入(ru)不足的情況，但逐漸的燒熟(shu)
肉來(lai)吃的風俗扎根了，從生(sheng)肉來(lai)獲取(qu)維他(ta)命的機(ji)會就減少了，所(suo)以把這個kiviak 作為調味料涂在烤肉上食用，以此(ci)來(lai)達(da)到(dao)補充維他(ta)命的目的。簡單來(lai)說是北極圈人民利用發酵(jiao)犧牲(sheng)物(wu)所(suo)生(sheng)成的豐富的營養素，最終獲得了維他(ta)命。
制作方法
1、捕獲侏儒海燕大概一百只(zhi)，海豹一只(zhi)。
2、把(ba)侏儒(ru)海(hai)(hai)燕(yan)殺死后，放(fang)在陰(yin)涼處一天；把(ba)近百只侏儒(ru)海(hai)(hai)燕(yan)一起塞(sai)到海(hai)(hai)豹的胃(wei)里。
3、把海(hai)(hai)豹肚子縫(feng)合，排出空氣，縫(feng)合口涂(tu)上曬干的海(hai)(hai)豹油(you)脂，以防止(zhi)長蛆(qu)，埋到(dao)永久凍土(tu)層。
4、等待(dai)海(hai)豹的胃酸讓那些海(hai)鳥發(fa)酵，在(zai)阿(a)拉斯加(jia)要花上2～3年，越暖和的地方(fang)制作時(shi)間越短，因為發(fa)酵與溫度的關系。
5、把海豹(bao)挖出(chu)來，掏出(chu)海燕食用。
吃法
把海(hai)豹(bao)挖出(chu)，然(ran)后(hou)割開肚子，取(qu)出(chu)海(hai)鳥(niao)，因(yin)為(wei)羽毛不(bu)會(hui)發酵(jiao)，所以還會(hui)保持海(hai)鳥(niao)原來的形狀；
吃法(fa)一、拔掉鳥的(de)尾巴，用(yong)嘴從海鳥的(de)肛門(men)吮吸，把已(yi)經發酵腐(fu)化的(de)內臟吸出來，有類(lei)似糠(kang)和納豆的(de)口味(wei)，以及發酵混合物合在一起(qi)的(de)味(wei)道。
吃法二、把(ba)鳥(niao)肚(du)里的東西(xi)涂到烤肉上吃。
聚焦中國
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