鯡魚罐頭
瑞典鯡魚罐頭(tou)（Surstromming）是(shi)世界最臭(chou)的(de)食(shi)物，一般在(zai)(zai)瑞典的(de)短暫的(de)夏天(tian)上(shang)市(shi)（8月(yue)左(zuo)右）。每年(nian)4~6月(yue)鯡魚產卵的(de)時(shi)候，漁民(min)們打撈起數百噸鯡魚，為腌(a)制鯡魚準(zhun)備好原料。腌(a)制鯡魚的(de)獨特之處(chu)在(zai)(zai)于自然發(fa)酵(jiao)。為了保證鯡魚不會在(zai)(zai)發(fa)酵(jiao)過程中(zhong)腐爛變質，制作者們總是(shi)把剛打撈上(shang)來的(de)鯡魚放在(zai)(zai)濃鹽水中(zhong)用文火煮過，再(zai)裝(zhuang)入罐頭(tou)中(zhong)任(ren)其自然發(fa)酵(jiao)。
據說，這套腌(a)制鯡(fei)(fei)魚的工藝已經流傳了(le)近(jin)300年，當(dang)初漁民們也(ye)是為了(le)省錢才(cai)想(xiang)出(chu)自然發酵腌(a)制鯡(fei)(fei)魚的方法(fa)，因為這樣耗費的鹽會少一(yi)些。 到(dao)了(le)8月中旬(xun)，罐(guan)頭里的鯡(fei)(fei)魚變得黏稠多汁，罐(guan)頭中的氣體也(ye)因為鯡(fei)(fei)魚發酵而膨脹，把罐(guan)頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡(fei)(fei)魚已經腌(a)熟(shu)，可以上市了(le)。
在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門(men)為品(pin)嘗鯡魚(yu)(yu)舉(ju)行派對，據說這時(shi)候是(shi)腌鯡魚(yu)(yu)味(wei)道最好的時(shi)候。在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一(yi)道道鯡魚(yu)(yu)端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往(wang)往(wang)就著土(tu)豆、洋蔥(cong)、酸奶油或是(shi)淡而無味(wei)的餅子(zi)吃鯡魚(yu)(yu)，細細咀嚼或大塊吞咽(yan)。當然，口感濃烈的美酒也是(shi)人們開鯡魚(yu)(yu)派對必不(bu)可少的“潤(run)喉劑(ji)”。
食用方法
首(shou)先準備Surstromming、 Kavli薄脆片(pian)、牛油(you)、酸(suan)奶油(you)、洋蔥、土(tu)豆。
做法：
前期(qi)準備：將土豆煮熟剝皮切片(pian)，將生(sheng)洋蔥(cong)切成細絲備用(yong)。
1．用一塊Kavli薄脆片做餅(bing)(bing)底（可先為餅(bing)(bing)底涂上(shang)牛(niu)油）；
2．在(zai)Kavli薄脆片放上Surstromming；
3．涂上(shang)酸奶油；
4．放(fang)上土豆及洋(yang)蔥；
5．再(zai)拿(na)一塊Kavli薄脆片蓋上就(jiu)可以食用了。
注意事項
1．打開罐頭前(qian)通(tong)知(zhi)周(zhou)圍人，以防造成意外。
2．不在封(feng)閉的環境內開啟罐頭。
3．打(da)開(kai)前(qian)要先放在(zai)冰箱(xiang)里冷(leng)藏，降(jiang)低(di)內(nei)部(bu)氣壓，如果(guo)在(zai)室溫打(da)開(kai)可能會在(zai)開(kai)啟時噴出大量液(ye)體。
4．嚴(yan)禁將這種罐頭帶上飛機(ji)，一旦(dan)因為氣壓(ya)問(wen)題引起罐頭破(po)裂，可能產生(sheng)安全隱患。
5．在享受(shou)完(wan)美食后，切記(ji)要將罐頭盒密封(feng)好后再丟(diu)棄，以免影(ying)響市容環境。
6．一定要煮熟后在食用，如果放入(ru)微波爐(lu)中請從罐(guan)頭里拿出來在加熱(re)以(yi)免炸裂。
7．如有任何不適癥(zheng)狀(zhuang)，請先催吐(tu)，如果癥(zheng)狀(zhuang)仍未緩解，請立刻就醫。
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