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鯡魚罐頭

瑞(rui)典鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)罐頭（Surstromming）是(shi)世(shi)界最臭的(de)食(shi)物(wu)，一般在(zai)(zai)(zai)瑞(rui)典的(de)短暫(zan)的(de)夏(xia)天上市（8月左右(you)）。每(mei)年4~6月鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)產卵的(de)時候(hou)，漁民(min)們打(da)撈(lao)起數百噸鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，為腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)準備好原(yuan)料。腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)獨特之處在(zai)(zai)(zai)于(yu)自然發酵。為了保證鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)不會(hui)在(zai)(zai)(zai)發酵過程中腐爛變質，制(zhi)作者(zhe)們總是(shi)把剛打(da)撈(lao)上來的(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)放在(zai)(zai)(zai)濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任(ren)其自然發酵。

據說(shuo)，這(zhe)套(tao)腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)工藝已經(jing)流傳了近300年，當初漁民們也(ye)(ye)是為(wei)(wei)了省錢才(cai)想出自然發酵腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)方法(fa)，因為(wei)(wei)這(zhe)樣耗費的(de)(de)鹽會少一些(xie)。 到了8月中旬，罐(guan)頭(tou)里的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)變得(de)黏稠多(duo)汁，罐(guan)頭(tou)中的(de)(de)氣(qi)體也(ye)(ye)因為(wei)(wei)鯡(fei)魚(yu)(yu)發酵而膨脹(zhang)，把(ba)罐(guan)頭(tou)撐得(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)，這(zhe)就代表鯡(fei)魚(yu)(yu)已經(jing)腌(a)熟，可以上市了。

在瑞典(dian)，每年8月(yue)的(de)第3個星期四，人們(men)會專門(men)為(wei)品嘗鯡魚(yu)(yu)舉行派(pai)對(dui)，據說這時候是腌鯡魚(yu)(yu)味道(dao)最(zui)好的(de)時候。在溫暖而(er)短暫的(de)夏夜里，瑞典(dian)人在花園里擺好桌椅(yi)，然后把一(yi)道(dao)道(dao)鯡魚(yu)(yu)端上桌，大(da)飽口福，飲酒(jiu)歌(ge)唱。人們(men)往往就著土(tu)豆、洋蔥、酸奶油或是淡而(er)無味的(de)餅(bing)子(zi)吃鯡魚(yu)(yu)，細細咀嚼或大(da)塊吞咽。當然，口感濃烈的(de)美酒(jiu)也是人們(men)開鯡魚(yu)(yu)派(pai)對(dui)必(bi)不可少的(de)“潤(run)喉劑”。

食用方法

首(shou)先準(zhun)備(bei)Surstromming、 Kavli薄脆片、牛(niu)油(you)、酸(suan)奶油(you)、洋蔥(cong)、土(tu)豆。

做法：

前期(qi)準(zhun)備：將土(tu)豆煮熟剝皮(pi)切片，將生洋蔥切成細(xi)絲備用。

1．用一塊Kavli薄脆片做餅底(di)（可先為餅底(di)涂上牛油）；

2．在Kavli薄脆(cui)片放上Surstromming；

3．涂上酸奶油；

4．放上土豆及洋蔥(cong)；

5．再拿一塊(kuai)Kavli薄脆(cui)片(pian)蓋(gai)上(shang)就可(ke)以食用了。

注意事項

1．打開(kai)罐(guan)頭前通知周圍人，以防造成意外。

2．不在封閉的(de)環境內開(kai)啟罐頭。

3．打開(kai)前要(yao)先放在冰箱里冷(leng)藏，降低內部(bu)氣壓(ya)，如果在室溫打開(kai)可能會在開(kai)啟時噴(pen)出大(da)量液體。

4．嚴禁(jin)將(jiang)這種罐(guan)頭帶(dai)上飛(fei)機(ji)，一(yi)旦因為(wei)氣(qi)壓問(wen)題引起罐(guan)頭破裂，可(ke)能產(chan)生安全隱患。

5．在(zai)享受(shou)完美(mei)食后，切記要將罐頭盒(he)密封好后再丟棄，以免影響市容環境。

6．一定要煮熟后(hou)在(zai)食用，如(ru)果放入微波爐(lu)中請(qing)從罐(guan)頭里拿出來在(zai)加熱(re)以免炸裂(lie)。

7．如(ru)有(you)任何不適癥(zheng)狀(zhuang)，請先催(cui)吐，如(ru)果癥(zheng)狀(zhuang)仍未緩解，請立刻就醫(yi)。