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鯡魚罐頭

瑞典(dian)鯡(fei)魚(yu)罐頭（Surstromming）是世(shi)界最(zui)臭的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，一般(ban)在瑞典(dian)的(de)(de)(de)(de)短暫的(de)(de)(de)(de)夏天上市（8月左(zuo)右）。每年4~6月鯡(fei)魚(yu)產卵的(de)(de)(de)(de)時候，漁(yu)民們(men)打(da)撈(lao)起數(shu)百噸鯡(fei)魚(yu)，為腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)準備好原(yuan)料。腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)獨特之處在于自然發(fa)酵(jiao)。為了保(bao)證(zheng)鯡(fei)魚(yu)不會在發(fa)酵(jiao)過程中(zhong)腐爛變質，制(zhi)作者們(men)總(zong)是把剛打(da)撈(lao)上來(lai)的(de)(de)(de)(de)鯡(fei)魚(yu)放在濃鹽水中(zhong)用文火煮過，再裝入罐頭中(zhong)任其自然發(fa)酵(jiao)。

據說，這套(tao)腌(a)制(zhi)鯡魚(yu)的(de)(de)工藝(yi)已經(jing)流傳(chuan)了(le)(le)(le)近300年(nian)，當(dang)初漁民們(men)也(ye)是為了(le)(le)(le)省錢(qian)才想出自然發酵(jiao)腌(a)制(zhi)鯡魚(yu)的(de)(de)方法，因為這樣(yang)耗費的(de)(de)鹽會少一些。 到了(le)(le)(le)8月中旬，罐頭里(li)的(de)(de)鯡魚(yu)變得黏稠(chou)多汁，罐頭中的(de)(de)氣體也(ye)因為鯡魚(yu)發酵(jiao)而膨脹，把(ba)罐頭撐得鼓(gu)(gu)鼓(gu)(gu)的(de)(de)，這就代表鯡魚(yu)已經(jing)腌(a)熟(shu)，可以上市了(le)(le)(le)。

在瑞典，每年8月的(de)第3個星期四，人(ren)們會(hui)專門為品嘗鯡(fei)魚(yu)舉行派(pai)對，據說這(zhe)時(shi)候是腌鯡(fei)魚(yu)味(wei)道(dao)最(zui)好(hao)的(de)時(shi)候。在溫暖而短暫的(de)夏夜里，瑞典人(ren)在花(hua)園里擺好(hao)桌(zhuo)椅，然(ran)后把(ba)一道(dao)道(dao)鯡(fei)魚(yu)端上(shang)桌(zhuo)，大飽(bao)口(kou)福，飲酒(jiu)歌唱。人(ren)們往(wang)往(wang)就著(zhu)土豆、洋(yang)蔥、酸(suan)奶油或是淡而無味(wei)的(de)餅子吃鯡(fei)魚(yu)，細細咀嚼或大塊吞咽。當然(ran)，口(kou)感濃烈的(de)美酒(jiu)也是人(ren)們開鯡(fei)魚(yu)派(pai)對必不可少的(de)“潤(run)喉劑(ji)”。

食用方法

首先準備Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋(yang)蔥、土豆。

做法：

前期準(zhun)備：將(jiang)土豆煮熟剝皮(pi)切(qie)片，將(jiang)生洋蔥切(qie)成細絲(si)備用。

1．用(yong)一(yi)塊Kavli薄脆片做(zuo)餅底(di)（可(ke)先為餅底(di)涂上(shang)牛油）；

2．在Kavli薄脆片(pian)放上Surstromming；

3．涂上酸(suan)奶油；

4．放上土豆(dou)及洋(yang)蔥；

5．再拿(na)一塊Kavli薄脆(cui)片蓋(gai)上就可以食(shi)用(yong)了。

注意事項

1．打(da)開(kai)罐頭前通知周圍人，以防造成(cheng)意外(wai)。

2．不在封(feng)閉的(de)環(huan)境(jing)內開(kai)啟罐頭。

3．打開(kai)(kai)前要先放在冰箱里冷藏，降(jiang)低內部氣壓，如果(guo)在室(shi)溫打開(kai)(kai)可能會(hui)在開(kai)(kai)啟時噴出大量(liang)液體(ti)。

4．嚴禁將這種罐頭帶(dai)上飛機，一旦因為氣壓問題引(yin)起罐頭破裂，可(ke)能產生安全隱患。

5．在享受完美食后(hou)，切記(ji)要將罐頭盒(he)密封(feng)好(hao)后(hou)再丟棄(qi)，以免影響市容環境(jing)。

6．一定要煮熟后在食用，如果(guo)放入微波爐(lu)中(zhong)請從罐頭里拿出來在加熱(re)以免(mian)炸裂。

7．如有任何不適癥狀，請先催吐，如果癥狀仍未緩解，請立刻就醫。