鯡魚罐頭
瑞典(dian)鯡(fei)魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)（Surstromming）是(shi)世(shi)界最臭(chou)的食物，一般(ban)在瑞典(dian)的短暫的夏天上市(shi)（8月左右）。每年(nian)4~6月鯡(fei)魚(yu)(yu)產卵的時候(hou)，漁民們打(da)撈(lao)起數百噸鯡(fei)魚(yu)(yu)，為腌制鯡(fei)魚(yu)(yu)準備好原料。腌制鯡(fei)魚(yu)(yu)的獨特之處(chu)在于自(zi)然(ran)發酵。為了保(bao)證鯡(fei)魚(yu)(yu)不會在發酵過(guo)程中(zhong)腐(fu)爛變質，制作(zuo)者(zhe)們總(zong)是(shi)把(ba)剛打(da)撈(lao)上來的鯡(fei)魚(yu)(yu)放在濃(nong)鹽水中(zhong)用文火煮(zhu)過(guo)，再裝(zhuang)入罐(guan)頭(tou)中(zhong)任其自(zi)然(ran)發酵。
據說，這(zhe)套(tao)腌制鯡魚(yu)的工藝已(yi)經流傳了近(jin)300年，當初漁民們也(ye)是為(wei)(wei)了省錢(qian)才(cai)想出自然(ran)發酵(jiao)腌制鯡魚(yu)的方法，因(yin)為(wei)(wei)這(zhe)樣耗(hao)費的鹽(yan)會少一些。 到了8月中旬，罐頭里(li)的鯡魚(yu)變得(de)黏(nian)稠(chou)多汁，罐頭中的氣體也(ye)因(yin)為(wei)(wei)鯡魚(yu)發酵(jiao)而(er)膨脹(zhang)，把罐頭撐(cheng)得(de)鼓(gu)鼓(gu)的，這(zhe)就代表鯡魚(yu)已(yi)經腌熟，可以上市(shi)了。
在(zai)瑞典，每(mei)年8月(yue)的第3個星期(qi)四，人(ren)們會專門為品嘗鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)舉行派(pai)對，據說這時候(hou)是(shi)腌鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)味(wei)道最(zui)好的時候(hou)。在(zai)溫(wen)暖而(er)短暫的夏(xia)夜里，瑞典人(ren)在(zai)花園(yuan)里擺好桌椅(yi)，然后把一(yi)道道鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人(ren)們往往就著土豆、洋蔥、酸奶(nai)油(you)或是(shi)淡(dan)而(er)無味(wei)的餅子(zi)吃鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)，細細咀嚼或大塊吞咽。當然，口感(gan)濃(nong)烈(lie)的美酒也是(shi)人(ren)們開鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)派(pai)對必不可少的“潤(run)喉劑”。
食用方法
首先(xian)準備Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆。
做法：
前期(qi)準備：將(jiang)土(tu)豆煮熟剝皮切(qie)片(pian)，將(jiang)生洋(yang)蔥切(qie)成細(xi)絲(si)備用。
1．用(yong)一(yi)塊Kavli薄(bo)脆(cui)片做餅(bing)底（可先為(wei)餅(bing)底涂上牛油）；
2．在Kavli薄脆片放上Surstromming；
3．涂上(shang)酸奶油；
4．放上(shang)土豆及洋蔥；
5．再(zai)拿(na)一塊Kavli薄(bo)脆片蓋上就可(ke)以食(shi)用了。
注意事項
1．打開罐頭(tou)前通知周圍(wei)人，以防造(zao)成(cheng)意外。
2．不在封(feng)閉的環境(jing)內開啟罐頭(tou)。
3．打(da)開(kai)(kai)前要先放在冰(bing)箱里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打(da)開(kai)(kai)可能(neng)會(hui)在開(kai)(kai)啟時噴出大(da)量液(ye)體(ti)。
4．嚴禁(jin)將這種罐頭(tou)帶(dai)上飛機(ji)，一(yi)旦因為(wei)氣壓問題引起罐頭(tou)破(po)裂，可能產生安全隱患。
5．在(zai)享(xiang)受完美食后，切記要(yao)將罐(guan)頭盒密封(feng)好后再丟(diu)棄，以免影(ying)響市(shi)容環境。
6．一定(ding)要煮熟后(hou)在食用，如果放入微波爐中(zhong)請從罐頭里拿出來在加熱(re)以免炸裂。
7．如(ru)有任何不適癥狀(zhuang)，請先催(cui)吐(tu)，如(ru)果癥狀(zhuang)仍未緩解，請立(li)刻就(jiu)醫。
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