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鯡魚罐頭

瑞典(dian)鯡(fei)魚罐(guan)頭（Surstromming）是(shi)世(shi)界(jie)最臭的食(shi)物，一般在(zai)(zai)瑞典(dian)的短暫(zan)的夏天上(shang)市（8月(yue)左(zuo)右）。每(mei)年(nian)4~6月(yue)鯡(fei)魚產卵的時候，漁民們(men)打撈(lao)起數百噸鯡(fei)魚，為腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚準備好(hao)原料(liao)。腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚的獨特之處在(zai)(zai)于自(zi)然(ran)發酵(jiao)(jiao)(jiao)。為了保證鯡(fei)魚不會(hui)在(zai)(zai)發酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中腐爛(lan)變質，制(zhi)作者們(men)總(zong)是(shi)把剛(gang)打撈(lao)上(shang)來的鯡(fei)魚放(fang)在(zai)(zai)濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐(guan)頭中任其(qi)自(zi)然(ran)發酵(jiao)(jiao)(jiao)。

據說，這套腌(a)制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)的(de)工藝已(yi)經流(liu)傳了近(jin)300年，當初漁民們也(ye)是(shi)為了省錢才想出自然(ran)發(fa)酵腌(a)制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)的(de)方法，因為這樣耗費的(de)鹽會少一些。 到了8月中旬，罐(guan)頭里的(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)變得(de)黏稠(chou)多汁(zhi)，罐(guan)頭中的(de)氣體(ti)也(ye)因為鯡(fei)(fei)魚(yu)發(fa)酵而膨脹(zhang)，把(ba)罐(guan)頭撐得(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)，這就代表鯡(fei)(fei)魚(yu)已(yi)經腌(a)熟，可以上市了。

在(zai)瑞(rui)典(dian)，每年(nian)8月的(de)第3個星期四(si)，人(ren)(ren)們(men)會專門為品嘗鯡魚舉行派(pai)對，據說這時候是腌鯡魚味道最好的(de)時候。在(zai)溫(wen)暖(nuan)而短暫的(de)夏夜里(li)，瑞(rui)典(dian)人(ren)(ren)在(zai)花園里(li)擺好桌椅，然(ran)后把一道道鯡魚端上桌，大(da)飽口福，飲酒(jiu)歌唱。人(ren)(ren)們(men)往往就(jiu)著(zhu)土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的(de)餅子(zi)吃鯡魚，細(xi)細(xi)咀嚼或大(da)塊吞咽。當然(ran)，口感(gan)濃烈(lie)的(de)美(mei)酒(jiu)也是人(ren)(ren)們(men)開鯡魚派(pai)對必不可少的(de)“潤喉(hou)劑”。

食用方法

首(shou)先準備Surstromming、 Kavli薄(bo)脆(cui)片、牛油、酸奶(nai)油、洋蔥、土(tu)豆。

做法：

前期準備：將土豆(dou)煮(zhu)熟(shu)剝皮(pi)切(qie)片，將生(sheng)洋(yang)蔥(cong)切(qie)成(cheng)細絲備用。

1．用一(yi)塊Kavli薄脆(cui)片做餅(bing)底(di)（可先為餅(bing)底(di)涂上牛油）；

2．在Kavli薄脆片(pian)放上Surstromming；

3．涂上酸奶(nai)油；

4．放(fang)上(shang)土豆及(ji)洋蔥；

5．再拿一塊Kavli薄脆片蓋上(shang)就可以(yi)食用了。

注意事項

1．打(da)開(kai)罐頭前通知周圍人，以防造成意外(wai)。

2．不在(zai)封閉的環境內開啟罐頭。

3．打(da)開(kai)前要先放在(zai)冰箱里冷藏，降低內部(bu)氣壓，如果(guo)在(zai)室溫打(da)開(kai)可能(neng)會在(zai)開(kai)啟時噴出大量(liang)液體。

4．嚴(yan)禁將這種罐頭帶上(shang)飛機，一旦因為氣壓(ya)問題引起罐頭破裂，可能產(chan)生安全隱患。

5．在(zai)享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免(mian)影響市容環境。

6．一(yi)定(ding)要煮(zhu)熟后在食用，如果放入微波爐中請從(cong)罐頭里拿出來(lai)在加(jia)熱以(yi)免炸(zha)裂(lie)。

7．如有任何不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)(zhuang)，請先(xian)催吐，如果癥狀(zhuang)(zhuang)仍未緩(huan)解，請立刻(ke)就醫。