生長過程
它(ta)以佩克里諾乳(ru)酪(lao)為(wei)食(shi)源，但跳過典型的(de)(de)發(fa)酵程序，直接(jie)由(you)酪(lao)蠅(ying)幼(you)(you)(you)蟲的(de)(de)消化作用讓食(shi)材“腐爛(lan)”。幼(you)(you)(you)蟲是(shi)刻意添加物(wu)，旨在(zai)推動(dong)一種(zhong)特殊(shu)層(ceng)次的(de)(de)發(fa)酵，并(bing)促(cu)進分解乳(ru)酪(lao)中的(de)(de)乳(ru)脂。乳(ru)酪(lao)的(de)(de)質地隨(sui)后變得十分柔(rou)軟，并(bing)滲出(chu)些許汁液（lagrima，意為(wei)“眼淚”）。幼(you)(you)(you)蟲是(shi)乳(ru)白色、半透(tou)明(ming)的(de)(de)蠕(ru)蟲，長(chang)約(yue)8毫米。幼(you)(you)(you)蟲在(zai)受到碰(peng)觸時最高(gao)會跳到15毫米高(gao)。食(shi)用乳(ru)酪(lao)前可將幼(you)(you)(you)蟲去(qu)除，但有些饕(tao)客則選擇(ze)保留蟲體(ti)。
對人體影響
這(zhe)種(zhong)乳(ru)酪(lao)因其對人(ren)健康有(you)影響，甚至在發源地(di)都是禁(jin)售(shou)的(de)(de)(de)。實際(ji)上，出售(shou)這(zhe)種(zhong)乳(ru)酪(lao)的(de)(de)(de)黑(hei)市很多(duo)。牧羊(yang)人(ren)通過生產少量的(de)(de)(de)乳(ru)酪(lao)來奪得商機，同(tong)時滿足那些口味獵奇的(de)(de)(de)人(ren)們。
卡(ka)蘇(su)馬蘇(su)，常與薩(sa)丁(ding)面包(bao)和意大利卡(ka)諾(nuo)那烏紅(hong)酒同食(shi)。
注意
蛆蟲受觸(chu)碰時，可(ke)跳出其身(shen)長兩倍的距離。如果(guo)蛆蟲沒(mei)有蠕動(dong)，說明乳酪已(yi)經有毒，不可(ke)食(shi)用。
聚焦(jiao)中(zhong)國(guo)
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