生長過程
它以佩(pei)克里(li)諾乳(ru)(ru)酪(lao)為食源，但跳(tiao)過典型的(de)(de)(de)發酵程序，直(zhi)接由酪(lao)蠅幼蟲的(de)(de)(de)消化(hua)作用(yong)(yong)讓食材(cai)“腐爛”。幼蟲是(shi)(shi)刻意(yi)添加物，旨在推(tui)動一種特殊層次的(de)(de)(de)發酵，并促進分解乳(ru)(ru)酪(lao)中的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)脂。乳(ru)(ru)酪(lao)的(de)(de)(de)質地隨后變得十分柔軟，并滲出些(xie)許汁(zhi)液（lagrima，意(yi)為“眼(yan)淚”）。幼蟲是(shi)(shi)乳(ru)(ru)白色、半透明的(de)(de)(de)蠕蟲，長約8毫(hao)米。幼蟲在受到碰觸時最高會(hui)跳(tiao)到15毫(hao)米高。食用(yong)(yong)乳(ru)(ru)酪(lao)前可將幼蟲去除，但有些(xie)饕客則(ze)選擇保留蟲體。
對人體影響
這(zhe)種(zhong)乳(ru)酪(lao)因其對人(ren)(ren)健(jian)康有影響，甚至(zhi)在發源(yuan)地都是禁售的(de)。實際(ji)上，出售這(zhe)種(zhong)乳(ru)酪(lao)的(de)黑市很多。牧羊人(ren)(ren)通過生(sheng)產少量的(de)乳(ru)酪(lao)來奪得商機，同時滿足那(nei)些口味獵(lie)奇的(de)人(ren)(ren)們。
卡(ka)蘇馬蘇，常與薩丁面(mian)包和(he)意大利卡(ka)諾那(nei)烏紅(hong)酒同(tong)食。
注意
蛆蟲受觸(chu)碰時，可(ke)跳出其身長兩倍的距離。如果蛆蟲沒(mei)有(you)蠕動，說明乳酪已經(jing)有(you)毒，不可(ke)食用。
聚焦(jiao)中(zhong)國
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