生長過程
它(ta)以佩克(ke)里諾乳(ru)(ru)酪(lao)為食源，但(dan)跳過典型的(de)(de)(de)發酵程序，直接由酪(lao)蠅幼蟲(chong)的(de)(de)(de)消(xiao)化作用讓食材“腐(fu)爛”。幼蟲(chong)是刻意添加物，旨在推動(dong)一(yi)種特(te)殊層(ceng)次的(de)(de)(de)發酵，并促進分解乳(ru)(ru)酪(lao)中的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)脂。乳(ru)(ru)酪(lao)的(de)(de)(de)質地隨(sui)后變得十(shi)分柔軟(ruan)，并滲(shen)出(chu)些(xie)許汁液（lagrima，意為“眼淚”）。幼蟲(chong)是乳(ru)(ru)白色(se)、半透明(ming)的(de)(de)(de)蠕蟲(chong)，長約8毫米(mi)(mi)。幼蟲(chong)在受到(dao)碰觸時最高(gao)會(hui)跳到(dao)15毫米(mi)(mi)高(gao)。食用乳(ru)(ru)酪(lao)前可將(jiang)幼蟲(chong)去除，但(dan)有些(xie)饕客則(ze)選擇保留蟲(chong)體。
對人體影響
這種(zhong)乳(ru)酪因其對人(ren)健康有影響，甚(shen)至在發源地都(dou)是禁售(shou)的(de)。實際上，出售(shou)這種(zhong)乳(ru)酪的(de)黑市很多。牧羊人(ren)通過生(sheng)產少量的(de)乳(ru)酪來(lai)奪得(de)商機(ji)，同時滿足那些口(kou)味(wei)獵奇的(de)人(ren)們。
卡蘇馬蘇，常與薩丁面包和意大利卡諾(nuo)那烏(wu)紅酒(jiu)同(tong)食。
注意
蛆(qu)蟲(chong)受觸碰時，可跳(tiao)出其身長兩倍的距離。如果蛆(qu)蟲(chong)沒有蠕動，說明(ming)乳酪已經有毒，不(bu)可食(shi)用。
聚焦中國(guo)
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