生長過程
它(ta)以佩克(ke)里諾乳(ru)(ru)酪(lao)為(wei)食源(yuan)，但跳(tiao)過典(dian)型的(de)(de)發(fa)酵程序(xu)，直接由酪(lao)蠅幼(you)(you)蟲的(de)(de)消化(hua)作用讓食材“腐爛(lan)”。幼(you)(you)蟲是(shi)刻意添加物(wu)，旨在推(tui)動一種特殊(shu)層次的(de)(de)發(fa)酵，并(bing)促(cu)進分解(jie)乳(ru)(ru)酪(lao)中的(de)(de)乳(ru)(ru)脂。乳(ru)(ru)酪(lao)的(de)(de)質地(di)隨后(hou)變(bian)得(de)十分柔軟，并(bing)滲出些許汁液(ye)（lagrima，意為(wei)“眼淚”）。幼(you)(you)蟲是(shi)乳(ru)(ru)白色(se)、半透明的(de)(de)蠕蟲，長(chang)約8毫米。幼(you)(you)蟲在受到碰觸(chu)時最(zui)高(gao)會跳(tiao)到15毫米高(gao)。食用乳(ru)(ru)酪(lao)前可將幼(you)(you)蟲去除，但有些饕客(ke)則選(xuan)擇(ze)保(bao)留蟲體。
對人體影響
這種乳酪(lao)因其對(dui)人健康有影(ying)響，甚至在發(fa)源(yuan)地都(dou)是禁售的(de)(de)。實際上，出售這種乳酪(lao)的(de)(de)黑市很多。牧羊人通過生產少(shao)量的(de)(de)乳酪(lao)來(lai)奪(duo)得(de)商機，同時滿足那些口味獵奇的(de)(de)人們。
卡(ka)蘇馬蘇，常與薩丁面包和意大利卡(ka)諾那(nei)烏紅酒同食。
注意
蛆(qu)蟲(chong)受觸碰(peng)時，可跳出其身長兩(liang)倍的距離(li)。如果蛆(qu)蟲(chong)沒有蠕動(dong)，說明乳(ru)酪已經有毒(du)，不可食用(yong)。
聚焦中國
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