生長過程
它以佩克(ke)里諾乳酪(lao)(lao)為食源，但跳過(guo)典型的(de)發酵程序，直(zhi)接由酪(lao)(lao)蠅幼(you)蟲(chong)的(de)消化(hua)作(zuo)用讓食材“腐爛”。幼(you)蟲(chong)是刻意(yi)添加物(wu)，旨在推(tui)動一種(zhong)特殊層次的(de)發酵，并(bing)促進分(fen)解乳酪(lao)(lao)中的(de)乳脂。乳酪(lao)(lao)的(de)質(zhi)地(di)隨后變得十分(fen)柔軟，并(bing)滲出些(xie)許(xu)汁液（lagrima，意(yi)為“眼淚(lei)”）。幼(you)蟲(chong)是乳白(bai)色、半透明的(de)蠕蟲(chong)，長約8毫米。幼(you)蟲(chong)在受到碰觸時最(zui)高會跳到15毫米高。食用乳酪(lao)(lao)前可(ke)將幼(you)蟲(chong)去除，但有些(xie)饕客(ke)則選(xuan)擇保留蟲(chong)體。
對人體影響
這種乳酪因其對人健康有影響(xiang)，甚至(zhi)在發(fa)源地都是禁售的(de)(de)。實際上，出(chu)售這種乳酪的(de)(de)黑市很多。牧羊人通過(guo)生產(chan)少量的(de)(de)乳酪來奪(duo)得商機，同時(shi)滿足那(nei)些口味獵奇的(de)(de)人們。
卡蘇(su)(su)馬蘇(su)(su)，常與薩丁(ding)面包和意大(da)利卡諾(nuo)那烏(wu)紅酒同食。
注意
蛆蟲受觸碰時，可跳出其身長兩倍的距離。如(ru)果蛆蟲沒有蠕動(dong)，說明乳酪已經有毒，不可食(shi)用。
聚焦中國(guo)
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