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特色：

湯色紅(hong)亮，口味(wei)咸鮮香辣，營養搭配合(he)理。

原料：

主料：泉州油面(mian)(用面(mian)粉、堿、水調勻成(cheng)團后壓(ya)制(zhi)成(cheng)面(mian)條，口(kou)感爽滑，有(you)韌性(xing)）300克，炸豆腐(fu)片1塊(重約(yue)50克），豬(zhu)大腸50克，蝦仁(ren)(蝦仁(ren)要(yao)留(liu)尾(wei)）30克，綠(lv)豆芽、韭菜各20克.沙茶湯

配料：花生(sheng)油(you)、花生(sheng)醬、蒜頭、蔥頭、紅(hong)辣椒、沙(sha)茶(cha)粉(fen)、糖等。

制作：

詳細步聚

1、將(jiang)堿水油面放(fang)入(ru)沸水中(zhong)大(da)(da)火(huo)(huo)氽5分鐘，取出(chu)控水放(fang)入(ru)大(da)(da)碗中(zhong)備用(yong);綠豆芽去(qu)頭去(qu)尾;韭(jiu)菜洗凈，切長3厘(li)米的段;鍋內放(fang)入(ru)沸水，大(da)(da)火(huo)(huo)沙茶(cha)面燒(shao)開后放(fang)入(ru)綠豆芽大(da)(da)火(huo)(huo)氽1分鐘，撈出(chu)過涼;韭(jiu)菜段放(fang)入(ru)沸水中(zhong)大(da)(da)火(huo)(huo)氽0.5分鐘，撈出(chu)過涼。

2、豬大腸洗凈，放入鍋中(zhong)加鹽(yan)5克、料酒大火煮30分鐘，撈出(chu)切成(cheng)長2厘米的段。

3、鍋內放(fang)入(ru)沙(sha)茶醬、高湯大火(huo)燒開(kai)，放(fang)入(ru)鹽2克、雞(ji)粉調味(wei)后(hou)下炸豆腐片、豬(zhu)大腸(chang)、蝦仁、綠豆芽、韭(jiu)菜段大火(huo)燒開(kai)，出鍋澆于堿(jian)水(shui)油面上即可。

家常做法

主料：面兩人份，大蝦5只，香(xiang)菇2棵，雞胗5個，青蒜(suan)2棵，穿心蓮1把，豆(dou)芽(ya)1把，

輔料：沙茶醬3大(da)(da)匙，花生醬2大(da)(da)匙，鹽適(shi)量，糖(tang)適(shi)量，姜3片，

步驟

1. 準(zhun)備好配料(liao)。

2. 準備(bei)好調料。沙茶醬(jiang)和花(hua)生(sheng)醬(jiang)。

3. 起鍋炒(chao)香沙茶醬。

4. 放人青蒜、姜翻炒。

5. 依次放入雞胗(zhen)、香菇一同翻炒。

6. 加熱(re)水煮（這里是不(bu)是最好加高湯？）放入花生醬調勻。

7. 等湯(tang)(tang)的過程中煮(zhu)面(mian)。（面(mian)不要煮(zhu)的太熟，因為還要放到(dao)湯(tang)(tang)里）

8. 把蝦、豆芽、穿心(xin)蓮依次放(fang)入湯(tang)里，再放(fang)入面稍煮(zhu)一會盛出。

9. 擺漂亮(liang)些(xie)～完成(cheng)！