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特色：

湯色紅亮，口味(wei)咸鮮香辣，營養(yang)搭配合理。

原料：

主料：泉州油面(用面粉、堿、水調勻成(cheng)團后壓制(zhi)成(cheng)面條，口感(gan)爽滑(hua)，有韌性）300克，炸豆(dou)腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦(xia)仁(ren)(蝦(xia)仁(ren)要留尾(wei)）30克，綠(lv)豆(dou)芽、韭菜(cai)各20克.沙茶湯(tang)

配料：花生(sheng)油、花生(sheng)醬(jiang)、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙(sha)茶粉、糖等。

制作：

詳細步聚

1、將堿(jian)水油面(mian)放(fang)(fang)入沸(fei)(fei)水中大(da)(da)火氽5分鐘(zhong)，取出(chu)控水放(fang)(fang)入大(da)(da)碗中備用;綠豆芽(ya)去(qu)頭去(qu)尾;韭(jiu)菜洗凈(jing)，切(qie)長3厘米(mi)的(de)段;鍋內(nei)放(fang)(fang)入沸(fei)(fei)水，大(da)(da)火沙茶面(mian)燒開后(hou)放(fang)(fang)入綠豆芽(ya)大(da)(da)火氽1分鐘(zhong)，撈(lao)出(chu)過涼;韭(jiu)菜段放(fang)(fang)入沸(fei)(fei)水中大(da)(da)火氽0.5分鐘(zhong)，撈(lao)出(chu)過涼。

2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料(liao)酒大火煮(zhu)30分鐘(zhong)，撈出(chu)切成(cheng)長2厘米的段(duan)。

3、鍋內放(fang)入沙茶醬、高湯大火燒開，放(fang)入鹽2克、雞粉調味后(hou)下炸(zha)豆腐片(pian)、豬大腸(chang)、蝦仁、綠(lv)豆芽、韭菜(cai)段(duan)大火燒開，出鍋澆于堿(jian)水(shui)油面上(shang)即可(ke)。

家常做法

主料(liao)：面兩人(ren)份，大(da)蝦5只，香菇2棵，雞胗5個，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽(ya)1把，

輔料：沙茶(cha)醬(jiang)3大匙(chi)，花(hua)生醬(jiang)2大匙(chi)，鹽適量，糖適量，姜(jiang)3片，

步驟

1. 準備(bei)好配料。

2. 準備好調料。沙(sha)茶醬和花生(sheng)醬。

3. 起鍋炒香(xiang)沙茶醬。

4. 放(fang)人青蒜、姜翻(fan)炒。

5. 依(yi)次(ci)放入(ru)雞胗、香菇一同翻炒。

6. 加熱水煮(zhu)（這(zhe)里是(shi)不是(shi)最好加高湯？）放入(ru)花生醬調勻。

7. 等湯(tang)的過程中(zhong)煮面。（面不要(yao)煮的太熟，因(yin)為(wei)還要(yao)放到湯(tang)里）

8. 把蝦、豆芽(ya)、穿心蓮(lian)依次放(fang)入湯里，再放(fang)入面稍煮一會盛出(chu)。

9. 擺漂亮些～完成！