特色：
湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。
原料：
主料：泉州油面(mian)(用面(mian)粉、堿、水調勻成團后壓(ya)制成面(mian)條(tiao)，口感(gan)爽滑，有韌性）300克(ke)，炸(zha)豆腐片1塊(重約50克(ke)），豬大腸50克(ke)，蝦(xia)仁(蝦(xia)仁要留(liu)尾）30克(ke)，綠豆芽(ya)、韭菜各(ge)20克(ke).沙茶(cha)湯
配料：花生油、花生醬、蒜頭(tou)、蔥頭(tou)、紅(hong)辣(la)椒、沙(sha)茶粉、糖(tang)等。
制作：
詳細步聚
1、將(jiang)堿(jian)水(shui)油面放(fang)入沸(fei)水(shui)中(zhong)(zhong)大(da)(da)火(huo)氽5分鐘，取出(chu)(chu)控水(shui)放(fang)入大(da)(da)碗中(zhong)(zhong)備(bei)用;綠豆芽去(qu)頭去(qu)尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內放(fang)入沸(fei)水(shui)，大(da)(da)火(huo)沙茶面燒(shao)開后放(fang)入綠豆芽大(da)(da)火(huo)氽1分鐘，撈出(chu)(chu)過涼;韭菜段放(fang)入沸(fei)水(shui)中(zhong)(zhong)大(da)(da)火(huo)氽0.5分鐘，撈出(chu)(chu)過涼。
2、豬大(da)腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒(jiu)大(da)火煮30分鐘，撈出切成長2厘(li)米的段。
3、鍋(guo)內放(fang)(fang)入沙茶醬、高(gao)湯(tang)大火燒(shao)開，放(fang)(fang)入鹽(yan)2克(ke)、雞粉調味后下炸豆腐片(pian)、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭(jiu)菜段大火燒(shao)開，出鍋(guo)澆于堿(jian)水油面上即可。
家常做法
主料：面(mian)兩人份，大(da)蝦5只，香菇2棵，雞胗5個，青蒜2棵，穿心(xin)蓮1把，豆芽1把，
輔料：沙茶醬3大(da)匙(chi)，花生醬2大(da)匙(chi)，鹽適量，糖適量，姜3片，
步驟
1. 準(zhun)備好配料。
2. 準(zhun)備好調料。沙茶醬和花(hua)生醬。
3. 起鍋炒(chao)香(xiang)沙茶醬(jiang)。
4. 放人青蒜、姜(jiang)翻炒。
5. 依次放(fang)入雞胗、香(xiang)菇一同翻炒。
6. 加(jia)熱水煮（這里是不是最好加(jia)高湯？）放入(ru)花生醬調(diao)勻。
7. 等湯的過程(cheng)中煮面。（面不要(yao)煮的太熟，因(yin)為還要(yao)放到湯里(li)）
8. 把蝦、豆(dou)芽(ya)、穿(chuan)心蓮依(yi)次放(fang)入湯里，再放(fang)入面(mian)稍(shao)煮一會盛出。
9. 擺(bai)漂(piao)亮些(xie)～完成！
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