制作
將鴨(ya)胗(zhen)、香菇(gu)、臘肉、荸薺、冬筍(sun)、白(bai)豆腐、腐竹、紅蘿卜(bu)、肚腸、鴨(ya)血、醬干全部切(qie)成大小適宜(yi)的丁(ding)狀，下鍋煸炒之后加入雞(ji)湯，將根據不同(tong)口(kou)味添(tian)加適合自己的調(diao)料燒(shao)沸后，色芡即(ji)可食用。
由來
傳說，朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)還是(shi)大(da)將軍沒(mei)做(zuo)皇(huang)(huang)帝(di)時(shi)(shi)(shi)(shi)。朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)一(yi)(yi)(yi)次敗(bai)北讓(rang)他(ta)在路途(tu)中又(you)饑(ji)又(you)渴。途(tu)經一(yi)(yi)(yi)戶人(ren)家(jia)，想(xiang)(xiang)討一(yi)(yi)(yi)點(dian)吃(chi)(chi)的充(chong)饑(ji)。但這農夫家(jia)很窮，于(yu)是(shi)把剩下的蔬菜、紅薯、蘿卜、加(jia)上一(yi)(yi)(yi)點(dian)鹽(yan)、加(jia)上一(yi)(yi)(yi)點(dian)水煮了(le)一(yi)(yi)(yi)鍋湯(tang)(tang)給(gei)他(ta)吃(chi)(chi)。朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)認為這是(shi)他(ta)一(yi)(yi)(yi)生最好吃(chi)(chi)的湯(tang)(tang)。后(hou)(hou)來朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)當(dang)了(le)皇(huang)(huang)帝(di)還時(shi)(shi)(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)(shi)想(xiang)(xiang)起那(nei)一(yi)(yi)(yi)頓最美(mei)味(wei)(wei)的湯(tang)(tang)。于(yu)是(shi)派人(ren)把那(nei)農夫找(zhao)來在做(zuo)給(gei)他(ta)吃(chi)(chi)。當(dang)時(shi)(shi)(shi)(shi)的那(nei)種湯(tang)(tang)怎(zen)么能做(zuo)給(gei)皇(huang)(huang)帝(di)吃(chi)(chi)，農夫把這事告訴了(le)皇(huang)(huang)宮的廚師。廚師們就想(xiang)(xiang)了(le)一(yi)(yi)(yi)個辦法。把雞肉(rou)呀、豬肚、雞肝還有許(xu)多山珍海味(wei)(wei)把它們切碎、加(jia)上紅薯粉而做(zuo)成一(yi)(yi)(yi)碗(wan)羹給(gei)朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)皇(huang)(huang)帝(di)吃(chi)(chi)。于(yu)是(shi)皇(huang)(huang)帝(di)又(you)賜給(gei)大(da)臣們吃(chi)(chi)，后(hou)(hou)來慢(man)慢(man)傳到(dao)民(min)間。民(min)間就以喜慶(qing)的日子時(shi)(shi)(shi)(shi)做(zuo)上一(yi)(yi)(yi)鍋羹大(da)家(jia)來分享。
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