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現在的(de)時代每次(ci)宴客大魚大肉(rou)吃的(de)太多，以至于現代人身體(ti)不適(shi)，當(dang)然得的(de)都(dou)是(shi)一(yi)(yi)些(xie)富貴病，昨晚朋友喜酒，一(yi)(yi)桌子菜中最喜歡一(yi)(yi)個綠色(se)的(de)菜，那就是(shi)蠶(can)(can)豆(dou)炒木耳，這個季(ji)節不是(shi)蠶(can)(can)豆(dou)收割(ge)的(de)季(ji)節，但(dan)是(shi)此時的(de)蠶(can)(can)豆(dou)吃起(qi)來(lai)很(hen)嫩很(hen)軟很(hen)香，我們都(dou)知道(dao)蠶(can)(can)豆(dou)的(de)營養價值很(hen)高，那么是(shi)否知道(dao)哪里的(de)蠶(can)(can)豆(dou)最有特色(se)呢(ni)？我們一(yi)(yi)起(qi)來(lai)了解下啟東的(de)蠶(can)(can)豆(dou)。

啟東蠶豆的介紹

啟東蠶豆(dou)是江蘇南通的(de)特產美(mei)食之一(yi)。

蠶豆(dou)是啟東市傳(chuan)統(tong)的經濟作物。啟東蠶豆(dou)因瓣形小，適合機器加(jia)工(gong)而(er)受到廣大加(jia)工(gong)戶的歡迎，啟東去皮蠶豆(dou)已在(zai)國際市場享(xiang)有一定知名度(du)。

啟東蠶豆的營養

1、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低(di)膽固(gu)醇、促進腸蠕動的作用。

2、防癌抗癌

蠶豆也是抗(kang)癌(ai)食品之(zhi)一，對(dui)預防腸癌(ai)有(you)一定作用。

3、益氣健脾

傳統(tong)醫學(xue)認為它能益(yi)氣健(jian)脾，利濕消腫。

4、健腦

如(ru)果你正在(zai)應付考慮或是(shi)個腦力工作者，適當進食(shi)蠶豆可能(neng)會有一定功效。

啟東蠶豆的選購方法

買新(xin)鮮(xian)蠶(can)豆(dou)時(shi)一(yi)定要(yao)剝開(kai)蠶(can)豆(dou)看一(yi)下，要(yao)挑選蠶(can)豆(dou)上的筋是綠色(se)的，那種蠶(can)豆(dou)是新(xin)鮮(xian)的。皮薄肉嫩，吃(chi)口軟糯。如(ru)果筋的顏色(se)變(bian)黑，那就說明這蠶(can)豆(dou)不新(xin)鮮(xian)了，而且皮厚肉硬(ying)，口感不好。

地域范圍

啟東(dong)(dong)綠皮蠶豆農產品地(di)理標志地(di)域保護范(fan)圍(wei)：東(dong)(dong)經(jing)121°25′40″至(zhi)121°54′30″，北緯31°41′06″至(zhi) 32°16′19″，覆(fu)蓋啟東(dong)(dong)市轄(xia)區(qu)(qu)內的匯龍(long)、北新、王鮑、合作(zuo)、呂(lv)四、海(hai)復、南(nan)陽、惠萍(ping)、寅陽、東(dong)(dong)海(hai)、近海(hai)、啟隆等(deng)12個鎮（鄉(xiang)）全部陸地(di)區(qu)(qu)域，年(nian)種植面積10000hm2，年(nian)總產10.5萬t。 2 獨(du)特自然(ran)生態環境

產品品質特性特征

1.1外在(zai)感官(guan)特征 啟東綠皮蠶豆(dou)鮮豆(dou)種(zhong)皮碧綠，有光澤，種(zhong)臍黑(hei)色，子葉綠色，皮薄粒大，氣味清香(xiang)，質(zhi)(zhi)地酥軟細膩(ni)；干豆(dou)種(zhong)皮綠色，表面光滑，種(zhong)臍黑(hei)色，子葉淡黃色，煮熟后種(zhong)皮褐色，子葉粉質(zhi)(zhi)酥沙，豆(dou)香(xiang)濃郁(yu)。 1.2內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標 啟東綠皮蠶豆(dou)含有蛋白質(zhi)(zhi)、碳水化合(he)物、脂肪、氨基酸、鉀(jia)、鈣(gai)等多種(zhong)營養成分。其中(zhong)蛋白質(zhi)(zhi)8～8.8g/100g ，總糖1.9～2.2，脂肪1.1～1.6g/100g，鈣(gai) 31.1～35.5mg/g,鐵2.5～3mg/g, 氨基酸總量5.6～6.2g/100g 。 1.3安全(quan)要(yao)求 產品(pin)質(zhi)(zhi)量及環(huan)境條(tiao)件應符合(he)無(wu)公(gong)害(hai)農產品(pin)生產相(xiang)關標準。