現(xian)在的(de)(de)(de)時代(dai)每次(ci)宴客大魚大肉吃的(de)(de)(de)太多,以至于現(xian)代(dai)人身體(ti)不適,當然得的(de)(de)(de)都是一些富貴病,昨晚朋友(you)喜(xi)酒,一桌子菜中(zhong)最(zui)喜(xi)歡(huan)一個(ge)綠(lv)色(se)的(de)(de)(de)菜,那就是蠶(can)(can)豆(dou)炒木耳,這個(ge)季節不是蠶(can)(can)豆(dou)收割的(de)(de)(de)季節,但是此時的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆(dou)吃起(qi)來很嫩很軟很香(xiang),我(wo)們(men)都知道蠶(can)(can)豆(dou)的(de)(de)(de)營養價值(zhi)很高,那么是否知道哪里的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆(dou)最(zui)有特色(se)呢?我(wo)們(men)一起(qi)來了解下啟東的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆(dou)。
啟東蠶豆的介紹
啟(qi)東蠶豆是江蘇(su)南通的特產美食之一。
蠶(can)豆是啟東(dong)(dong)市傳統的經(jing)濟(ji)作(zuo)物。啟東(dong)(dong)蠶(can)豆因(yin)瓣形小,適合(he)機器加(jia)工(gong)而受到廣大加(jia)工(gong)戶(hu)的歡迎,啟東(dong)(dong)去皮蠶(can)豆已在國際(ji)市場(chang)享有一定(ding)知(zhi)名度。
啟東蠶豆的營養
1、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖(xian)維有降低膽(dan)固醇、促進腸(chang)蠕動的作用。
2、防癌抗癌
蠶豆也(ye)是抗癌(ai)食品之一(yi),對預防(fang)腸(chang)癌(ai)有一(yi)定作用(yong)。
3、益氣健脾
傳統醫學認為它能益(yi)氣健(jian)脾,利濕消腫。
4、健腦
如果你正(zheng)在應付(fu)考慮或是個腦力工作者(zhe),適當進食蠶(can)豆可能會有一定(ding)功效。
啟東蠶豆的選購方法
買新鮮(xian)(xian)蠶豆(dou)時一定要剝開(kai)蠶豆(dou)看一下,要挑(tiao)選蠶豆(dou)上的筋是(shi)綠色的,那種蠶豆(dou)是(shi)新鮮(xian)(xian)的。皮薄肉(rou)(rou)嫩,吃口軟糯。如果筋的顏(yan)色變(bian)黑,那就說(shuo)明這蠶豆(dou)不新鮮(xian)(xian)了(le),而且皮厚(hou)肉(rou)(rou)硬,口感不好(hao)。
地域范圍
啟(qi)東(dong)綠皮蠶豆農產(chan)品地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)保護范圍:東(dong)經(jing)121°25′40″至(zhi)121°54′30″,北緯31°41′06″至(zhi) 32°16′19″,覆蓋(gai)啟(qi)東(dong)市轄區內的(de)匯(hui)龍(long)、北新、王(wang)鮑、合作(zuo)、呂四、海(hai)復、南(nan)陽、惠萍、寅(yin)陽、東(dong)海(hai)、近海(hai)、啟(qi)隆等12個鎮(鄉)全部陸(lu)地(di)區域(yu),年種植面積10000hm2,年總產(chan)10.5萬t。 2 獨特自然生態環(huan)境
產品品質特性特征
1.1外在(zai)感官(guan)特(te)征(zheng) 啟東(dong)綠皮(pi)(pi)(pi)蠶(can)(can)豆(dou)鮮豆(dou)種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)(pi)碧綠,有光澤,種(zhong)(zhong)(zhong)臍黑色(se),子(zi)葉綠色(se),皮(pi)(pi)(pi)薄粒大,氣味清香(xiang),質(zhi)地酥軟細膩(ni);干(gan)豆(dou)種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)(pi)綠色(se),表面光滑,種(zhong)(zhong)(zhong)臍黑色(se),子(zi)葉淡黃色(se),煮(zhu)熟后種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)(pi)褐色(se),子(zi)葉粉質(zhi)酥沙,豆(dou)香(xiang)濃郁。 1.2內在(zai)品(pin)質(zhi)指標 啟東(dong)綠皮(pi)(pi)(pi)蠶(can)(can)豆(dou)含有蛋(dan)白質(zhi)、碳水化合物、脂肪(fang)、氨基酸、鉀(jia)、鈣等多種(zhong)(zhong)(zhong)營養成分。其中蛋(dan)白質(zhi)8~8.8g/100g ,總(zong)糖1.9~2.2,脂肪(fang)1.1~1.6g/100g,鈣 31.1~35.5mg/g,鐵2.5~3mg/g, 氨基酸總(zong)量(liang)5.6~6.2g/100g 。 1.3安全要求 產品(pin)質(zhi)量(liang)及環境條件應符合無公害(hai)農(nong)產品(pin)生(sheng)產相關標準。