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現在的(de)(de)(de)時(shi)代每次宴客(ke)大(da)魚大(da)肉(rou)吃的(de)(de)(de)太多，以至于(yu)現代人身體不適，當然(ran)得的(de)(de)(de)都是一些(xie)富貴病，昨晚朋友喜(xi)(xi)酒，一桌子菜中最(zui)喜(xi)(xi)歡一個綠色(se)的(de)(de)(de)菜，那(nei)(nei)就是蠶(can)(can)豆炒木耳，這(zhe)個季節(jie)不是蠶(can)(can)豆收割的(de)(de)(de)季節(jie)，但是此時(shi)的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆吃起來很(hen)嫩(nen)很(hen)軟很(hen)香，我們(men)(men)都知道蠶(can)(can)豆的(de)(de)(de)營養價值很(hen)高(gao)，那(nei)(nei)么是否知道哪里的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆最(zui)有特(te)色(se)呢？我們(men)(men)一起來了(le)解下(xia)啟東的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆。

啟東蠶豆的介紹

啟東蠶豆(dou)是江(jiang)蘇南通的特產(chan)美食之一。

蠶豆(dou)是(shi)啟東市傳統的經濟(ji)作物(wu)。啟東蠶豆(dou)因瓣形(xing)小，適合機(ji)器加(jia)工而受到廣(guang)大(da)加(jia)工戶的歡(huan)迎，啟東去(qu)皮(pi)蠶豆(dou)已(yi)在國際市場享有一(yi)定知名度。

啟東蠶豆的營養

1、降低膽固醇

蠶(can)豆皮中的粗纖(xian)維有(you)降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

2、防癌抗癌

蠶(can)豆也是抗(kang)癌食品之一，對預防(fang)腸癌有(you)一定作(zuo)用。

3、益氣健脾

傳(chuan)統醫學認(ren)為它能(neng)益(yi)氣健脾，利(li)濕(shi)消(xiao)腫(zhong)。

4、健腦

如(ru)果你正在應(ying)付考慮或(huo)是個(ge)腦(nao)力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定(ding)功效。

啟東蠶豆的選購方法

買新鮮蠶(can)豆時一定要(yao)剝開蠶(can)豆看一下(xia)，要(yao)挑(tiao)選(xuan)蠶(can)豆上的筋是綠色的，那種蠶(can)豆是新鮮的。皮薄肉嫩(nen)，吃口軟(ruan)糯。如(ru)果筋的顏色變黑，那就說明這蠶(can)豆不新鮮了，而且(qie)皮厚肉硬(ying)，口感不好。

地域范圍

啟(qi)東綠皮蠶豆農(nong)產(chan)品地(di)(di)理(li)標志地(di)(di)域(yu)(yu)保護范圍：東經121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至 32°16′19″，覆蓋(gai)啟(qi)東市轄區內的匯(hui)龍、北新、王鮑、合作、呂(lv)四、海復、南陽(yang)(yang)、惠萍、寅陽(yang)(yang)、東海、近海、啟(qi)隆(long)等12個鎮(zhen)（鄉）全部陸地(di)(di)區域(yu)(yu)，年種(zhong)植面積10000hm2，年總產(chan)10.5萬t。 2 獨特自然生(sheng)態環境

產品品質特性特征

1.1外在(zai)感官特征 啟(qi)東綠皮蠶豆(dou)鮮豆(dou)種(zhong)(zhong)(zhong)皮碧綠，有光澤(ze)，種(zhong)(zhong)(zhong)臍黑(hei)色(se)(se)，子葉(xie)綠色(se)(se)，皮薄(bo)粒(li)大，氣味清香，質(zhi)(zhi)地(di)酥軟細膩；干豆(dou)種(zhong)(zhong)(zhong)皮綠色(se)(se)，表面(mian)光滑，種(zhong)(zhong)(zhong)臍黑(hei)色(se)(se)，子葉(xie)淡黃色(se)(se)，煮熟(shu)后種(zhong)(zhong)(zhong)皮褐色(se)(se)，子葉(xie)粉質(zhi)(zhi)酥沙(sha)，豆(dou)香濃郁。 1.2內在(zai)品質(zhi)(zhi)指標(biao) 啟(qi)東綠皮蠶豆(dou)含有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、碳水(shui)化合物、脂肪(fang)、氨基酸、鉀、鈣等多種(zhong)(zhong)(zhong)營養成分。其中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)8～8.8g/100g ，總糖1.9～2.2，脂肪(fang)1.1～1.6g/100g，鈣 31.1～35.5mg/g,鐵2.5～3mg/g, 氨基酸總量(liang)5.6～6.2g/100g 。 1.3安全要求 產品質(zhi)(zhi)量(liang)及環境(jing)條件(jian)應(ying)符合無(wu)公害農產品生產相(xiang)關標(biao)準(zhun)。