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現在的時代每次宴(yan)客大(da)魚大(da)肉吃(chi)的太多，以至于(yu)現代人身體不適(shi)，當然(ran)得的都(dou)是(shi)一(yi)些富貴(gui)病(bing)，昨晚朋友喜酒，一(yi)桌子菜(cai)中最喜歡(huan)一(yi)個(ge)綠色的菜(cai)，那就是(shi)蠶(can)(can)(can)豆(dou)炒木耳，這個(ge)季節不是(shi)蠶(can)(can)(can)豆(dou)收(shou)割的季節，但是(shi)此(ci)時的蠶(can)(can)(can)豆(dou)吃(chi)起來很嫩很軟很香(xiang)，我們都(dou)知道(dao)蠶(can)(can)(can)豆(dou)的營養(yang)價值很高，那么是(shi)否知道(dao)哪(na)里的蠶(can)(can)(can)豆(dou)最有(you)特色呢？我們一(yi)起來了(le)解下啟東的蠶(can)(can)(can)豆(dou)。

啟東蠶豆的介紹

啟(qi)東蠶(can)豆是江蘇南通(tong)的特產美食(shi)之一。

蠶(can)豆是啟(qi)東市傳統的(de)經(jing)濟作物。啟(qi)東蠶(can)豆因(yin)瓣形小(xiao)，適合機器加工而受到廣(guang)大加工戶的(de)歡(huan)迎，啟(qi)東去皮(pi)蠶(can)豆已(yi)在(zai)國際市場享有一定(ding)知名度(du)。

啟東蠶豆的營養

1、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降(jiang)低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

2、防癌抗癌

蠶豆也(ye)是抗癌(ai)(ai)食品之一，對預防(fang)腸癌(ai)(ai)有一定作用。

3、益氣健脾

傳(chuan)統醫(yi)學認為它能益(yi)氣健(jian)脾，利濕消腫。

4、健腦

如果你(ni)正在應付考慮或是個腦力(li)工(gong)作(zuo)者，適(shi)當(dang)進食蠶(can)豆可(ke)能會有(you)一定功(gong)效。

啟東蠶豆的選購方法

買新鮮(xian)蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)時一(yi)(yi)定(ding)要(yao)剝開(kai)蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)看一(yi)(yi)下，要(yao)挑(tiao)選蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)上的筋是(shi)綠色(se)的，那種蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)是(shi)新鮮(xian)的。皮(pi)薄肉(rou)嫩，吃口(kou)軟糯。如果筋的顏色(se)變(bian)黑，那就說明(ming)這(zhe)蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)不(bu)新鮮(xian)了，而(er)且皮(pi)厚肉(rou)硬，口(kou)感不(bu)好(hao)。

地域范圍

啟(qi)東綠皮蠶豆農產(chan)品地理標志地域保護范圍：東經(jing)121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至 32°16′19″，覆(fu)蓋啟(qi)東市轄區內的匯龍、北新、王鮑、合作(zuo)、呂四、海復、南(nan)陽、惠萍、寅(yin)陽、東海、近海、啟(qi)隆(long)等12個鎮(zhen)（鄉）全(quan)部陸地區域，年(nian)種植面積(ji)10000hm2，年(nian)總產(chan)10.5萬(wan)t。 2 獨(du)特自(zi)然(ran)生態環(huan)境

產品品質特性特征

1.1外在感官特(te)征 啟(qi)東(dong)綠(lv)(lv)皮(pi)(pi)蠶豆(dou)鮮豆(dou)種(zhong)皮(pi)(pi)碧綠(lv)(lv)，有(you)光(guang)澤，種(zhong)臍黑色(se)，子葉綠(lv)(lv)色(se)，皮(pi)(pi)薄粒(li)大，氣味清香(xiang)，質(zhi)(zhi)地酥軟細膩；干豆(dou)種(zhong)皮(pi)(pi)綠(lv)(lv)色(se)，表(biao)面光(guang)滑，種(zhong)臍黑色(se)，子葉淡黃色(se)，煮熟(shu)后種(zhong)皮(pi)(pi)褐色(se)，子葉粉質(zhi)(zhi)酥沙，豆(dou)香(xiang)濃郁。 1.2內在品質(zhi)(zhi)指(zhi)標 啟(qi)東(dong)綠(lv)(lv)皮(pi)(pi)蠶豆(dou)含有(you)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、碳水化合物、脂肪(fang)、氨(an)基(ji)酸、鉀、鈣等多種(zhong)營養成分(fen)。其中蛋白(bai)質(zhi)(zhi)8～8.8g/100g ，總糖1.9～2.2，脂肪(fang)1.1～1.6g/100g，鈣 31.1～35.5mg/g,鐵2.5～3mg/g, 氨(an)基(ji)酸總量5.6～6.2g/100g 。 1.3安(an)全要求 產品質(zhi)(zhi)量及環(huan)境條件應符(fu)合無(wu)公害(hai)農產品生產相關標準。