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一.產品介紹

明筍(sun)(sun)，竹子生長初期向(xiang)地(di)面(mian)伸出(chu)部分，可使用(yong)，可入藥。淡筍(sun)(sun)干。 明 李(li)時珍 《本(ben)草綱目·菜二·竹筍(sun)(sun)》：“南人淡乾(qian)者(zhe)為(wei)玉版(ban)筍(sun)(sun)、明筍(sun)(sun)、火筍(sun)(sun)，鹽曝者(zhe)為(wei)鹽筍(sun)(sun)，并可為(wei)蔬食(shi)也(ye)。”

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌(mao)情況(kuang)：溪源(yuan)鄉、黃坊(fang)鄉地勢高(gao)峻，為(wei)(wei)本(ben)縣高(gao)寒(han)(han)山(shan)區，山(shan)多田少，地貌(mao)類型為(wei)(wei)火山(shan)巖類低山(shan)。這些低山(shan)由(you)山(shan)地殘積和坡積物較厚，山(shan)麓(lu)為(wei)(wei)紅壤，向(xiang)上遞變為(wei)(wei)紅黃壤，森林多闊葉林和針(zhen)闊混交林。低山(shan)土質適(shi)于發展毛竹(zhu)(zhu)，有利(li)于毛竹(zhu)(zhu)筍的生長，為(wei)(wei)溪源(yuan)明筍提(ti)供了(le)品質優良的原料。 （2）水文情況(kuang)：黃坊(fang)鄉黃坊(fang)溪為(wei)(wei)濉溪小支流，流域面積65.9平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)，河道長35.5公(gong)里(li)(li)，縣內比降(jiang)(jiang)21.1%。平(ping)(ping)(ping)均(jun)年降(jiang)(jiang)水量1735毫米(mi)，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)徑(jing)流量0.68億立(li)方(fang)米(mi)。溪源(yuan)鄉楚溪貫穿全境(jing)，流域面積145.9平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)，主河道長23公(gong)里(li)(li)，比降(jiang)(jiang)33.3%，平(ping)(ping)(ping)均(jun)年降(jiang)(jiang)雨量1827毫米(mi)，年徑(jing)流量1.5億立(li)方(fang)米(mi)。 （3）氣(qi)(qi)候情況(kuang)：溪源(yuan)鄉、黃坊(fang)鄉屬(shu)中亞(ya)熱帶(dai)海洋(yang)性(xing)季風氣(qi)(qi)候區，并具有大陸性(xing)氣(qi)(qi)候特(te)點(dian)。四季分(fen)明，晝(zhou)夜溫差(cha)較大，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫16-19.5℃，年降(jiang)(jiang)水量1500-1900毫米(mi)，無霜(shuang)期230-250天，日照充足，夏(xia)(xia)無酷(ku)暑，冬無嚴(yan)寒(han)(han)，冬夏(xia)(xia)干(gan)濕差(cha)異(yi)懸殊(shu)，地形復雜，立(li)體氣(qi)(qi)候及地區小氣(qi)(qi)候差(cha)異(yi)顯(xian)著，特(te)別適(shi)合毛竹(zhu)(zhu)的生長。

三.地域范圍

溪源(yuan)明筍地理標志保(bao)護(hu)范圍包括(kuo)溪源(yuan)明筍農產(chan)品(pin)地理標志地域(yu)保(bao)護(hu)范圍建寧(ning)縣(xian)轄區(qu)的溪源(yuan)鄉、黃坊(fang)鄉2個(ge)(ge)鄉17個(ge)(ge)行政村。地理坐標為北緯26°59′—27°02′，東經(jing) 116°51′—116°59′。東南(nan)與泰寧(ning)縣(xian)接壤，西(xi)南(nan)與本縣(xian)溪口鎮、金溪鄉接壤，北與邵武市及江(jiang)西(xi)黎川縣(xian)毗鄰。生(sheng)產(chan)規模13333.33公(gong)頃，年產(chan)量200000噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：溪源明筍(sun)具有(you)色澤光潔如黃金、筍(sun)干扁平、腦小節(jie)密、肉質嫩(nen)、復水(shui)性(xing)(xing)好、口感爽脆、氣味醇香的特點(dian)。 （2）內(nei)在品質特色： 總膳食纖(xian)維(wei)含量：≥55.0%，可溶性(xing)(xing)膳食纖(xian)維(wei)含量：≥5.0%， 不可溶性(xing)(xing)膳食纖(xian)維(wei)含量：≥50.0% 。 （3）產品質量安全規定：溪源明筍(sun)產品質量應符合(he)無公害農產品相關標準。

五.特定生產方式

（1）竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)管理(li)(li) ①劈(pi)(pi)草(cao)清雜(za)：在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)8-9月(yue)(yue)期(qi)間(jian)，對基地山場進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)全(quan)(quan)(quan)面(mian)(mian)劈(pi)(pi)草(cao)清雜(za)撫育(yu)，要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)全(quan)(quan)(quan)面(mian)(mian)劈(pi)(pi)除雜(za)灌(guan)(保(bao)(bao)留(liu)(liu)(liu)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喬(qiao)木，基地內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)闊比(bi)例(li)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)8：2左(zuo)右，以利(li)保(bao)(bao)持地力和(he)(he)(he)維護生(sheng)態平(ping)衡),劈(pi)(pi)頭(tou)(tou)(tou)10cm在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)下(xia)(xia),砍(kan)(kan)(kan)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)灌(guan)有(you)(you)條(tiao)件(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)清出(chu)山場，條(tiao)件(jian)不(bu)(bu)(bu)便(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，可(ke)將(jiang)(jiang)雜(za)灌(guan)均(jun)勻鋪(pu)蓋在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)林(lin)地上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，任其(qi)腐爛(lan)，轉化為(wei)(wei)有(you)(you)機(ji)肥，大(da)面(mian)(mian)積的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)還應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)山脊(ji)處保(bao)(bao)留(liu)(liu)(liu)防風防雪喬(qiao)木帶。 ②墾(ken)復松(song)土(tu)(tu)(tu)：劈(pi)(pi)草(cao)清雜(za)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)可(ke)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)深挖墾(ken)復撫育(yu)，清理(li)(li)樹(shu)蔸(dou)和(he)(he)(he)石(shi)頭(tou)(tou)(tou)及竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蔸(dou)。石(shi)頭(tou)(tou)(tou)擺(bai)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)山場界(jie)線處，作(zuo)(zuo)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山權主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)界(jie)線。墾(ken)復深度(du)(du)(du)20cm左(zuo)右，土(tu)(tu)(tu)塊呈覆瓦塊排列(lie)，盡量(liang)注(zhu)意少傷(shang)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭和(he)(he)(he)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)芽。為(wei)(wei)防止(zhi)水(shui)土(tu)(tu)(tu)流(liu)失，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)坡(po)(po)度(du)(du)(du)少于20度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)緩坡(po)(po)可(ke)采(cai)(cai)取(qu)(qu)(qu)全(quan)(quan)(quan)墾(ken)；坡(po)(po)度(du)(du)(du)20-30度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)采(cai)(cai)取(qu)(qu)(qu)水(shui)平(ping)帶狀墾(ken)復，帶寬及帶間(jian)距均(jun)為(wei)(wei)3米(mi)，隔(ge)年(nian)隔(ge)帶再(zai)翻(fan)墾(ken)；坡(po)(po)度(du)(du)(du)30度(du)(du)(du)以上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)陡坡(po)(po)不(bu)(bu)(bu)宜翻(fan)墾(ken)。 ③科學砍(kan)(kan)(kan)伐(fa)：筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)地需要(yao)(yao)(yao)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)光照，提(ti)高土(tu)(tu)(tu)溫，促進(jin)(jin)多孕筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、早出(chu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。因(yin)此，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用(yong)(yong)林(lin)母竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)留(liu)(liu)(liu)養密(mi)度(du)(du)(du)比(bi)材(cai)用(yong)(yong)林(lin)低，一(yi)(yi)(yi)般每(mei)(mei)(mei)畝(mu)留(liu)(liu)(liu)母竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)130-150株，砍(kan)(kan)(kan)伐(fa)時(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)當(dang)年(nian)立(li)冬至第二年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)立(li)春之間(jian)，兩年(nian)采(cai)(cai)伐(fa)一(yi)(yi)(yi)次，并掌握(wo)“三砍(kan)(kan)(kan)三不(bu)(bu)(bu)砍(kan)(kan)(kan)”（即砍(kan)(kan)(kan)小(xiao)留(liu)(liu)(liu)大(da)、砍(kan)(kan)(kan)密(mi)留(liu)(liu)(liu)稀(xi)、砍(kan)(kan)(kan)弱留(liu)(liu)(liu)強）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)(ze)。伐(fa)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)齡合理(li)(li)結構(gou)為(wei)(wei)1度(du)(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)(zhan)17-20%，2度(du)(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)(zhan)35-40%，3度(du)(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)(zhan)35-40%，4度(du)(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)(zhan)10%左(zuo)右，且(qie)分(fen)布均(jun)勻。 （2）病蟲(chong)害(hai)防治：筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)是(shi)毛(mao)(mao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)害(hai)蟲(chong)天(tian)(tian)敵繁衍場所(suo)，因(yin)此保(bao)(bao)留(liu)(liu)(liu)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)數量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喬(qiao)木，通過生(sheng)物間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自我調(diao)節，達(da)(da)到不(bu)(bu)(bu)使用(yong)(yong)任何農藥，控制(zhi)病蟲(chong)害(hai)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。 （3）竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)(cai)收：3-5月(yue)(yue)挖筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，前(qian)(qian)期(qi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)見筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)就挖，盛產(chan)(chan)期(qi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)（除留(liu)(liu)(liu)養新母竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)外(wai)）和(he)(he)(he)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)期(qi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)全(quan)(quan)(quan)部(bu)(bu)采(cai)(cai)挖。挖筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)由人工(gong)用(yong)(yong)鋤(chu)頭(tou)(tou)(tou)先(xian)(xian)將(jiang)(jiang)整(zheng)個(ge)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)泥土(tu)(tu)(tu)全(quan)(quan)(quan)部(bu)(bu)扒(ba)開(kai)，再(zai)從筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)與竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交接處鏟(chan)斷，將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)取(qu)(qu)(qu)出(chu)，要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)損傷(shang)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭和(he)(he)(he)鞭芽，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)挖出(chu)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)復土(tu)(tu)(tu)蓋住竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭。 （4）制(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)：明筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是(shi)傳統手工(gong)藝(yi)制(zhi)作(zuo)(zuo)，生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)(jia)(jia)工(gong)歷史悠久。是(shi)以毛(mao)(mao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鮮筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)為(wei)(wei)原(yuan)料，制(zhi)作(zuo)(zuo)過程一(yi)(yi)(yi)般是(shi)，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)長到50-60公分(fen)左(zuo)右開(kai)挖，去(qu)殼(ke)、削(xue)根、平(ping)頭(tou)(tou)(tou)，煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)清水(shui)冷(leng)(leng)卻(que)(que)，再(zai)通節、壓(ya)(ya)倉，直到壓(ya)(ya)扁(bian)壓(ya)(ya)實(shi)為(wei)(wei)止(zhi)。過去(qu)選(xuan)用(yong)(yong)白露后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)開(kai)倉曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)(gan)(gan)，成(cheng)了干(gan)(gan)(gan)(gan)品后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)投入(ru)(ru)市(shi)場銷售(shou)。具體(ti)(ti)工(gong)藝(yi)： ①鮮筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)(cai)挖：用(yong)(yong)鋤(chu)頭(tou)(tou)(tou)先(xian)(xian)將(jiang)(jiang)整(zheng)個(ge)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)泥土(tu)(tu)(tu)全(quan)(quan)(quan)部(bu)(bu)扒(ba)開(kai)，再(zai)從筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)與竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交接處鏟(chan)斷，保(bao)(bao)持筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)完整(zheng)。 ②剝殼(ke)：一(yi)(yi)(yi)手握(wo)住筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尾部(bu)(bu)分(fen)，另一(yi)(yi)(yi)手用(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)刀從上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)至下(xia)(xia)斜切(qie)數刀，深達(da)(da)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)肉，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，切(qie)斷小(xiao)部(bu)(bu)分(fen)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尾，用(yong)(yong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)刀插入(ru)(ru)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)殼(ke)，向(xiang)反方向(xiang)扭轉，剝去(qu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)殼(ke)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)留(liu)(liu)(liu)適(shi)當(dang)嫩筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣，保(bao)(bao)持加(jia)(jia)(jia)工(gong)過程中(zhong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)不(bu)(bu)(bu)易折(zhe)斷。 ③修(xiu)整(zheng)：用(yong)(yong)刀背將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)根須、絨毛(mao)(mao)、粗(cu)皮刮(gua)凈(jing)，不(bu)(bu)(bu)傷(shang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)肉，修(xiu)整(zheng)光潔(jie)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)根際下(xia)(xia)2節處切(qie)除筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)(tou)，洗凈(jing)污(wu)泥、雜(za)質(zhi)，修(xiu)整(zheng)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)框內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)或(huo)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)置(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)彩(cai)條(tiao)布上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)。 ④蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)(zhu)殺青：采(cai)(cai)挖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)必須在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)12h內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)(zhu)殺青。按筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)，將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)先(xian)(xian)大(da)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)小(xiao)依次頭(tou)(tou)(tou)尾交錯放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)已(yi)燒開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沸水(shui)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)，用(yong)(yong)猛火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸1-2h，直至煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)為(wei)(wei)止(zhi)。熟(shu)(shu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征：筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)變軟，具有(you)(you)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)香味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)冒出(chu)，并有(you)(you)“撲哧”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)響聲。每(mei)(mei)(mei)煮(zhu)(zhu)(zhu)2-3鍋(guo)(guo)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)換(huan)一(yi)(yi)(yi)次水(shui)。若當(dang)天(tian)(tian)已(yi)停止(zhi)煮(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)把鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)水(shui)排干(gan)(gan)(gan)(gan)，沖洗干(gan)(gan)(gan)(gan)凈(jing)，鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)不(bu)(bu)(bu)得留(liu)(liu)(liu)過夜水(shui)和(he)(he)(he)過夜筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。 ⑤冷(leng)(leng)卻(que)(que)漂洗：煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)及時(shi)(shi)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)漂塘內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)用(yong)(yong)流(liu)動(dong)水(shui)冷(leng)(leng)卻(que)(que)漂洗12h左(zuo)右，直至筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)冷(leng)(leng)卻(que)(que)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)冷(leng)(leng)卻(que)(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征：切(qie)開(kai)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)，用(yong)(yong)手觸摸(mo)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)部(bu)(bu)無微熱感。 ⑥壓(ya)(ya)榨(zha)脫(tuo)水(shui)、乳酸發酵：將(jiang)(jiang)符(fu)合要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薄(bo)膜(mo)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)榨(zha)筐(kuang)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)四周鋪(pu)平(ping)，薄(bo)膜(mo)預留(liu)(liu)(liu)長些以備蓋面(mian)(mian)，用(yong)(yong)潔(jie)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)軟草(cao)鋪(pu)墊(dian)(dian)榨(zha)底。將(jiang)(jiang)冷(leng)(leng)卻(que)(que)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)撈出(chu)，用(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)釬從筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)基部(bu)(bu)戳(chuo)到筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)部(bu)(bu)，把筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)節戳(chuo)穿(chuan)，不(bu)(bu)(bu)戳(chuo)穿(chuan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)。然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)榨(zha)筐(kuang)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)，第一(yi)(yi)(yi)層(ceng)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)(tou)向(xiang)筐(kuang)板(ban)，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)向(xiang)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)，四周放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)一(yi)(yi)(yi)圈，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)圈內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)擺(bai)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，第二層(ceng)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)想筐(kuang)板(ban)，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)(tou)向(xiang)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)，后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)各(ge)層(ceng)擺(bai)法以此類(lei)推(tui)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)(tou)和(he)(he)(he)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)要(yao)(yao)(yao)相互搭配，不(bu)(bu)(bu)留(liu)(liu)(liu)空隙(xi)，要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)層(ceng)層(ceng)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)平(ping)、放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)實(shi)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)裝滿(man)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)薄(bo)膜(mo)蓋好(hao)，鋪(pu)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)木板(ban)，放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)墊(dian)(dian)木，將(jiang)(jiang)榨(zha)梁放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)置(zhi)好(hao)，根據杠桿(gan)原(yuan)理(li)(li)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)壓(ya)(ya)榨(zha)，壓(ya)(ya)榨(zha)中(zhong)應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)逐步加(jia)(jia)(jia)壓(ya)(ya)，將(jiang)(jiang)空氣(qi)(qi)、水(shui)分(fen)擠(ji)壓(ya)(ya)出(chu)來。將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)壓(ya)(ya)低后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)適(shi)量(liang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)或(huo)木墊(dian)(dian)，再(zai)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)壓(ya)(ya)榨(zha)，每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)加(jia)(jia)(jia)壓(ya)(ya)幾次，壓(ya)(ya)榨(zha)一(yi)(yi)(yi)個(ge)月(yue)(yue)左(zuo)右，壓(ya)(ya)不(bu)(bu)(bu)下(xia)(xia)去(qu)時(shi)(shi)封榨(zha)。此時(shi)(shi)保(bao)(bao)持壓(ya)(ya)力，不(bu)(bu)(bu)需加(jia)(jia)(jia)壓(ya)(ya)，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)榨(zha)內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)自然(ran)(ran)乳酸發酵。壓(ya)(ya)榨(zha)3-6個(ge)月(yue)(yue)等(deng)待(dai)曬(shai)(shai)(shai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。注(zhu)意經常檢查(cha)榨(zha)繩是(shi)否(fou)松(song)動(dong)，若松(song)動(dong)應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)壓(ya)(ya)緊(jin)，以免漏(lou)風筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)變質(zhi)。 ⑦開(kai)榨(zha)、日曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)：開(kai)榨(zha)前(qian)(qian)選(xuan)擇(ze)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)晴朗，氣(qi)(qi)候(hou)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)天(tian)(tian)開(kai)榨(zha)曬(shai)(shai)(shai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，并在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)場上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)備好(hao)防雨設施。開(kai)榨(zha)取(qu)(qu)(qu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，剝凈(jing)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣，不(bu)(bu)(bu)需洗滌(di)，一(yi)(yi)(yi)片(pian)片(pian)擺(bai)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)曬(shai)(shai)(shai)席上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，任其(qi)日曬(shai)(shai)(shai)，第一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)曬(shai)(shai)(shai)出(chu)時(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)宜翻(fan)動(dong)，傍(bang)晚(wan)將(jiang)(jiang)每(mei)(mei)(mei)席層(ceng)疊在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)起，放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)架上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，用(yong)(yong)薄(bo)膜(mo)蓋好(hao)。第二天(tian)(tian)繼(ji)續(xu)日曬(shai)(shai)(shai)，中(zhong)午將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)翻(fan)曬(shai)(shai)(shai)，以后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)中(zhong)午翻(fan)曬(shai)(shai)(shai)一(yi)(yi)(yi)次。第三天(tian)(tian)將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)(tou)壓(ya)(ya)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)曬(shai)(shai)(shai)。將(jiang)(jiang)曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)庫內(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)(nei)，繼(ji)續(xu)曬(shai)(shai)(shai)其(qi)他未干(gan)(gan)(gan)(gan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)標準(zhun)：選(xuan)擇(ze)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)蔸(dou)，用(yong)(yong)刀切(qie)開(kai)，若中(zhong)間(jian)淡紅色消除，顏色均(jun)勻；用(yong)(yong)手將(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)折(zhe)不(bu)(bu)(bu)彎，手拿有(you)(you)堅硬感，表(biao)示干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)，否(fou)則(ze)(ze)為(wei)(wei)不(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)。 ⑧挑選(xuan)：挑出(chu)夾生(sheng)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、過熟(shu)(shu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、燒焦筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、霉爛(lan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、死筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、隔(ge)夜筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、病蟲(chong)害(hai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)(he)(he)殘次筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。 （5）生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)：溪源明筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)(quan)(quan)過程要(yao)(yao)(yao)建生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)檔案，對生(sheng)產(chan)(chan)情(qing)(qing)況，病蟲(chong)害(hai)發生(sheng)情(qing)(qing)況、技術措施、農藥化肥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)情(qing)(qing)況以及收獲日期(qi)、生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)(jia)(jia)工(gong)過程、質(zhi)量(liang)檢測(ce)情(qing)(qing)況、銷售(shou)情(qing)(qing)況等(deng)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)全(quan)(quan)(quan)面(mian)(mian)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)，生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)應(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)當(dang)保(bao)(bao)存兩年(nian)以上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)，以備查(cha)詢。