芒果视频下载

一.產品介紹

明筍(sun)，竹子生長(chang)初期向(xiang)地(di)面伸出部(bu)分(fen)，可(ke)使用，可(ke)入藥。淡筍(sun)干。 明 李時(shi)珍(zhen) 《本(ben)草綱目·菜二·竹筍(sun)》：“南(nan)人淡乾者(zhe)為(wei)玉版筍(sun)、明筍(sun)、火(huo)筍(sun)，鹽曝者(zhe)為(wei)鹽筍(sun)，并可(ke)為(wei)蔬食也。”

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)壤地(di)(di)貌(mao)情況：溪(xi)(xi)源(yuan)鄉(xiang)、黃坊鄉(xiang)地(di)(di)勢高(gao)峻，為本縣高(gao)寒山區(qu)，山多田(tian)少，地(di)(di)貌(mao)類型為火(huo)山巖類低山。這些(xie)低山由(you)山地(di)(di)殘積(ji)和(he)坡(po)積(ji)物較(jiao)(jiao)厚，山麓為紅壤，向上遞變(bian)為紅黃壤，森林(lin)多闊(kuo)(kuo)葉林(lin)和(he)針闊(kuo)(kuo)混交林(lin)。低山土(tu)質適(shi)于發展毛竹(zhu)，有利于毛竹(zhu)筍(sun)的生長(chang)(chang)，為溪(xi)(xi)源(yuan)明筍(sun)提供了品質優(you)良(liang)的原料(liao)。 （2）水(shui)(shui)文情況：黃坊鄉(xiang)黃坊溪(xi)(xi)為濉溪(xi)(xi)小支流(liu)(liu)，流(liu)(liu)域(yu)面積(ji)65.9平(ping)(ping)方公里(li)(li)，河(he)道(dao)長(chang)(chang)35.5公里(li)(li)，縣內(nei)比降(jiang)21.1%。平(ping)(ping)均(jun)年降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)(liang)1735毫(hao)米(mi)，年平(ping)(ping)均(jun)徑流(liu)(liu)量(liang)(liang)0.68億(yi)立方米(mi)。溪(xi)(xi)源(yuan)鄉(xiang)楚溪(xi)(xi)貫穿全境，流(liu)(liu)域(yu)面積(ji)145.9平(ping)(ping)方公里(li)(li)，主(zhu)河(he)道(dao)長(chang)(chang)23公里(li)(li)，比降(jiang)33.3%，平(ping)(ping)均(jun)年降(jiang)雨量(liang)(liang)1827毫(hao)米(mi)，年徑流(liu)(liu)量(liang)(liang)1.5億(yi)立方米(mi)。 （3）氣候情況：溪(xi)(xi)源(yuan)鄉(xiang)、黃坊鄉(xiang)屬中亞熱帶海洋性季風氣候區(qu)，并具有大(da)陸性氣候特(te)點。四季分明，晝夜溫差(cha)較(jiao)(jiao)大(da)，年平(ping)(ping)均(jun)氣溫16-19.5℃，年降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)(liang)1500-1900毫(hao)米(mi)，無霜(shuang)期230-250天(tian)，日照充足，夏(xia)無酷暑，冬無嚴(yan)寒，冬夏(xia)干濕差(cha)異(yi)懸殊，地(di)(di)形復雜，立體氣候及(ji)地(di)(di)區(qu)小氣候差(cha)異(yi)顯著(zhu)，特(te)別適(shi)合毛竹(zhu)的生長(chang)(chang)。

三.地域范圍

溪(xi)源(yuan)明筍地理(li)(li)標志(zhi)保護范圍(wei)包括溪(xi)源(yuan)明筍農產(chan)品地理(li)(li)標志(zhi)地域保護范圍(wei)建寧縣(xian)轄(xia)區(qu)的溪(xi)源(yuan)鄉(xiang)、黃(huang)坊鄉(xiang)2個(ge)鄉(xiang)17個(ge)行政村。地理(li)(li)坐(zuo)標為北(bei)緯(wei)26°59′—27°02′，東經(jing) 116°51′—116°59′。東南(nan)與泰寧縣(xian)接壤(rang)，西南(nan)與本縣(xian)溪(xi)口鎮、金溪(xi)鄉(xiang)接壤(rang)，北(bei)與邵武市及江(jiang)西黎川縣(xian)毗鄰。生產(chan)規模(mo)13333.33公頃，年產(chan)量200000噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：溪源明筍具有色(se)澤(ze)光潔如(ru)黃金、筍干扁平、腦小節密、肉質嫩、復(fu)水性(xing)好、口感爽脆、氣味(wei)醇香的(de)特點。 （2）內(nei)在品(pin)質特色(se)： 總膳(shan)食纖維(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)：≥55.0%，可溶性(xing)膳(shan)食纖維(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)：≥5.0%， 不可溶性(xing)膳(shan)食纖維(wei)含(han)(han)量(liang)(liang)：≥50.0% 。 （3）產品(pin)質量(liang)(liang)安全規定：溪源明筍產品(pin)質量(liang)(liang)應符合無公害農產品(pin)相關標(biao)準。

五.特定生產方式

（1）竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)管理(li) ①劈(pi)(pi)(pi)草清(qing)(qing)(qing)雜：在(zai)(zai)(zai)(zai)8-9月期間(jian)，對(dui)基(ji)地山(shan)場(chang)進行(xing)(xing)(xing)全(quan)(quan)面(mian)劈(pi)(pi)(pi)草清(qing)(qing)(qing)雜撫(fu)(fu)育，要(yao)求(qiu)全(quan)(quan)面(mian)劈(pi)(pi)(pi)除(chu)雜灌(保(bao)留一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喬木，基(ji)地內(nei)(nei)(nei)(nei)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)闊比(bi)(bi)例在(zai)(zai)(zai)(zai)8：2左(zuo)右(you)(you)(you)，以(yi)(yi)利保(bao)持(chi)地力和(he)(he)維護生(sheng)(sheng)態平(ping)衡),劈(pi)(pi)(pi)頭(tou)(tou)10cm在(zai)(zai)(zai)(zai)下(xia),砍(kan)(kan)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜灌有(you)條件的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)清(qing)(qing)(qing)出(chu)山(shan)場(chang)，條件不(bu)(bu)(bu)便的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，可將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雜灌均(jun)勻(yun)鋪(pu)蓋在(zai)(zai)(zai)(zai)林(lin)地上，任(ren)其(qi)腐(fu)爛，轉化(hua)為(wei)有(you)機肥，大(da)面(mian)積的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)還應在(zai)(zai)(zai)(zai)山(shan)脊處保(bao)留防風防雪(xue)喬木帶(dai)。 ②墾復(fu)松(song)土(tu)(tu)：劈(pi)(pi)(pi)草清(qing)(qing)(qing)雜后(hou)(hou)(hou)可進行(xing)(xing)(xing)深挖(wa)(wa)墾復(fu)撫(fu)(fu)育，清(qing)(qing)(qing)理(li)樹蔸(dou)和(he)(he)石(shi)頭(tou)(tou)及(ji)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蔸(dou)。石(shi)頭(tou)(tou)擺放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)山(shan)場(chang)界(jie)(jie)線(xian)處，作(zuo)(zuo)(zuo)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)權(quan)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)界(jie)(jie)線(xian)。墾復(fu)深度(du)(du)(du)20cm左(zuo)右(you)(you)(you)，土(tu)(tu)塊呈覆(fu)瓦(wa)塊排(pai)列(lie)，盡量注(zhu)意(yi)少(shao)傷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)和(he)(he)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)芽。為(wei)防止水(shui)土(tu)(tu)流(liu)失，在(zai)(zai)(zai)(zai)坡度(du)(du)(du)少(shao)于(yu)20度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)緩坡可采(cai)取(qu)(qu)全(quan)(quan)墾；坡度(du)(du)(du)20-30度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)采(cai)取(qu)(qu)水(shui)平(ping)帶(dai)狀墾復(fu)，帶(dai)寬及(ji)帶(dai)間(jian)距均(jun)為(wei)3米，隔(ge)年隔(ge)帶(dai)再(zai)翻墾；坡度(du)(du)(du)30度(du)(du)(du)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)陡坡不(bu)(bu)(bu)宜翻墾。 ③科學(xue)砍(kan)(kan)伐(fa)：筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)地需(xu)(xu)要(yao)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)光(guang)照，提高土(tu)(tu)溫，促進多孕筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、早出(chu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。因(yin)此(ci)，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)林(lin)母竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)留養密度(du)(du)(du)比(bi)(bi)材(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)林(lin)低，一(yi)般每(mei)畝留母竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)130-150株，砍(kan)(kan)伐(fa)時(shi)(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)當(dang)(dang)年立(li)冬(dong)至(zhi)第二(er)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)立(li)春之間(jian)，兩年采(cai)伐(fa)一(yi)次，并掌(zhang)握“三(san)砍(kan)(kan)三(san)不(bu)(bu)(bu)砍(kan)(kan)”（即砍(kan)(kan)小(xiao)留大(da)、砍(kan)(kan)密留稀、砍(kan)(kan)弱(ruo)留強）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則(ze)。伐(fa)后(hou)(hou)(hou)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)齡合理(li)結(jie)構為(wei)1度(du)(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)17-20%，2度(du)(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)35-40%，3度(du)(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)35-40%，4度(du)(du)(du)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)占(zhan)10%左(zuo)右(you)(you)(you)，且分(fen)(fen)布(bu)均(jun)勻(yun)。 （2）病(bing)蟲(chong)害(hai)防治：筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)內(nei)(nei)(nei)(nei)是毛竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)害(hai)蟲(chong)天(tian)敵繁衍場(chang)所，因(yin)此(ci)保(bao)留一(yi)定數(shu)(shu)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喬木，通過(guo)(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)物間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自我調節(jie)(jie)，達到不(bu)(bu)(bu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)任(ren)何農藥(yao)，控(kong)制病(bing)蟲(chong)害(hai)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。 （3）竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)收(shou)：3-5月挖(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，前(qian)期筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)應見筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)就挖(wa)(wa)，盛(sheng)產(chan)期筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)（除(chu)留養新母竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)外）和(he)(he)后(hou)(hou)(hou)期筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)全(quan)(quan)部(bu)(bu)采(cai)挖(wa)(wa)。挖(wa)(wa)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)由人工(gong)(gong)(gong)(gong)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)鋤頭(tou)(tou)先將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)整(zheng)個(ge)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泥土(tu)(tu)全(quan)(quan)部(bu)(bu)扒開(kai)(kai)，再(zai)從筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)與(yu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)交接處鏟(chan)斷(duan)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)取(qu)(qu)出(chu)，要(yao)注(zhu)意(yi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)損傷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)和(he)(he)鞭(bian)芽，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)挖(wa)(wa)出(chu)后(hou)(hou)(hou)復(fu)土(tu)(tu)蓋住(zhu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)。 （4）制作(zuo)(zuo)(zuo)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)：明筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是傳統手工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)制作(zuo)(zuo)(zuo)，生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)歷史(shi)悠(you)久(jiu)。是以(yi)(yi)毛竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)為(wei)原料，制作(zuo)(zuo)(zuo)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)一(yi)般是，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)長到50-60公分(fen)(fen)左(zuo)右(you)(you)(you)開(kai)(kai)挖(wa)(wa)，去(qu)(qu)殼(ke)、削根(gen)(gen)(gen)、平(ping)頭(tou)(tou)，煮(zhu)(zhu)熟(shu)后(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)(qing)水(shui)冷(leng)卻(que)，再(zai)通節(jie)(jie)、壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)倉，直到壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)扁壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)實(shi)為(wei)止。過(guo)(guo)(guo)(guo)去(qu)(qu)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)白露后(hou)(hou)(hou)開(kai)(kai)倉曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)，成了(le)干(gan)(gan)品(pin)后(hou)(hou)(hou)投入市場(chang)銷(xiao)售。具體(ti)(ti)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)： ①鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)挖(wa)(wa)：用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)鋤頭(tou)(tou)先將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)整(zheng)個(ge)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泥土(tu)(tu)全(quan)(quan)部(bu)(bu)扒開(kai)(kai)，再(zai)從筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)與(yu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)交接處鏟(chan)斷(duan)，保(bao)持(chi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)完整(zheng)。 ②剝殼(ke)：一(yi)手握住(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尾(wei)部(bu)(bu)分(fen)(fen)，另(ling)一(yi)手用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)刀(dao)從上至(zhi)下(xia)斜切(qie)(qie)數(shu)(shu)刀(dao)，深達筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)肉，然(ran)后(hou)(hou)(hou)，切(qie)(qie)斷(duan)小(xiao)部(bu)(bu)分(fen)(fen)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尾(wei)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)刀(dao)插入筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)殼(ke)，向反方向扭轉，剝去(qu)(qu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)殼(ke)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)留適當(dang)(dang)嫩筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣，保(bao)持(chi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)不(bu)(bu)(bu)易折(zhe)斷(duan)。 ③修(xiu)(xiu)整(zheng)：用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)背將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)根(gen)(gen)(gen)須(xu)、絨毛、粗皮刮凈(jing)(jing)，不(bu)(bu)(bu)傷筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)肉，修(xiu)(xiu)整(zheng)光(guang)潔(jie)(jie)，在(zai)(zai)(zai)(zai)根(gen)(gen)(gen)際下(xia)2節(jie)(jie)處切(qie)(qie)除(chu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)，洗凈(jing)(jing)污泥、雜質(zhi)，修(xiu)(xiu)整(zheng)后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)(fang)入框內(nei)(nei)(nei)(nei)或放(fang)(fang)(fang)(fang)置在(zai)(zai)(zai)(zai)彩條布(bu)上。 ④蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)殺(sha)青：采(cai)挖(wa)(wa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)必須(xu)在(zai)(zai)(zai)(zai)12h內(nei)(nei)(nei)(nei)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)殺(sha)青。按筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)先大(da)后(hou)(hou)(hou)小(xiao)依次頭(tou)(tou)尾(wei)交錯放(fang)(fang)(fang)(fang)入已燒(shao)開(kai)(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沸水(shui)鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)(nei)(nei)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)猛火(huo)煮(zhu)(zhu)沸1-2h，直至(zhi)煮(zhu)(zhu)熟(shu)為(wei)止。熟(shu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征：筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)變軟，具有(you)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)香味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)汽冒(mao)出(chu)，并有(you)“撲哧”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)響聲。每(mei)煮(zhu)(zhu)2-3鍋(guo)(guo)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，應換一(yi)次水(shui)。若當(dang)(dang)天(tian)已停止煮(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，應把鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)(nei)(nei)水(shui)排(pai)干(gan)(gan)，沖洗干(gan)(gan)凈(jing)(jing)，鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)(nei)(nei)不(bu)(bu)(bu)得留過(guo)(guo)(guo)(guo)夜(ye)水(shui)和(he)(he)過(guo)(guo)(guo)(guo)夜(ye)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。 ⑤冷(leng)卻(que)漂洗：煮(zhu)(zhu)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)應及(ji)時(shi)(shi)(shi)放(fang)(fang)(fang)(fang)入漂塘內(nei)(nei)(nei)(nei)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)流(liu)動(dong)水(shui)冷(leng)卻(que)漂洗12h左(zuo)右(you)(you)(you)，直至(zhi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)冷(leng)卻(que)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)冷(leng)卻(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征：切(qie)(qie)開(kai)(kai)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手觸摸筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)體(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)部(bu)(bu)無微熱(re)感。 ⑥壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)脫水(shui)、乳酸(suan)發酵：將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)符合要(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)薄膜(mo)在(zai)(zai)(zai)(zai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)筐內(nei)(nei)(nei)(nei)四周(zhou)鋪(pu)平(ping)，薄膜(mo)預(yu)留長些以(yi)(yi)備蓋面(mian)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)潔(jie)(jie)凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)軟草鋪(pu)墊(dian)榨(zha)(zha)(zha)(zha)底。將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)冷(leng)卻(que)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)撈出(chu)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)釬(han)從筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)基(ji)部(bu)(bu)戳到筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)部(bu)(bu)，把筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)節(jie)(jie)戳穿，不(bu)(bu)(bu)戳穿筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)。然(ran)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)(fang)入榨(zha)(zha)(zha)(zha)筐內(nei)(nei)(nei)(nei)，第一(yi)層(ceng)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)向筐板(ban)，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)向內(nei)(nei)(nei)(nei)，四周(zhou)放(fang)(fang)(fang)(fang)一(yi)圈，然(ran)后(hou)(hou)(hou)圈內(nei)(nei)(nei)(nei)擺放(fang)(fang)(fang)(fang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，第二(er)層(ceng)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)想(xiang)筐板(ban)，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)向內(nei)(nei)(nei)(nei)，后(hou)(hou)(hou)各層(ceng)擺法以(yi)(yi)此(ci)類推。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)和(he)(he)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)要(yao)相(xiang)互搭配，不(bu)(bu)(bu)留空(kong)隙，要(yao)求(qiu)層(ceng)層(ceng)放(fang)(fang)(fang)(fang)平(ping)、放(fang)(fang)(fang)(fang)實(shi)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)裝滿后(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)薄膜(mo)蓋好(hao)(hao)，鋪(pu)上木板(ban)，放(fang)(fang)(fang)(fang)上墊(dian)木，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)榨(zha)(zha)(zha)(zha)梁放(fang)(fang)(fang)(fang)置好(hao)(hao)，根(gen)(gen)(gen)據杠桿原理(li)進行(xing)(xing)(xing)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)，壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)中(zhong)應逐步(bu)加(jia)(jia)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)空(kong)氣(qi)、水(shui)分(fen)(fen)擠壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)出(chu)來。將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)低后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)上適量筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)或木墊(dian)，再(zai)進行(xing)(xing)(xing)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)，每(mei)天(tian)應加(jia)(jia)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)幾次，壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)一(yi)個(ge)月左(zuo)右(you)(you)(you)，壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)不(bu)(bu)(bu)下(xia)去(qu)(qu)時(shi)(shi)(shi)封榨(zha)(zha)(zha)(zha)。此(ci)時(shi)(shi)(shi)保(bao)持(chi)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)力，不(bu)(bu)(bu)需(xu)(xu)加(jia)(jia)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)在(zai)(zai)(zai)(zai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)內(nei)(nei)(nei)(nei)進行(xing)(xing)(xing)自然(ran)乳酸(suan)發酵。壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)3-6個(ge)月等(deng)待曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。注(zhu)意(yi)經常(chang)檢查(cha)榨(zha)(zha)(zha)(zha)繩(sheng)是否松(song)動(dong)，若松(song)動(dong)應壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)緊，以(yi)(yi)免漏風筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)變質(zhi)。 ⑦開(kai)(kai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)、日(ri)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)：開(kai)(kai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)前(qian)選(xuan)(xuan)擇(ze)天(tian)氣(qi)晴朗，氣(qi)候干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)天(tian)開(kai)(kai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，并在(zai)(zai)(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)場(chang)上備好(hao)(hao)防雨設施(shi)。開(kai)(kai)榨(zha)(zha)(zha)(zha)取(qu)(qu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，剝凈(jing)(jing)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣，不(bu)(bu)(bu)需(xu)(xu)洗滌(di)，一(yi)片(pian)片(pian)擺放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)席上，任(ren)其(qi)日(ri)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)，第一(yi)天(tian)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)出(chu)時(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)宜翻動(dong)，傍晚將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)每(mei)席層(ceng)疊在(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)起，放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)(zai)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)架上，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)薄膜(mo)蓋好(hao)(hao)。第二(er)天(tian)繼(ji)續(xu)日(ri)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)，中(zhong)午將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)翻曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)，以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)每(mei)天(tian)中(zhong)午翻曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)一(yi)次。第三(san)天(tian)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)頭(tou)(tou)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)在(zai)(zai)(zai)(zai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)上曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)。將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)放(fang)(fang)(fang)(fang)入庫內(nei)(nei)(nei)(nei)，繼(ji)續(xu)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)其(qi)他未干(gan)(gan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)標準：選(xuan)(xuan)擇(ze)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)蔸(dou)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)切(qie)(qie)開(kai)(kai)，若中(zhong)間(jian)淡紅色(se)消除(chu)，顏色(se)均(jun)勻(yun)；用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)手將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)折(zhe)不(bu)(bu)(bu)彎，手拿(na)有(you)堅硬(ying)感，表示干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)，否則(ze)為(wei)不(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)。 ⑧挑(tiao)選(xuan)(xuan)：挑(tiao)出(chu)夾生(sheng)(sheng)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、過(guo)(guo)(guo)(guo)熟(shu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、燒(shao)焦(jiao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、霉爛筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、死筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、隔(ge)夜(ye)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、病(bing)蟲(chong)害(hai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)(he)殘次筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。 （5）生(sheng)(sheng)產(chan)記錄(lu)要(yao)求(qiu)：溪(xi)源(yuan)明筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)(quan)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)要(yao)建生(sheng)(sheng)產(chan)記錄(lu)檔案(an)，對(dui)生(sheng)(sheng)產(chan)情(qing)(qing)況，病(bing)蟲(chong)害(hai)發生(sheng)(sheng)情(qing)(qing)況、技術措施(shi)、農藥(yao)化(hua)肥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)情(qing)(qing)況以(yi)(yi)及(ji)收(shou)獲(huo)日(ri)期、生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)、質(zhi)量檢測情(qing)(qing)況、銷(xiao)售情(qing)(qing)況等(deng)進行(xing)(xing)(xing)全(quan)(quan)面(mian)記錄(lu)，生(sheng)(sheng)產(chan)記錄(lu)應當(dang)(dang)保(bao)存(cun)兩年以(yi)(yi)上，以(yi)(yi)備查(cha)詢。