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一.產品介紹

沅(yuan)江蘆筍的功能(neng)性價值(zhi)分析

沅江蘆筍富含礦質元素(su)，尤其(qi)是鉀、鈣、鎂元素(su)含量(liang)高于(yu)常用蔬菜的含量(liang)，符合高鉀低鈉的健康蔬菜要求。

沅江蘆筍的營養價值(zhi)功效及食(shi)用禁忌

沅江蘆(lu)筍中含有豐富(fu)的(de)(de)抗癌(ai)(ai)元素(su)之王—硒，阻止癌(ai)(ai)細胞分裂與生長，抑制致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)的(de)(de)活(huo)力并加速解毒，促(cu)進抗體的(de)(de)形成(cheng)，提(ti)高(gao)對(dui)癌(ai)(ai)的(de)(de)抵抗力。

沅江(jiang)蘆筍生(sheng)長(chang)環(huan)境(jing)及(ji)營養藥用價(jia)值

據湖南農業大學食(shi)品科(ke)學技術(shu)學院分(fen)析(xi)檢測：沅(yuan)江蘆筍(sun)含有大量的膳食(shi)纖維，15種(zhong)人體必需的氨基酸(suan)以(yi)及豐富的硒(xi)、鉀、鈣、鋅、鎂和黃酮(tong)等(deng)成份。

二.自然生態環境和人文歷史因素

沅(yuan)江(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)是禾本科荻(di)屬荻(di)種，主要(yao)分布于(yu)湘、資、沅(yuan)、澧和長(chang)(chang)江(jiang)五水交匯(hui)的(de)(de)南(nan)洞(dong)(dong)(dong)庭湖(hu)(hu)灘(tan)涂濕(shi)(shi)地(di)(di)，現有面積3萬公頃(qing)。沅(yuan)江(jiang)地(di)(di)處亞(ya)熱(re)帶季(ji)風濕(shi)(shi)潤區(qu)，受湖(hu)(hu)泊(bo)效(xiao)應影響，光熱(re)充(chong)(chong)足，雨量(liang)充(chong)(chong)沛，氣(qi)(qi)候溫潤。南(nan)洞(dong)(dong)(dong)庭湖(hu)(hu)灘(tan)涂濕(shi)(shi)地(di)(di)土(tu)層(ceng)深(shen)厚(hou)，土(tu)地(di)(di)肥(fei)沃(wo)，有機質(zhi)(zhi)(zhi)十(shi)分豐富。地(di)(di)理(li)環(huan)境(jing)以濕(shi)(shi)地(di)(di)、湖(hu)(hu)泊(bo)為主，獨特(te)的(de)(de)環(huan)境(jing)，有利于(yu)沅(yuan)江(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)的(de)(de)生長(chang)(chang)發育(yu)。 (1)地(di)(di)理(li)特(te)點(dian)。洞(dong)(dong)(dong)庭湖(hu)(hu)灘(tan)涂濕(shi)(shi)地(di)(di)植被(bei)茂(mao)密(mi)，沅(yuan)江(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生長(chang)(chang)在(zai)洞(dong)(dong)(dong)庭湖(hu)(hu)天然氧吧(ba)中，吸收大(da)量(liang)負(fu)氧離子，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)天然健康，營(ying)養功(gong)效(xiao)全(quan)面，綠色(se)環(huan)保，具有國內同(tong)類地(di)(di)區(qu)難以復(fu)制(zhi)的(de)(de)優勢。 (2)水文特(te)點(dian)。沅(yuan)江(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生長(chang)(chang)區(qu)位于(yu)湖(hu)(hu)南(nan)資水、沅(yuan)水、澧水和長(chang)(chang)江(jiang)松滋口(kou)、藕(ou)池口(kou)、太平口(kou)等六水交匯(hui)之處。水質(zhi)(zhi)(zhi)中含有大(da)量(liang)磷(lin)、氮元素和礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，湖(hu)(hu)水呈(cheng)弱堿性。這(zhe)是沅(yuan)江(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生長(chang)(chang)重要(yao)的(de)(de)營(ying)養來(lai)源(yuan)。 (3)土(tu)壤特(te)點(dian)。長(chang)(chang)江(jiang)“三(san)口(kou)”和沅(yuan)、資、澧水裹挾(xie)大(da)量(liang)泥沙，長(chang)(chang)期淤(yu)積，形成了典型的(de)(de)泥沙淤(yu)積地(di)(di)貌(mao)。因此，土(tu)層(ceng)深(shen)厚(hou)，土(tu)地(di)(di)肥(fei)沃(wo)，有機質(zhi)(zhi)(zhi)十(shi)分豐富，這(zhe)是沅(yuan)江(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生長(chang)(chang)取之不盡的(de)(de)肥(fei)料來(lai)源(yuan)。 (4)氣(qi)(qi)候特(te)點(dian)。沅(yuan)江(jiang)地(di)(di)赴亞(ya)熱(re)帶季(ji)風濕(shi)(shi)潤區(qu)。地(di)(di)理(li)座標在(zai)東經112°北緯(wei)28°之間，受湖(hu)(hu)泊(bo)效(xiao)應影響，光熱(re)充(chong)(chong)足，雨量(liang)充(chong)(chong)沛，氣(qi)(qi)候溫潤，這(zhe)是沅(yuan)江(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)生長(chang)(chang)極(ji)其有利的(de)(de)氣(qi)(qi)候條件。

三.地域范圍

沅江蘆筍農產品地理標(biao)志(zhi)地域保(bao)護范圍包括南大(da)膳鎮、黃茅洲(zhou)(zhou) 鎮、四季紅鎮、陽羅(luo)洲(zhou)(zhou)鎮、草尾(wei)鎮、茶盤(pan)洲(zhou)(zhou)鎮、泗湖(hu)(hu)山鎮、共華(hua)鎮、南嘴(zui)鎮、新灣鎮、胭(yan)脂湖(hu)(hu)街道、瓊湖(hu)(hu)街道、南洞庭蘆葦場(chang)、漉湖(hu)(hu)蘆葦場(chang)等(deng)共14個鎮場(chang)、街道。地理坐(zuo)標(biao)位(wei)于：東經(jing)112°14ˊ37"至112°56ˊ20"，北緯28°42ˊ26"至29°11ˊ17"。保(bao)護面積30000公頃，年(nian)產量14萬(wan)噸。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在感官特征：帶殼鮮筍(sun)飽滿、緊實，長度16cm左右，中部直徑1.5-2.0cm。剝(bo)殼鮮筍(sun)呈淡綠色(se)，筍(sun)頭為芽白(bai)色(se)，長度8-15cm，中部直徑1-1.5cm。蘆筍(sun)采摘期為每年3月上旬至4月上旬，約40天(tian)。沅江蘆筍(sun)是洞庭湖(hu)區的傳統(tong)食(shi)材，能與多種食(shi)材搭配食(shi)用和加工(gong)利用。色(se)澤淡黃，口(kou)感清香，肉質細(xi)嫩(nen)，鮮美(mei)爽口(kou)。 （2）內在品質指(zhi)標：①理化指(zhi)標：蛋白(bai)質2.0-3.0 g/100g； 鉀(jia)100-150 mg/100g；總膳食(shi)纖(xian)維 3.0-4.0 g/100g。

五.特定生產方式

(1)品種產(chan)地(di)(di)要求 采(cai)(cai)(cai)摘本地(di)(di)天然野生蘆(lu)(lu)(lu)葦帶(dai)殼鮮筍(sun)，由當地(di)(di)行(xing)政(zheng)主管部門認定或(huo)指定的區域。 (2)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou) 每(mei)年3月，可(ke)根據(ju)當地(di)(di)氣候(hou)、蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)的生長(chang)速度(du)(du)等因(yin)素綜合確定。蘆(lu)(lu)(lu)葦長(chang)至3片(pian)葉即可(ke)開(kai)始采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)，長(chang)3個(ge)節以(yi)后不宜采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)。同(tong)一(yi)產(chan)地(di)(di)，每(mei)年最多采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)兩批(pi)次，分批(pi)擇優采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)，蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)的采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)宜人工手(shou)掰。 (3)儲存(cun) 蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)宜用(yong)絞簍筐(kuang)裝(zhuang)，貯存(cun)應(ying)(ying)避光(guang)。在盛裝(zhuang)、儲存(cun)時(shi)應(ying)(ying)輕放、輕翻、防壓。 (4)制作 收(shou)(shou)(shou)的新鮮蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)在4hr～12hr內必須進工廠殺青(qing)，殺青(qing)溫(wen)度(du)(du)宜100℃左右，可(ke)根據(ju)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)時(shi)間及不同(tong)殺青(qing)工藝調節殺青(qing)時(shi)間。殺青(qing)后的蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)應(ying)(ying)迅(xun)速冷卻至室溫(wen)。用(yong)純凈水(shui)清洗，罐裝(zhuang)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)應(ying)(ying)蓋(gai)緊(jin)罐蓋(gai)，袋(dai)裝(zhuang)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)宜用(yong)真(zhen)空包裝(zhuang)，封口應(ying)(ying)平滑(hua)，無(wu)燒焦(jiao)及封口不牢。 (5)基本食(shi)用(yong)方法 可(ke)炒、燉(dun)、煨、煎(jian)、涼拌(ban)，且(qie)包容性強(qiang)，能與多各食(shi)材搭配制作食(shi)用(yong)。還可(ke)開(kai)發其他各類產(chan)品。

六.包裝標識相關規定

本(ben)規定地域(yu)范圍(wei)內(nei)的沅江蘆(lu)筍農產(chan)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)經營者(zhe)，在產(chan)品(pin)或包(bao)裝上使用(yong)農產(chan)品(pin)地理標(biao)志，須向沅江市(shi)濕地保護局提出(chu)申請，按(an)照相關要求規范生(sheng)(sheng)產(chan)和使用(yong)標(biao)志，統一采用(yong)沅江蘆(lu)筍產(chan)品(pin)名稱和農產(chan)品(pin)地理標(biao)志公共標(biao)識(shi)相結合的標(biao)識(shi)標(biao)注(zhu)方法。