一.產品介紹
沅江(jiang)蘆筍(sun)的功能(neng)性價值分析(xi)
沅江蘆筍富含(han)礦質元素(su),尤其是(shi)鉀、鈣、鎂元素(su)含(han)量高(gao)于常用蔬菜(cai)(cai)的(de)含(han)量,符合高(gao)鉀低鈉(na)的(de)健(jian)康蔬菜(cai)(cai)要(yao)求。
沅江蘆筍的營(ying)養價值(zhi)功(gong)效及食用(yong)禁忌
沅江蘆(lu)筍中含有豐富的抗(kang)癌元素之王—硒(xi),阻止癌細(xi)胞分(fen)裂與生長,抑制致癌物的活力(li)并加速解毒,促進抗(kang)體的形成,提高(gao)對癌的抵抗(kang)力(li)。
沅江蘆筍生(sheng)長環境及營養藥用(yong)價值
據湖南(nan)農業大學食品科學技(ji)術學院分析檢(jian)測:沅江蘆(lu)筍(sun)含有大量(liang)的膳食纖維,15種人體必需的氨基酸以(yi)及豐富的硒、鉀、鈣、鋅、鎂和黃(huang)酮等成份。
二.自然生態環境和人文歷史因素
沅江(jiang)(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)是(shi)禾本科荻(di)屬荻(di)種(zhong),主要(yao)分布于湘(xiang)、資、沅、澧和(he)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)五水(shui)交匯(hui)的(de)(de)(de)南(nan)(nan)洞庭(ting)湖(hu)(hu)(hu)(hu)灘(tan)涂濕(shi)地(di)(di),現有(you)面積(ji)3萬(wan)公頃(qing)。沅江(jiang)(jiang)(jiang)地(di)(di)處(chu)亞熱帶季風濕(shi)潤(run)區(qu)(qu),受湖(hu)(hu)(hu)(hu)泊(bo)效(xiao)應影(ying)響,光熱充(chong)(chong)足(zu),雨(yu)量充(chong)(chong)沛,氣候(hou)(hou)溫(wen)潤(run)。南(nan)(nan)洞庭(ting)湖(hu)(hu)(hu)(hu)灘(tan)涂濕(shi)地(di)(di)土(tu)層深厚,土(tu)地(di)(di)肥(fei)(fei)沃,有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)十分豐富(fu)。地(di)(di)理環境(jing)以(yi)濕(shi)地(di)(di)、湖(hu)(hu)(hu)(hu)泊(bo)為(wei)主,獨特(te)的(de)(de)(de)環境(jing),有(you)利于沅江(jiang)(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)的(de)(de)(de)生長(chang)(chang)(chang)發育。 (1)地(di)(di)理特(te)點(dian)(dian)(dian)。洞庭(ting)湖(hu)(hu)(hu)(hu)灘(tan)涂濕(shi)地(di)(di)植被茂密,沅江(jiang)(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)生長(chang)(chang)(chang)在洞庭(ting)湖(hu)(hu)(hu)(hu)天然(ran)氧吧中,吸收大量負氧離子,品質(zhi)(zhi)天然(ran)健康,營養(yang)(yang)功(gong)效(xiao)全面,綠色(se)環保(bao),具有(you)國內同類地(di)(di)區(qu)(qu)難以(yi)復制的(de)(de)(de)優勢。 (2)水(shui)文特(te)點(dian)(dian)(dian)。沅江(jiang)(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)生長(chang)(chang)(chang)區(qu)(qu)位于湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)資水(shui)、沅水(shui)、澧水(shui)和(he)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)松滋口、藕池口、太平口等六水(shui)交匯(hui)之(zhi)處(chu)。水(shui)質(zhi)(zhi)中含(han)有(you)大量磷、氮元素(su)和(he)礦物質(zhi)(zhi),湖(hu)(hu)(hu)(hu)水(shui)呈(cheng)弱堿性。這是(shi)沅江(jiang)(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)生長(chang)(chang)(chang)重要(yao)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)來源。 (3)土(tu)壤特(te)點(dian)(dian)(dian)。長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)“三(san)口”和(he)沅、資、澧水(shui)裹挾大量泥沙(sha),長(chang)(chang)(chang)期淤(yu)積(ji),形成了典型的(de)(de)(de)泥沙(sha)淤(yu)積(ji)地(di)(di)貌。因此,土(tu)層深厚,土(tu)地(di)(di)肥(fei)(fei)沃,有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)十分豐富(fu),這是(shi)沅江(jiang)(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)生長(chang)(chang)(chang)取之(zhi)不(bu)盡的(de)(de)(de)肥(fei)(fei)料來源。 (4)氣候(hou)(hou)特(te)點(dian)(dian)(dian)。沅江(jiang)(jiang)(jiang)地(di)(di)赴亞熱帶季風濕(shi)潤(run)區(qu)(qu)。地(di)(di)理座標(biao)在東(dong)經(jing)112°北(bei)緯28°之(zhi)間,受湖(hu)(hu)(hu)(hu)泊(bo)效(xiao)應影(ying)響,光熱充(chong)(chong)足(zu),雨(yu)量充(chong)(chong)沛,氣候(hou)(hou)溫(wen)潤(run),這是(shi)沅江(jiang)(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)生長(chang)(chang)(chang)極(ji)其有(you)利的(de)(de)(de)氣候(hou)(hou)條件。
三.地域范圍
沅江蘆筍農(nong)產品地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)保護(hu)范(fan)圍包括南大膳鎮(zhen)、黃茅洲(zhou) 鎮(zhen)、四(si)季紅鎮(zhen)、陽羅洲(zhou)鎮(zhen)、草(cao)尾鎮(zhen)、茶盤洲(zhou)鎮(zhen)、泗(si)湖(hu)(hu)山(shan)鎮(zhen)、共(gong)(gong)華鎮(zhen)、南嘴鎮(zhen)、新灣鎮(zhen)、胭脂湖(hu)(hu)街道、瓊(qiong)湖(hu)(hu)街道、南洞庭蘆葦場、漉湖(hu)(hu)蘆葦場等共(gong)(gong)14個鎮(zhen)場、街道。地(di)理坐(zuo)標(biao)位(wei)于(yu):東經112°14ˊ37"至(zhi)112°56ˊ20",北緯(wei)28°42ˊ26"至(zhi)29°11ˊ17"。保護(hu)面積30000公頃,年產量14萬(wan)噸。
四.產品品質特性特征
(1)外在感(gan)官特征:帶(dai)殼(ke)鮮筍(sun)(sun)(sun)飽滿、緊實,長度(du)16cm左右(you),中部直(zhi)徑1.5-2.0cm。剝(bo)殼(ke)鮮筍(sun)(sun)(sun)呈淡(dan)綠色(se)(se),筍(sun)(sun)(sun)頭(tou)為(wei)芽白色(se)(se),長度(du)8-15cm,中部直(zhi)徑1-1.5cm。蘆(lu)筍(sun)(sun)(sun)采摘期為(wei)每年3月(yue)上(shang)旬至4月(yue)上(shang)旬,約40天。沅江蘆(lu)筍(sun)(sun)(sun)是洞庭湖(hu)區的(de)傳統食(shi)材(cai),能(neng)與多種食(shi)材(cai)搭配食(shi)用和(he)加工(gong)利(li)用。色(se)(se)澤淡(dan)黃,口感(gan)清香,肉質細(xi)嫩,鮮美爽(shuang)口。 (2)內在品質指(zhi)標:①理化指(zhi)標:蛋白質2.0-3.0 g/100g; 鉀(jia)100-150 mg/100g;總膳食(shi)纖維 3.0-4.0 g/100g。
五.特定生產方式
(1)品種產(chan)地(di)要(yao)求 采(cai)摘本地(di)天(tian)然(ran)野(ye)生蘆(lu)(lu)(lu)葦帶(dai)殼(ke)鮮筍(sun)(sun),由當地(di)行政主管(guan)部門認定(ding)或(huo)指定(ding)的區(qu)域。 (2)采(cai)收(shou)(shou) 每(mei)(mei)年3月,可根據(ju)當地(di)氣候(hou)、蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)的生長速度等因素(su)綜(zong)合確定(ding)。蘆(lu)(lu)(lu)葦長至3片葉即(ji)可開始采(cai)收(shou)(shou),長3個節以后(hou)不宜(yi)采(cai)收(shou)(shou)。同一產(chan)地(di),每(mei)(mei)年最多采(cai)收(shou)(shou)兩批(pi)次,分(fen)批(pi)擇(ze)優(you)采(cai)收(shou)(shou),蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)的采(cai)收(shou)(shou)宜(yi)人工手掰。 (3)儲存 蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)宜(yi)用(yong)(yong)絞簍筐裝,貯存應避光。在盛裝、儲存時應輕放(fang)、輕翻(fan)、防壓。 (4)制(zhi)作 收(shou)(shou)的新鮮蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)在4hr~12hr內(nei)必須進(jin)工廠殺(sha)青,殺(sha)青溫度宜(yi)100℃左右(you),可根據(ju)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)采(cai)收(shou)(shou)時間(jian)及不同殺(sha)青工藝(yi)調節殺(sha)青時間(jian)。殺(sha)青后(hou)的蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)應迅速冷卻至室溫。用(yong)(yong)純(chun)凈水清洗,罐裝蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)應蓋緊(jin)罐蓋,袋裝蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)宜(yi)用(yong)(yong)真空(kong)包(bao)裝,封口應平滑,無燒(shao)焦及封口不牢。 (5)基本食用(yong)(yong)方法 可炒、燉、煨(wei)、煎、涼拌,且包(bao)容(rong)性(xing)強,能與多各食材(cai)搭配制(zhi)作食用(yong)(yong)。還可開發(fa)其(qi)他各類產(chan)品。
六.包裝標識相關規定
本規(gui)定地(di)域范(fan)圍內的沅江蘆筍農產(chan)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經(jing)營者,在(zai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)或(huo)包裝上使用農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi),須(xu)向沅江市濕地(di)保護(hu)局提出申請(qing),按照相關(guan)要求規(gui)范(fan)生產(chan)和(he)使用標(biao)志(zhi)(zhi),統一采用沅江蘆筍產(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱和(he)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)識相結(jie)合的標(biao)識標(biao)注方(fang)法。