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歷史

青(qing)(qing)海(hai)老酸(suan)奶在(zai)青(qing)(qing)海(hai)民族(zu)飲食(shi)上有著(zhu)悠(you)久(jiu)的(de)歷(li)史(shi)，早在(zai)公(gong)元(yuan)641年唐朝文成公(gong)主經過(guo)青(qing)(qing)海(hai)湖畔的(de)日月山、倒淌河等地進藏的(de)民間故事中，就有關于酸(suan)奶的(de)記述。在(zai)可稱(cheng)之(zhi)為古代藏族(zu)社會百(bai)科(ke)全(quan)書(shu)的(de)史(shi)詩《格(ge)薩爾》當中，也(ye)有許多(duo)關于酸(suan)奶的(de)記載。可見酸(suan)奶在(zai)青(qing)(qing)海(hai)問(wen)世(shi)至少也(ye)有一(yi)千多(duo)年的(de)歷(li)史(shi)。

營養

酸奶的營(ying)養價值(zhi)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)超過(guo)新鮮牛（羊(yang)）奶。它含有多種(zhong)乳酸、乳糖、氨(an)基酸、礦(kuang)物質(zhi)、維(wei)生素(su)、酶等。有胃(wei)(wei)病的人(ren)喝(he)了(le)它，可促(cu)進胃(wei)(wei)酸分(fen)泌，食后(hou)非(fei)但(dan)不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。

青(qing)(qing)海(hai)(hai)老酸(suan)奶的(de)不(bu)(bu)只是簡(jian)單(dan)的(de)酸(suan)奶，而她代表(biao)的(de)是青(qing)(qing)海(hai)(hai)三(san)江源地區自然無污(wu)染的(de)純生態綠色食(shi)品，釀造過程都(dou)不(bu)(bu)使用任何人工添加劑（防腐劑），屬真正的(de)綠色食(shi)品；更以(yi)高原(yuan)回族（撒拉族）人民釀造技術見(jian)長(chang)，青(qing)(qing)海(hai)(hai)老酸(suan)奶可以(yi)清(qing)真生產(chan)；真正清(qing)真，綠色，營養食(shi)品，非青(qing)(qing)海(hai)(hai)老酸(suan)奶莫(mo)屬。

發展

如今響應國家農業(ye)產(chan)(chan)業(ye)化號召和(he)走可持續發展道路(lu)，以(yi)青海酸奶為(wei)品(pin)牌的酸奶食(shi)品(pin)產(chan)(chan)業(ye)已(yi)經初見(jian)規模，并且(qie)已(yi)經立足高原(yuan)，走出(chu)高原(yuan)，走向世(shi)界。青海老酸奶將為(wei)青海經濟發展作出(chu)巨大貢獻。

目前，青(qing)海酸(suan)(suan)奶儲存技術有待發展，保鮮期短，在(zai)青(qing)海原產地，酸(suan)(suan)奶只能通過(guo)空運到達(da)全國市場。而富含營養，味道純正的(de)牦牛(niu)酸(suan)(suan)奶更是家(jia)居、饋贈中的(de)佳(jia)品。

請(qing)大家(jia)注意現在市面上自產品牌的(de)主(zhu)要是些小包裝，果味的(de)東西，而且大多與青海傳(chuan)統(tong)酸(suan)奶味道是有(you)區(qu)別的(de)，更(geng)甜而酸(suan)味淡。由(you)于酸(suan)奶的(de)保質(zhi)期短，外地的(de)產品口(kou)感與本(ben)地的(de)區(qu)別，因此對本(ben)地的(de)酸(suan)奶市場沖擊不大。懷古(gu)的(de)感覺，讓目前老(lao)青海人(ren)更(geng)多的(de)喜歡傳(chuan)統(tong)酸(suan)奶純正的(de)口(kou)感和味道。