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歷史

青(qing)海(hai)老酸(suan)奶(nai)在(zai)青(qing)海(hai)民族飲食上有著悠久的(de)(de)(de)(de)歷史，早在(zai)公元641年唐朝文(wen)成(cheng)公主(zhu)經過青(qing)海(hai)湖畔的(de)(de)(de)(de)日月山、倒淌河等地進藏的(de)(de)(de)(de)民間故事中，就有關于(yu)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)記(ji)述。在(zai)可(ke)稱(cheng)之為(wei)古代藏族社會(hui)百科全書的(de)(de)(de)(de)史詩《格薩爾》當中，也有許多關于(yu)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)記(ji)載。可(ke)見(jian)酸(suan)奶(nai)在(zai)青(qing)海(hai)問世至少也有一千(qian)多年的(de)(de)(de)(de)歷史。

營養

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的營養價值(zhi)遠遠超過新鮮(xian)牛（羊(yang)）奶(nai)(nai)。它含有(you)多種(zhong)乳(ru)酸(suan)(suan)、乳(ru)糖、氨基酸(suan)(suan)、礦物質(zhi)、維(wei)生素、酶等。有(you)胃病(bing)的人(ren)喝了它，可促進胃酸(suan)(suan)分(fen)泌，食后非但(dan)不(bu)氣(qi)脹(zhang)、腹瀉，反而通(tong)氣(qi)、消食。

青海老酸(suan)奶(nai)的(de)不(bu)只是(shi)簡單的(de)酸(suan)奶(nai)，而她代(dai)表(biao)的(de)是(shi)青海三江(jiang)源地(di)區自然無污染的(de)純(chun)生態綠(lv)(lv)色(se)(se)食(shi)品，釀造過程都不(bu)使(shi)用任何(he)人(ren)工添加劑(ji)（防腐劑(ji)），屬真(zhen)正的(de)綠(lv)(lv)色(se)(se)食(shi)品；更以高原回(hui)族(zu)（撒(sa)拉族(zu)）人(ren)民釀造技術(shu)見長，青海老酸(suan)奶(nai)可以清真(zhen)生產；真(zhen)正清真(zhen)，綠(lv)(lv)色(se)(se)，營養食(shi)品，非青海老酸(suan)奶(nai)莫屬。

發展

如今(jin)響應(ying)國家農業(ye)產業(ye)化號(hao)召和走可持續發(fa)展(zhan)道路，以青(qing)海(hai)(hai)酸奶(nai)為品牌的酸奶(nai)食品產業(ye)已經(jing)(jing)初(chu)見規模，并且已經(jing)(jing)立足高原(yuan)(yuan)，走出高原(yuan)(yuan)，走向世(shi)界。青(qing)海(hai)(hai)老酸奶(nai)將(jiang)為青(qing)海(hai)(hai)經(jing)(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)作出巨大貢獻。

目前(qian)，青海(hai)酸(suan)奶儲存(cun)技術(shu)有待發展，保鮮期(qi)短，在青海(hai)原產地(di)，酸(suan)奶只能通(tong)過空運到達全(quan)國(guo)市場(chang)。而富(fu)含營養，味(wei)道純正的牦牛(niu)酸(suan)奶更是家居、饋贈中的佳(jia)品(pin)。

請(qing)大家(jia)注意現在市面上自(zi)產品牌的(de)(de)(de)主要是(shi)些小包裝，果味(wei)的(de)(de)(de)東西，而(er)且大多與青(qing)海傳統(tong)酸奶(nai)味(wei)道(dao)(dao)是(shi)有區(qu)別(bie)的(de)(de)(de)，更甜而(er)酸味(wei)淡。由于酸奶(nai)的(de)(de)(de)保質期短(duan)，外地的(de)(de)(de)產品口感(gan)與本(ben)地的(de)(de)(de)區(qu)別(bie)，因此對本(ben)地的(de)(de)(de)酸奶(nai)市場沖擊不大。懷古(gu)的(de)(de)(de)感(gan)覺，讓目前老青(qing)海人更多的(de)(de)(de)喜歡傳統(tong)酸奶(nai)純正(zheng)的(de)(de)(de)口感(gan)和味(wei)道(dao)(dao)。