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歷史

青(qing)海老酸(suan)奶(nai)在青(qing)海民族飲食上有著悠久(jiu)的(de)歷史(shi)，早(zao)在公元(yuan)641年唐(tang)朝文成公主(zhu)經過青(qing)海湖畔的(de)日月(yue)山、倒(dao)淌河(he)等地進(jin)藏的(de)民間故事中，就有關(guan)于(yu)酸(suan)奶(nai)的(de)記述。在可稱之為古(gu)代藏族社會百科(ke)全書的(de)史(shi)詩(shi)《格(ge)薩(sa)爾》當中，也有許多關(guan)于(yu)酸(suan)奶(nai)的(de)記載。可見酸(suan)奶(nai)在青(qing)海問世至少也有一千多年的(de)歷史(shi)。

營養

酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它(ta)含(han)有(you)多種(zhong)乳(ru)酸、乳(ru)糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等(deng)。有(you)胃(wei)病(bing)的人喝了它(ta)，可促進胃(wei)酸分泌，食后非但不氣(qi)脹、腹瀉，反而通氣(qi)、消食。

青海(hai)老(lao)(lao)酸(suan)奶(nai)的(de)不(bu)(bu)只(zhi)是(shi)簡單的(de)酸(suan)奶(nai)，而她代表的(de)是(shi)青海(hai)三(san)江源地區自然無污染(ran)的(de)純生態(tai)綠(lv)色(se)食品(pin)，釀(niang)造過程都不(bu)(bu)使(shi)用(yong)任何人(ren)工添(tian)加劑(ji)（防(fang)腐劑(ji)），屬真正(zheng)的(de)綠(lv)色(se)食品(pin)；更以(yi)高(gao)原回族（撒(sa)拉族）人(ren)民釀(niang)造技(ji)術見(jian)長，青海(hai)老(lao)(lao)酸(suan)奶(nai)可以(yi)清(qing)真生產(chan)；真正(zheng)清(qing)真，綠(lv)色(se)，營養(yang)食品(pin)，非青海(hai)老(lao)(lao)酸(suan)奶(nai)莫屬。

發展

如(ru)今響應國家農業(ye)產業(ye)化號召(zhao)和走可持續(xu)發展(zhan)道路，以青(qing)海(hai)酸奶為品牌的酸奶食品產業(ye)已(yi)經初見規模(mo)，并且已(yi)經立足高原，走出高原，走向(xiang)世界。青(qing)海(hai)老酸奶將為青(qing)海(hai)經濟發展(zhan)作(zuo)出巨大(da)貢獻。

目前，青(qing)(qing)海(hai)酸(suan)奶(nai)儲(chu)存技術有待(dai)發展，保鮮期短，在青(qing)(qing)海(hai)原(yuan)產地(di)，酸(suan)奶(nai)只能通過空運到達全國(guo)市場。而富含營養，味道純正的牦牛酸(suan)奶(nai)更是家(jia)居、饋(kui)贈(zeng)中的佳品。

請(qing)大(da)家(jia)注意(yi)現在市(shi)(shi)面(mian)上(shang)自(zi)產品牌的(de)(de)主要是些(xie)小包(bao)裝，果味(wei)的(de)(de)東西，而且(qie)大(da)多與(yu)青海傳統酸(suan)奶(nai)味(wei)道是有區(qu)別的(de)(de)，更甜而酸(suan)味(wei)淡。由于酸(suan)奶(nai)的(de)(de)保質期短，外地的(de)(de)產品口感(gan)與(yu)本(ben)地的(de)(de)區(qu)別，因此對本(ben)地的(de)(de)酸(suan)奶(nai)市(shi)(shi)場沖擊不大(da)。懷古的(de)(de)感(gan)覺(jue)，讓目前(qian)老青海人更多的(de)(de)喜歡傳統酸(suan)奶(nai)純正(zheng)的(de)(de)口感(gan)和味(wei)道。