水井巷歷史
千年(nian)“水眼頭”，百年(nian)水井巷。
翻(fan)開(kai)西(xi)寧(ning)的歷史，許(xu)多老人可能不會忘記(ji)，舊(jiu)西(xi)寧(ning)城(cheng)(cheng)內都(dou)是土巷(xiang)(xiang)，條(tiao)條(tiao)街(jie)巷(xiang)(xiang)都(dou)有水(shui)(shui)(shui)溝，俗(su)稱(cheng)陽溝，每日流水(shui)(shui)(shui)潺(chan)潺(chan)。據(ju)說，有人在(zai)城(cheng)(cheng)垣南端處開(kai)鑿一(yi)(yi)(yi)洞并引水(shui)(shui)(shui)入城(cheng)(cheng)，因此當地人俗(su)稱(cheng)此處為(wei)“水(shui)(shui)(shui)眼(yan)頭”。后來，人們通過(guo)“水(shui)(shui)(shui)眼(yan)頭”從(cong)南山(shan)寺山(shan)腳(jiao)下的水(shui)(shui)(shui)渠中引水(shui)(shui)(shui)進入城(cheng)(cheng)內，流經大(da)街(jie)小巷(xiang)(xiang)，供人們澆地灌園，灑(sa)街(jie)壓塵。大(da)約在(zai)1943年，舊(jiu)警察局還讓東西(xi)大(da)街(jie)的商戶每戶家門口(kou)配備一(yi)(yi)(yi)個(ge)太平(ping)水(shui)(shui)(shui)桶，盛滿溝水(shui)(shui)(shui)，作為(wei)當時(shi)的消(xiao)防備用水(shui)(shui)(shui)。在(zai)1949年以前，水(shui)(shui)(shui)眼(yan)頭(現水(shui)(shui)(shui)井(jing)(jing)巷(xiang)(xiang))、官井(jing)(jing)街(jie)(現民主(zhu)街(jie))一(yi)(yi)(yi)帶還是以菜地為(wei)主(zhu)，只有賈姓、陳姓等(deng)富戶在(zai)這(zhe)里購地營屋，沿街(jie)間或(huo)有些饃餅、水(shui)(shui)(shui)煙作坊等(deng)。那(nei)時(shi)，水(shui)(shui)(shui)井(jing)(jing)巷(xiang)(xiang)南端是一(yi)(yi)(yi)片荒地，人口(kou)極少，舊(jiu)西(xi)寧(ning)的騾馬市場(chang)就設在(zai)這(zhe)里。
上世紀50年代，“水眼頭”一帶被政府(fu)正式(shi)命名為“水井(jing)巷”。
上(shang)世紀50年(nian)(nian)代(dai)后(hou)期，西門城(cheng)樓和城(cheng)墻被(bei)(bei)拆除，與水(shui)井(jing)巷北口(kou)相接的(de)(de)西大街被(bei)(bei)拓建成寬敞(chang)的(de)(de)水(shui)泥馬路(lu)。不久(jiu)后(hou)，巷北口(kou)的(de)(de)東(dong)北角修建了西寧飯店，1962年(nian)(nian)，水(shui)井(jing)巷小(xiao)學正式(shi)成立(li)。1963年(nian)(nian)，巷口(kou)零星(xing)出現了一些經營(ying)小(xiao)攤(tan)點，同時也(ye)有(you)一些票證“倒爺”在巷子里應運而生。
從上(shang)世紀50年(nian)代末到70年(nian)代，這(zhe)一(yi)帶低矮的民房和菜園逐漸消失(shi)，取而代之(zhi)的是學校、機關、住(zhu)宅(zhai)區、生產企業和國營蔬(shu)菜商店、國營糧店……逐漸形成了一(yi)個混合型街市。
水井巷特色
西寧人把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)案上(shang)(shang)的(de)(de)(de)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)稱為面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)匠(jiang)，意(yi)思是說，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)案上(shang)(shang)的(de)(de)(de)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)就(jiu)(jiu)是做面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)匠(jiang)人，就(jiu)(jiu)是在面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)活中做絕活的(de)(de)(de)人。好(hao)(hao)(hao)大的(de)(de)(de)一(yi)(yi)團揉好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，在面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)匠(jiang)手中就(jiu)(jiu)如(ru)同一(yi)(yi)件隨(sui)心所(suo)欲的(de)(de)(de)玩具，想(xiang)怎么(me)(me)擺(bai)布(bu)(bu)就(jiu)(jiu)怎么(me)(me)擺(bai)布(bu)(bu)，那(nei)么(me)(me)輕松(song)，那(nei)么(me)(me)自如(ru)。只要聽到掌(zhang)柜的(de)(de)(de)一(yi)(yi)聲吆喝，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)匠(jiang)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)就(jiu)(jiu)立馬有了動作，從和好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團上(shang)(shang)隨(sui)便拽下一(yi)(yi)塊在手中倒騰(teng)起來(lai)(lai)，一(yi)(yi)扯(che)(che)一(yi)(yi)拽，一(yi)(yi)拽一(yi)(yi)扯(che)(che)，再扯(che)(che)再拽，再拽再扯(che)(che)，幾個來(lai)(lai)回下來(lai)(lai)，手中的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)變戲法似地變成(cheng)一(yi)(yi)把(ba)線(xian)一(yi)(yi)樣粗細(xi)，線(xian)一(yi)(yi)樣勻稱的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條來(lai)(lai)。
“走。”面匠師傅口(kou)喊一(yi)(yi)聲(sheng)，胳膊一(yi)(yi)揚，手中(zhong)的(de)拉(la)面便飛進了(le)(le)開水鍋(guo)里(li)。漂亮(liang)的(de)拉(la)面在(zai)(zai)開水鍋(guo)里(li)先是(shi)打個旋兒，跟著(zhu)就沉下鍋(guo)底，眨眼間又(you)滾(gun)上(shang)水面，這(zhe)時(shi)，用筷子一(yi)(yi)挑，正好一(yi)(yi)碗。舀上(shang)一(yi)(yi)勺牛(niu)骨(gu)頭熬制(zhi)的(de)湯，放(fang)幾片(pian)熟牛(niu)肉(rou)，捏一(yi)(yi)撮兒芫荽，滴(di)幾滴(di)紅(hong)油辣子，頓時(shi)就有(you)(you)了(le)(le)文化(hua)風(feng)景。白的(de)是(shi)面，綠的(de)是(shi)芫荽，紅(hong)的(de)是(shi)辣子，清的(de)是(shi)牛(niu)骨(gu)湯，清清爽(shuang)爽(shuang)，干凈(jing)利(li)索，既有(you)(you)文化(hua)，又(you)有(you)(you)美感，還實(shi)實(shi)在(zai)(zai)在(zai)(zai)，真(zhen)是(shi)香味俱全的(de)美食(shi)。
西(xi)寧人酷愛(ai)面(mian)食(shi)，巧匠如云，所以面(mian)食(shi)也(ye)就顯得深刻。在(zai)(zai)西(xi)寧城里，無論(lun)走到那一家飯(fan)館，都有好把式面(mian)匠在(zai)(zai)恭候著(zhu)您。西(xi)寧的(de)面(mian)食(shi)和西(xi)寧人一樣，那么讓人喜愛(ai)。這些年，西(xi)寧人也(ye)帶著(zhu)自(zi)家的(de)絕(jue)活，走南方，進(jin)中原(yuan)，精美(mei)的(de)面(mian)食(shi)也(ye)流傳甚遠，即受(shou)用了自(zi)己(ji)，也(ye)受(shou)用了世人。
水井巷品牌
2016年，有著近百年歷史的(de)(de)青(qing)海西寧“水(shui)井巷”品(pin)牌，正式被國家工商(shang)部(bu)門批(pi)準注(zhu)冊(ce)為商(shang)標。“水(shui)井巷”品(pin)牌負責人陳琪介紹，水(shui)井巷目(mu)前經營青(qing)藏特產(chan)，現在注(zhu)冊(ce)為商(shang)標，將繼續(xu)做好“水(shui)井巷”牌青(qing)藏特產(chan)產(chan)品(pin)的(de)(de)開(kai)發(fa)，同時打造連(lian)鎖的(de)(de)“水(shui)井巷”超市和電(dian)商(shang)平臺，開(kai)發(fa)文化旅游產(chan)品(pin)等。
適應(ying)新(xin)常態(tai)中的青(qing)海(hai)，結構持續改善，優(you)勢(shi)產業擴大形成(cheng)增(zeng)長力(li)，內生動(dong)力(li)有所集聚，新(xin)經(jing)濟(ji)的成(cheng)分也在(zai)茁(zhuo)壯(zhuang)成(cheng)長。當青(qing)海(hai)企(qi)業家信心滿滿，復(fu)活老品(pin)牌、創(chuang)新(xin)新(xin)品(pin)牌之時，在(zai)他們背后(hou)，是青(qing)海(hai)省委(wei)、省政府(fu)(fu)堅強支持和政策推動(dong)。近年來，省委(wei)、省政府(fu)(fu)主動(dong)作為(wei)，從需(xu)求側和供給側兩端發力(li)，緊盯經(jing)濟(ji)運(yun)行下(xia)先(xian)手棋，出臺調控(kong)政策打主動(dong)仗(zhang)，以互(hu)助資金(jin)等惠企(qi)措(cuo)施為(wei)平衡器，實現(xian)我省經(jing)濟(ji)質量和效益出現(xian)許多具(ju)有轉折意義的變(bian)化(hua)。
無論是(shi)老品(pin)牌的(de)重現，還是(shi)可可西里、西北驕、藏羊(yang)等(deng)現在走出去(qu)響當當的(de)新品(pin)牌，無一不(bu)在向世人證明(ming)，青海(hai)人打造國內一流企(qi)業的(de)信(xin)心(xin)從不(bu)動搖，我們讓(rang)青海(hai)制(zhi)造走遍天下的(de)初心(xin)從未忘卻。
我心明亮 
