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基本概況

寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒(mei)有膻味。羊羔肉最好選用(yong)胸叉、上(shang)脊骨(gu)部位，剁成長方形(xing)條，用(yong)清涼水洗(xi)凈(jing)，擺在(zai)碗內，放上(shang)生姜、大蔥(cong)、大蒜(suan)；再放上(shang)幾(ji)粒生花椒，上(shang)籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上(shang)桌，配以醋、蒜(suan)汁、鹽等調料佐(zuo)食。

制作方法

原料：羊羔肉（帶骨）、面粉(fen)。大蔥(cong)。鮮姜、香菜(cai)、精(jing)鹽、味精(jing) 、花(hua)椒大料油、植(zhi)物(wu)油。

制法：羊羔肉帶骨剁成(cheng)小塊，用精(jing)鹽味精(jing)、花椒大料油和適量面(mian)粉拌(ban)勻入味后放(fang)在小碗里，上(shang)面(mian)再放(fang)上(shang)大蔥、鮮姜，然后上(shang)籠蒸熟即成(cheng)。吃時，可撒(sa)上(shang)香菜(cai)，配以(yi)干糧饃(mo)。

特點(dian)：肉質軟嫩，蔥香(xiang)濃郁(yu)。

作用功效

據(ju)《本草(cao)綱目》記載，羊(yang)(yang)肉有(you)“補(bu)元氣(qi)、健脾胃、益腰(yao)腎”的(de)功效。具有(you)溫熱滋補(bu)功效的(de)羊(yang)(yang)肉又受到(dao)蘭州人(ren)的(de)青(qing)睞，而在羊(yang)(yang)肉的(de)各種烹飪方法中，最(zui)誘人(ren)、最(zui)顯其精妙(miao)風味的(de)就是蘭州阿西婭羊(yang)(yang)羔肉。