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基本概況

寧夏(xia)羊(yang)羔(gao)肉細嫩(nen)鮮美，沒有(you)膻(shan)味。羊(yang)羔(gao)肉最好(hao)選用(yong)胸叉(cha)、上(shang)脊骨部位，剁成長方形(xing)條，用(yong)清涼(liang)水洗凈(jing)，擺在碗(wan)內，放上(shang)生姜(jiang)、大蔥、大蒜；再放上(shang)幾粒(li)生花椒，上(shang)籠蒸30分鐘左右(you)；然后扣至湯盤(pan)內上(shang)桌(zhuo)，配(pei)以醋、蒜汁(zhi)、鹽等調料佐食。

制作方法

原料：羊(yang)羔(gao)肉（帶(dai)骨）、面粉。大蔥。鮮姜(jiang)、香菜、精(jing)鹽、味精(jing) 、花椒大料油(you)、植物油(you)。

制(zhi)法(fa)：羊羔(gao)肉帶骨剁成(cheng)(cheng)小(xiao)塊，用精鹽味精、花椒大料油和適(shi)量(liang)面粉拌勻(yun)入味后(hou)放在小(xiao)碗里，上面再(zai)放上大蔥(cong)、鮮(xian)姜，然后(hou)上籠蒸(zheng)熟即成(cheng)(cheng)。吃時，可撒上香菜，配(pei)以干(gan)糧饃。

特(te)點：肉質(zhi)軟嫩，蔥香濃郁。

作用功效

據《本草(cao)綱目》記載，羊肉有“補(bu)元氣、健脾胃、益腰腎”的(de)(de)功(gong)效(xiao)。具有溫熱滋補(bu)功(gong)效(xiao)的(de)(de)羊肉又受(shou)到蘭州(zhou)人的(de)(de)青睞，而在羊肉的(de)(de)各(ge)種(zhong)烹飪方法(fa)中，最誘人、最顯其(qi)精妙風味的(de)(de)就是蘭州(zhou)阿西婭(ya)羊羔肉。