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基本概況

寧夏羊羔(gao)肉(rou)細(xi)嫩鮮(xian)美，沒有膻味。羊羔(gao)肉(rou)最好選(xuan)用(yong)胸叉(cha)、上(shang)脊骨部位(wei)，剁成長(chang)方形條，用(yong)清涼水(shui)洗凈，擺(bai)在(zai)碗內(nei)，放(fang)上(shang)生姜(jiang)、大(da)蔥、大(da)蒜(suan)；再放(fang)上(shang)幾粒生花椒，上(shang)籠蒸30分鐘(zhong)左右(you)；然后扣至湯盤內(nei)上(shang)桌，配以(yi)醋、蒜(suan)汁、鹽等調(diao)料(liao)佐食(shi)。

制作方法

原料：羊羔(gao)肉（帶骨(gu)）、面粉(fen)。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物(wu)油。

制法：羊(yang)羔肉帶骨(gu)剁(duo)成(cheng)小塊，用精(jing)鹽味(wei)精(jing)、花椒(jiao)大料油和適(shi)量面粉拌勻入味(wei)后放在小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸熟即成(cheng)。吃時(shi)，可撒上香菜，配(pei)以干糧饃。

特點：肉(rou)質軟(ruan)嫩(nen)，蔥香濃郁(yu)。

作用功效

據《本草綱目》記(ji)載，羊(yang)肉有“補元氣、健脾(pi)胃(wei)、益(yi)腰腎(shen)”的(de)(de)功(gong)效(xiao)。具有溫熱(re)滋補功(gong)效(xiao)的(de)(de)羊(yang)肉又受到蘭州(zhou)人的(de)(de)青睞，而(er)在羊(yang)肉的(de)(de)各種(zhong)烹(peng)飪(ren)方法(fa)中，最(zui)(zui)誘人、最(zui)(zui)顯其精妙風味(wei)的(de)(de)就(jiu)是蘭州(zhou)阿西婭羊(yang)羔肉。