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基本概況

寧夏羊(yang)羔肉細嫩(nen)鮮美，沒有膻(shan)味(wei)。羊(yang)羔肉最好選(xuan)用(yong)胸叉(cha)、上(shang)(shang)脊骨部(bu)位，剁成長方形條，用(yong)清(qing)涼(liang)水洗凈，擺在碗內，放(fang)上(shang)(shang)生姜、大(da)蔥、大(da)蒜(suan)；再放(fang)上(shang)(shang)幾粒生花椒，上(shang)(shang)籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上(shang)(shang)桌(zhuo)，配以醋(cu)、蒜(suan)汁、鹽等調(diao)料佐食。

制作方法

原料：羊羔肉(rou)（帶骨）、面(mian)粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。

制法：羊羔肉帶骨剁成(cheng)小塊，用(yong)精(jing)鹽味精(jing)、花(hua)椒大(da)(da)料油和適量面粉拌勻入味后放(fang)在小碗里，上面再放(fang)上大(da)(da)蔥、鮮姜，然(ran)后上籠蒸熟即成(cheng)。吃(chi)時，可撒上香菜，配以干糧饃。

特點：肉質軟嫩，蔥香(xiang)濃郁。

作用功效

據《本草綱目》記載，羊(yang)肉有(you)“補(bu)元氣、健脾胃(wei)、益腰(yao)腎”的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)。具(ju)有(you)溫熱滋補(bu)功(gong)(gong)效(xiao)的(de)(de)羊(yang)肉又受到蘭(lan)州(zhou)(zhou)人的(de)(de)青睞，而在羊(yang)肉的(de)(de)各(ge)種烹飪(ren)方法中(zhong)，最誘人、最顯其精妙風味的(de)(de)就(jiu)是(shi)蘭(lan)州(zhou)(zhou)阿西婭羊(yang)羔(gao)肉。