銀川十大小吃

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羊(yang)肉老搓面(mian)

羊肉老搓面被譽為是銀川本地的口味面點，是銀川經典的面食小吃，和許多的省份的面點有著異曲同工之妙處，可是面條的做法和高湯的作法上是很有差別的，鮮面條筋道，羊肉鮮嫩、湯汁醇美、面條爽滑、配菜味足。羊肉搓面很像拉條子，但是制作方法更講究，將和好的面先搟成片，再手工搓成圓柱形筷子粗細的面條，煮熟。將羊肉切成大丁炒熟蓋在面上，澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即可食用。羊肉老搓面被中國烹飪協會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。

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銀川燴羊雜碎

羊雜碎是西北地區常見的一種傳統風味小吃，廣泛流傳于寧夏、甘肅、內蒙等地，但各地做法有很多種，口味各有不同，而銀川的羊雜分兩種：一種帶面肺的，一種純肉的。羊雜經過洗凈、焯水、煮制、切條，再用煮羊雜的原湯燴制，佐以蔥姜蒜香菜、羊油辣子，味道醇香濃郁。羊雜碎之于銀川就好像鹵煮之于北京，是銀川最具特色的市井小吃。羊雜的吃法有兩種，一種是重口味的燴羊雜，一種是原汁原味的羊雜湯。來銀川，一定要品嘗這道紅潤油亮，肉爛湯辣的羊雜碎，羊雜碎更是被中國烹飪協會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。

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銀(yin)川燕(yan)面(mian)揉(rou)揉(rou)

燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有制作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名。現多用于涼菜上桌。特點：色澤白亮，條細不斷，口感柔韌，配料講究。原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。

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羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食，在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館，也是銀川的特色小吃之一。羊肉臊子面據說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為寧夏回漢人民每天都在食用的面食。臊子面做工考究：先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，反復揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮（或用壓面機壓），用菜刀切細，在開水鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

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銀(yin)川(chuan)羊肉(rou)泡(pao)饃

羊肉泡饃，亦稱牛羊肉泡饃，古稱"羊羹"，是西北風味美饌，廣泛流傳于陜西、寧夏、甘肅等地，而銀川的羊肉泡饃沒有西安的有名氣，它卻有著自己獨特的風味，很多人在提到銀川的第一印象就是“羊肉泡饃”，本地人最難忘的是羊肉泡饃的肉爛湯濃。對于銀川人來說，美好的早上就是從一碗羊肉泡饃開始的，是銀川著名的早餐小吃之一。銀川的羊肉泡饃進行了改良，羊肉選用的灘羊味道更加濃郁，同時在湯汁中加入了粉條，更加耐煮，韌性更好。配料的香菜和蔥花放得更多，整體鮮味更上一層。相比于發面的托托饃，銀川的泡饃是燙面的，更有嚼頭和入味。

炒糊餑

炒糊餑即炒餅，是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”，通俗的說，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食，是一道西北地方著名小吃，流行于寧夏銀川、吳忠等地，也是因此的特色小吃之一。炒糊餑特點是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。

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銀川手抓(zhua)羊(yang)肉

手抓羊肉是我國西北地區蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統美食小吃，有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，廣泛流傳于寧夏、甘肅、內蒙、新疆、西藏等地，而手抓羊肉在寧夏簡稱“手抓”，選用散養灘羊，連肉帶骨一起啃，非常過癮。在寧夏羊肉的吃法有很多，但是銀川的手抓羊肉還是有一些不同，帶骨羊肉先煮后蒸，把脂肪蒸出，香而不膩，再淋上蔥末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味十足。銀川手抓羊肉尤其以“老毛手抓”餐廳做的比較正宗，老毛手抓羊肉更是被評為“中國金牌旅游小吃”。

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銀川馓子

馓子是是一種油炸食品，香脆精美，是一種大眾化的特色小吃，在我國很多地方都可以看到，但各地的做法不同，北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料，而銀川馓子是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水，然后加入雞蛋、清油和面粉，反復揉搓，搓成粗條，捻成面團，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成，這樣松脆的口感非常好。在寧夏各地，每逢節日喜慶，回族婦女同胞便會做出圖形各異的多種馓子，點綴節日氣氛。在許多飯店和早點鋪或菜市場上，馓子也以已成為常見食品，隨時可以買到。

辣糊糊

辣糊糊是寧夏銀川著名特色小吃，由辣椒面、花生、芝麻等輔料配置而成，最早創制于80年代，從小學到中學，每個學校門口幾乎都有，誘人的麻辣紅汁子刷在燙熟的串串上，成為80年朋友們兒時的記憶，誘惑人的顏色，豐富的食物，就算是葷腥也不會覺得到油膩感。辣糊糊分為干汁辣糊糊、涮鍋辣糊糊兩種，不油膩的麻辣口感吸引了很多學生品嘗。如今，隨著銀川經濟的飛速發展，辣糊糊小吃慢慢的登上大雅之堂，兩種形式的店鋪越來越多。

油(you)炸果果

油炸果果是寧夏銀川的傳統名小吃之一，素以選料講究，工藝獨特，造型美觀，酥脆甜香而久負盛譽。此點相傳是由阿拉伯國家傳入的，后經當地少數民族的不斷改進和提高，風味尤佳，并世代相傳至今。制作果果的主要原料是面粉、白糖和植物油。炸制好的果果，為淺黃色，中間由深至淺呈現出各種美麗的圖案，其品種繁多，有色澤艷麗的各種果實，及龍、鳳凰、鳥、荷、柳、桃花、菊花、梅花、牡丹、石榴、仙桃、佛手、葫蘆等30多種。猶如精湛的工藝品，食之酥脆甜香，是當地少數民族傳統的節日食品。MAIgoo美食小編推薦來銀川值得品嘗的特色小吃還有：羊羔肉、粉湯水餃、燴小吃、羊肉粥、漿水面、粉湯羊肉、羊肉夾饃、羊盤纏等。

銀川十大(da)特色小(xiao)吃(chi)榜(bang)中榜(bang)MAIgoo小(xiao)編主(zhu)要(yao)依據銀川地區在口(kou)味上(shang)具有特定風格(ge)特色的(de)食(shi)品，根(gen)據小(xiao)吃(chi)的(de)國內知名(ming)度、國內覆(fu)蓋率(lv)、海(hai)外知名(ming)度、海(hai)外覆(fu)蓋率(lv)等情況，并參(can)考(kao)權威機(ji)構如政府、餐(can)飲與美食(shi)行業(ye)協會等評定的(de)“中華名(ming)小(xiao)吃(chi)”、“寧夏名(ming)小(xiao)吃(chi)”、“中國金(jin)牌旅(lv)游小(xiao)吃(chi)”、“中國地域十大(da)名(ming)小(xiao)吃(chi)”等榮譽，再結合其他互聯(lian)網(wang)相關排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)進行綜合排行推薦，名(ming)單(dan)僅供參(can)考(kao)，如有疑問，歡迎(ying)在末尾評論/批評指正。

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