原(yuan)料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗(miao)、精(jing)鹽、油潑(po)(po)辣椒(jiao)、油潑(po)(po)蒜泥、醋、熟植物油。
制法：莜(you)麥用(yong)(yong)開(kai)水(shui)漿(jiang)過后(hou)，再放在鍋里(li)炒至六七成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)，然(ran)后(hou)磨成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)細粉。制作時，將(jiang)磨好(hao)的面用(yong)(yong)開(kai)水(shui)和成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)燙(tang)面面團，揉勻后(hou)分成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)劑子(zi)，放在床子(zi)里(li)擠(ji)壓成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)細條直接落在籠屜里(li)，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)旺火蒸熟(shu)(shu)即成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。吃(chi)時，可拌人熟(shu)(shu)韭菜、熟(shu)(shu)菠菜、蒜苗絲等配(pei)料。
特點：色(se)澤白亮(liang)，條細不斷(duan)，口感柔韌，配料講究。
我(wo)心明亮
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