原料：莜麥、熟(shu)韭菜、熟(shu)菠菜、蒜苗、精鹽(yan)、油(you)潑辣椒、油(you)潑蒜泥(ni)、醋、熟(shu)植物(wu)油(you)。
制法：莜麥用開(kai)水漿過(guo)后，再放在(zai)鍋里炒至(zhi)六七成熟，然(ran)后磨成細粉。制作時，將(jiang)磨好(hao)的面用開(kai)水和成燙面面團，揉(rou)勻(yun)后分(fen)成劑子，放在(zai)床子里擠壓成細條直(zhi)接落在(zai)籠屜里，然(ran)后用旺火蒸熟即(ji)成。吃時，可拌人熟韭菜(cai)、熟菠菜(cai)、蒜苗絲(si)等配(pei)料。
特點：色澤白(bai)亮，條細(xi)不斷，口感(gan)柔韌，配料講究(jiu)。
我(wo)心明(ming)亮
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