原料(liao)：莜麥(mai)、熟韭(jiu)菜、熟菠菜、蒜苗、精(jing)鹽、油(you)潑辣椒、油(you)潑蒜泥、醋、熟植(zhi)物油(you)。
制法：莜(you)麥用(yong)開(kai)水(shui)漿過后(hou)，再放(fang)在鍋里(li)炒至六七成(cheng)(cheng)熟，然后(hou)磨(mo)(mo)成(cheng)(cheng)細粉。制作(zuo)時(shi)，將磨(mo)(mo)好的面用(yong)開(kai)水(shui)和成(cheng)(cheng)燙面面團，揉勻后(hou)分成(cheng)(cheng)劑(ji)子，放(fang)在床子里(li)擠壓(ya)成(cheng)(cheng)細條直(zhi)接落在籠屜里(li)，然后(hou)用(yong)旺火蒸熟即成(cheng)(cheng)。吃時(shi)，可拌人熟韭(jiu)菜(cai)、熟菠菜(cai)、蒜苗絲等(deng)配料。
特點(dian)：色澤白亮(liang)，條細不斷，口感(gan)柔韌，配料講究。
我心明亮
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