原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜(suan)苗、精鹽、油(you)(you)潑(po)辣(la)椒、油(you)(you)潑(po)蒜(suan)泥、醋、熟植物油(you)(you)。
制法：莜麥用(yong)開(kai)水(shui)漿(jiang)過后(hou)(hou)，再放在(zai)鍋里炒至六七成熟(shu)，然后(hou)(hou)磨(mo)成細(xi)粉。制作時，將磨(mo)好的面(mian)(mian)用(yong)開(kai)水(shui)和成燙面(mian)(mian)面(mian)(mian)團，揉勻后(hou)(hou)分成劑子，放在(zai)床子里擠壓成細(xi)條直接落在(zai)籠屜里，然后(hou)(hou)用(yong)旺火蒸熟(shu)即成。吃(chi)時，可拌人熟(shu)韭(jiu)菜(cai)、熟(shu)菠菜(cai)、蒜苗絲等配料(liao)。
特點：色澤白亮，條(tiao)細不斷，口感柔韌，配料講究。
我心明亮(liang)
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