手抓羊肉是以(yi)羊腰窩肉，香菜主料制(zhi)作的藥膳。
手(shou)抓(zhua)羊肉是我國西(xi)北蒙古、藏、回(hui)、哈薩克(ke)、維(wei)吾爾等民族喜愛的(de)傳(chuan)統食物，手(shou)抓(zhua)羊肉，相傳(chuan)有近千年的(de)歷史(shi)，原以手(shou)抓(zhua)食用而得名。
2018年9月，被評(ping)為“中(zhong)國菜”之寧(ning)夏十大經典(dian)名菜。
手(shou)抓羊肉吃(chi)法有三種(zhong)，即熱吃(chi)（切(qie)片(pian)(pian)后上籠蒸熱蘸三合油(you)）、冷(leng)吃(chi)（切(qie)片(pian)(pian)后直接(jie)蘸精鹽）、煎吃(chi)（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃(chi)）。
特點(dian)是肉味鮮美，不膩不膻、色香(xiang)俱全。
主料：帶骨的羊腰(yao)窩肉1000g。
調料(liao)：香(xiang)菜(cai)25g，蔥25g，姜絲(si)15g，蒜末10g，大料(liao)1g，花椒(jiao)1g，桂(gui)皮1g，小茴香(xiang)1g，胡(hu)椒(jiao)粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒(jiao)油50g。
1、將羊腰窩肉剁成二(er)寸長、五分寬(kuan)的(de)塊，用水洗凈。香菜去根(gen)洗凈消毒，切成二(er)分長的(de)段(duan)。蔥，三錢切成一寸長的(de)段(duan)、二(er)錢切末；
2、把蔥末(mo)，蒜末(mo)，香菜(cai)。醬油，味精，胡椒粉(fen)，芝麻(ma)油，辣椒油等對成調(diao)料汁；
3、鍋內(nei)倒入(ru)(ru)清(qing)水(shui)二斤，放(fang)入(ru)(ru)羊肉(rou)(rou)在旺火上燒開后，撇去浮(fu)沫，把肉(rou)(rou)撈出(chu)洗(xi)凈。接著，再(zai)換清(qing)水(shui)三(san)斤燒開，放(fang)入(ru)(ru)羊肉(rou)(rou)、大料(liao)、花椒、小茴香、桂皮(pi)、蔥段、姜片(pian)、紹酒和精鹽(yan)。待湯(tang)再(zai)燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮(zhu)到肉(rou)(rou)爛為止。將肉(rou)(rou)撈出(chu)，盛在盤(pan)內(nei)，蘸著調料(liao)汁吃。
我心明亮 
