手抓羊肉(rou)是以(yi)羊腰窩肉(rou)，香菜主料制(zhi)作的藥膳。
手(shou)抓(zhua)羊肉是我國西北蒙古、藏、回(hui)、哈薩克、維吾爾等民族喜(xi)愛(ai)的傳統食物，手(shou)抓(zhua)羊肉，相傳有近千年的歷史，原以(yi)手(shou)抓(zhua)食用而得名。
2018年9月，被評為“中國菜(cai)”之寧夏(xia)十大經典名(ming)菜(cai)。
手抓(zhua)羊(yang)肉吃法有三(san)種(zhong)，即熱(re)吃（切片(pian)后上籠蒸(zheng)熱(re)蘸三(san)合油）、冷吃（切片(pian)后直接蘸精鹽(yan)）、煎吃（用平底(di)鍋煎熱(re)，邊(bian)煎邊(bian)吃）。
特(te)點是肉味鮮(xian)美，不(bu)膩不(bu)膻、色香俱全。
主(zhu)料(liao)：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調(diao)料(liao)：香菜25g，蔥25g，姜絲(si)15g，蒜末(mo)10g，大(da)料(liao)1g，花椒(jiao)1g，桂(gui)皮1g，小茴香1g，胡椒(jiao)粉(fen)1g，醋(cu)60g，紹(shao)酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油(you)1g，辣椒(jiao)油(you)50g。
1、將羊腰窩肉(rou)剁成(cheng)二(er)寸(cun)長(chang)、五(wu)分(fen)(fen)寬(kuan)的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消(xiao)毒，切(qie)成(cheng)二(er)分(fen)(fen)長(chang)的段(duan)。蔥，三錢(qian)切(qie)成(cheng)一(yi)寸(cun)長(chang)的段(duan)、二(er)錢(qian)切(qie)末；
2、把蔥末(mo)，蒜末(mo)，香(xiang)菜。醬油，味(wei)精，胡椒粉，芝(zhi)麻油，辣椒油等(deng)對(dui)成調料(liao)汁；
3、鍋(guo)內(nei)倒入(ru)清水(shui)二斤(jin)，放(fang)入(ru)羊(yang)肉(rou)在旺火上(shang)燒(shao)(shao)開(kai)后，撇(pie)去浮(fu)沫(mo)，把肉(rou)撈(lao)出洗凈。接著(zhu)，再換清水(shui)三斤(jin)燒(shao)(shao)開(kai)，放(fang)入(ru)羊(yang)肉(rou)、大(da)料、花椒、小茴香、桂皮(pi)、蔥(cong)段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒(shao)(shao)開(kai)后，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，移在微火上(shang)煮到(dao)肉(rou)爛為(wei)止。將肉(rou)撈(lao)出，盛在盤內(nei)，蘸著(zhu)調料汁吃。
我心明亮 
