手抓羊(yang)肉是(shi)以羊(yang)腰窩肉，香(xiang)菜主料制作的藥膳。
手(shou)抓羊肉(rou)是我國西北蒙古(gu)、藏、回(hui)、哈(ha)薩克、維(wei)吾爾等民族喜愛(ai)的傳(chuan)(chuan)統食物，手(shou)抓羊肉(rou)，相傳(chuan)(chuan)有近(jin)千年(nian)的歷(li)史，原以手(shou)抓食用而得(de)名。
2018年9月(yue)，被評(ping)為(wei)“中(zhong)國菜”之寧夏十大(da)經典名(ming)菜。
手(shou)抓羊肉吃法有三種，即熱吃（切(qie)片(pian)后上籠蒸熱蘸(zhan)三合油）、冷吃（切(qie)片(pian)后直接蘸(zhan)精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。
特點是肉味鮮(xian)美，不膩(ni)不膻(shan)、色(se)香(xiang)俱全。
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料(liao)：香菜25g，蔥25g，姜絲(si)15g，蒜末10g，大料(liao)1g，花椒(jiao)1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒(jiao)粉1g，醋(cu)60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝(zhi)麻油1g，辣(la)椒(jiao)油50g。
1、將羊腰窩肉(rou)剁成(cheng)二寸長(chang)、五分(fen)寬的塊，用水洗凈。香(xiang)菜(cai)去(qu)根洗凈消毒，切(qie)成(cheng)二分(fen)長(chang)的段(duan)(duan)。蔥，三錢切(qie)成(cheng)一寸長(chang)的段(duan)(duan)、二錢切(qie)末；
2、把蔥(cong)末(mo)，蒜末(mo)，香菜。醬油(you)，味精，胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，芝麻油(you)，辣椒(jiao)(jiao)油(you)等對成調料汁(zhi)；
3、鍋內(nei)倒(dao)入清(qing)水二(er)斤，放入羊肉(rou)在(zai)旺火上燒(shao)開后，撇(pie)去浮沫，把肉(rou)撈出洗凈。接(jie)著，再(zai)換清(qing)水三斤燒(shao)開，放入羊肉(rou)、大料、花椒(jiao)、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和(he)精鹽。待湯再(zai)燒(shao)開后，蓋上鍋蓋，移(yi)在(zai)微火上煮到肉(rou)爛(lan)為止。將肉(rou)撈出，盛在(zai)盤內(nei)，蘸著調料汁吃(chi)。
我心明亮 
