手抓羊肉(rou)是以羊腰窩肉(rou)，香菜主(zhu)料制作的藥膳。
手(shou)抓羊肉是(shi)我國(guo)西北蒙古、藏(zang)、回、哈薩克、維吾爾(er)等民族喜愛的傳統食物(wu)，手(shou)抓羊肉，相傳有(you)近千年的歷史，原以手(shou)抓食用(yong)而得名(ming)。
2018年(nian)9月(yue)，被評為(wei)“中(zhong)國(guo)菜(cai)”之寧夏十大經典名菜(cai)。
手抓羊肉吃法有三種，即(ji)熱(re)吃（切片后(hou)上籠蒸熱(re)蘸三合油）、冷吃（切片后(hou)直接蘸精鹽）、煎(jian)吃（用(yong)平(ping)底鍋煎(jian)熱(re)，邊煎(jian)邊吃）。
特點是肉味鮮美，不(bu)(bu)膩(ni)不(bu)(bu)膻(shan)、色香俱(ju)全。
主(zhu)料：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料：香菜25g，蔥(cong)25g，姜絲(si)15g，蒜末(mo)10g，大料1g，花椒(jiao)1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒(jiao)粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽(yan)5g，芝(zhi)麻油1g，辣椒(jiao)油50g。
1、將羊(yang)腰(yao)窩肉剁成二(er)寸(cun)長(chang)、五分(fen)寬的塊(kuai)，用水(shui)洗凈。香菜去根洗凈消毒，切(qie)成二(er)分(fen)長(chang)的段(duan)。蔥，三錢切(qie)成一(yi)寸(cun)長(chang)的段(duan)、二(er)錢切(qie)末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精(jing)，胡椒粉，芝麻(ma)油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內(nei)倒入(ru)清水二斤，放入(ru)羊肉在(zai)旺火(huo)上(shang)燒開后，撇(pie)去浮沫(mo)，把(ba)肉撈出(chu)(chu)洗凈。接著(zhu)，再換清水三斤燒開，放入(ru)羊肉、大(da)料、花椒(jiao)、小茴香、桂皮(pi)、蔥段、姜片、紹酒和精(jing)鹽。待湯再燒開后，蓋上(shang)鍋蓋，移在(zai)微火(huo)上(shang)煮(zhu)到(dao)肉爛(lan)為(wei)止。將肉撈出(chu)(chu)，盛(sheng)在(zai)盤內(nei)，蘸(zhan)著(zhu)調料汁吃。
我心明亮 
