芒果视频下载

呱呱，是(shi)(shi)天水一帶(dai)的(de)一種特殊食(shi)(shi)品(pin)。無論是(shi)(shi)寒風(feng)驟起的(de)嚴(yan)冬(dong)，還是(shi)(shi)烈日(ri)當頭(tou)的(de)盛夏，總有那紫(zi)紅(hong)色的(de)呱呱在攤點(dian)出售(shou)，食(shi)(shi)客往(wang)來不斷，生意(yi)格外紅(hong)火。

天(tian)水(shui)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)品種(zhong)繁多，以原料區(qu)分有蕎(qiao)(qiao)麥呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)、冰(bing)豆呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)、豌豆呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)和粉(fen)面呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)等。其中最受人們歡(huan)迎的(de)是(shi)蕎(qiao)(qiao)麥呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)。制作方(fang)法(fa)是(shi)先把隴南盛(sheng)產的(de)蕎(qiao)(qiao)麥粉(fen)成“蕎(qiao)(qiao)珍子”，入(ru)水(shui)浸泡、加(jia)(jia)工，取其淀(dian)粉(fen)，然后將(jiang)淀(dian)粉(fen)加(jia)(jia)水(shui)入(ru)鍋(guo)，用小火燒煮(zhu)，直(zhi)到鍋(guo)內形成厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)一層(ceng)色澤黃(huang)亮(liang)的(de)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)時(shi)，方(fang)可取出裝(zhuang)入(ru)盆內加(jia)(jia)蓋，經過回性，即可食用或上(shang)市。

天(tian)水(shui)呱(gua)呱(gua)的吃(chi)(chi)法也(ye)比(bi)較獨特(te)，先將(jiang)呱(gua)呱(gua)撕成小(xiao)片，再配上辣子油、芝麻醬、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。如果說西北人喜食酸辣，那么天(tian)水(shui)呱(gua)呱(gua)可是典型的辣味小(xiao)吃(chi)(chi)。若初食者，面對(dui)滿(man)碗(wan)流紅(hong)的呱(gua)呱(gua)，定(ding)會咋(za)舌、冒汗。而(er)當地(di)人尤(you)喜以呱(gua)呱(gua)為早點，一些男女幾乎(hu)“不可一日無此君”。

但有不(bu)少(shao)(shao)外地(di)游客(ke)卻總是很(hen)遺憾的沒有嘗試過這(zhe)一地(di)方特色，究其(qi)原因，除了(le)通紅的辣椒讓(rang)人(ren)望(wang)而卻步以外，還有就是呱(gua)呱(gua)是由人(ren)工用(yong)(yong)手(shou)(shou)捏碎(sui)、撕碎(sui)而成一碗 ，很(hen)多(duo)(duo)人(ren)都覺得不(bu)太衛生而錯過了(le)一品其(qi)味的機會。為(wei)此，在上世紀(ji)90年代(dai)的時候，對呱(gua)呱(gua)的制(zhi)法也進(jin)行(xing)過一次改革，改用(yong)(yong)鍋(guo)鏟子等(deng)工具碾碎(sui)。但很(hen)快(kuai)遭到(dao)了(le)本地(di)人(ren)的強烈反對，原因是這(zhe)樣制(zhi)成的味道(dao)大不(bu)如(ru)前，不(bu)如(ru)用(yong)(yong)手(shou)(shou)抓成的入味。如(ru)今(jin)大多(duo)(duo)數店鋪的做法是在手(shou)(shou)上戴(dai)一雙(shuang)塑料(liao)手(shou)(shou)套(tao)，這(zhe)樣既(ji)干凈衛生又不(bu)影響入味。而仍有少(shao)(shao)數店鋪保留了(le)傳統直接用(yong)(yong)手(shou)(shou)抓的做法。

天水(shui)(shui)(shui)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)歷(li)史悠久，相傳(chuan)在西(xi)(xi)漢末年(nian)隗囂(xiao)割(ge)據天水(shui)(shui)(shui)時，呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)是皇(huang)宮(gong)里(li)的御(yu)(yu)食。隗囂(xiao)的母親塑寧王太后，對呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)特別嗜好(hao)，每隔三日必有一食。到了東漢，隗囂(xiao)兵敗劉秀，投(tou)奔西(xi)(xi)蜀的公孫(sun)述時，御(yu)(yu)廚逃(tao)離皇(huang)宮(gong)，隱居天水(shui)(shui)(shui)，后在天水(shui)(shui)(shui)城內租起一間鋪面，專門經營呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)。天水(shui)(shui)(shui)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)就這(zhe)樣留傳(chuan)下來了。