芒果视频下载

呱呱，是(shi)天水一(yi)帶(dai)的(de)一(yi)種特殊食(shi)品(pin)。無論是(shi)寒風(feng)驟(zou)起(qi)的(de)嚴冬(dong)，還是(shi)烈(lie)日當頭的(de)盛夏，總有(you)那(nei)紫(zi)紅(hong)色的(de)呱呱在(zai)攤點出售，食(shi)客(ke)往來不(bu)斷，生意格(ge)外紅(hong)火。

天(tian)水(shui)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)品(pin)種繁多，以原料區分(fen)有蕎麥(mai)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)、冰豆呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)、豌(wan)豆呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)和粉(fen)(fen)面呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)等。其(qi)中最受(shou)人們歡迎的是蕎麥(mai)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)。制(zhi)作方(fang)法是先把隴南盛產的蕎麥(mai)粉(fen)(fen)成“蕎珍子”，入(ru)(ru)水(shui)浸泡(pao)、加工，取其(qi)淀(dian)粉(fen)(fen)，然后將淀(dian)粉(fen)(fen)加水(shui)入(ru)(ru)鍋，用小火燒煮，直到(dao)鍋內形(xing)成厚厚一層(ceng)色澤(ze)黃亮的呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)時，方(fang)可取出裝入(ru)(ru)盆內加蓋，經(jing)過回性，即(ji)可食用或上(shang)市。

天水呱(gua)呱(gua)的吃法也比較獨特，先(xian)將呱(gua)呱(gua)撕成(cheng)小(xiao)片，再配上(shang)辣子油、芝(zhi)麻醬、食(shi)鹽(yan)、醋、蒜泥等調料即可(ke)(ke)。如果說(shuo)西北人喜(xi)食(shi)酸辣，那么天水呱(gua)呱(gua)可(ke)(ke)是典型的辣味小(xiao)吃。若(ruo)初食(shi)者(zhe)，面對滿碗流紅的呱(gua)呱(gua)，定會咋(za)舌、冒汗。而(er)當地人尤喜(xi)以(yi)呱(gua)呱(gua)為早點，一(yi)些(xie)男女幾(ji)乎“不(bu)可(ke)(ke)一(yi)日無此君”。

但有(you)不少外(wai)(wai)地游客卻總是(shi)很(hen)遺憾的(de)(de)(de)(de)沒(mei)有(you)嘗(chang)試過(guo)這(zhe)一地方特色，究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)，除了(le)(le)通紅的(de)(de)(de)(de)辣椒讓人(ren)(ren)(ren)望而(er)卻步以外(wai)(wai)，還(huan)有(you)就(jiu)是(shi)呱(gua)呱(gua)是(shi)由(you)人(ren)(ren)(ren)工(gong)用(yong)手(shou)(shou)(shou)捏碎、撕碎而(er)成一碗(wan) ，很(hen)多(duo)人(ren)(ren)(ren)都覺得不太衛生而(er)錯過(guo)了(le)(le)一品其(qi)味(wei)的(de)(de)(de)(de)機(ji)會。為(wei)此，在(zai)上世紀(ji)90年代的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，對(dui)呱(gua)呱(gua)的(de)(de)(de)(de)制法(fa)也進行過(guo)一次改(gai)(gai)革(ge)，改(gai)(gai)用(yong)鍋(guo)鏟子等工(gong)具碾碎。但很(hen)快遭到了(le)(le)本地人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)強烈反對(dui)，原(yuan)因(yin)是(shi)這(zhe)樣制成的(de)(de)(de)(de)味(wei)道大(da)不如前，不如用(yong)手(shou)(shou)(shou)抓成的(de)(de)(de)(de)入味(wei)。如今(jin)大(da)多(duo)數(shu)店鋪(pu)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)在(zai)手(shou)(shou)(shou)上戴一雙塑料手(shou)(shou)(shou)套，這(zhe)樣既干凈衛生又不影響入味(wei)。而(er)仍有(you)少數(shu)店鋪(pu)保留了(le)(le)傳統(tong)直接用(yong)手(shou)(shou)(shou)抓的(de)(de)(de)(de)做法(fa)。

天(tian)水(shui)(shui)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)歷史(shi)悠久，相(xiang)傳(chuan)在(zai)西(xi)(xi)漢(han)末年隗囂割據天(tian)水(shui)(shui)時，呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)是皇宮里的御(yu)食。隗囂的母親塑寧王太(tai)后，對呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)特別嗜好，每隔三日必有一食。到了東漢(han)，隗囂兵(bing)敗劉(liu)秀(xiu)，投奔西(xi)(xi)蜀的公孫(sun)述時，御(yu)廚逃(tao)離皇宮，隱(yin)居天(tian)水(shui)(shui)，后在(zai)天(tian)水(shui)(shui)城(cheng)內租起一間鋪面，專門(men)經營呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)。天(tian)水(shui)(shui)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)就這樣留傳(chuan)下來了。