芒果视频下载

呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)，是天水一帶的一種特殊食品。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日(ri)當頭(tou)的盛(sheng)夏，總有那紫紅色(se)的呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火(huo)。

天水呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)品種繁(fan)多，以原料(liao)區分有蕎麥(mai)呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)、冰豆呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)、豌豆呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)和粉(fen)面呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)等(deng)。其(qi)(qi)中最受(shou)人們歡迎的是蕎麥(mai)呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)。制(zhi)作(zuo)方法是先把隴南盛產的蕎麥(mai)粉(fen)成“蕎珍子”，入(ru)水浸泡、加工(gong)，取(qu)其(qi)(qi)淀粉(fen)，然后(hou)將淀粉(fen)加水入(ru)鍋(guo)，用小火燒煮，直(zhi)到鍋(guo)內形(xing)成厚厚一層色澤黃亮的呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)時，方可(ke)取(qu)出裝入(ru)盆內加蓋，經過(guo)回性，即可(ke)食(shi)用或上市(shi)。

天水呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)的(de)吃法也(ye)比較獨特，先將呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)撕成小(xiao)片，再配上辣(la)子油、芝(zhi)麻醬(jiang)、食(shi)鹽(yan)、醋(cu)、蒜泥等調料即可(ke)(ke)。如果說西北人(ren)喜(xi)食(shi)酸辣(la)，那么天水呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)可(ke)(ke)是典型的(de)辣(la)味(wei)小(xiao)吃。若(ruo)初食(shi)者，面對滿碗流紅(hong)的(de)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)，定會咋舌、冒汗。而當地人(ren)尤喜(xi)以呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)為(wei)早點，一些男(nan)女(nv)幾乎(hu)“不可(ke)(ke)一日無(wu)此君”。

但有(you)不(bu)少外地(di)(di)游客卻總是很(hen)遺(yi)憾的(de)(de)(de)(de)(de)沒(mei)有(you)嘗試過(guo)這一(yi)地(di)(di)方特(te)色，究其原因，除(chu)了(le)通紅的(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)椒讓人望而卻步(bu)以外，還有(you)就是呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)是由人工用手(shou)(shou)(shou)捏(nie)碎(sui)、撕碎(sui)而成一(yi)碗 ，很(hen)多人都覺得不(bu)太衛(wei)生而錯過(guo)了(le)一(yi)品(pin)其味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)機會。為此(ci)，在上世(shi)紀(ji)90年代的(de)(de)(de)(de)(de)時候，對(dui)呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)制法(fa)也(ye)進行(xing)過(guo)一(yi)次改革，改用鍋(guo)鏟(chan)子等工具碾碎(sui)。但很(hen)快遭到了(le)本地(di)(di)人的(de)(de)(de)(de)(de)強烈反對(dui)，原因是這樣制成的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道大不(bu)如(ru)前(qian)，不(bu)如(ru)用手(shou)(shou)(shou)抓成的(de)(de)(de)(de)(de)入味(wei)(wei)。如(ru)今大多數(shu)店鋪(pu)的(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)是在手(shou)(shou)(shou)上戴(dai)一(yi)雙塑料手(shou)(shou)(shou)套，這樣既干凈(jing)衛(wei)生又(you)不(bu)影響(xiang)入味(wei)(wei)。而仍有(you)少數(shu)店鋪(pu)保留了(le)傳統直接用手(shou)(shou)(shou)抓的(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)。

天(tian)水(shui)呱(gua)呱(gua)歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂(xiao)割據天(tian)水(shui)時(shi)(shi)，呱(gua)呱(gua)是皇(huang)宮里的(de)(de)御食。隗囂(xiao)的(de)(de)母親塑寧王太(tai)后，對呱(gua)呱(gua)特別嗜好，每隔三日(ri)必有一食。到了東漢，隗囂(xiao)兵敗(bai)劉(liu)秀(xiu)，投(tou)奔西蜀的(de)(de)公(gong)孫述(shu)時(shi)(shi)，御廚逃(tao)離皇(huang)宮，隱居天(tian)水(shui)，后在天(tian)水(shui)城(cheng)內(nei)租起一間鋪面，專門(men)經營呱(gua)呱(gua)。天(tian)水(shui)呱(gua)呱(gua)就這樣(yang)留傳下來了。