芒果视频下载

呱(gua)呱(gua)，是天(tian)水(shui)一帶的一種特(te)殊食品。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當(dang)頭(tou)的盛夏(xia)，總有那紫(zi)紅色的呱(gua)呱(gua)在攤點出售，食客往來(lai)不(bu)斷，生意格外紅火。

天水呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)品種繁多，以原(yuan)料區分有(you)蕎(qiao)麥(mai)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)、冰豆呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)、豌豆呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)和粉(fen)(fen)面呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)等。其中最(zui)受人們歡迎的(de)(de)是蕎(qiao)麥(mai)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)。制作方法是先(xian)把隴南(nan)盛(sheng)產的(de)(de)蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)(fen)成“蕎(qiao)珍(zhen)子”，入水浸泡(pao)、加(jia)工，取其淀粉(fen)(fen)，然后將淀粉(fen)(fen)加(jia)水入鍋，用(yong)小火燒煮，直(zhi)到(dao)鍋內形成厚厚一層(ceng)色澤黃亮的(de)(de)呱(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)時，方可取出(chu)裝入盆內加(jia)蓋，經(jing)過回性，即可食用(yong)或上市(shi)。

天(tian)水呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)的(de)吃法也比較獨特，先將呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)撕成(cheng)小(xiao)片，再配上辣(la)子油、芝麻醬(jiang)、食鹽、醋(cu)、蒜(suan)泥等調料(liao)即可(ke)。如(ru)果說(shuo)西北人喜食酸(suan)辣(la)，那么(me)天(tian)水呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)可(ke)是典型的(de)辣(la)味(wei)小(xiao)吃。若初(chu)食者(zhe)，面(mian)對滿碗流(liu)紅(hong)的(de)呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)，定會咋舌、冒汗(han)。而當地人尤(you)喜以呱(gua)(gua)呱(gua)(gua)為早點，一(yi)些男女幾乎“不可(ke)一(yi)日無此君”。

但(dan)有不少外地游客(ke)卻總是(shi)很(hen)遺憾的(de)(de)沒有嘗(chang)試(shi)過(guo)這一地方特(te)色(se)，究其(qi)原因(yin)，除了(le)(le)(le)通紅的(de)(de)辣(la)椒(jiao)讓人(ren)望而卻步以外，還(huan)有就是(shi)呱呱是(shi)由人(ren)工(gong)(gong)用手捏碎、撕碎而成一碗 ，很(hen)多(duo)人(ren)都(dou)覺得不太(tai)衛(wei)生而錯過(guo)了(le)(le)(le)一品其(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)機會。為此(ci)，在(zai)上世紀90年代的(de)(de)時候，對(dui)呱呱的(de)(de)制(zhi)法也進行過(guo)一次改(gai)(gai)革，改(gai)(gai)用鍋鏟子(zi)等(deng)工(gong)(gong)具碾碎。但(dan)很(hen)快遭到了(le)(le)(le)本地人(ren)的(de)(de)強烈反對(dui)，原因(yin)是(shi)這樣制(zhi)成的(de)(de)味(wei)(wei)道大不如(ru)前，不如(ru)用手抓成的(de)(de)入味(wei)(wei)。如(ru)今大多(duo)數店鋪的(de)(de)做(zuo)法是(shi)在(zai)手上戴一雙塑(su)料手套，這樣既干(gan)凈衛(wei)生又(you)不影響(xiang)入味(wei)(wei)。而仍(reng)有少數店鋪保(bao)留了(le)(le)(le)傳統直接用手抓的(de)(de)做(zuo)法。

天(tian)水(shui)(shui)呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)歷(li)史(shi)悠久，相傳在西漢末(mo)年隗囂(xiao)割據天(tian)水(shui)(shui)時，呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)是皇(huang)宮里的(de)御食。隗囂(xiao)的(de)母親(qin)塑寧王太后，對(dui)呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)特(te)別(bie)嗜好，每隔三日必有(you)一食。到了(le)東漢，隗囂(xiao)兵敗劉(liu)秀，投奔西蜀(shu)的(de)公(gong)孫述時，御廚逃離皇(huang)宮，隱居天(tian)水(shui)(shui)，后在天(tian)水(shui)(shui)城內租起一間鋪面，專門經營呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)。天(tian)水(shui)(shui)呱(gua)(gua)(gua)(gua)呱(gua)(gua)(gua)(gua)就(jiu)這(zhe)樣留(liu)傳下來了(le)。