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制作方式

燒(shao)鍋(guo)子(zi)一(yi)般選用亡(wang)好(hao)小(xiao)麥面(mian)(mian)(mian)制作，若(ruo)(ruo)用秦王川砂(sha)地小(xiao)麥面(mian)(mian)(mian)，則風味更佳(jia)(jia)。做(zuo)燒(shao)鍋(guo)子(zi)先用溫(wen)水(shui)把一(yi)塊發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)浸泡成糊，倒進面(mian)(mian)(mian)里(li)，然(ran)后(hou)加(jia)水(shui)攪和(he)，把面(mian)(mian)(mian)揉和(he)均勻，軟硬適(shi)度后(hou)，置于盆(pen)中(zhong)，捂(wu)蓋嚴實(shi)，放置溫(wen)暖的(de)(de)(de)(de)(de)炕頭(tou)或(huo)(huo)陽光下，使其發(fa)(fa)酵(jiao)。待面(mian)(mian)(mian)發(fa)(fa)好(hao)，再摻和(he)少量(liang)干面(mian)(mian)(mian)，兌(dui)人適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)蓬(peng)灰(或(huo)(huo)堿)水(shui)，揉勻，去其酸味。揉好(hao)后(hou)，切(qie)成大小(xiao)適(shi)宜(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團，揉和(he)成形，裝進燒(shao)鍋(guo)，在(zai)上面(mian)(mian)(mian)打菱形刀花(hua)(hua)(hua)，蓋上頂(ding)蓋，埋進燒(shao)旺(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)火堆(dui)內(nei)。煨(wei)火堆(dui)的(de)(de)(de)(de)(de)燃料多為騾馬糞(fen)，以(yi)羊糞(fen)最(zui)佳(jia)(jia)。20多分鐘(zhong)起(qi)鍋(guo)，一(yi)個皮色黃亮，外脆里(li)暄的(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)鍋(guo)子(zi)便做(zuo)成了(le)。這(zhe)(zhe)是制作最(zui)簡易(yi)、最(zui)常(chang)吃的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種。若(ruo)(ruo)專為串親戚(qi)(qi)、探月(yue)子(zi)、看病人做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)鍋(guo)子(zi)就更為講究，要在(zai)發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)中(zhong)兌(dui)和(he)花(hua)(hua)(hua)椒和(he)小(xiao)茴香(xiang)水(shui)，把發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)搟薄，在(zai)上面(mian)(mian)(mian)涂抹清油，撒上苦豆或(huo)(huo)花(hua)(hua)(hua)椒葉(xie)末(mo)，卷成小(xiao)口杯粗細的(de)(de)(de)(de)(de)圓柱體，橫(heng)切(qie)成三寸許的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)段，之后(hou)用六個面(mian)(mian)(mian)段豎立組連(lian)成一(yi)體，裝人燒(shao)鍋(guo)內(nei)燒(shao)烤。這(zhe)(zhe)樣做(zuo)出的(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)鍋(guo)子(zi)，猶如(ru)重瓣蓮花(hua)(hua)(hua)，好(hao)看好(hao)吃，味道更為醇香(xiang)濃郁。若(ruo)(ruo)看月(yue)子(zi)，娘家人和(he)親戚(qi)(qi)們一(yi)定(ding)不會忘記(ji)在(zai)面(mian)(mian)(mian)里(li)加(jia)兌(dui)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)水(shui)，卷上紅(hong)花(hua)(hua)(hua)絲兒。“月(yue)婆子(zi)”吃了(le)這(zhe)(zhe)香(xiang)味十足的(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)鍋(guo)子(zi)，不但可(ke)以(yi)補(bu)養(yang)身子(zi)，而且可(ke)以(yi)化瘀、活血(xue)、通經。故(gu)而永登有“發(fa)(fa)白面(mian)(mian)(mian)、摘紅(hong)花(hua)(hua)(hua)，做(zuo)個燒(shao)鍋(guo)子(zi)去姐(jie)姐(jie)家。姐(jie)姐(jie)家里(li)干什么?姐(jie)姐(jie)生(sheng)了(le)外甥(sheng)娃……”的(de)(de)(de)(de)(de)童謠。

制作容器

加工燒(shao)(shao)鍋(guo)子的工具(ju)為高約5寸(cun)，直徑6寸(cun)許(xu)的上(shang)下(xia)兩合鑄鐵小鍋(guo)，上(shang)蓋頂部拱形，外(wai)有(you)提紐，下(xia)底平展，合縫間有(you)重沿(yan)“子扣”，疊蓋十分嚴實，灰土纖塵不能鉆人里面(mian)。舊(jiu)時(shi)，一些農(nong)家(jia)(jia)買不起(qi)鑄鐵燒(shao)(shao)鍋(guo)，聰明(ming)的農(nong)婦，就(jiu)用一片光滑的小石板做底，上(shang)面(mian)涂抹清油，放(fang)上(shang)面(mian)團，上(shang)面(mian)扣一個小砂(sha)鍋(guo)，同樣可以燒(shao)(shao)烤出味美可口的燒(shao)(shao)鍋(guo)子來，用石板沙鍋(guo)烤燒(shao)(shao)鍋(guo)子的時(shi)代(dai)早已(yi)過去，如今(jin)永登(deng)農(nong)家(jia)(jia)除普(pu)遍使用鑄鐵鍋(guo)外(wai)，時(shi)下(xia)興用傳(chuan)熱快(kuai)、導熱均勻的鋁(lv)制燒(shao)(shao)鍋(guo)。鋁(lv)鍋(guo)用起(qi)來省(sheng)燃料、省(sheng)時(shi)間，更受農(nong)民歡迎。

其他解釋

方(fang)言。嘰哩(li)呱啦的斥罵(ma)聲。亦指(zhi)愛嘰哩(li)呱啦地斥責別人的人。 趙樹(shu)(shu)理 《三里灣·放假》：“叫他去說(shuo)呀，管保說(shuo)不到(dao)三句話，她(ta)媽(ma)就用(yong)一大堆‘燒(shao)(shao)鍋(guo)子(zi)’罵(ma)得他閉上嘴。” 趙樹(shu)(shu)理 《有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)面》：“ 常有(you)(you)理 氣得把頭歪(wai)在一邊，指(zhi)著(zhu) 有(you)(you)翼(yi) 罵(ma)：‘你(ni)這小(xiao)燒(shao)(shao)鍋(guo)子(zi)給我(wo)過(guo)過(guo)秤？’”