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菜品特色

尖(jian)椒(jiao)(jiao)雞(ji)是(shi)典型的(de)(de)以(yi)尖(jian)椒(jiao)(jiao)為主的(de)(de)四川江(jiang)(jiang)湖菜(cai)，以(yi)現殺土雞(ji)為原料，斬成(cheng)粗丁(ding)，由此(ci)還(huan)延伸(shen)出(chu)了諸如(ru)尖(jian)椒(jiao)(jiao)蹄筋(jin)、尖(jian)椒(jiao)(jiao)牛肉(rou)的(de)(de)菜(cai)式(shi)。論經(jing)久不衰，還(huan)當尖(jian)椒(jiao)(jiao)雞(ji)獨屬，雅俗共賞(shang)。有句(ju)俗語說，“辣(la)(la)子(zi)雞(ji)，辣(la)(la)子(zi)雞(ji)，辣(la)(la)子(zi)堆里去找雞(ji)”，用在(zai)(zai)尖(jian)椒(jiao)(jiao)雞(ji)上(shang)同樣(yang)合適。仿佛再沒有什么菜(cai)能讓廚師在(zai)(zai)放尖(jian)椒(jiao)(jiao)時有如(ru)此(ci)豪邁的(de)(de)架式(shi)，吃(chi)得(de)(de)食客汗流浹背(bei)，任憑一粒粒雞(ji)肉(rou)在(zai)(zai)嘴(zui)里熱辣(la)(la)地碰撞(zhuang)，樂此(ci)不疲。待(dai)雞(ji)肉(rou)在(zai)(zai)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)堆里翻找得(de)(de)干(gan)干(gan)凈凈，唯零(ling)星(xing)一點兒(er)殘余，也不忍(ren)舍去。這，或(huo)者就是(shi)江(jiang)(jiang)湖菜(cai)的(de)(de)魅(mei)力，吃(chi)在(zai)(zai)江(jiang)(jiang)湖，嘴(zui)不由己。 [1]

做法

原料：

雞腿一(yi)只、洋蔥(cong)(cong)一(yi)個、尖椒200克、蔥(cong)(cong)姜蒜適量、干花椒干辣(la)椒一(yi)把、辣(la)豆瓣(ban)一(yi)勺(shao)(shao)(shao)、糖一(yi)小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、生抽(chou)一(yi)小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)。

做法：

1、將雞腿(tui)切成(cheng)小丁(ding)、在(zai)將洋蔥、尖椒等材料切成(cheng)自(zi)己喜歡(huan)的形狀(zhuang)；

2、鍋內(nei)放油后加蔥姜蒜、干(gan)(gan)花椒干(gan)(gan)辣椒煸炒(chao)出香味(wei)后倒入(ru)辣豆(dou)瓣，再放雞腿炒(chao)熟后加入(ru)洋(yang)蔥、尖(jian)椒，放生(sheng)抽和糖調(diao)味(wei)即可。

營養價值

健脾強(qiang)胃，驅(qu)風除濕。