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菜品特色

尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)典(dian)型的(de)以尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)為主的(de)四川(chuan)江(jiang)湖菜，以現殺土雞(ji)(ji)(ji)(ji)為原料，斬成粗丁，由(you)此(ci)(ci)還延伸出了諸如尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)蹄筋、尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)牛肉(rou)的(de)菜式(shi)(shi)。論經久不衰，還當尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)獨(du)屬，雅俗共賞。有句俗語說，“辣子(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，辣子(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，辣子(zi)(zi)堆里去找雞(ji)(ji)(ji)(ji)”，用在尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)上同樣合適(shi)。仿佛再沒有什么(me)菜能(neng)讓廚(chu)師在放尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)時有如此(ci)(ci)豪邁的(de)架式(shi)(shi)，吃得(de)食客汗流浹(jia)背，任(ren)憑一(yi)粒粒雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)在嘴里熱辣地碰撞，樂此(ci)(ci)不疲(pi)。待(dai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)在辣椒(jiao)堆里翻找得(de)干干凈(jing)(jing)凈(jing)(jing)，唯零星(xing)一(yi)點兒殘余，也不忍舍(she)去。這，或(huo)者就是(shi)江(jiang)湖菜的(de)魅(mei)力，吃在江(jiang)湖，嘴不由(you)己。 [1]

做法

原料：

雞腿一(yi)(yi)只、洋蔥一(yi)(yi)個、尖椒200克(ke)、蔥姜(jiang)蒜適量、干花(hua)椒干辣椒一(yi)(yi)把(ba)、辣豆瓣一(yi)(yi)勺、糖一(yi)(yi)小勺、生(sheng)抽一(yi)(yi)小勺。

做法：

1、將雞(ji)腿切成(cheng)(cheng)小(xiao)丁、在將洋蔥(cong)、尖椒等材(cai)料切成(cheng)(cheng)自己喜(xi)歡的形狀；

2、鍋內放油后(hou)加蔥姜(jiang)蒜(suan)、干(gan)花椒干(gan)辣(la)椒煸炒(chao)(chao)出香味后(hou)倒入辣(la)豆瓣，再放雞腿炒(chao)(chao)熟后(hou)加入洋蔥、尖椒，放生抽(chou)和(he)糖調味即可。

營養價值

健脾強(qiang)胃，驅風(feng)除(chu)濕(shi)。