菜品特色
制作簡單，香辣可口。
用料
牛蛙(wa)500克(ke)，大蔥150克(ke)，色拉油200克(ke)，料酒(jiu)10克(ke)，泡姜10克(ke)，精鹽1克(ke)，味精2克(ke)，泡紅辣(la)椒150克(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)，干(gan)豆粉20克(ke)。
做法
1、牛蛙(wa)宰殺去(qu)(qu)頭去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)內臟洗凈，斬成塊，用鹽(yan)、胡椒粉、干豆粉、料酒(jiu)上漿碼味。泡紅辣椒去(qu)(qu)蒂(di)去(qu)(qu)籽切成節，大蔥(cong)洗凈切成節，泡姜切成姜米(mi)！
2、炒鍋下(xia)(xia)油燒至七(qi)成熱，將牛蛙下(xia)(xia)鍋滑溜斷生撈(lao)起(qi)。炒鍋內(nei)下(xia)(xia)少(shao)許油燒熱，下(xia)(xia)泡姜米(mi)、泡椒節炒出香味，下(xia)(xia)牛蛙，烹入料酒(jiu)，放味精、大蔥(cong)節簸轉(zhuan)起(qi)鍋裝盤即可(ke)！
營養價值
牛(niu)蛙的營養十分豐富(fu)，據分析，每百克(ke)牛(niu)蛙肉中含蛋白質(zhi)19.9克(ke)、脂肪(fang)0.3 克(ke)，是一(yi)種(zhong)高(gao)蛋白質(zhi)、低(di)脂肪(fang)、膽(dan)固醇極(ji)低(di)、味道鮮美的食品。牛(niu)蛙還有滋補解毒和治(zhi)療某些疾病(bing)的功效。
徐嘉俊
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