用料
材料 用量
豬油 7克
白酒或黃酒 5克
鹽 2克
味精 3克
香蔥 兩根
鮮姜 三片
蔥(cong)姜紅椒絲 少許
做法
1. 取東星斑一條,殺好洗凈。然(ran)后(hou)用溫(wen)開水燙下魚(yu)身。魚(yu)肉收(shou)縮即可,不(bu)能燙的太久。否則魚(yu)身的營(ying)養流失。
2. 然(ran)后(hou)取盤子一(yi)個,下面(mian)墊上(shang)(shang)兩(liang)(liang)只筷子。為了能讓(rang)魚(yu)兩(liang)(liang)面(mian)受熱,蒸的(de)快點,然(ran)后(hou)把鹽、味精、白酒均(jun)勻的(de)撒在魚(yu)身上(shang)(shang)。豬(zhu)油、蔥姜、最后(hou)放上(shang)(shang)去。
3. 現在就可以蒸了,把鍋燒(shao)開蒸汽上來后(hou)把魚(yu)放(fang)上去,蒸十分(fen)鐘左右。(沒熟(shu)的(de)就要繼續蒸了〒_〒!)一(yi)般都是會熟(shu)的(de)啦!把魚(yu)身上的(de)蔥姜去掉,把蒸魚(yu)豉油倒進去少許。最后(hou)把三絲放(fang)到(dao)魚(yu)身上,用(yong)熱油滋出(chu)香味(wei)!就可以啦。