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用料

材料 用量

豬油 7克

白酒(jiu)或黃酒(jiu) 5克

鹽 2克

味精 3克

香蔥 兩根

鮮姜 三片

蔥姜(jiang)紅椒絲 少許(xu)

做法

1. 取(qu)東星斑一(yi)條，殺好洗凈(jing)。然(ran)后用溫開水燙下(xia)魚(yu)身(shen)。魚(yu)肉收縮(suo)即可，不(bu)能燙的太久(jiu)。否則魚(yu)身(shen)的營養流(liu)失。

2. 然(ran)后(hou)取盤子一個，下面墊上(shang)(shang)兩只筷子。為了能讓魚(yu)兩面受熱(re)，蒸的(de)(de)快點，然(ran)后(hou)把鹽、味精、白酒均勻的(de)(de)撒在魚(yu)身上(shang)(shang)。豬油、蔥姜、最后(hou)放上(shang)(shang)去(qu)。

3. 現在就(jiu)可以蒸了(le)，把(ba)(ba)鍋燒開蒸汽上來后把(ba)(ba)魚放(fang)上去(qu)(qu)，蒸十分鐘左右。（沒熟的就(jiu)要繼續蒸了(le)〒_〒！）一(yi)般都是會熟的啦！把(ba)(ba)魚身上的蔥姜去(qu)(qu)掉，把(ba)(ba)蒸魚豉油(you)倒進去(qu)(qu)少(shao)許(xu)。最后把(ba)(ba)三絲(si)放(fang)到魚身上，用熱油(you)滋出香味(wei)！就(jiu)可以啦。