芒果视频下载

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬瘦(shou)肉300克(ke)(ke)，菠(bo)蘿300克(ke)(ke)，青紅鮮椒(jiao)20克(ke)(ke)，紅干椒(jiao)0.5克(ke)(ke)，青干辣(la)椒(jiao)2克(ke)(ke)，白(bai)醋(cu)10毫升，番(fan)茄醬20 克(ke)(ke)，生粉14克(ke)(ke)，白(bai)糖35克(ke)(ke)，精(jing)鹽4克(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)，料酒6毫升，胡椒(jiao)粉0.2克(ke)(ke)，

全雞蛋(dan)25克(ke)，山楂片(pian)4克(ke)，食(shi)油(you)100克(ke)，蔥(cong)段4克(ke)，蒜茸4克(ke)。

做法：

1、將(jiang)豬瘦(shou)肉切成厚(hou)約(yue)0.7厘(li)米的厚(hou)片，放(fang)入鹽、味(wei)精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味(wei)，將(jiang)青椒、菠蘿切成三角塊。

2、豬肉(rou)片掛(gua)雞蛋，拍干淀粉。

3、將白醋、番茄醬、白糖(tang)、精鹽、楂片、胡椒(jiao)粉調成味汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟(shu)。

5、鍋中放油，將(jiang)蔥段、蒜茸、青紅(hong)干(gan)椒(jiao)爆香，再放入新鮮青、紅(hong)椒(jiao)與菠蘿(luo)炒熟，放入調好的汁勾芡(qian)，再放入炸好的豬肉翻炒即(ji)成

特點：

酸甜、微辣、可口、咕嚕加上(shang)菠(bo)蘿(luo)口感更(geng)佳(jia)。

做法二

1、菠蘿和瘦肉分別切塊(kuai)。

2、瘦(shou)肉(rou)里加上雞蛋、胡椒粉(fen)、生抽還有淀粉(fen)。

3、拌勻腌制，另(ling)用盤子裝上(shang)干面粉(fen)備(bei)用。

4、鍋里放多點油，燒熟，我的(de)測溫太高了。

5、瘦肉在干面(mian)粉里(li)打個滾兒(er)。

6、進(jin)油鍋中小火炸(zha)制約8分(fen)鐘，大家不(bu)要學我炸(zha)老(lao)了。

7、撈出備用。

8、平底鍋放少(shao)許油，倒入番茄醬和(he)水，炒勻至汁濃郁(yu)。

9、下炸(zha)好(hao)的肉(rou)塊和菠蘿。

10、翻(fan)炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。

做法三

難度：切(qie)墩(初級)

時間(jian)：30-45分鐘

主料：豬肉、菠蘿、雞蛋(dan)、小番茄、青椒(jiao)

輔料：番茄(qie)醬適(shi)量(liang)(liang)、白醋適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、生粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)

做法步驟：

1.豬肉切成小(xiao)方(fang)塊(kuai)，放進大碗

2.加入1小勺鹽

3.加入1小勺(shao)生粉

4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘

5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡(pao)10分鐘后(hou)撈(lao)起(qi)

6.小番茄(qie)和青椒(jiao)切(qie)成小塊備用

7.腌好的(de)肉里磕進(jin)一個雞(ji)蛋

8.加入2大勺(shao)生(sheng)粉（我用的是玉米淀粉）

9.攪拌均勻，讓(rang)每塊肉都掛到糊(hu)，沒有多(duo)余的蛋液，如果感覺粉漿(jiang)不夠(gou)粘(zhan)稠，可以再加點生粉，理想(xiang)的掛糊(hu)狀態是(shi)：粉漿(jiang)全部(bu)粘(zhan)在肉上，沒有多(duo)余的蛋液。

10.鍋里倒油，燒至(zhi)8成熱，逐塊肉放入(ru)用中火炸(zha)至(zhi)定型后，轉小火炸(zha)熟(shu)

11.撈起瀝油

12.肉(rou)放涼后，重新(xin)燒熱油(you)鍋，倒入肉(rou)大(da)火(huo)復炸(zha)1分(fen)鐘，撈起瀝油(you)

13.倒出鍋(guo)里(li)的油(you)，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋(guo)里(li)，加(jia)一點點鹽(yan)，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定(ding)，感(gan)覺太甜就加(jia)點白醋，感(gan)覺太酸就加(jia)點白糖）

14.倒(dao)入菠(bo)蘿(luo)、小番茄(qie)、青(qing)椒，翻拌均勻后關火

15.倒入炸好放涼的肉

16.快速翻(fan)拌均勻(yun)，讓每塊肉都裹上酸甜(tian)汁即可。

烹飪技巧

1、制作過(guo)程中，建議肉塊切小些，容(rong)易入味，炸的過(guo)程中也容(rong)易把(ba)握好火(huo)候；

2、腌(a)制(zhi)肉時，加(jia)少許(xu)雞蛋清，使肉更加(jia)鮮嫩；

3、炸肉時(shi)，火候要控制好(hao)，大火容易炸老，吃(chi)起來影響口(kou)感。

做法四

用料(liao)：五花肉500克

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食(shi)鹽少(shao)許

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉洗凈，用廚房紙(zhi)抹干水分，切成小方(fang)塊，用少(shao)許鹽拌勻，腌制半小時以(yi)上(shang)使其略(lve)入(ru)味

2.在(zai)腌好的五(wu)花肉(rou)上加入(ru)淀粉，拌勻，使(shi)肉(rou)全身(shen)都裹上薄薄的一(yi)層粉

3.鍋放較大(da)量的油(you)，燒熱

4.把全身(shen)裹粉的肉放(fang)入(ru)，小(xiao)火慢慢炸

5.炸至金黃的時候(hou)把(ba)肉撈(lao)起，加(jia)大火把(ba)油(you)燒高溫，再把(ba)肉重(zhong)新(xin)放(fang)入，炸一會兒(er)顏

色更深了即可撈(lao)起

6.炸肉之前(qian)可以(yi)先將菠蘿(luo)去(qu)皮后(hou)(hou)對(dui)半切，放(fang)淡鹽(yan)(yan)水(shui)里泡一會兒，炸肉后(hou)(hou)就(jiu)可以(yi)接(jie)著把泡過(guo)鹽(yan)(yan)水(shui)的(de)菠蘿(luo)切成小方塊

7.重(zhong)新燒熱鍋(guo)，放一點點油，加入(ru)大量的白糖和米醋(cu)，用鍋(guo)鏟輕輕的翻(fan)動，小火熬成糖醋(cu)汁，這(zhe)個時候用筷子沾一點嘗(chang)嘗(chang)，根據自己(ji)的口味增(zeng)加糖量或(huo)醋(cu)量

8.用碗裝小半(ban)碗水，加(jia)入小半(ban)匙(chi)淀粉（一(yi)點就好），調成薄欠(qian)，加(jia)入糖醋汁中，用鍋鏟(chan)翻勻(yun)煮(zhu)開

9.同時(shi)把(ba)炸(zha)過(guo)的肉(rou)(rou)和菠蘿(luo)塊一起放到汁中，熄火，慢慢兜(dou)勻使肉(rou)(rou)裹上(shang)糖漿即可

烹飪技巧

1、為(wei)了保持肉味較清(qing)新，腌肉的(de)時候(hou)我沒有放五香粉什么粉，但是可(ke)以(yi)根據自己的(de)品味加入其(qi)他調味料的(de)；

2、同樣(yang)是(shi)為了較清新，糖(tang)醋(cu)汁里面我只用了米(mi)醋(cu)，也可以用陳(chen)醋(cu)或兩種醋(cu)同用；

3、倒(dao)數第二步調(diao)欠汁，淀粉要少一點，我就(jiu)調(diao)得太(tai)稠了，結果最后(hou)的成(cheng)品(pin)湯汁不夠，太(tai)干了。

做法五

健康功效

青椒(jiao)：增強免疫(yi)力、抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)癌防癌

白糖：富(fu)含(han)碳水化合物

食材用料

五花夾(jia)層肉(rou)350克

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒1個相克(ke)食物(wu)

蕃茄醬4大匙

白糖1/2大匙相克食物

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五(wu)花(hua)肉先用(yong)2/3茶匙鹽腌制十五(wu)分(fen)鐘(zhong)。加入3大(da)匙玉米淀粉(fen)，用(yong)手抓拌至(zhi)表面(mian)都均勻(yun)的(de)裹上(shang)玉米淀粉(fen)（這步(bu)忘記(ji)拍照片了）

2.鍋(guo)內熱油(you)至(zhi)160度，放入裹好(hao)粉的五花豬肉，保持大火，炸至(zhi)表(biao)面(mian)呈金黃色，即可(ke)撈出即干油(you)備用

3.鍋(guo)內放少許油，投入(ru)青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用

4.將調(diao)味(wei)料A倒入一只碗內(nei)調(diao)和(he)均勻

5.鍋內(nei)再熱一大匙油，將調料A倒入鍋內(nei)。用小火(huo)一直煮(zhu)至濃(nong)稠，漿汁能掛在鍋鏟上

6.放入菠蘿(luo)塊，翻炒幾下

7.再放入炸好的肉塊

8.迅速翻炒至(zhi)肉塊和(he)菠蘿塊都(dou)均勻(yun)的裹上漿汁，最(zui)后投入(ru)炒好的青椒(jiao)即可

做法六

1)準備原料。

2)里脊肉切花刀。然(ran)后切成大拇(mu)指甲蓋大小的塊。

3)切好的(de)里脊，用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬(zi)十分鐘，彩椒和(he)洋蔥(cong)切肉塊大(da)小的(de)片，淀粉準(zhun)備好。

4)肉(rou)均勻(yun)地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉備(bei)用。

5)入(ru)八成熱油鍋定型撈出復(fu)炸一次。

6)炸(zha)好的(de)肉團(tuan)備(bei)用。

7)鍋(guo)里放(fang)油，炒(chao)彩椒和洋蔥菠(bo)蘿塊。

8)均勻上(shang)油后放一湯(tang)匙(chi)番茄醬，半(ban)湯(tang)匙(chi)米醋，一茶匙(chi)鹽(yan)和一茶匙(chi)白糖，攪拌均勻。

9)放半碗水(shui)化(hua)開番茄(qie)醬，熬一下至(zhi)粘稠(chou)。

10)放(fang)入肉團，迅速翻(fan)炒均勻即可出鍋。