芒果视频下载

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅(hong)鮮(xian)椒(jiao)20克，紅(hong)干椒(jiao)0.5克，青干辣椒(jiao)2克，白醋(cu)10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料(liao)酒6毫升，胡椒(jiao)粉0.2克，

全雞(ji)蛋25克(ke)(ke)，山楂片4克(ke)(ke)，食油(you)100克(ke)(ke)，蔥段4克(ke)(ke)，蒜茸4克(ke)(ke)。

做法：

1、將豬(zhu)瘦肉(rou)切(qie)成(cheng)厚約0.7厘(li)米(mi)的厚片，放入鹽、味精、雞(ji)蛋、生粉、料酒拌勻腌(a)制入味，將青椒、菠(bo)蘿切(qie)成(cheng)三角(jiao)塊(kuai)。

2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。

3、將白醋、番茄醬(jiang)、白糖、精鹽、楂片(pian)、胡椒粉調成味汁。

4、豬肉片(pian)入(ru)熱(re)油(you)鍋內炸熟。

5、鍋中放油(you)，將(jiang)蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入(ru)(ru)新鮮(xian)青、紅椒與菠蘿(luo)炒熟，放入(ru)(ru)調好的(de)汁勾芡，再放入(ru)(ru)炸好的(de)豬肉翻炒即成

特點：

酸甜、微辣(la)、可口、咕(gu)嚕(lu)加(jia)上菠蘿(luo)口感更佳。

做法二

1、菠蘿(luo)和(he)瘦(shou)肉分(fen)別(bie)切塊。

2、瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生(sheng)抽還有淀粉。

3、拌(ban)勻腌制，另(ling)用盤子裝上(shang)干(gan)面粉備用。

4、鍋里放多點(dian)油，燒(shao)熟，我的(de)測溫(wen)太高了。

5、瘦肉在干面粉里打(da)個(ge)滾兒。

6、進(jin)油鍋中(zhong)小(xiao)火炸制約8分鐘，大家(jia)不要學我(wo)炸老了。

7、撈出備用。

8、平底(di)鍋放少許油，倒(dao)入番(fan)茄醬和(he)水，炒勻至汁濃(nong)郁。

9、下炸好的肉(rou)塊和菠蘿(luo)。

10、翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，使(shi)湯汁完(wan)全包(bao)裹(guo)在菠蘿和肉塊上。

做法三

難度：切(qie)墩(初級)

時間(jian)：30-45分鐘

主(zhu)料：豬肉(rou)、菠蘿、雞蛋、小番(fan)茄、青椒

輔(fu)料：番茄醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)、白醋(cu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法步驟：

1.豬肉切成小方塊(kuai)，放進(jin)大碗

2.加(jia)入1小勺(shao)鹽(yan)

3.加入1小勺生(sheng)粉

4.加(jia)入(ru)1小勺(shao)料酒，攪(jiao)拌均勻，腌15分鐘

5.菠蘿切成小塊(kuai)，用(yong)淡鹽水浸泡(pao)10分(fen)鐘后撈起(qi)

6.小(xiao)番茄(qie)和青椒(jiao)切(qie)成小(xiao)塊備用(yong)

7.腌好的肉里磕(ke)進一個雞(ji)蛋

8.加入(ru)2大勺(shao)生(sheng)粉(fen)（我用的是玉米(mi)淀粉(fen)）

9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊(hu)，沒(mei)(mei)有多余的(de)蛋(dan)液(ye)，如果(guo)感覺(jue)粉(fen)漿不夠粘(zhan)(zhan)稠，可以再加點生粉(fen)，理想的(de)掛糊(hu)狀態是：粉(fen)漿全部粘(zhan)(zhan)在肉上(shang)，沒(mei)(mei)有多余的(de)蛋(dan)液(ye)。

10.鍋里倒油，燒至(zhi)8成熱，逐塊肉(rou)放入(ru)用(yong)中火炸至(zhi)定型后(hou)，轉小(xiao)火炸熟

11.撈起瀝油

12.肉放(fang)涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大(da)火(huo)復炸1分鐘，撈(lao)起瀝(li)油

13.倒(dao)(dao)出(chu)鍋里(li)的油(you)，把番茄醬、白(bai)醋、白(bai)糖倒(dao)(dao)進鍋里(li)，加(jia)一(yi)點點鹽，淋入(ru)水淀粉(fen)，小火(huo)煮開成為酸甜(tian)汁（酸甜(tian)度根(gen)據自己的口味(wei)來(lai)決定，感覺(jue)太甜(tian)就加(jia)點白(bai)醋，感覺(jue)太酸就加(jia)點白(bai)糖）

14.倒入菠(bo)蘿、小番茄、青椒，翻拌(ban)均勻后關火

15.倒入炸(zha)好放涼的肉

16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上(shang)酸(suan)甜汁即(ji)可。

烹飪技巧

1、制作過程中，建議肉塊切小些，容(rong)易(yi)入味，炸的過程中也容(rong)易(yi)把握好火(huo)候；

2、腌(a)制(zhi)肉(rou)時，加少許雞(ji)蛋(dan)清，使肉(rou)更加鮮嫩(nen)；

3、炸肉時(shi)，火候要(yao)控制(zhi)好，大火容易炸老，吃起來影響口感。

做法四

用料：五花(hua)肉500克

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食鹽少許(xu)

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉洗凈，用(yong)廚房紙抹干水分，切成小方塊，用(yong)少許鹽拌勻，腌制半小時(shi)以上使其略(lve)入味

2.在腌好(hao)的(de)五花肉上加(jia)入淀粉(fen)，拌勻，使肉全身都裹上薄(bo)薄(bo)的(de)一層粉(fen)

3.鍋(guo)放較(jiao)大量的油，燒熱

4.把全(quan)身裹粉的肉放入，小火(huo)慢慢炸

5.炸(zha)至(zhi)金黃的(de)時(shi)候(hou)把(ba)肉撈起，加大(da)火把(ba)油燒高溫，再把(ba)肉重新(xin)放入，炸(zha)一會(hui)兒顏

色更(geng)深(shen)了(le)即可撈起

6.炸肉(rou)之前可以先(xian)將菠蘿去皮后(hou)對半切(qie)，放淡鹽水(shui)里泡一會兒，炸肉(rou)后(hou)就可以接(jie)著(zhu)把泡過(guo)鹽水(shui)的菠蘿切(qie)成小方(fang)塊(kuai)

7.重新燒熱(re)鍋，放一點點油(you)，加入大量的白糖和(he)米醋(cu)，用鍋鏟(chan)輕(qing)輕(qing)的翻(fan)動，小(xiao)火熬(ao)成(cheng)糖醋(cu)汁，這個時候(hou)用筷子(zi)沾(zhan)一點嘗嘗，根據自己的口味增(zeng)加糖量或(huo)醋(cu)量

8.用碗裝小半碗水，加入(ru)小半匙(chi)淀粉(fen)（一點就好），調成薄欠，加入(ru)糖醋(cu)汁中，用鍋鏟翻勻煮(zhu)開

9.同時(shi)把炸過的肉(rou)和菠蘿塊一(yi)起放到汁中，熄火(huo)，慢慢兜勻使(shi)肉(rou)裹上(shang)糖漿即可

烹飪技巧

1、為(wei)了保(bao)持肉味(wei)較清新(xin)，腌肉的時候我(wo)沒(mei)有放(fang)五(wu)香粉(fen)什么粉(fen)，但是可以(yi)根據自己的品味(wei)加(jia)入(ru)其(qi)他調味(wei)料的；

2、同(tong)樣(yang)是為(wei)了較(jiao)清新，糖醋(cu)(cu)汁(zhi)里面我(wo)只用了米醋(cu)(cu)，也可以用陳醋(cu)(cu)或兩(liang)種醋(cu)(cu)同(tong)用；

3、倒數第二步調(diao)欠汁(zhi)，淀粉要少一點，我就調(diao)得太(tai)稠(chou)了(le)，結果最后的(de)成品湯(tang)汁(zhi)不夠，太(tai)干了(le)。

做法五

健康功效

青椒：增強免疫(yi)力、抗(kang)氧化、抗(kang)癌防癌

白糖(tang)：富含(han)碳水化合物

食材用料

五花(hua)夾層肉350克

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒1個(ge)相克(ke)食物

蕃茄醬4大匙

白糖1/2大匙相克食(shi)物

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五花肉先(xian)用2/3茶匙(chi)鹽腌制十五分(fen)鐘。加入3大匙(chi)玉米(mi)淀粉(fen)，用手抓拌至表面都(dou)均(jun)勻的裹(guo)上(shang)玉米(mi)淀粉(fen)（這(zhe)步忘記拍(pai)照片了）

2.鍋內(nei)熱油至160度，放入裹好粉(fen)的五花豬(zhu)肉，保持大火(huo)，炸至表面呈金黃色，即(ji)可撈出即(ji)干(gan)油備用(yong)

3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起(qi)備(bei)用(yong)

4.將(jiang)調味(wei)料(liao)A倒(dao)入(ru)一(yi)只碗(wan)內(nei)調和均勻

5.鍋(guo)內(nei)再熱一(yi)大匙油，將調料A倒入鍋(guo)內(nei)。用小火(huo)一(yi)直煮至濃稠(chou)，漿汁能掛在鍋(guo)鏟上(shang)

6.放入菠蘿塊，翻炒(chao)幾下

7.再(zai)放(fang)入炸好的(de)肉塊

8.迅速翻炒(chao)(chao)至(zhi)肉塊和菠蘿(luo)塊都均勻的(de)裹上漿汁，最后(hou)投入炒(chao)(chao)好(hao)的(de)青椒即(ji)可

做法六

1)準備原料。

2)里(li)脊肉切花刀(dao)。然后(hou)切成大(da)(da)拇指(zhi)甲(jia)蓋大(da)(da)小的塊。

3)切好(hao)的里脊，用(yong)鹽、胡(hu)椒粉(fen)、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和(he)洋蔥切肉塊大(da)小的片，淀粉(fen)準備好(hao)。

4)肉均勻地沾上(shang)淀(dian)粉(fen)(fen)，抖掉多余的淀(dian)粉(fen)(fen)備用(yong)。

5)入八成熱油鍋定型(xing)撈出復炸一次。

6)炸好的肉團備用(yong)。

7)鍋里放油，炒(chao)彩椒和洋蔥菠蘿塊。

8)均(jun)勻上油后放一(yi)湯(tang)匙(chi)番茄(qie)醬，半(ban)湯(tang)匙(chi)米醋，一(yi)茶匙(chi)鹽和一(yi)茶匙(chi)白糖，攪拌(ban)均(jun)勻。

9)放半(ban)碗(wan)水化開(kai)番茄醬，熬一(yi)下(xia)至(zhi)粘稠(chou)。

10)放(fang)入肉(rou)團，迅速翻炒均(jun)勻即可出鍋。