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菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬(zhu)瘦肉300克(ke)(ke)(ke)，菠蘿300克(ke)(ke)(ke)，青紅鮮(xian)椒(jiao)20克(ke)(ke)(ke)，紅干椒(jiao)0.5克(ke)(ke)(ke)，青干辣椒(jiao)2克(ke)(ke)(ke)，白(bai)醋10毫升，番茄醬(jiang)20 克(ke)(ke)(ke)，生粉14克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖35克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽4克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)(ke)，料酒6毫升，胡椒(jiao)粉0.2克(ke)(ke)(ke)，

全雞蛋25克(ke)，山楂片4克(ke)，食油(you)100克(ke)，蔥段4克(ke)，蒜茸4克(ke)。

做法：

1、將(jiang)豬(zhu)瘦肉切成(cheng)(cheng)厚約0.7厘米的厚片，放入(ru)鹽(yan)、味(wei)精、雞蛋(dan)、生粉、料酒拌勻腌制(zhi)入(ru)味(wei)，將(jiang)青椒、菠(bo)蘿切成(cheng)(cheng)三角塊。

2、豬肉片(pian)掛雞蛋(dan)，拍(pai)干淀粉。

3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽(yan)、楂片、胡(hu)椒粉調成(cheng)味汁。

4、豬肉(rou)片入熱油鍋內炸熟(shu)。

5、鍋中放(fang)油，將蔥(cong)段、蒜茸(rong)、青紅(hong)干椒爆香，再放(fang)入(ru)(ru)新鮮(xian)青、紅(hong)椒與菠蘿炒熟，放(fang)入(ru)(ru)調好的汁勾芡，再放(fang)入(ru)(ru)炸(zha)好的豬肉(rou)翻炒即成

特點：

酸甜、微辣、可口、咕嚕加(jia)上菠蘿口感(gan)更佳。

做法二

1、菠蘿和(he)瘦肉分別切塊。

2、瘦肉里加(jia)上(shang)雞蛋、胡椒(jiao)粉(fen)、生抽還(huan)有淀粉(fen)。

3、拌勻腌制，另用盤子裝(zhuang)上干面粉備用。

4、鍋(guo)里放多(duo)點油，燒熟，我(wo)的測(ce)溫太高了(le)。

5、瘦肉在干面粉里打個(ge)滾兒(er)。

6、進油鍋中小火炸(zha)制約8分鐘，大家不(bu)要學我炸(zha)老了。

7、撈出備用。

8、平底鍋(guo)放少許(xu)油，倒入番茄醬(jiang)和水，炒勻(yun)至汁濃郁。

9、下炸好(hao)的肉塊和菠蘿。

10、翻炒均勻，使湯汁(zhi)完全包裹(guo)在菠蘿和(he)肉塊上(shang)。

做法三

難度：切墩(初(chu)級)

時間：30-45分鐘

主料：豬肉、菠(bo)蘿、雞(ji)蛋(dan)、小番茄、青(qing)椒(jiao)

輔料：番茄醬適(shi)量(liang)(liang)(liang)、白(bai)醋適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、生(sheng)粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法步驟：

1.豬肉切(qie)成小方塊(kuai)，放進大碗

2.加入1小勺鹽(yan)

3.加入(ru)1小勺生粉

4.加入1小勺料酒，攪拌均(jun)勻，腌15分鐘(zhong)

5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸(jin)泡10分鐘(zhong)后撈起

6.小(xiao)番(fan)茄(qie)和(he)青椒切成小(xiao)塊備(bei)用

7.腌好的肉(rou)里(li)磕進一個雞蛋

8.加入(ru)2大勺生粉（我用(yong)的是玉米淀(dian)粉）

9.攪拌均勻，讓每(mei)塊肉都掛到糊，沒(mei)有多余的蛋液(ye)，如果感(gan)覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理(li)想(xiang)的掛糊狀(zhuang)態(tai)是：粉漿全(quan)部粘在肉上，沒(mei)有多余的蛋液(ye)。

10.鍋里倒(dao)油，燒至8成(cheng)熱，逐(zhu)塊肉放入(ru)用中火(huo)炸(zha)至定型后，轉小火(huo)炸(zha)熟

11.撈起瀝油

12.肉(rou)放涼(liang)后，重新燒熱油鍋，倒(dao)入肉(rou)大火復炸1分鐘，撈(lao)起(qi)瀝油

13.倒出鍋里(li)的油(you)，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里(li)，加(jia)一點(dian)點(dian)鹽，淋入水淀粉，小火煮開(kai)成(cheng)為酸甜(tian)汁（酸甜(tian)度根據自己的口味(wei)來決定(ding)，感覺太甜(tian)就加(jia)點(dian)白醋，感覺太酸就加(jia)點(dian)白糖）

14.倒入菠(bo)蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guan)火

15.倒入炸好放涼的肉

16.快速(su)翻拌均(jun)勻，讓每塊肉(rou)都裹上(shang)酸(suan)甜汁即可(ke)。

烹飪技巧

1、制作(zuo)過程中，建議肉(rou)塊切小些，容(rong)易入味(wei)，炸的過程中也容(rong)易把(ba)握(wo)好(hao)火(huo)候；

2、腌制肉(rou)時，加少許雞蛋清，使肉(rou)更(geng)加鮮(xian)嫩；

3、炸肉時，火候(hou)要控(kong)制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。

做法四

用料：五花肉(rou)500克

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食鹽少許

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉洗凈，用廚房(fang)紙抹(mo)干水分，切成小方塊，用少許(xu)鹽拌勻，腌制半小時以上使其略(lve)入味

2.在腌好(hao)的五花(hua)肉上(shang)加(jia)入淀粉(fen)，拌勻(yun)，使肉全身都裹上(shang)薄(bo)薄(bo)的一層(ceng)粉(fen)

3.鍋放較大量的(de)油，燒熱(re)

4.把全身裹(guo)粉的肉放入，小火慢慢炸

5.炸(zha)至金黃的(de)時候(hou)把肉撈(lao)起，加大(da)火(huo)把油燒高溫，再把肉重新放入，炸(zha)一會兒顏

色更深了即可撈(lao)起

6.炸肉(rou)(rou)之前可(ke)(ke)以先將菠(bo)蘿(luo)去(qu)皮后對半切(qie)，放(fang)淡鹽(yan)水里泡一會(hui)兒，炸肉(rou)(rou)后就可(ke)(ke)以接(jie)著把泡過鹽(yan)水的菠(bo)蘿(luo)切(qie)成(cheng)小方塊

7.重新燒(shao)熱鍋，放一點點油(you)，加入(ru)大量(liang)的(de)白糖(tang)和米醋，用鍋鏟(chan)輕(qing)輕(qing)的(de)翻動，小火(huo)熬(ao)成(cheng)糖(tang)醋汁(zhi)，這個(ge)時候(hou)用筷子(zi)沾一點嘗嘗，根據自己的(de)口味增(zeng)加糖(tang)量(liang)或醋量(liang)

8.用碗裝小(xiao)半碗水，加入(ru)小(xiao)半匙(chi)淀粉(fen)（一點就好(hao)），調成薄欠，加入(ru)糖醋汁中，用鍋鏟翻(fan)勻煮(zhu)開

9.同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到(dao)汁(zhi)中(zhong)，熄火，慢慢兜勻(yun)使肉裹上(shang)糖(tang)漿即可

烹飪技巧

1、為了保持肉味較清新，腌肉的(de)時候我沒(mei)有(you)放(fang)五香粉(fen)什(shen)么粉(fen)，但是(shi)可以(yi)根據自己的(de)品(pin)味加入其他調味料(liao)的(de)；

2、同(tong)樣是為了(le)較清新，糖醋汁里面我只用(yong)(yong)了(le)米醋，也可以(yi)用(yong)(yong)陳醋或兩(liang)種醋同(tong)用(yong)(yong)；

3、倒(dao)數(shu)第二步調(diao)欠汁，淀粉要少一點，我就調(diao)得太(tai)稠了，結果最后的成品(pin)湯汁不夠，太(tai)干了。

做法五

健康功效

青椒(jiao)：增(zeng)強免疫(yi)力、抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)癌防癌

白糖(tang)：富(fu)含碳(tan)水(shui)化合物(wu)

食材用料

五花(hua)夾層肉350克

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒1個相克食(shi)物(wu)

蕃茄醬4大匙

白(bai)糖(tang)1/2大(da)匙相克食(shi)物

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五(wu)花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五(wu)分鐘。加入3大匙玉米(mi)淀(dian)粉，用手抓拌至(zhi)表(biao)面都均勻的(de)裹上玉米(mi)淀(dian)粉（這步(bu)忘記拍照片(pian)了）

2.鍋內熱(re)油(you)至(zhi)160度(du)，放入(ru)裹好粉的五花豬(zhu)肉，保持大火(huo)，炸至(zhi)表面呈金(jin)黃(huang)色(se)，即可撈出即干(gan)油(you)備用

3.鍋內放少(shao)許油，投入青紅椒，放少(shao)許鹽炒至斷生，盛起備用

4.將調味料A倒入一只碗內調和(he)均勻

5.鍋(guo)內(nei)再熱一大匙油，將(jiang)調料A倒入(ru)鍋(guo)內(nei)。用小火一直煮至濃(nong)稠，漿汁能掛在(zai)鍋(guo)鏟上

6.放入菠蘿(luo)塊，翻炒幾下

7.再放入炸(zha)好(hao)的肉(rou)塊

8.迅速(su)翻炒至肉塊和菠蘿塊都(dou)均(jun)勻的裹上漿(jiang)汁，最后(hou)投入(ru)炒好的青椒即可

做法六

1)準備原料。

2)里脊肉切花(hua)刀。然后切成大拇指甲(jia)蓋(gai)大小的塊。

3)切好的(de)里脊，用鹽、胡(hu)椒粉、姜(jiang)絲、蛋清腌漬十分鐘(zhong)，彩(cai)椒和洋蔥切肉塊大(da)小的(de)片，淀(dian)粉準(zhun)備好。

4)肉均勻(yun)地沾上淀粉(fen)，抖掉多余的淀粉(fen)備(bei)用。

5)入八成熱油(you)鍋定型撈出復炸一次。

6)炸(zha)好的肉(rou)團備用(yong)。

7)鍋里(li)放(fang)油，炒(chao)彩椒和洋蔥菠蘿(luo)塊。

8)均勻上(shang)油(you)后(hou)放(fang)一湯匙(chi)番茄醬，半湯匙(chi)米醋(cu)，一茶(cha)匙(chi)鹽(yan)和一茶(cha)匙(chi)白糖，攪拌均勻。

9)放(fang)半(ban)碗水化開番茄(qie)醬，熬一(yi)下至粘稠(chou)。

10)放入肉團，迅(xun)速翻(fan)炒均勻即可出鍋。