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菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬(zhu)瘦(shou)肉300克(ke)(ke)(ke)，菠蘿300克(ke)(ke)(ke)，青紅鮮椒20克(ke)(ke)(ke)，紅干(gan)椒0.5克(ke)(ke)(ke)，青干(gan)辣椒2克(ke)(ke)(ke)，白醋10毫升(sheng)(sheng)，番茄醬20 克(ke)(ke)(ke)，生粉14克(ke)(ke)(ke)，白糖35克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽4克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)(ke)，料酒6毫升(sheng)(sheng)，胡椒粉0.2克(ke)(ke)(ke)，

全雞蛋25克，山楂(zha)片4克，食油(you)100克，蔥段4克，蒜茸4克。

做法：

1、將豬瘦肉(rou)切(qie)成厚約0.7厘米(mi)的厚片(pian)，放(fang)入鹽、味(wei)精、雞蛋、生粉、料酒拌(ban)勻腌(a)制入味(wei)，將青椒、菠蘿切(qie)成三角塊。

2、豬肉片掛(gua)雞蛋，拍(pai)干淀粉。

3、將白醋、番茄醬(jiang)、白糖、精鹽、楂(zha)片、胡椒粉調成味汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、鍋中放油，將蔥段(duan)、蒜茸、青紅干椒爆香(xiang)，再(zai)放入(ru)新鮮青、紅椒與菠蘿(luo)炒熟，放入(ru)調(diao)好的汁勾芡，再(zai)放入(ru)炸好的豬肉(rou)翻炒即(ji)成(cheng)

特點：

酸甜、微辣、可口(kou)、咕嚕(lu)加(jia)上菠蘿口(kou)感更佳(jia)。

做法二

1、菠蘿和(he)瘦肉(rou)分別切塊。

2、瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有(you)淀(dian)粉。

3、拌勻腌(a)制，另用盤子(zi)裝上干(gan)面粉備(bei)用。

4、鍋里放多點油，燒(shao)熟，我的測溫太高(gao)了(le)。

5、瘦(shou)肉在(zai)干面粉里打個滾(gun)兒。

6、進油鍋中(zhong)小火炸(zha)制(zhi)約8分(fen)鐘，大家不(bu)要學(xue)我炸(zha)老了。

7、撈出備用。

8、平底鍋(guo)放(fang)少許(xu)油，倒入番茄醬和(he)水(shui)，炒勻(yun)至汁濃郁。

9、下炸好的肉(rou)塊和菠蘿。

10、翻炒均勻，使(shi)湯(tang)汁(zhi)完全(quan)包裹(guo)在菠(bo)蘿和(he)肉塊(kuai)上。

做法三

難(nan)度：切墩(初級)

時間：30-45分鐘

主料：豬肉、菠(bo)蘿(luo)、雞蛋、小(xiao)番茄、青(qing)椒

輔料(liao)：番茄(qie)醬適(shi)(shi)量、白醋適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、生(sheng)粉適(shi)(shi)量、糖適(shi)(shi)量、料(liao)酒適(shi)(shi)量

做法步驟：

1.豬肉切(qie)成小方塊，放進(jin)大碗

2.加入1小(xiao)勺鹽

3.加入1小勺生(sheng)粉

4.加(jia)入1小勺料酒，攪拌均(jun)勻，腌15分鐘

5.菠蘿(luo)切(qie)成小(xiao)塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后(hou)撈起(qi)

6.小番(fan)茄(qie)和青椒切成小塊(kuai)備用

7.腌好(hao)的肉(rou)里磕進一個雞蛋

8.加入2大勺(shao)生(sheng)粉（我用的是玉(yu)米淀粉）

9.攪拌(ban)均勻(yun)，讓每塊肉都掛(gua)到糊，沒(mei)有多(duo)余的蛋液(ye)，如果感(gan)覺粉(fen)漿不夠粘稠(chou)，可以再加(jia)點生粉(fen)，理想的掛(gua)糊狀態是：粉(fen)漿全部粘在(zai)肉上(shang)，沒(mei)有多(duo)余的蛋液(ye)。

10.鍋里倒油，燒至(zhi)8成熱，逐塊肉放(fang)入用中火(huo)(huo)炸(zha)至(zhi)定型后(hou)，轉小火(huo)(huo)炸(zha)熟

11.撈起瀝油

12.肉放(fang)涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分(fen)鐘，撈起瀝油

13.倒出鍋里的(de)油(you)，把番茄醬、白醋(cu)、白糖倒進鍋里，加一(yi)點點鹽(yan)，淋入水淀粉(fen)，小火(huo)煮(zhu)開成為(wei)酸甜汁(zhi)（酸甜度根(gen)據自己的(de)口味(wei)來決定，感覺(jue)太甜就加點白醋(cu)，感覺(jue)太酸就加點白糖）

14.倒入(ru)菠蘿、小番(fan)茄、青(qing)椒(jiao)，翻拌均(jun)勻后關(guan)火(huo)

15.倒入炸(zha)好(hao)放涼的(de)肉

16.快速(su)翻拌均勻(yun)，讓每塊肉都裹上酸(suan)甜汁即可。

烹飪技巧

1、制(zhi)作過程(cheng)中，建(jian)議(yi)肉塊(kuai)切小些，容易入味，炸的過程(cheng)中也容易把(ba)握(wo)好(hao)火候；

2、腌制肉時，加(jia)少許雞蛋清，使肉更加(jia)鮮(xian)嫩(nen)；

3、炸肉時(shi)，火候要(yao)控制好，大火容易(yi)炸老，吃(chi)起來影響口感(gan)。

做法四

用料(liao)：五花肉(rou)500克(ke)

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食鹽(yan)少許

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉洗凈，用廚房(fang)紙抹干水分，切成小方塊，用少許鹽拌勻，腌制半小時以(yi)上使其略入味

2.在腌好的五花肉(rou)(rou)上加入淀(dian)粉，拌勻(yun)，使肉(rou)(rou)全身都裹上薄薄的一(yi)層粉

3.鍋放較大量(liang)的油，燒(shao)熱

4.把全身裹粉的(de)肉放(fang)入，小火慢(man)(man)慢(man)(man)炸

5.炸至(zhi)金黃的時候(hou)把(ba)肉撈起，加大火把(ba)油燒高(gao)溫(wen)，再(zai)把(ba)肉重新放入，炸一會(hui)兒(er)顏

色更深(shen)了即(ji)可撈(lao)起

6.炸肉之(zhi)前可(ke)以先(xian)將菠(bo)蘿去皮后對(dui)半(ban)切(qie)(qie)，放(fang)淡鹽水里泡一會兒(er)，炸肉后就可(ke)以接(jie)著把泡過鹽水的菠(bo)蘿切(qie)(qie)成小方塊

7.重新燒熱(re)鍋，放一點(dian)(dian)點(dian)(dian)油，加(jia)入大量(liang)的白糖(tang)和米(mi)醋(cu)，用(yong)鍋鏟輕輕的翻動，小火熬成(cheng)糖(tang)醋(cu)汁，這個時候用(yong)筷子沾一點(dian)(dian)嘗(chang)嘗(chang)，根(gen)據自己的口味增加(jia)糖(tang)量(liang)或醋(cu)量(liang)

8.用(yong)碗裝小半(ban)碗水，加入小半(ban)匙(chi)淀粉（一點就好），調成薄欠，加入糖醋汁中，用(yong)鍋鏟翻勻煮開

9.同時把炸過(guo)的(de)肉和(he)菠(bo)蘿塊一起放到汁中，熄(xi)火，慢慢兜勻(yun)使(shi)肉裹(guo)上糖漿(jiang)即可(ke)

烹飪技巧

1、為了保(bao)持(chi)肉味較清新(xin)，腌肉的時(shi)候我(wo)沒(mei)有放五香粉(fen)(fen)什么粉(fen)(fen)，但(dan)是可以根據自己的品味加入其他調味料的；

2、同樣是為了(le)(le)較(jiao)清(qing)新，糖醋(cu)汁里面我只(zhi)用(yong)了(le)(le)米醋(cu)，也可以用(yong)陳(chen)醋(cu)或兩種醋(cu)同用(yong)；

3、倒(dao)數第(di)二步調欠汁，淀粉要(yao)少一點(dian)，我就調得太稠了(le)，結果最(zui)后的成品(pin)湯汁不夠，太干了(le)。

做法五

健康功效

青椒：增(zeng)強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

白(bai)糖：富含碳水化合(he)物

食材用料

五(wu)花(hua)夾層肉(rou)350克(ke)

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒1個相克食物(wu)

蕃茄醬4大匙

白糖1/2大(da)匙相克食物

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五花肉先用2/3茶(cha)匙(chi)鹽腌(a)制十五分鐘。加入(ru)3大匙(chi)玉米(mi)淀(dian)粉，用手抓拌(ban)至表(biao)面都均勻的(de)裹上玉米(mi)淀(dian)粉（這(zhe)步(bu)忘記(ji)拍照片(pian)了）

2.鍋內熱油至160度，放(fang)入裹好粉(fen)的五花豬肉，保持大火，炸至表面(mian)呈金黃色，即可(ke)撈(lao)出(chu)即干油備用

3.鍋內(nei)放(fang)少許油，投(tou)入青紅(hong)椒，放(fang)少許鹽炒(chao)至斷(duan)生，盛起備(bei)用

4.將(jiang)調(diao)味料A倒入一只碗(wan)內調(diao)和(he)均勻(yun)

5.鍋內再(zai)熱一(yi)大匙油，將調(diao)料A倒入(ru)鍋內。用小火一(yi)直煮(zhu)至濃(nong)稠(chou)，漿汁(zhi)能掛在鍋鏟上

6.放入菠蘿塊，翻炒幾下

7.再放(fang)入炸好的肉塊

8.迅速(su)翻(fan)炒(chao)至(zhi)肉塊(kuai)(kuai)和(he)菠蘿塊(kuai)(kuai)都均(jun)勻的裹上漿汁(zhi)，最后投入炒(chao)好的青椒即可

做法六

1)準備原料。

2)里(li)脊(ji)肉切花刀。然后切成(cheng)大拇指甲蓋大小的塊。

3)切(qie)(qie)好(hao)(hao)的(de)里脊，用鹽、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、姜絲(si)、蛋清腌漬十分(fen)鐘(zhong)，彩椒(jiao)和洋蔥切(qie)(qie)肉塊大小的(de)片，淀粉(fen)(fen)準備好(hao)(hao)。

4)肉(rou)均勻地(di)沾(zhan)上淀粉，抖掉多余(yu)的淀粉備用。

5)入八成熱油(you)鍋定型撈出(chu)復炸(zha)一次。

6)炸好(hao)的肉(rou)團備用。

7)鍋(guo)里放油，炒彩椒(jiao)和洋蔥菠蘿塊。

8)均(jun)勻(yun)上油(you)后放(fang)一(yi)湯(tang)匙番茄醬，半湯(tang)匙米醋，一(yi)茶匙鹽(yan)和(he)一(yi)茶匙白(bai)糖，攪拌均(jun)勻(yun)。

9)放半(ban)碗水化開番茄醬，熬一下至(zhi)粘稠(chou)。

10)放入肉團，迅(xun)速翻炒均勻(yun)即可出鍋(guo)。