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菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬瘦肉300克(ke)(ke)，菠蘿300克(ke)(ke)，青(qing)紅鮮椒(jiao)20克(ke)(ke)，紅干椒(jiao)0.5克(ke)(ke)，青(qing)干辣椒(jiao)2克(ke)(ke)，白醋10毫升(sheng)，番茄醬20 克(ke)(ke)，生粉14克(ke)(ke)，白糖35克(ke)(ke)，精鹽4克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，料酒6毫升(sheng)，胡椒(jiao)粉0.2克(ke)(ke)，

全(quan)雞蛋25克，山楂片(pian)4克，食(shi)油100克，蔥段4克，蒜茸4克。

做法：

1、將(jiang)豬(zhu)瘦肉(rou)切成厚約0.7厘(li)米的厚片(pian)，放入(ru)鹽、味(wei)精、雞(ji)蛋、生粉、料酒拌(ban)勻腌制入(ru)味(wei)，將(jiang)青(qing)椒、菠蘿切成三角(jiao)塊。

2、豬肉(rou)片(pian)掛(gua)雞蛋，拍干(gan)淀粉(fen)。

3、將白醋(cu)、番茄醬、白糖、精鹽、楂(zha)片、胡(hu)椒粉調(diao)成味汁。

4、豬肉(rou)片入熱油鍋內炸(zha)熟。

5、鍋中放油，將蔥段、蒜(suan)茸、青(qing)紅干椒爆香(xiang)，再放入新鮮青(qing)、紅椒與菠(bo)蘿炒(chao)(chao)熟(shu)，放入調好的(de)汁勾芡，再放入炸(zha)好的(de)豬肉翻炒(chao)(chao)即成

特點：

酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠(bo)蘿口感更佳。

做法二

1、菠蘿和瘦肉分別(bie)切塊。

2、瘦(shou)肉里(li)加上雞蛋、胡椒粉(fen)、生抽還有淀粉(fen)。

3、拌勻腌制，另用(yong)盤子裝上干(gan)面粉(fen)備用(yong)。

4、鍋里(li)放多點(dian)油(you)，燒(shao)熟，我的測溫太高了(le)。

5、瘦肉(rou)在(zai)干(gan)面粉里(li)打個滾兒(er)。

6、進油(you)鍋中(zhong)小火炸(zha)制約8分鐘，大家(jia)不(bu)要學我炸(zha)老了。

7、撈出備用。

8、平(ping)底鍋放少許油，倒(dao)入番茄醬和(he)水(shui)，炒勻(yun)至汁(zhi)濃郁。

9、下炸(zha)好(hao)的肉塊和菠(bo)蘿。

10、翻炒均勻(yun)，使湯(tang)汁完全包裹(guo)在(zai)菠蘿和肉塊(kuai)上。

做法三

難(nan)度(du)：切墩(初級)

時間：30-45分鐘

主料：豬肉、菠蘿、雞(ji)蛋、小(xiao)番(fan)茄、青椒

輔料(liao)：番茄醬(jiang)適(shi)量、白醋適(shi)量、鹽適(shi)量、生粉適(shi)量、糖(tang)適(shi)量、料(liao)酒適(shi)量

做法步驟：

1.豬肉切成小方(fang)塊，放進大碗

2.加入1小勺鹽

3.加入1小勺生粉

4.加入1小(xiao)勺料(liao)酒，攪拌(ban)均勻，腌15分鐘(zhong)

5.菠蘿(luo)切成小塊，用(yong)淡鹽水浸泡10分鐘后(hou)撈起

6.小(xiao)番(fan)茄和(he)青椒切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)備用

7.腌好的(de)肉里(li)磕進一個雞蛋

8.加入2大勺生粉（我用的是玉米(mi)淀粉）

9.攪(jiao)拌均勻，讓(rang)每塊肉都掛(gua)到糊，沒有(you)多余的蛋(dan)液(ye)，如果感覺粉(fen)(fen)漿不夠粘稠，可以再加點生(sheng)粉(fen)(fen)，理想(xiang)的掛(gua)糊狀態(tai)是(shi)：粉(fen)(fen)漿全部粘在(zai)肉上，沒有(you)多余的蛋(dan)液(ye)。

10.鍋里倒油，燒至8成熱，逐(zhu)塊肉放入(ru)用中火(huo)炸至定型后，轉小火(huo)炸熟

11.撈起瀝油

12.肉(rou)放涼后，重新燒熱(re)油鍋(guo)，倒入肉(rou)大火復(fu)炸1分鐘，撈起瀝油

13.倒出鍋(guo)里的油，把(ba)番茄醬(jiang)、白(bai)醋(cu)、白(bai)糖倒進鍋(guo)里，加一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)鹽，淋入(ru)水淀(dian)粉，小火煮開成為酸(suan)甜汁（酸(suan)甜度根據自己的口味來決定，感(gan)覺太(tai)甜就(jiu)加點(dian)(dian)白(bai)醋(cu)，感(gan)覺太(tai)酸(suan)就(jiu)加點(dian)(dian)白(bai)糖）

14.倒入菠蘿(luo)、小(xiao)番茄、青(qing)椒，翻(fan)拌(ban)均勻后關(guan)火

15.倒入炸好放涼的肉(rou)

16.快速(su)翻拌均勻(yun)，讓每塊肉都裹上酸甜汁(zhi)即可(ke)。

烹飪技巧

1、制作(zuo)過程(cheng)中，建議(yi)肉塊切小些，容易入味，炸的過程(cheng)中也容易把(ba)握好火候；

2、腌制(zhi)肉時，加(jia)少許雞蛋清，使肉更加(jia)鮮嫩；

3、炸肉(rou)時，火候要控制好(hao)，大火容(rong)易炸老，吃起來(lai)影(ying)響口(kou)感。

做法四

用(yong)料：五(wu)花肉(rou)500克(ke)

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食鹽(yan)少許

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉(rou)洗(xi)凈，用(yong)廚房紙抹干(gan)水分，切成小(xiao)方塊(kuai)，用(yong)少許鹽拌勻，腌制半小(xiao)時以(yi)上使其略入(ru)味

2.在腌好的五花肉(rou)上(shang)加(jia)入淀粉，拌(ban)勻，使肉(rou)全身都(dou)裹上(shang)薄薄的一層(ceng)粉

3.鍋放(fang)較大量的油，燒熱(re)

4.把全身(shen)裹(guo)粉的肉放(fang)入(ru)，小火(huo)慢慢炸

5.炸(zha)至金黃的時候把(ba)肉撈起，加大火把(ba)油燒高溫(wen)，再把(ba)肉重新放入(ru)，炸(zha)一(yi)會(hui)兒顏

色更(geng)深了即(ji)可(ke)撈(lao)起(qi)

6.炸肉之前可以先將菠(bo)蘿(luo)去皮后對半(ban)切，放(fang)淡鹽(yan)水里泡一會兒，炸肉后就可以接著把泡過鹽(yan)水的菠(bo)蘿(luo)切成小方塊(kuai)

7.重(zhong)新燒(shao)熱鍋，放一點(dian)點(dian)油，加入大(da)量(liang)(liang)的白糖和米醋(cu)(cu)，用鍋鏟輕輕的翻(fan)動，小火熬成糖醋(cu)(cu)汁，這個時候(hou)用筷子沾一點(dian)嘗嘗，根據自己的口味增(zeng)加糖量(liang)(liang)或醋(cu)(cu)量(liang)(liang)

8.用(yong)碗裝(zhuang)小半碗水，加入小半匙淀粉（一點就好），調成薄欠，加入糖醋汁中(zhong)，用(yong)鍋鏟翻勻煮開

9.同時把炸過的肉和菠蘿塊一起(qi)放到汁中，熄(xi)火，慢(man)慢(man)兜勻使肉裹(guo)上糖漿即可

烹飪技巧

1、為了(le)保持肉味(wei)較(jiao)清新，腌(a)肉的(de)時候我沒有(you)放五香(xiang)粉什(shen)么粉，但(dan)是可以根據自己(ji)的(de)品味(wei)加入其他調味(wei)料的(de)；

2、同樣是為(wei)了較(jiao)清新，糖(tang)醋汁里面我只用(yong)了米醋，也(ye)可以用(yong)陳(chen)醋或兩種醋同用(yong)；

3、倒數第二(er)步調欠汁(zhi)，淀粉要少一(yi)點，我就調得(de)太稠了，結果最后的成品湯汁(zhi)不夠，太干了。

做法五

健康功效

青椒：增強免(mian)疫(yi)力(li)、抗氧化、抗癌防癌

白(bai)糖：富含(han)碳(tan)水化合物

食材用料

五花夾層(ceng)肉350克

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒1個相(xiang)克食物

蕃茄醬4大匙

白糖1/2大匙相克(ke)食(shi)物

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五花(hua)肉(rou)先用(yong)2/3茶匙(chi)(chi)鹽腌制十五分鐘。加入(ru)3大(da)匙(chi)(chi)玉米淀粉，用(yong)手(shou)抓拌至(zhi)表面都均勻的裹上玉米淀粉（這(zhe)步忘(wang)記拍照片了）

2.鍋內熱油至160度，放入(ru)裹好粉的五花豬肉，保持(chi)大火，炸至表(biao)面呈金黃色(se)，即可撈出(chu)即干油備用

3.鍋內放(fang)(fang)少許油，投入青(qing)紅椒，放(fang)(fang)少許鹽炒(chao)至斷(duan)生(sheng)，盛(sheng)起備(bei)用

4.將調味料(liao)A倒(dao)入一只(zhi)碗內調和均(jun)勻

5.鍋內再熱(re)一(yi)大(da)匙油，將調料(liao)A倒入(ru)鍋內。用(yong)小(xiao)火一(yi)直(zhi)煮至濃稠，漿汁(zhi)能掛在鍋鏟(chan)上

6.放入菠蘿塊(kuai)，翻(fan)炒(chao)幾(ji)下

7.再放入炸好的肉塊

8.迅(xun)速翻(fan)炒至(zhi)肉塊(kuai)和菠(bo)蘿(luo)塊(kuai)都均勻的(de)裹上漿汁，最后投入炒好(hao)的(de)青椒即可

做法六

1)準備原料。

2)里脊肉切花刀。然(ran)后(hou)切成(cheng)大拇指(zhi)甲蓋大小的塊。

3)切好的里脊，用(yong)鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉(rou)塊大小(xiao)的片，淀(dian)粉準備好。

4)肉(rou)均勻地沾(zhan)上(shang)淀(dian)粉，抖掉多余的淀(dian)粉備用。

5)入八成熱油(you)鍋定(ding)型撈出復炸一次(ci)。

6)炸好的肉團(tuan)備(bei)用。

7)鍋里放油，炒彩(cai)椒(jiao)和洋蔥菠蘿(luo)塊(kuai)。

8)均勻(yun)(yun)上油后(hou)放一湯匙番(fan)茄醬(jiang)，半湯匙米醋，一茶(cha)匙鹽和一茶(cha)匙白糖，攪拌均勻(yun)(yun)。

9)放半(ban)碗水化開番茄醬(jiang)，熬一下至粘稠。

10)放入肉團，迅速(su)翻炒均勻即可出鍋。