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所需食材

主 料：凈鱸魚肉(rou)（去皮）500克。

調 料：白糖1.5克，紹(shao)酒(jiu)10克，濕淀(dian)粉7.5克，上(shang) 湯100克，芝麻(ma)油0.5克，熟豬油1000克（約(yue)耗100克）。

制作方法

（1）將鱸魚肉順著直(zhi)紋(wen)切成(cheng)塊，每(mei)塊長6厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0.6厘(li)米，用精鹽（1克）拌勻。

（2）旺火燒(shao)熱炒鍋，下(xia)(xia)花(hua)生油(you)涮(shuan)鍋后(hou)倒回油(you)盆。再(zai)下(xia)(xia)熟豬油(you)燒(shao)至五成熱，放入鱸魚(yu)(yu)肉，過油(you)約30秒鐘至八成熟，連(lian)油(you)一起倒入笊籬瀝干。將炒鍋放回爐上(shang)，下(xia)(xia)姜、蔥，烹紹(shao)酒(jiu)，加上(shang)湯、味 精、白(bai)糖和精鹽（2.5克(ke)），再(zai)放入鱸魚(yu)(yu)球，用濕淀粉調稀勾芡，最(zui)后(hou)淋芝(zhi)麻(ma)油(you)和熟豬油(you)（25克(ke)）炒勻便成。

食用須知

鱸魚(yu)含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物等營養成(cheng)分，還含(han)有(you)維生(sheng)素(su)B2、煙酸和微量的(de)維生(sheng)素(su)B1、磷、鐵等物質(zhi)。

鱸魚能(neng)補肝腎(shen)、健(jian)脾胃、化(hua)痰止咳，對肝腎(shen)不(bu)(bu)足(zu)的(de)人有(you)很好(hao)的(de)補益作用(yong)，還可(ke)以治胎(tai)動不(bu)(bu)安、產后少乳等(deng)癥。準媽(ma)媽(ma)和產后婦女吃鱸魚，既可(ke)補身，又不(bu)(bu)會造成營養過剩(sheng)而導致肥(fei)胖(pang)。另外，鱸魚血中含有(you)較多的(de)銅(tong)元素，銅(tong)是維持人體神經(jing)系統正(zheng)常功能(neng)并參與數(shu)種(zhong)物質(zhi)代謝的(de)關鍵酶功能(neng)發揮(hui)的(de)不(bu)(bu)可(ke)缺(que)少的(de)礦物質(zhi)。