芒果视频下载

材料準備

大頭魚頭：一條

豆瓣醬：適量

鹽：適量

糖：適量

生粉：適量

香油：適量

花生油：適量

蔥姜蒜末：適量

耗油：適量

蒸魚豉油：適量

涼瓜；適量

制作方法

1、將大頭魚(yu)頭洗凈，用(yong)廚房紙(zhi)擦干水分(fen)，斬件備用(yong)；

2、調蒸(zheng)魚(yu)汁(zhi)：用蔥白姜蒜末、豆瓣醬、鹽、糖(tang)、雞粉、生粉、耗油(you)、蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)、香油(you)、花生油(you)一(yi)起(qi)混合，調成醬汁(zhi)備用；

3、將(jiang)醬汁拌入魚身，用(yong)手(shou)撈勻腌(a)制10分鐘；

4、將涼(liang)瓜(gua)洗凈，切(qie)成片，鋪于盤底，撒少許糖(tang)去苦澀(se)感；

5、將魚頭放(fang)于涼瓜上，待水沸(fei)后，大火(huo)隔水蒸6分鐘；出(chu)鍋(guo)時(shi)撒蔥花、紅(hong)椒(jiao)末，淋一層熱熟(shu)油即(ji)可趁熱食用(yong)。

烹飪小(xiao)貼士

1、食材選(xuan)購： 選(xuan)用的是水庫大頭魚，刺少，肉多，特(te)別鮮甜而(er)無(wu)腥味。建(jian)議購買時選(xuan)擇魚頭肥大，而(er)瘦身的。

2、烹飪技巧：

1）蒸魚頭火候要猛，時間要把(ba)握好，約5-6分鐘即可出鍋，否則魚肉(rou)就(jiu)老了(le)。

2）涼瓜撒少許糖，可以去苦澀之感，更能帶(dai)出魚的鮮甜。