芒果视频下载

材料準備

大頭魚頭：一條

豆瓣醬：適量

鹽：適量

糖：適量

生粉：適量

香油：適量

花生油：適量

蔥姜蒜末：適量

耗油：適量

蒸魚豉油：適量

涼瓜；適量

制作方法

1、將(jiang)大頭魚頭洗凈，用廚房紙擦干水分，斬件備用；

2、調(diao)蒸魚(yu)汁：用蔥白姜蒜末、豆瓣醬(jiang)(jiang)、鹽、糖、雞粉、生粉、耗(hao)油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)、香(xiang)油(you)、花生油(you)一起混合(he)，調(diao)成醬(jiang)(jiang)汁備用；

3、將醬(jiang)汁拌入魚(yu)身(shen)，用手撈勻腌制10分鐘；

4、將涼瓜洗凈，切(qie)成片，鋪于(yu)盤(pan)底，撒(sa)少許糖去苦(ku)澀感(gan)；

5、將(jiang)魚頭放于(yu)涼瓜上，待水(shui)沸(fei)后(hou)，大火隔(ge)水(shui)蒸6分鐘；出鍋時撒蔥(cong)花、紅椒(jiao)末，淋(lin)一層熱熟油即(ji)可趁熱食用。

烹飪小貼(tie)士(shi)

1、食材選(xuan)(xuan)購： 選(xuan)(xuan)用的是水庫大頭(tou)魚，刺少，肉多，特別鮮甜而(er)無腥味。建議購買時(shi)選(xuan)(xuan)擇魚頭(tou)肥大，而(er)瘦身(shen)的。

2、烹飪技巧：

1）蒸(zheng)魚頭火候要猛，時間要把(ba)握好，約5-6分鐘即可出鍋，否則魚肉就老了。

2）涼瓜撒少許糖，可以去(qu)苦澀之感，更能(neng)帶出魚(yu)的鮮甜(tian)。