原料
雞翅10只、紅(hong)蔥頭2個、大蒜(suan)4個、姜4片、生抽(chou)30ml、老抽(chou)10ml、冰糖8克、鹽5克、九層塔一把、白(bai)酒15ml、白(bai)胡椒(jiao)5克。
做法
1、雞(ji)(ji)翅(chi)洗凈后(hou)一分(fen)為(wei)二,如果想更加入(ru)味可以再斬斷切成(cheng)四份。雞(ji)(ji)翅(chi)中放入(ru)白(bai)酒、鹽、白(bai)胡椒抓勻,腌(a)制半個(ge)小時。
2、紅蔥頭切(qie)成(cheng)薄片(pian),油鍋中放(fang)(fang)入整粒的(de)大蒜和姜(jiang)片(pian)炒出香(xiang)味,然后放(fang)(fang)入腌好的(de)雞翅將水分(fen)炒干。
3、雞(ji)翅(chi)水(shui)分收(shou)干(gan)后繼續翻炒至(zhi)微微上色(se),放(fang)入紅蔥(cong)頭片、生抽、老抽、冰糖,炒至(zhi)顏色(se)棕黃。
4、加入(ru)開水沒過(guo)雞(ji)(ji)翅的(de)2/3處,加蓋用(yong)中火(huo)慢慢燜至雞(ji)(ji)翅成熟且水分漸干,然后開蓋用(yong)大火(huo)將湯汁收干,關(guan)火(huo)。雞(ji)(ji)翅出鍋前放入(ru)九(jiu)層塔拌勻即可。