原料
雞翅(chi)10只、紅蔥頭2個、大蒜4個、姜4片、生抽30ml、老抽10ml、冰糖8克、鹽5克、九(jiu)層(ceng)塔一(yi)把、白酒15ml、白胡椒(jiao)5克。
做法
1、雞(ji)翅(chi)洗凈后一分(fen)為二，如(ru)果想更(geng)加入(ru)(ru)味可以再斬斷切成四份(fen)。雞(ji)翅(chi)中放入(ru)(ru)白(bai)酒、鹽、白(bai)胡椒抓勻，腌制半個(ge)小時。
2、紅蔥頭切成薄片，油鍋中放入整粒的大(da)蒜和姜片炒出(chu)香味(wei)，然(ran)后放入腌好的雞翅將(jiang)水分炒干。
3、雞翅水(shui)分收(shou)干后繼(ji)續翻炒至微微上色，放入紅蔥頭片(pian)、生抽、老抽、冰糖(tang)，炒至顏色棕黃。
4、加(jia)(jia)入(ru)開水沒過(guo)雞翅(chi)的2/3處，加(jia)(jia)蓋用(yong)中火(huo)慢(man)慢(man)燜至雞翅(chi)成(cheng)熟且水分漸干，然后開蓋用(yong)大火(huo)將(jiang)湯汁收干，關(guan)火(huo)。雞翅(chi)出鍋前放入(ru)九層塔拌(ban)勻即可(ke)。
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