原料
雞(ji)翅10只、紅蔥頭2個(ge)、大蒜4個(ge)、姜4片、生(sheng)抽30ml、老(lao)抽10ml、冰糖8克(ke)(ke)、鹽(yan)5克(ke)(ke)、九層塔一把、白(bai)酒15ml、白(bai)胡椒(jiao)5克(ke)(ke)。
做法
1、雞(ji)翅洗凈后一分為二，如果想更(geng)加入(ru)味可以再(zai)斬斷切成(cheng)四份。雞(ji)翅中放入(ru)白酒(jiu)、鹽(yan)、白胡椒抓勻，腌制半(ban)個小時。
2、紅蔥(cong)頭切成薄片，油鍋中(zhong)放入(ru)整粒的大(da)蒜和姜片炒出香味，然后放入(ru)腌好的雞翅將水分炒干。
3、雞翅水分收干后繼續翻炒至微(wei)微(wei)上色，放(fang)入(ru)紅蔥頭片、生抽、老抽、冰糖(tang)，炒至顏色棕黃。
4、加入(ru)開(kai)水沒過雞(ji)翅的2/3處，加蓋用中火(huo)(huo)慢慢燜至(zhi)雞(ji)翅成熟(shu)且(qie)水分(fen)漸干，然后開(kai)蓋用大火(huo)(huo)將(jiang)湯汁收干，關火(huo)(huo)。雞(ji)翅出鍋(guo)前(qian)放(fang)入(ru)九層塔拌勻(yun)即可。
你猜我猜不(bu)猜
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