原料
雞翅(chi)10只、紅(hong)蔥頭(tou)2個、大蒜4個、姜4片、生抽(chou)30ml、老(lao)抽(chou)10ml、冰糖8克(ke)、鹽5克(ke)、九層塔一把、白酒15ml、白胡椒5克(ke)。
做法
1、雞(ji)翅洗凈后一分為二，如果(guo)想(xiang)更加入(ru)味(wei)可以再斬(zhan)斷(duan)切成(cheng)四份。雞(ji)翅中放入(ru)白(bai)酒(jiu)、鹽(yan)、白(bai)胡椒抓(zhua)勻，腌制半個小時。
2、紅蔥頭切成(cheng)薄片，油鍋中(zhong)放(fang)(fang)入整粒的大(da)蒜(suan)和(he)姜片炒出(chu)香(xiang)味，然(ran)后放(fang)(fang)入腌好的雞(ji)翅將水分炒干。
3、雞翅水分收干(gan)后繼續翻(fan)炒至(zhi)微微上(shang)色，放入(ru)紅蔥頭片、生抽(chou)、老抽(chou)、冰糖(tang)，炒至(zhi)顏色棕黃。
4、加入開水沒過雞(ji)翅的2/3處，加蓋(gai)用(yong)中火(huo)(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)燜(men)至(zhi)雞(ji)翅成熟且水分漸干，然后開蓋(gai)用(yong)大火(huo)(huo)將湯汁收干，關火(huo)(huo)。雞(ji)翅出鍋前放(fang)入九層塔拌勻即可。
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