原料
雞(ji)翅(chi)10只、紅(hong)蔥(cong)頭2個、大蒜4個、姜4片(pian)、生抽30ml、老抽10ml、冰糖8克、鹽5克、九層(ceng)塔一把、白酒15ml、白胡椒5克。
做法
1、雞翅洗凈后(hou)一分為二，如果(guo)想(xiang)更加入(ru)味可以再(zai)斬斷切成四份(fen)。雞翅中放入(ru)白酒、鹽、白胡椒抓勻，腌制半個小時(shi)。
2、紅蔥(cong)頭切成薄片(pian)，油鍋中放(fang)(fang)入整(zheng)粒的大蒜和(he)姜(jiang)片(pian)炒出香(xiang)味，然后放(fang)(fang)入腌好的雞翅將水分炒干(gan)。
3、雞翅水分收干后繼續翻(fan)炒至(zhi)微微上色，放入紅蔥頭(tou)片(pian)、生抽、老抽、冰糖，炒至(zhi)顏色棕黃。
4、加入(ru)開水沒過雞翅的2/3處，加蓋用中火慢慢燜至雞翅成熟且水分(fen)漸干，然后(hou)開蓋用大火將湯汁收干，關火。雞翅出鍋(guo)前(qian)放(fang)入(ru)九(jiu)層塔(ta)拌勻即可。
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