所需食材
去(qu)皮鯪(ling)魚肉500克(ke)，雞蛋(dan)6只，鹽10克(ke)，生粉75克(ke)，清水250克(ke)。
制作方法
1、先用(yong)刀將(jiang)鯪魚(yu)肉(rou)(rou)刮(gua)出成茸（如用(yong)絞肉(rou)(rou)機，要反(fan)復絞上兩(liang)三(san)次）。
2、用水(shui)開(kai)稀生粉，把雞(ji)蛋去殼攪(jiao)透。
3、把魚(yu)茸用(yong)鹽撻至起膠后，將生粉水分多次（每次少(shao)量）注入魚(yu)茸中(zhong)，邊注入邊打(da)勻，然后以同樣方法加入蛋(dan)液攪勻。
4、燒鑊(huo)(huo)下(xia)油，用湯匙自料(liao)落鑊(huo)(huo)，慢火浸炸至熟，撈起(qi)上碟(die)。
菜品特色
用魚腐(fu)制作的“冬菇蠔油(you)扒(ba)魚腐(fu)”、“上湯(tang)韭黃魚腐(fu)窩”、“生菜膽扒(ba)魚腐(fu)”、“火鍋魚腐(fu)”等，兜售席上佳饌(zhuan)。特點是(shi)色澤金黃，甘(gan)香(xiang)鮮美(mei)。
你(ni)猜(cai)我猜(cai)不猜(cai)
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