芒果视频下载

制作材料

大對蝦四對(dui)（約(yue)重1000克(ke)(ke)），白糖75克(ke)(ke)，雞湯150克(ke)(ke)，醋、醬油各5克(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽0．5克(ke)(ke)，味精(jing)(jing)1克(ke)(ke)，紹酒15克(ke)(ke)，蔥2克(ke)(ke)，姜1．5克(ke)(ke)，熟豬油500克(ke)(ke)（約(yue)耗50克(ke)(ke)）。

做法

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜(jiang)切成(cheng)片。

2、炒鍋(guo)內(nei)放(fang)(fang)豬油(you)，在旺火上燒至八成熱，放(fang)(fang)入對(dui)蝦(xia)，炸至五成熟撈出。炒鍋(guo)內(nei)留油(you)50克，下蔥(cong)、姜炸出香味(wei)，再放(fang)(fang)入雞湯、白糖、醋(cu)、醬油(you)、精鹽、紹酒(jiu)、味(wei)精及大蝦(xia)，用微火(火靠)5分(fen)鐘，取出大蝦(xia)（撈出蔥(cong)、姜不用），整齊地擺入盤內(nei)，然后(hou)將原汁澆在大蝦(xia)上即(ji)成。

菜品特色

膠東半島(dao)海(hai)岸線長(chang)，海(hai)味珍饈眾多，對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)就(jiu)是其中之(zhi)一。據郝懿行《海(hai)錯》一書中記載(zai)，渤(bo)海(hai)“海(hai)中有(you)蝦(xia)(xia)(xia)，長(chang)尺許，大如(ru)小兒臂，漁者網得之(zhi)，兩兩而合，日干(gan)或腌(a)漬，貨之(zhi)謂對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)”。對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)每(mei)年春秋兩季往返于渤(bo)海(hai)和黃海(hai)之(zhi)間。對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)以其肉厚、味鮮、色美、營(ying)養豐富而馳(chi)名中外。據分(fen)析，每(mei)百克對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)，含蛋白(bai)質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫(hao)克，磷150毫(hao)克，還含有(you)維生素A等(deng)營(ying)養成(cheng)分(fen)。

營養價值

營養豐富

制作提示

要用新鮮(xian)對蝦(xia)，必(bi)須洗刷干凈，否(fou)則會(hui)有(you)異味。烹(peng)制(zhi)時鹵汁要濃厚，緊包對蝦(xia)，以便入味。

制作步驟

1.準備食材

2.大蝦沖洗干(gan)凈后，剪去(qu)蝦槍和(he)蝦須(xu)。

3.用(yong)牙簽在蝦背部第二節處挑(tiao)出黑色的泥腸。

4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜(suan)、辣椒爆香。

5.放(fang)入大蝦翻炒至(zhi)8分熟(shu)。

6.放入一勺(shao)料酒去腥。

7.入(ru)二勺生抽炒2分鐘。

8.放(fang)二勺白(bai)糖拌均勻，將汁(zhi)收干(gan)即可！

制作方法

主料：青蝦

輔料：油(you)、辣椒(jiao)油(you)、蒜、鹽、蔥(cong)、姜

1. 蝦(xia)清洗干凈，用(yong)剪刀在蝦(xia)背部從頭(tou)剪到尾，挑(tiao)出蝦(xia)線。清洗干凈，控干水份備用(yong)。

2. 生抽2湯匙(chi)(chi)(chi)（30ml），黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)1/2茶匙(chi)(chi)(chi)（2g），料(liao)酒1/2茶匙(chi)(chi)(chi)（2ml），水2湯匙(chi)(chi)(chi)（30ml），糖1茶匙(chi)(chi)(chi)（5g），淀粉(fen)(fen)1/2茶匙(chi)(chi)(chi)（2g）調成紅燒汁(zhi)，備用。

3. 鍋里熱油(you)，放(fang)蔥姜爆香。倒入(ru)(ru)處理好的蝦(xia)，翻炒至蝦(xia)體開始變紅時，倒入(ru)(ru)調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

4. 大火翻炒收汁，這時根據(ju)口味烹入(ru)鹽。加(jia)入(ru)蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再(zai)關火。

小帖士

1 放(fang)了生抽，鹽就可(ke)以不放(fang)了。

2 烹制蝦的(de)時間不能太長(chang) ，否則蝦肉會發老。