芒果视频下载

湘西外婆菜原料

馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫(mo)等。

湘西外婆菜做法

將菜(cai)(cai)品采摘回來，洗凈，用湘西傳統的(de)民(min)間制作方(fang)法(fa)曬(shai)干放入壇內腌制而成，純天然野生菜(cai)(cai)品，無任(ren)何添加(jia)劑(ji)和防腐劑(ji)。

聰廚外婆菜的口感特色

口感極好，嚼之(zhi)有(you)勁，品之(zhi)逾香，具(ju)有(you)開胃下(xia)飯，降血脂、軟化(hua)血管、滋養容顏的功(gong)效。

外婆菜由來

外婆菜源(yuan)自(zi)一個美麗的(de)(de)傳說：相傳古時湘(xiang)西每戶人(ren)家(jia)(jia)的(de)(de)女(nv)(nv)(nv)兒出嫁之(zhi)時，家(jia)(jia)里的(de)(de)長輩都會為自(zi)己(ji)的(de)(de)女(nv)(nv)(nv)兒做上一份(fen)離(li)家(jia)(jia)的(de)(de)菜。因為出嫁后的(de)(de)女(nv)(nv)(nv)兒，一般都很難再回(hui)娘家(jia)(jia)省親，于是在這份(fen)離(li)家(jia)(jia)的(de)(de)菜肴中(zhong)，包含了咸(xian)、酸、辣、脆、甜各種(zhong)滋味(wei)盡(jin)在其(qi)中(zhong)。菜中(zhong)的(de)(de)滋味(wei)融入(ru)女(nv)(nv)(nv)兒口中(zhong)，從此也(ye)就(jiu)開始體(ti)會她們自(zi)己(ji)的(de)(de)酸甜辣味(wei)人(ren)生，做母(mu)親的(de)(de)也(ye)就(jiu)放(fang)心了。這道菜也(ye)正是因為母(mu)親的(de)(de)一片愛女(nv)(nv)(nv)之(zhi)心，于是代代相傳下(xia)來了。

營養價值

馬齒覓為馬齒莧(xian)科植物(wu)馬齒莧(xian)的全草(cao)。它葉(xie)青、梗赤、花(hua)黃、根白(bai)、子黑，故又稱(cheng)(cheng)“五(wu)行(xing)草(cao)”。是古籍上(shang)早有(you)記(ji)載(zai)的對人類(lei)有(you)貢獻的野菜。民間又稱(cheng)(cheng)它為“長(chang)壽菜”、“長(chang)命菜。”

馬齒莧(xian)含(han)有大量去甲基(ji)腎(shen)上腺素(su)和(he)多(duo)量鉀(jia)鹽，含(han)有不少二羥乙胺、蘋果酸(suan)、箭蕩(dang)糖、維生(sheng)素(su)B1、B2等營(ying)養成分(fen)，藥理實驗證實：它(ta)對(dui)痢(li)疾桿(gan)菌(jun)(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)(jun)、金黃(huang)色(se)葡(pu)萄(tao)球(qiu)菌(jun)(jun)等多(duo)種細菌(jun)(jun)都有強(qiang)力(li)抑制作用，有“天然抗生(sheng)素(su)”的美稱。

營養

1.清熱(re)涼血(xue)治痢(li)。主(zhu)治熱(re)毒(du)血(xue)痢(li)及濕熱(re)痢(li)疾(ji)。

2.消熱解毒消癰。可(ke)治火毒瘡瘍(yang)。

3.馬齒莧含(han)豐富的(de)ω-3脂肪酸，對降低心(xin)血管病的(de)發生有(you)很(hen)好(hao)的(de)作用。

4.馬(ma)齒莧(xian)汁對平滑肌有(you)顯著的(de)作(zuo)用(yong)，用(yong)它制成(cheng)的(de)飲料有(you)明目作(zuo)用(yong)。

5.馬齒莧(xian)還是罕見的(de)天然高(gao)鉀(jia)食物，由于細(xi)胞(bao)(bao)內缺鉀(jia)會導致細(xi)胞(bao)(bao)含水(shui)量減少，而細(xi)胞(bao)(bao)內水(shui)分下降(jiang)與細(xi)胞(bao)(bao)衰老正相關，進食馬齒莧(xian)可(ke)保持血鉀(jia)和細(xi)胞(bao)(bao)內的(de)鉀(jia)處于正常水(shui)平。

6.馬齒莧酸寒，入心經走血(xue)分，功能涼血(xue)止血(xue)，解毒(du)療癰；入大腸(chang)又善清(qing)涼血(xue)治(zhi)痢。為血(xue)痢、瘡毒(du)所(suo)常用。

7.馬齒莧具有(you)解毒、消(xiao)炎、利尿、消(xiao)腫的(de)功(gong)效。對糖尿病(bing)有(you)一定(ding)輔助治療作用

辣椒是一種茄科辣椒屬植物(wu)(wu)，為(wei)一年生草本植物(wu)(wu)。果實(shi)通常成圓錐(zhui)形或長圓形，未(wei)成熟(shu)時呈(cheng)綠色，成熟(shu)後(hou)變成鮮紅(hong)色、黃色或紫色，以紅(hong)色最為(wei)常見(jian)。

辣椒(jiao)含有(you)豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)，食用辣椒(jiao)，能(neng)增加飯量(liang)，增強體力，改善(shan)怕(pa)冷、凍傷、血管性頭痛(tong)等(deng)癥狀。辣椒(jiao)含有(you)一種物(wu)(wu)殊物(wu)(wu)質，能(neng)加速新陳代謝，促(cu)進(jin)荷爾蒙分(fen)泌(mi)，保健皮膚。富(fu)含維(wei)生(sheng)素(su)C，可以控制心臟病(bing)及(ji)冠狀動脈硬化，降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)。含有(you)較(jiao)多抗氧(yang)化物(wu)(wu)質，可預防癌癥及(ji)其他慢性疾病(bing)。可以使呼吸道(dao)暢通(tong)，用以治療咳嗽(sou)、感冒。辣椒(jiao)還能(neng)殺抑胃腹內(nei)的寄生(sheng)蟲。

1.解(jie)熱(re)、鎮痛：辣椒辛溫，能夠(gou)通(tong)過發汗而降低體(ti)溫，并緩解(jie)肌肉(rou)疼痛，因(yin)此(ci)具(ju)有較(jiao)強的解(jie)熱(re)鎮痛作用。

2.預防癌(ai)種：辣(la)椒的有效成分辣(la)椒素是(shi)一種抗氧化(hua)物質，它可阻止(zhi)有關細胞(bao)的新陳代謝(xie)，從而終止(zhi)細胞(bao)組織的癌(ai)變(bian)過程，降低癌(ai)癥細胞(bao)的發生(sheng)率。

3.增加(jia)食(shi)欲、幫(bang)(bang)助消化：辣椒強(qiang)烈的香辣味(wei)能刺(ci)激唾液(ye)(ye)和胃液(ye)(ye)的分泌，增加(jia)食(shi)欲，促進腸道蠕動(dong)，幫(bang)(bang)助消化。

4.降脂(zhi)減(jian)肥(fei)：辣(la)椒(jiao)(jiao)所含的辣(la)椒(jiao)(jiao)素，能(neng)夠(gou)促進脂(zhi)肪(fang)的新陳(chen)代(dai)謝，防止體內脂(zhi)肪(fang)積(ji)存，有利(li)于降脂(zhi)減(jian)肥(fei)防病。

5.但是過多食用辣椒素會劇(ju)烈刺激(ji)胃腸黏膜(mo)，引起(qi)胃痛(tong)、腹瀉并使(shi)肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病(bing)，促使(shi)痔瘡出血。

食用功效

馬齒(chi)莧(xian)味酸，性寒；入(ru)大腸、肝、脾經，質粘滑利(li)；具有清熱(re)祛濕(shi)，散(san)血(xue)(xue)消腫(zhong)(zhong)，利(li)尿通淋的功效；主治熱(re)毒瀉痢(li)，癰腫(zhong)(zhong)瘡癤，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血(xue)(xue)，痔(zhi)血(xue)(xue)，赤白(bai)帶(dai)下，熱(re)淋，陰腫(zhong)(zhong)，濕(shi)癬，白(bai)禿。

.馬齒莧對痢疾桿(gan)菌(jun)(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)(jun)及(ji)金黃色葡萄球菌(jun)(jun)有抑(yi)制作用。

辣(la)椒果(guo)味辛、性熱，入心、脾(pi)經；有溫(wen)中(zhong)散(san)寒，開(kai)胃(wei)消食的功效；主(zhu)治寒滯腹(fu)痛，嘔吐、瀉痢(li)，凍瘡(chuang)，脾(pi)胃(wei)許寒，傷風感冒等癥。辣(la)椒根(gen)：活血消腫。外用治凍瘡(chuang)。

小貼士

炮制：取原(yuan)藥材，除去雜質，搶水洗(xi)凈，稍潤，切(qie)段，干燥。炮制后貯(zhu)干燥容器內，置通風干燥處(chu)，防潮。

辣(la)椒(jiao)老熟后可曬制辣(la)椒(jiao)干。辣(la)椒(jiao)的品(pin)質要求：作為鮮食的辣(la)椒(jiao)應以(yi)大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑(hei)點和腐爛現象(xiang)者為上品(pin)。