芒果视频下载

特色

寶慶豬血(xue)丸子是(shi)寶慶的傳統食品，始于清康熙(xi)年間，歷(li)代相傳，至今(jin)已有好(hao)幾百(bai)年的歷(li)史了。

豬血丸子，含植物蛋白質(zhi)和多種(zhong)人體所需的氨基酸。咸淡(dan)適度，臘香可(ke)口，易于保(bao)藏，食(shi)用方(fang)(fang)便，具有鮮明的地(di)方(fang)(fang)特色，尤為寶慶（邵陽(yang)）人喜愛(ai)。

做法

食材：血(xue)豆腐(fu)50塊 雞蛋16個 鮮豬(zhu)血(xue)1000克(ke) 鮮豬(zhu)肉(rou)750克(ke) 精鹽150克(ke) 辣(la)椒粉200克(ke)

1.先將(jiang)豆腐放筐(kuang)內濾水，豬(zhu)肉(肥肉或者豬(zhu)的板油(you))切碎。

2.將(jiang)豆腐揉(rou)成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上(shang)色用)、食鹽、辣椒粉，攪(jiao)拌均勻。

3.把拌好(hao)配(pei)料(liao)的豆(dou)腐(fu)糊分成(cheng)(cheng)16等分，捏成(cheng)(cheng)坨，每份包入一個去(qu)殼的熟雞蛋，搓成(cheng)(cheng)圓(yuan)球(qiu)狀。

4.逐(zhu)個將丸子外面粘(zhan)上(shang)一層(ceng)鮮血，平擺(bai)在木板上(shang)，放太陽下曬干(要曬二三天(tian))或(huo)者放在燒柴火的(de)灶上(shang)烘干即成。

營養價值

做好(hao)的(de)(de)豬肉(rou)丸子，形圓(yuan)色黑。食(shi)和時切成3毫米(mi)厚的(de)(de)片狀，蒸煮皆可，佐(zuo)酒下飯均宜。這種(zhong)丸子易貯存、攜(xie)帶，如貯藏(zang)得法(fa)，可放至第二年的(de)(de)五六月份。

豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)的(de)(de)(de)營養十(shi)分豐富，素有“液(ye)態肉”之稱。豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)蛋(dan)白質的(de)(de)(de)含量要高于牛肉、瘦豬(zhu)(zhu)(zhu)肉，而且容(rong)(rong)易(yi)消化吸收(shou)。豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)蛋(dan)白質所含的(de)(de)(de)氨基酸(suan)比例(li)與人體中(zhong)氨基酸(suan)的(de)(de)(de)比例(li)接(jie)近，非(fei)常容(rong)(rong)易(yi)被機體利用，因此(ci)，豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質在(zai)動物(wu)食物(wu)中(zhong)最容(rong)(rong)易(yi)被消化、吸收(shou)。

豆(dou)腐(fu)營養豐(feng)富，含有(you)(you)鐵(tie)、鈣、磷、鎂等人體必需的(de)多種微量(liang)元素，還含有(you)(you)糖類、植(zhi)物(wu)(wu)油和豐(feng)富的(de)優質蛋白，素有(you)(you)“植(zhi)物(wu)(wu)肉”之美(mei)稱(cheng)。大(da)豆(dou)的(de)蛋白質生物(wu)(wu)學(xue)價(jia)值可(ke)與魚肉相媲美(mei)，是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)蛋白中(zhong)的(de)佼佼者。大(da)豆(dou)蛋白屬于完全蛋白質，其氨(an)基(ji)酸組成比(bi)較(jiao)好，人體所必需的(de)氨(an)基(ji)酸它幾乎都有(you)(you)。大(da)豆(dou)可(ke)以直(zhi)接烹調食(shi)用，人體對(dui)其蛋白質的(de)消化(hua)(hua)吸(xi)收率(lv)只有(you)(you)65%，而制成豆(dou)腐(fu)消化(hua)(hua)率(lv)可(ke)以提升到92%~95%。

起源

豬(zhu)血丸子還有一個(ge)“光榮(rong)而優美”的(de)來(lai)歷。做豬(zhu)血丸子的(de)起因始于清朝康(kang)熙(xi)年(nian)間，當(dang)時邵陽(yang)的(de)普通老百姓在忙完了一年(nian)的(de)“農活(huo)”后（是指給(gei)地主老財當(dang)傭人的(de)貧下中農）卻又要準備下沅江，到長沙等地去“挑鹽(yan)”回來(lai)賣。算是打“短工”掙點錢(qian)貼補家用。路途遙遠、時長日久，勤勞智慧的(de)邵陽(yang)媳婦就(jiu)(jiu)到當(dang)地集市找(zhao)到殺豬(zhu)賣肉的(de)屠夫，要了幾(ji)碗新鮮豬(zhu)血，回家就(jiu)(jiu)和已(yi)經捏碎濾干了的(de)豆腐“摻合”在一起；然后加入一些(xie)鹽(yan)、老姜碎末(mo)、

辣椒(jiao)粉等(deng)佐料。再用手揉成一(yi)個饅(man)頭大(da)小橢圓形狀的(de)(de)丸子，然后在上(shang)(shang)(shang)面抹一(yi)些(xie)菜油。做(zuo)好以后，撒上(shang)(shang)(shang)一(yi)些(xie)“松樹針”放(fang)在用竹子做(zuo)成的(de)(de)器皿里，拿到太陽下曬一(yi)、二天，再放(fang)到里屋掛在柴火(huo)灶上(shang)(shang)(shang)，讓煙(yan)火(huo)熏干。煙(yan)越大(da)熏得時(shi)間越長，其(qi)臘香味(wei)就(jiu)越濃。烘干以后用水一(yi)煮就(jiu)可(ke)以切成片吃(chi)了，非常方便。所以當時(shi)要出(chu)遠門(men)的(de)(de)漢子，家(jia)(jia)里如果沒有什么吃(chi)的(de)(de)可(ke)帶(dai)，其(qi)媳(xi)婦就(jiu)會(hui)給煮上(shang)(shang)(shang)幾個，包好帶(dai)在路上(shang)(shang)(shang)吃(chi)。這樣才(cai)不會(hui)餓著自家(jia)(jia)的(de)(de)男人(ren)。

傳(chuan)說，與當地的(de)(de)(de)另一(yi)種(zhong)傳(chuan)統(tong)食品(pin)--黑(hei)飯(fan)(fan)有關。相傳(chuan)，楊家將(jiang)楊六(liu)郎(lang)入獄(yu)后，楊排(pai)風每(mei)次去牢中給六(liu)郎(lang)送(song)飯(fan)(fan)，都被(bei)獄(yu)卒吃了(le)。于是(shi)楊排(pai)風想出了(le)一(yi)個(ge)主(zhu)意(yi)，用一(yi)種(zhong)植物混合(he)糯米蒸煮成(cheng)一(yi)鍋(guo)飯(fan)(fan)，顏色(se)如同黑(hei)炭。而(er)下飯(fan)(fan)菜就(jiu)是(shi)用外表黑(hei)乎乎的(de)(de)(de)血豆腐(fu)代替。由于黑(hei)乎乎的(de)(de)(de)，這次送(song)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)獄(yu)卒沒敢吃，終于送(song)到了(le)六(liu)郎(lang)手中。這個(ge)故事在當地被(bei)流傳(chuan)開(kai)來，為了(le)紀念機智的(de)(de)(de)楊排(pai)風，每(mei)年的(de)(de)(de)農歷四月八日在當地都會舉辦(ban)賽歌等(deng)歡(huan)慶活動，被(bei)稱為“姑娘節”。而(er)黒(hei)飯(fan)(fan)與血豆腐(fu)就(jiu)被(bei)當成(cheng)了(le)傳(chuan)統(tong)食品(pin)繼承了(le)下來。