簡介
米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，漢族特色小吃(chi)，是中國(guo)南(nan)方地區非常(chang)流行(xing)(xing)的(de)(de)美食。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)以(yi)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)為原料(liao)，經浸泡、蒸煮和(he)壓(ya)條(tiao)等工(gong)序制成(cheng)的(de)(de)條(tiao)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)米(mi)(mi)(mi)制品(pin)，而(er)不是詞(ci)義(yi)上(shang)理解的(de)(de)以(yi)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)為原料(liao)以(yi)研磨(mo)制成(cheng)的(de)(de)粉(fen)(fen)狀(zhuang)物料(liao)。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)質地柔韌，富有彈(dan)性，水煮不糊湯，干炒(chao)不易斷，配(pei)以(yi)各種菜碼或(huo)湯料(liao)進行(xing)(xing)湯煮或(huo)干炒(chao)，爽滑入味(wei)，深受廣大(da)(da)消費者（尤其南(nan)方消費者）的(de)(de)喜愛。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)品(pin)種眾多，可分為排米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)、方塊米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)、波紋米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)、銀絲米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)、濕(shi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)干米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)等。它們(men)的(de)(de)生產工(gong)藝大(da)(da)同小異，一般為：大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)— 淘洗 — 浸泡 — 磨(mo)漿 — 蒸粉(fen)(fen) — 壓(ya)片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成(cheng)品(pin)。
湘潭(tan)米粉(fen)和湖南(nan)其他地方的(de)米粉(fen)差別不(bu)大，但是(shi)區別于長沙(sha)米粉(fen)、衡陽魚(yu)粉(fen)、常德牛(niu)肉(rou)粉(fen)最大一點(dian)的(de)區別就是(shi)，粉(fen)皮比較薄。
與長(chang)沙(sha)米粉的(de)區別就是，炒碼(ma)不多，主要都是煮(zhu)的(de)碼(ma)子(zi)，如肉絲、三鮮等。
與常德米粉最大的(de)區別就是(shi)，湯以(yi)原湯清湯為主 ，而(er)非(fei)濃(nong)湯濃(nong)油。
不(bu)少湘潭人習(xi)慣于蔥油餅配米粉，是絕配啊！買兩個(ge)(ge)，先(xian)干啃一個(ge)(ge)，然后放一個(ge)(ge)在(zai)米粉碗(wan)里，等油餅吸(xi)飽了湯汁，味道(dao)更濃郁。
軍迷部(bu)落
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