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米粉特色

湘(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)不同(tong)于南方大(da)湘(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)在(zai)花(hua)樣繁多(duo)的(de)湘(xiang)西(xi)(xi)特色小吃中堪稱一絕!湘(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)采(cai)用(yong)富(fu)硒大(da)米(mi)(mi)(mi)加工而(er)(er)成(cheng)，其粉(fen)(fen)條十分勁(jing)道，營養(yang)與口感方面在(zai)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)界(jie)中獨樹一幟。部分地區所(suo)流傳的(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)或米(mi)(mi)(mi)線，南方其他(ta)各(ge)地米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)大(da)都粉(fen)(fen)絲細而(er)(er)湯汁(zhi)(zhi)多(duo)，湘(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)卻反其道而(er)(er)行(xing)之。粉(fen)(fen)絲粗(cu)而(er)(er)湯汁(zhi)(zhi)少(shao)，然而(er)(er)味道卻鮮美(mei)爽滑，咬起來十分有嚼勁(jing)，湘(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)是以各(ge)類“哨(shao)子”（方言）所(suo)熬制的(de)湯汁(zhi)(zhi)入味，“哨(shao)子”種類繁多(duo)，比如(ru)：木耳肉(rou)絲，排骨，牛肉(rou)，牛肚，羊(yang)肉(rou)，紅(hong)燒肉(rou)等(deng)等(deng)，這是湘(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)的(de)一大(da)特色。

制作流程

米(mi)(mi)粉(fen)(fen)制(zhi)(zhi)作流(liu)程簡(jian)單，首先煮一(yi)(yi)鍋沸水，將米(mi)(mi)粉(fen)(fen)下鍋一(yi)(yi)到三分鐘，用漏勺撈起，放入碗中(zhong)，然后依次加入油(you)，醬油(you)，醋，少許食(shi)鹽，味精(jing)，胡(hu)椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)等配料，最后在澆上一(yi)(yi)勺“哨子”，撒上蔥花(hua)，配上特制(zhi)(zhi)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)即可。苗家(jia)好(hao)食(shi)酸者通(tong)常(chang)會在米(mi)(mi)粉(fen)(fen)上澆一(yi)(yi)勺農(nong)家(jia)特制(zhi)(zhi)的(de)(de)酸湯，酸辣(la)爽滑，味道濃(nong)烈而不油(you)膩，一(yi)(yi)碗美味的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)就這樣煮好(hao)了(le)。除(chu)此(ci)之(zhi)外，店家(jia)考慮的(de)(de)更為周到，在每(mei)張餐桌上還放有青椒(jiao)、大(da)(da)蒜、酸菜、粉(fen)(fen)蘿(luo)卜丁、秘(mi)制(zhi)(zhi)酸辣(la)籽等多種(zhong)配菜，讓食(shi)客們愛(ai)不釋口。可謂是(shi)天下雖大(da)(da)，但此(ci)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)卻獨(du)此(ci)一(yi)(yi)家(jia)。湘西(xi)人對(dui)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)是(shi)情有獨(du)衷，不論大(da)(da)人還是(shi)小孩(hai)每(mei)天早中(zhong)餐通(tong)常(chang)就是(shi)一(yi)(yi)碗米(mi)(mi)粉(fen)(fen)打發的(de)(de)，若(ruo)出差(cha)在外，時(shi)間一(yi)(yi)久(jiu)，就會時(shi)常(chang)對(dui)家(jia)中(zhong)的(de)(de)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)念念不忘。