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米粉特色

湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)不同于南方大(da)湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)在(zai)花樣繁多的(de)(de)湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)特色小吃(chi)中(zhong)堪稱一(yi)絕!湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)采用富(fu)硒大(da)米(mi)(mi)(mi)加工而成，其粉(fen)條十(shi)(shi)分勁道(dao)，營養與口感方面在(zai)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)界中(zhong)獨(du)樹一(yi)幟(zhi)。部分地(di)區所(suo)流傳的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)或米(mi)(mi)(mi)線，南方其他各地(di)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)大(da)都粉(fen)絲細而湯(tang)汁(zhi)多，湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)卻反其道(dao)而行之。粉(fen)絲粗而湯(tang)汁(zhi)少(shao)，然而味道(dao)卻鮮(xian)美爽滑，咬(yao)起來(lai)十(shi)(shi)分有嚼勁，湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)是以各類(lei)“哨子(zi)”（方言）所(suo)熬(ao)制的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)入味，“哨子(zi)”種類(lei)繁多，比如(ru)：木耳肉絲，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，紅燒肉等(deng)等(deng)，這是湘(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)的(de)(de)一(yi)大(da)特色。

制作流程

米(mi)粉(fen)(fen)(fen)制(zhi)作流(liu)程簡單，首先煮(zhu)一(yi)鍋(guo)(guo)沸水，將米(mi)粉(fen)(fen)(fen)下鍋(guo)(guo)一(yi)到三(san)分鐘，用漏(lou)勺(shao)撈(lao)起，放(fang)入碗(wan)中，然后依次(ci)加入油，醬(jiang)油，醋，少許食(shi)鹽，味精，胡椒，花(hua)椒等配料，最后在(zai)澆上(shang)一(yi)勺(shao)“哨子(zi)”，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)，配上(shang)特制(zhi)的(de)辣椒即可(ke)。苗家(jia)好(hao)食(shi)酸者通(tong)常會在(zai)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)上(shang)澆一(yi)勺(shao)農家(jia)特制(zhi)的(de)酸湯，酸辣爽滑，味道(dao)濃烈(lie)而不油膩，一(yi)碗(wan)美味的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)就(jiu)(jiu)這樣(yang)煮(zhu)好(hao)了。除此(ci)之外，店家(jia)考慮的(de)更為周到，在(zai)每張餐桌(zhuo)上(shang)還放(fang)有青椒、大蒜(suan)、酸菜、粉(fen)(fen)(fen)蘿卜丁、秘制(zhi)酸辣籽等多(duo)種配菜，讓食(shi)客們愛不釋口(kou)。可(ke)謂是(shi)天下雖大，但此(ci)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)卻獨(du)此(ci)一(yi)家(jia)。湘西人對(dui)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)情有獨(du)衷，不論大人還是(shi)小孩每天早中餐通(tong)常就(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)碗(wan)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)打發的(de)，若出差在(zai)外，時間(jian)一(yi)久，就(jiu)(jiu)會時常對(dui)家(jia)中的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)念(nian)念(nian)不忘(wang)。