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米粉特色

湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)不同于南方(fang)大湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)在花樣繁(fan)多的湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)特色小(xiao)吃中堪稱一(yi)絕(jue)!湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)采用富硒大米(mi)(mi)(mi)加工(gong)而成，其粉(fen)(fen)條十分(fen)(fen)勁(jing)道(dao)(dao)，營養(yang)與口感方(fang)面在米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)界中獨樹一(yi)幟。部分(fen)(fen)地區(qu)所流(liu)傳的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)或米(mi)(mi)(mi)線，南方(fang)其他各地米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)大都粉(fen)(fen)絲(si)細(xi)而湯(tang)汁多，湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)卻(que)反其道(dao)(dao)而行之。粉(fen)(fen)絲(si)粗(cu)而湯(tang)汁少(shao)，然(ran)而味道(dao)(dao)卻(que)鮮美爽滑，咬起來十分(fen)(fen)有嚼(jiao)勁(jing)，湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)是以(yi)各類(lei)“哨(shao)子”（方(fang)言）所熬制的湯(tang)汁入味，“哨(shao)子”種(zhong)類(lei)繁(fan)多，比如(ru)：木耳肉(rou)(rou)絲(si)，排骨，牛(niu)肉(rou)(rou)，牛(niu)肚(du)，羊肉(rou)(rou)，紅(hong)燒肉(rou)(rou)等等，這是湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)的一(yi)大特色。

制作流程

米(mi)粉(fen)(fen)制(zhi)(zhi)作(zuo)流程簡單，首(shou)先煮一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)沸水，將米(mi)粉(fen)(fen)下鍋(guo)一(yi)(yi)(yi)到(dao)三分鐘，用漏勺撈起，放入碗(wan)中(zhong)，然后(hou)依次加入油(you)，醬油(you)，醋，少許食鹽，味(wei)精(jing)，胡(hu)椒，花椒等配(pei)(pei)料，最后(hou)在(zai)澆上(shang)一(yi)(yi)(yi)勺“哨子”，撒上(shang)蔥花，配(pei)(pei)上(shang)特(te)制(zhi)(zhi)的(de)辣椒即可(ke)。苗家(jia)好食酸(suan)者通(tong)(tong)常(chang)(chang)會在(zai)米(mi)粉(fen)(fen)上(shang)澆一(yi)(yi)(yi)勺農家(jia)特(te)制(zhi)(zhi)的(de)酸(suan)湯，酸(suan)辣爽滑，味(wei)道濃烈而不油(you)膩，一(yi)(yi)(yi)碗(wan)美味(wei)的(de)米(mi)粉(fen)(fen)就(jiu)這樣(yang)煮好了。除此(ci)(ci)之外，店家(jia)考慮的(de)更為周(zhou)到(dao)，在(zai)每(mei)張餐桌(zhuo)上(shang)還放有青椒、大(da)(da)蒜、酸(suan)菜、粉(fen)(fen)蘿卜丁、秘制(zhi)(zhi)酸(suan)辣籽等多種配(pei)(pei)菜，讓食客(ke)們(men)愛(ai)不釋口。可(ke)謂是天下雖大(da)(da)，但此(ci)(ci)米(mi)粉(fen)(fen)卻獨此(ci)(ci)一(yi)(yi)(yi)家(jia)。湘西人對米(mi)粉(fen)(fen)是情有獨衷，不論大(da)(da)人還是小孩每(mei)天早中(zhong)餐通(tong)(tong)常(chang)(chang)就(jiu)是一(yi)(yi)(yi)碗(wan)米(mi)粉(fen)(fen)打發的(de)，若出差在(zai)外，時間一(yi)(yi)(yi)久，就(jiu)會時常(chang)(chang)對家(jia)中(zhong)的(de)米(mi)粉(fen)(fen)念(nian)念(nian)不忘。