芒果视频下载

關于醴陵

醴陵(ling)市位(wei)于(yu)湖南(nan)東部，羅霄山脈北段西沿(yan)，湘江支流(liu)淥(lu)水流(liu)域(yu)，緊鄰長(chang)沙、株洲、湘潭“金三角”經濟區，享有“瓷(ci)(ci)城”和(he)“花炮(pao)之鄉(xiang)”的(de)(de)美名(ming)。醴陵(ling)山俊(jun)水曲，風物(wu)宜人(ren)，年平(ping)均(jun)氣溫17.6℃，雨(yu)水充沛，光熱充足，無霜(shuang)期達288天。市重(zhong)點(dian)(dian)文物(wu)保護單位(wei)毛(mao)澤東考察湖南(nan)農(nong)(nong)民(min)運動紀(ji)念(nian)(nian)地(di)先農(nong)(nong)壇、東富寺(si)、日本佛教的(de)(de)主(zhu)要(yao)流(liu)派佛教禪宗曹洞(dong)宗的(de)(de)發源地(di)云(yun)巖寺(si)及醴泉映月、財源塔影、狀元芳洲、紅拂(fu)古(gu)墓、淥(lu)江書院等多處名(ming)勝(sheng)古(gu)跡，點(dian)(dian)綴河山。這片英(ying)雄的(de)(de)土地(di)，曾走(zou)(zou)出了中國工(gong)人(ren)運動的(de)(de)杰出領導人(ren)李(li)(li)立(li)三、抗日名(ming)將(jiang)(jiang)左(zuo)權及耿(geng)飚、宋時輪、蔡升熙、程(cheng)潛、陳(chen)明(ming)仁等一(yi)(yi)大(da)批叱(chi)咤(zha)風云(yun)的(de)(de)優秀將(jiang)(jiang)軍和(he)仁人(ren)志士(shi)。“天下名(ming)瓷(ci)(ci)出醴陵(ling)”。早(zao)在清末，“白(bai)如(ru)玉、明(ming)如(ru)鏡、薄如(ru)紙、聲如(ru)磬”的(de)(de)醴陵(ling)陶瓷(ci)(ci)聞名(ming)海(hai)內外，堪(kan)稱醴陵(ling)一(yi)(yi)絕，被譽為“東方陶瓷(ci)(ci)藝(yi)術的(de)(de)高峰”。歷經世紀(ji)滄桑，醴陵(ling)瓷(ci)(ci)器(qi)不僅走(zou)(zou)進(jin)了首都(dou)人(ren)民(min)大(da)會堂、中南(nan)海(hai)、毛(mao)主(zhu)席紀(ji)念(nian)(nian)堂，而且飄洋過(guo)海(hai)，出口世界五大(da)洲，深(shen)受(shou)各國人(ren)民(min)的(de)(de)喜愛。醴陵(ling)釉下彩瓷(ci)(ci)，更是風靡全球，成為全市出口創(chuang)匯的(de)(de)一(yi)(yi)個拳(quan)頭。醴陵(ling)還是花炮(pao)祖師李(li)(li)畋的(de)(de)故鄉(xiang)，花炮(pao)生產，歷史悠久，遍布城鄉(xiang)。

米的妙用

醴陵為(wei)(wei)江南(nan)稻米(mi)(mi)產區，除作(zuo)為(wei)(wei)主食(shi)的(de)米(mi)(mi)飯外，還將大米(mi)(mi)加壓(ya)加溫制成 “ 人參米(mi)(mi) ” ，也將米(mi)(mi)飯曬干后在(zai)滾燙的(de)砂子中炒成 “ 凍米(mi)(mi) ” （又(you)稱(cheng)炒米(mi)(mi)）作(zuo)點心食(shi)用，其(qi)中最為(wei)(wei)美妙的(de)還是制成米(mi)(mi)粉作(zuo)早(zao)點食(shi)用。

特色雜粉

制作米(mi)(mi)粉(fen)要先將粳(jing)米(mi)(mi)磨成(cheng)水漿，再在鍋中燒成(cheng)糊狀，攤到鋁質(zhi)的寬(kuan)(kuan)盆中冷卻(que)凝(ning)結，用刀劃成(cheng)寬(kuan)(kuan)寬(kuan)(kuan)的條(tiao)狀稱(cheng)為米(mi)(mi)粉(fen)皮；用帶(dai)眼的篩子(zi)擠成(cheng)圓柱狀稱(cheng)為米(mi)(mi)線。米(mi)(mi)粉(fen)皮嫩，不耐(nai)煮，而(er)(er)且(qie)現(xian)做(zuo)現(xian)吃，不便于保(bao)存(cun)(cun)；米(mi)(mi)線卻(que)可以烘干，長期保(bao)存(cun)(cun)，韌(ren)而(er)(er)耐(nai)煮，相當于面條(tiao)。二者的奇(qi)妙結合，就是醴陵米(mi)(mi)粉(fen)。

美食特色

湖南(nan)是魚米(mi)之鄉(xiang)，盛產大米(mi)，因此也有(you)很(hen)多大米(mi)做的(de)(de)食(shi)品(pin)，其中米(mi)粉是老(lao)百(bai)姓日常主(zhu)食(shi)，炒粉為江(jiang)西民間的(de)(de)一種食(shi)物，是將(jiang)粉（南(nan)方(fang)人(ren)(ren)叫米(mi)粉，江(jiang)西人(ren)(ren)通常就叫粉。形狀(zhuang)為圓條狀(zhuang)，白色，用米(mi)漿(jiang)做）煮熟，再撈(lao)起（撈(lao)起后可持續晾干(gan)放(fang)置數小時，晾干(gan)放(fang)置時間的(de)(de)長短(duan)會影響到炒粉的(de)(de)硬度和口(kou)感(gan)），然(ran)后將(jiang)粉放(fang)入油鍋(guo)里通過明火翻炒，放(fang)入醬(jiang)油、辣椒粉、青(qing)菜等配(pei)料(liao)，有(you)米(mi)的(de)(de)醇香和爆炒的(de)(de)煎炸味道(dao)。這(zhe)是一道(dao)風味獨特(te)菜品(pin)，方(fang)便容易制作，可做正(zheng)餐使(shi)用。同類的(de)(de)還有(you)炒面。

簡單制作

醴陵炒(chao)(chao)粉(fen)完全是炒(chao)(chao)菜的架勢，一(yi)(yi)次就只能炒(chao)(chao)一(yi)(yi)盤(pan)，幾個(ge)顧客同時來(lai)，每份還得單獨(du)分開來(lai)炒(chao)(chao)。炒(chao)(chao)粉(fen)的時候需(xu)大火，先將(jiang)鍋中(zhong)的油(you)燒得吱吱爆響(xiang)。傳統的步驟(zou)是先煎一(yi)(yi)個(ge)雞蛋(dan)(dan)，煎到(dao)雞蛋(dan)(dan)兩面剛剛凝固就輕(qing)輕(qing)拔到(dao)鍋底一(yi)(yi)側，馬(ma)上放入豆(dou)芽菜。豆(dou)芽菜下鍋也要聽得到(dao)清脆的爆油(you)聲音(yin)，這才是適宜。倘(tang)若悄無聲息，說明鍋中(zhong)溫度太低(di)，豆(dou)

芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)(bu)容易炒(chao)(chao)(chao)熟(shu)，時間一(yi)長，就(jiu)要(yao)出水，以(yi)后的(de)(de)(de)(de)工(gong)作幾乎(hu)無法完成(cheng)。等豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)炒(chao)(chao)(chao)到(dao)五(wu)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)時候，將泡好(hao)的(de)(de)(de)(de)米線(xian)放到(dao)豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)旁邊(bian)，依次撒上(shang)干辣(la)椒粉(fen)(fen)、豆(dou)(dou)油、鹽(yan)和味精、蔥花，動鏟翻炒(chao)(chao)(chao)到(dao)豆(dou)(dou)油將整個米線(xian)染成(cheng)深(shen)棕色(se)(se)，再(zai)將鐵鍋在火口上(shang)顛簸幾下(xia)，讓(rang)粉(fen)(fen)和豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、雞蛋混合，這(zhe)炒(chao)(chao)(chao)粉(fen)(fen)就(jiu)成(cheng)了(le)。這(zhe)一(yi)盤炒(chao)(chao)(chao)粉(fen)(fen)出來(lai)，米線(xian)色(se)(se)澤金黃(huang)、柔韌可(ke)口，豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)晶瑩(ying)剔透(tou)、清爽中(zhong)夾著一(yi)絲(si)甘甜(tian)，雞蛋焦(jiao)黃(huang)醇香(xiang)，可(ke)謂色(se)(se)、香(xiang)、味俱佳。這(zhe)是(shi)最為(wei)(wei)普通的(de)(de)(de)(de)醴(li)陵(ling)炒(chao)(chao)(chao)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)做法，炒(chao)(chao)(chao)制的(de)(de)(de)(de)關鍵在于(yu)鹽(yan)只(zhi)能(neng)放到(dao)米線(xian)上(shang)，放早了(le)或者直接(jie)放到(dao)豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)上(shang)，豆(dou)(dou)芽(ya)就(jiu)要(yao)出水。 醴(li)陵(ling)炒(chao)(chao)(chao)粉(fen)(fen)更加美妙的(de)(de)(de)(de)是(shi)并不(bu)(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)拘泥于(yu)豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，在醴(li)陵(ling)幾乎(hu)任(ren)何蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)都(dou)可(ke)以(yi)代替豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)來(lai)炒(chao)(chao)(chao)粉(fen)(fen)。不(bu)(bu)(bu)過(guo)根據原料的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同，在火候掌握上(shang)稍作調(diao)整。包菜(cai)(cai)(cai)(cai)可(ke)以(yi)苆成(cheng)絲(si)，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)幫子(zi)苆成(cheng)豎直的(de)(de)(de)(de)條(tiao)狀，紅蘿卜也(ye)可(ke)以(yi)苆成(cheng)絲(si)，這(zhe)些原料水分不(bu)(bu)(bu)多，經得旺火，炒(chao)(chao)(chao)法上(shang)與豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)相當。使用(yong)小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和萵筍葉、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉，因(yin)為(wei)(wei)過(guo)于(yu)嬌嫩的(de)(de)(de)(de)緣故，就(jiu)要(yao)改成(cheng)先炒(chao)(chao)(chao)好(hao)米粉(fen)(fen)，再(zai)炒(chao)(chao)(chao)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，否(fou)則蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)炒(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)(de)太熟(shu)，也(ye)就(jiu)沒有爽口解油膩的(de)(de)(de)(de)作用(yong)了(le)。