制作方法
酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)面(mian)塊主要原料(liao)是酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)，酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)制作(zuo)方法很(hen)簡單：把(ba)菜(cai)(cai)(cai)葉煮到快熟時，取出(chu)冷(leng)卻，然后裝入(ru)壇子或木(mu)桶里(li)，密(mi)封好放在(zai)陰(yin)涼(liang)處。一星(xing)期左右就成了；制作(zuo)面(mian)塊，將面(mian)粉過(guo)篩后，用冷(leng)水(shui)或溫水(shui)調和，在(zai)面(mian)盤內用雙(shuang)手(shou)反(fan)復揉搓，使(shi)其柔和。用搟(xian)面(mian)棒搟(xian)成薄片，撒上樸面(mian)裹(guo)成數(shu)層，用刀切成約二(er)寸長(chang)、五(wu)分寬的(de)長(chang)條塊；制作(zuo)面(mian)湯時首先加酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)，其次加本地陰(yin)干的(de)臘肉或新鮮(xian)牦牛肉，再加進土豆，面(mian)塊和鹽、蔥(cong)等煮熟，香噴噴的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)面(mian)塊便做出(chu)來了。
食用方法
將(jiang)面塊(kuai)放入(ru)酸菜湯內，用(yong)旺火煮沸，待熟后，湯內加入(ru)鹽巴(ba)和搗碎(sui)的海椒(jiao)、花椒(jiao)面、大蒜泥等佐(zuo)料(liao)。再用(yong)一小鐵瓢將(jiang)切成碎(sui)塊(kuai)的豬膘熬熟熬化直(zhi)至冒煙，然(ran)后將(jiang)其倒至已(yi)煮熟的面塊(kuai)鍋里(li)，這時(shi)燙油(you)遇湯便發出“滋(zi)滋(zi)”之聲，散(san)發出美味油(you)香，吃起來麻、辣、香味俱(ju)全。
大腳走天(tian)下
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