西藏十大名菜

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炸(zha)灌(guan)肺

炸灌肺，藏語音洛乍，多見于拉薩等地，是西藏特色名菜之一。炸灌肺主要的食材是羊肺、酥油以及面粉，其做法是將酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再經過油炸，這樣吃起來則是外酥里嫩，非常好吃。此菜的特點是色澤淡褐，外酥脆里軟、味香美。炸灌肺還是極好的涼菜，隨食隨取，可保存約1年之久。炸灌肺在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評為“西藏十大經典名菜”。

西藏三大(da)碗

西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相傳從吐蕃王朝代代相傳至今，味道鮮美，營養價值很高，經過三百多年的改良，越來越符合大眾的口味，成為來西藏必吃的美食，也是西藏特色的傳統名菜。西藏三大碗由藏紅牦牛肉、咖喱羊排和雜糧燉牦牛肉組成，其中，藏紅牦牛肉選最鮮嫩的牦牛肉，用牦牛骨和宮廷秘制調料熬制濃湯，色澤紅亮，味鮮爽口，讓人垂涎欲滴；咖喱羊排是用尼泊爾帶來的王室咖喱和西藏特有的雪域羔羊烹制的一道特別的菜肴；雜糧燉牦牛肉曾是松贊干布最喜歡的一道菜，后成為贊普家宴賓宴必備的佳肴，色澤誘人，汁液鮮嫩。

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藏族血(xue)腸

藏族血腸屬于西藏菜，是西藏特色香腸中的一種，因里面灌的不止是羊肉，還含有更多動物的血，因此得名血腸，也是西藏特色菜。藏族地區的農、牧民宰羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟吃。藏族血腸的做法是將剛宰殺的牛、羊的血加入糌粑和鹽、野蔥等佐料，攪拌均勻后再灌入洗干凈的牛、羊腸子里，放進鍋里用水煮熟即可食用。食用起來，具有不碎、不渣、不脫皮的特點，口感清香軟嫩，不膩不柴。

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蒸牛舌(she)

蒸牛舌屬于西藏菜，藏語音杰郎最，是以牛舌肉為主料，經煮蒸而成，多見于拉薩等地，也是拉薩乃至西藏的特色名菜之一。蒸牛舌的特點是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。

魯(lu)朗(lang)石鍋雞

魯朗石鍋雞是藏林芝魯朗特色菜肴，不僅食材獨特，煮湯的石鍋更是珍貴，主要選用雪域高原特有的雞燉制而成，屬于藏菜，也是西藏著名的特色菜。林芝魯朗當地盛產手掌參和由當地含特殊礦物元素石材制作的石鍋，以手掌參和土雞制作的石鍋雞風味獨特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。正宗的石鍋雞一定是用魯朗本地的山泉水烹制，鍋中還會放入手掌參、野天麻、野當歸，還有藏貝母等珍貴植物，細火慢燉四五個小時而成。

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氽灌(guan)腸

氽灌腸，又稱三腸、五腸，以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸，是西藏一道著名的特色菜，屬于藏菜。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節氽食。

酸菜(cai)面塊

酸菜面塊是藏族傳統美食，制作原料主要有酸菜、鹽巴、海椒，吃起來麻、辣、香味俱全，是解酒開胃的佳肴，也是西藏著名的特色菜。酸菜面塊的制作方法簡單，將面塊放入酸菜湯內，用旺火煮沸，待熟后，湯內加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙，然后將其倒入已煮熟的面塊鍋里，發出“滋滋”之聲，散發出美味油香，一碗香噴噴的酸菜面塊便做出來了。

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咖喱(li)牛肚(du)

咖喱牛肚是藏族特色菜之一，主要食材有土豆和牛肚，加上獨特的咖喱味，讓這道菜有著獨特的魅力。咖喱牛肚的做法簡單，是先將牛肚進行粗加工，用上湯、姜汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟；燒鍋下油，把薯仔炸至熟透呈金黃色，帶起下蒜茸，紅椒爆香，加入牛肚及原汁略悶。此菜特點是牛肚軟滑，爽而不爛，具有咖喱獨特風味。咖喱牛肚在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評為“西藏十大經典名菜”，MAIgoo美食小編推薦其他被評為“西藏十大經典名菜”：香豬薄餅配松茸醬、夏布精、原味牛舌、醬燒牦牛蹄、西藏烤羊排、蘿卜拉鍋、雪域羊頭、酸蘿卜炒牛肉絲等。

崗巴(ba)烤(kao)全羊

崗巴烤全羊，也叫崗巴全羊筵，是西藏日喀則市崗巴縣招待賓客的宴席名菜，屬于藏菜，崗巴羊肉質細嫩、味道鮮美、無膻味。崗巴烤全羊的做法是選用崗巴羊、洋蔥、大蔥、芹菜為原材料，輔以大蒜、生姜等佐料，再在崗巴羊上抹上色拉油、料酒、味精、糖等調味料，將羊肉腌制三小時后放入烤箱烘烤，八成熟時取出，一盤做法獨特、能夠充分體現后藏風味的美食就出爐了。崗巴全羊筵在“中國菜”評比中被評為“西藏主題名宴”，其他上榜的西藏名宴還有珠峰筵、藏豬全筵、雅江席等。

烤藏香豬

烤藏香豬是典型的藏族菜，是選用海拔3000米以上的蕨麻豬制作而成。藏香豬體型小，常年生活在海拔3000米以上，食用蕨麻等雜草和一些菌類及中草藥，肉質鮮美，脂肪含量低，瘦肉率高。藏香豬的做法很多，烤藏香豬是最為典型的做法。此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

白腸(chang)

白腸是藏族人民十分喜愛的特色食品，也是西藏著名的特色菜之一。藏菜講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料，而藏式白腸是最能體現藏菜的代表菜。藏式白腸的做法簡單，是將大米煮熟，與羊血、羊油、羊（牛）肉絲加調料拌勻，裝入洗凈的綿羊（牛）腸內，扎緊兩端，煮熟。食時切成短節或切片，煎后而食。MaiGoo美食小編推薦西藏其他特色菜：藏菜“卓巴卡渣”、甲不熱、桑康帕里、牛羊手抓肉、涼拌牦牛舌、夏普青（肉漿）等。

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