簡介
藏族血腸
藏(zang)族地區的(de)農、牧民,每宰(zai)1只羊,羊血(xue)不單獨煮食,而是灌(guan)入小腸內煮熟吃(chi)。
制法
(1)把(ba)最好的羊肉剁(duo)碎(sui)待(dai)用。
(2)在羊血內(nei)加適量的鹽、花椒(jiao)、少許糌把粉與剁好(hao)的羊肉混(hun)拌,灌入腸內(nei),用線系成小(xiao)段(duan)。
(3)制(zhi)法與(yu)制(zhi)香腸同(tong)。
(4)血(xue)腸(chang)的烹煮,將灌好(hao)的血(xue)腸(chang),放開湯中煮沸,煮至血(xue)腸(chang)浮起(qi),腸(chang)成灰白色,約八成熟時便起(qi)鍋(guo),裝入盤內,全家(jia)席地圍坐,割而食(shi)之。
特點
吃時不(bu)碎不(bu)渣不(bu)脫皮,清香(xiang)軟嫩,不(bu)膩(ni)不(bu)柴(chai)
適用人群
1、發熱(re)、牙痛(tong)、口舌生(sheng)瘡、咳吐(tu)黃痰等上(shang)火(huo)癥狀者(zhe)不宜(yi)食用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou),肝病(bing)、高血壓、急性腸炎或其(qi)他感染性疾病(bing)及發熱(re)期間也應忌食羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。除(chu)此之外,一般人均可食用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou),尤適(shi)宜(yi)體虛胃寒者(zhe)多吃(chi)。
2、一般人群(qun)均可食用羊血,尤適宜產后婦女、內痔(zhi)出血和大便出血的患者。