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簡介

藏族血腸

藏族地區的農、牧(mu)民，每宰1只羊，羊血不單獨煮食，而是灌(guan)入小腸內煮熟(shu)吃(chi)。

制法

（1）把最好的(de)羊肉剁碎待用。

（2）在羊血內(nei)加適量的(de)鹽(yan)、花椒、少許糌把粉(fen)與剁(duo)好的(de)羊肉(rou)混(hun)拌，灌入腸內(nei)，用(yong)線系成(cheng)小段(duan)。

（3）制(zhi)法與制(zhi)香腸(chang)同(tong)。

（4）血(xue)腸的烹煮，將灌好(hao)的血(xue)腸，放開湯中煮沸，煮至血(xue)腸浮起(qi)，腸成(cheng)灰白色(se)，約(yue)八成(cheng)熟時便起(qi)鍋，裝入盤(pan)內，全家席地圍坐，割而食之。

特點

吃時不(bu)(bu)碎不(bu)(bu)渣不(bu)(bu)脫皮，清香軟嫩(nen)，不(bu)(bu)膩不(bu)(bu)柴

適用人群

1、發熱(re)、牙痛、口(kou)舌(she)生(sheng)瘡、咳吐黃痰等上火(huo)癥狀者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)羊肉(rou)(rou)(rou)，肝病(bing)、高血壓、急(ji)性腸炎或其他(ta)感染(ran)性疾病(bing)及(ji)發熱(re)期(qi)間也(ye)應忌食(shi)羊肉(rou)(rou)(rou)。除(chu)此之外，一般人均(jun)可食(shi)用(yong)羊肉(rou)(rou)(rou)，尤適宜(yi)體(ti)虛(xu)胃寒者(zhe)多吃(chi)。

2、一般(ban)人群均可食(shi)用(yong)羊血，尤適宜產后婦女(nv)、內痔出血和(he)大便(bian)出血的(de)患者(zhe)。